Баклажаните са сред най-често използваните зеленчуци в кухнята на много народи по света. Те не само са пържени, но и варени, задушени, мариновани, печени или варени на скара, а също така се използват за приготвяне на хайвер и различни салати. На изток патладжанът се нарича „зеленчук за дълголетие“, тъй като неговото използване има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Диета с баклажани е предназначена за хора, страдащи от заболявания и бъбреци и запек.
Патладжанът е един от малкото зеленчуци, които на практика не се консумират сурови. Зрелите плодове съдържат голямо количество фибри, пектини, различни витамини, минерали и естествени захари.
Патладжан със сирене - общи принципи и методи на готвене
Преди да започнете да готвите ястия от патладжан, трябва да изберете най-подходящия за този плод. Те трябва да са продълговати, да имат синьо-черна лъскава кожа и да не съдържат голям брой семена. Преди готвене, патладжаните трябва да бъдат нарязани, добре осолени и оставени във вода в продължение на тридесет минути, за да изчезне горчивината. Не се препоръчва да се използват свръхзрели плодове, те съдържат много соланин - вредно вещество, което в големи дози може дори да предизвика халюцинации.
Патладжан със сирене - приготвяне на храна
Днес можете да си купите патладжани от различни сортове. Въпреки че рецептите им за готвене са почти еднакви, техният вкус е забележимо различен. Изборът на патладжани за бъдещите ви ястия, преди всичко трябва да се обърне внимание на външния им вид. Всички плодове трябва да са еластични, без видими увреждания и петна. Патладжанът трябва да се отреже, както се изисква от рецептата на желаното ястие. В процеса на пържене, плодовете поглъщат много масло, така че е по-добре да ги изпържи на малък огън под затворения капак. В този случай много бързо се появява хрупкава кора, която ще предотврати проникването на масло. В допълнение, преди топлинна обработка, зеленчуците трябва да се сушат добре, след което те ще бъдат по-добре печени. Патладжан със сирене - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Патладжан с нежното сирене
Това ястие може да бъде приготвено по всяко време на годината и да угажда на любимите ви хора със здравословна и вкусна закуска.
Съставки: 1 голям патладжан, 70 грама твърдо сирене, 1 скилидка чесън, 70 грама майонеза, 3 супени лъжици кетчуп.
Метод на готвене
Нарежете патладжаните на малки пръстени и натопете за няколко минути във вряща солена вода. Сложете сварените зеленчуци върху тава за печене, която е предварително намазана с растително масло. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с майонеза и настъргано сирене. Получената пълнеж е добре смесена, поставена върху всяка част от патладжана и се изсипва изобилие от кетчуп.
Патладжан се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за 15-20 минути. Сервирайте ястието по-горещо.
Рецепта 2: Патладжан „Сирене с тешичен език“
Патладжанът, приготвен по посочената рецепта, е оригиналното разнообразие на всички любими закуски “език на Тещин”. Те са чудесни за употреба, както горещи, така и студени.
Съставки: 2 средни патладжана, 100 грама твърдо сирене, 100 грама нарязани орехи, 100 милилитра растително масло, 50 грама магданоз, щипка сол.
Метод на готвене
Добре измити и сушени патладжани, нарязани на филийки, не повече от един сантиметър дебел. Избършете ги със сол и оставете за тридесет минути. След изтичане на указания период, изплакнете патладжаните под студена вода и се запържваме с растително масло от двете страни.
Поставете тънък парче сирене на пържени патладжани, поръсете я с нарязани ядки и го увийте в дебела ролка, която се фиксира с клечка за зъби. Поставете готовите рула на тава с фолио и ги изпечете в пещ, загрята до 200 градуса за пет минути. Украсете ястието с листа от магданоз.
Рецепта 3: Патладжан, пълнен със сирене
Това е една от най-лесните и най-популярни рецепти за приготвяне на патладжани, която изисква минимално количество продукти и ще отнеме много малко време от домакинята.
Съставки: 300 грама зрели патладжани, 2 пилешки яйца, 50 грама сирене, 30 грама масло, половин чаена лъжичка сол.
Метод на готвене
Изплакнете добре и изсушете патладжаните, изрежете стъблата и ги нарежете на две равни части. Свалете семената от плодовете и ги сварете в подсолена вода.
Докато патладжаните се приготвят, трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, сварете яйцата и ги нарежете фино. Настържете сиренето и разбъркайте с яйца. Получената маса се напълва с масло.
Патладжан, за да запълни готовата смес от сирене и яйца, след това поставете зеленчуците на печене лист, намазани с масло. Печете патладжаните във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 5 минути.
Рецепта 4: Сирене и предястие с патладжан
Това ястие се приготвя точно в тигана, а ароматната кора на сирене покрива патладжан, чесън и майонеза.
Съставки: 2 средни патладжана, 2 скилидки чесън, 100 грама сирене, 100 грама майонеза, растително масло, билки, сол и пипер на вкус.
Метод на готвене
Измити и изсушени патладжани нарязани на пръстени, сол обилно и се оставя да престои 15 минути. Плодовете се запържват в нагрято слънчогледово масло, от двете страни до златисто кафяво. За всяко парче от патладжан, сложете малко нарязан чесън и намажете с майонеза. Поръсете с настъргано сирене върху патладжаните. Намалете топлината, покрийте зеленчуците с капак и задръжте печката още няколко минути. Поставете готовия патладжан на блюдо и поръсете обилно с нарязани зеленчуци.
Патладжан със сирене - съвети от опитни готвачи
За нарязване на патладжан е по-добре да се използват ножове, изработени от неръждаема стомана, след което зеленчуците няма да станат черни. Първо, патладжаните трябва да се измият и след това да се отрежат краищата. Готвенето на зеленчуци може да бъде както с кожата, така и без нея. За да направят горчивия вкус на зеленчуците по-мек, те трябва да бъдат осолени и да им се позволи да стоят четиридесет минути. След това, сокът трябва да се източи, а плодовете се измиват добре.
