Беляши е много популярно сладко.
Винаги е хубаво да имате лека закуска с пресни, хрупкави, сочни беляши.
Тя е не само вкусна, но и удовлетворяваща.
Разбира се, не става дума за съмнително качество на сладкишите, които се продават по улиците.
Как да направим беляши у дома и да говорим за това днес.
Как да готвя belyashi у дома - основните принципи на готвене
Беляш е пържен пай, обикновено с пълнеж от месо. Рецептите на белите се различават по метода на приготвяне на тестото и състава на пълнежа. В миналото белезникавото тесто се приготвя във вода или кисело мляко без дрожди. Днес беляши се приготвят от тесто на дрожди, така че те са апетитни и буйни.
Традиционно, пълнежът се прави от говеждо месо, понякога с добавка на свинско месо. Но можете да използвате мляно месо от всяко месо. Подправен е с подправки и сол. За да направите пълнежа сочен, добавете много ситно нарязан лук или малко количество вода. Всичко е напълно замесено ръчно и оставено за известно време. Също така, каша може да бъде приготвена от картофи, сирене, ориз или риба.
Когато пълненето е готово и тестото е дошло, пристъпете към образуването на белясите. Тестото се разделя на резени и се оставя за още десет минути за проба. След това всяко парче се меси с ръце в плоска торта. Поставете пълнежа в центъра и прищипете краищата към центъра, оставяйки една малка дупка в средата.
Запържете готовите беляши в голямо количество слънчогледово масло до златисто кафяво от двете страни. Ние събрахме най-добрите рецепти, как да се направи belyashi у дома, така че печене се оказа вкусна, буйна и сочна.
Рецепта 1. Как да направим беляши у дома - класическа рецепта
Съставки
брашно - четири чаши;
подправки;
мляко - 250 мл;
сол;
лук - две глави;
сухи активни дрожди - 15 g;
мляно месо - половин килограм;
рафинирано слънчогледово масло - 100 мл;
гранулирана захар - 6 g
Метод на готвене
1. Разредете дрождите в млякото, като го загреете до 40 ° С. След това сол, добавете захар, разбъркайте, докато дрождите се разтворят напълно. Изсипете с три лъжици растително масло и яйце, като го разбиете с вилица.
2. В получената смес постепенно се въвежда брашното и се месят не твърде стръмно тесто. Покрийте го с чиста кърпа и оставете за един час. След това размесвайте тестото и оставете за известно време.
3. Лукът се почиства и се нарязва в блендер. Лукът, заедно с подправки и сол, се добавят към пълнежа. Тук изсипваме по половин чаша вряла вода и се омесваме с ръце. Премахваме пълнежа в хладилника.
4. Разделете тестото на малки парченца и го оставете за проба. След това смесихме всяка топка с ръце в плоска торта и поставихме пълнежа в средата. Обгръщаме ръбовете до средата и го захващаме, оставяйки малка дупка.
5. В тиган, постно масло се довежда почти до кипене, намалява огъня и излага беляши, дупка надолу. Фрай от двете страни до златисто.
Рецепта 2. Беляши "Домашно"
Съставки
Тесто
половин чаша топла вода;
брашно;
суха мая - торба;
10 g сол;
100 g масло;
мляко - чаша; захар - ч. лъжица.
Пълнеж
половин килограм смесено месо;
подправки за мляно месо;
голям лук;
сол;
две скилидки чесън;
150 ml от 33% крем;
растително масло за пържене.
Метод на готвене
1. Разтворете захарта в топла вода и добавете суха мая. Разбърква се и се оставя, докато на повърхността се появи капачка.
2. Изсипете разтопено масло в топло мляко. Сол, добавят се дрожди и се разбърква. Замесете гладкото, еластично тесто, постепенно изливайки брашното.
3. Изсипете в дълбока купа две лъжици топено масло и го намажете по стените и дъното. Преместваме тестото в нея и го търкаляме в маслото. Покрийте го и го оставете да затопли два часа.
4. Чесън карамфил кори и ги нарежете чрез чесън натиснете директно в плънката. Тук също добавете ситно нарязан лук и подправки. Разбъркайте, налейте сметана и смейте отново. Настоявайте за десетина минути.
5. Сгънете тестото. Ние смазваме ръцете си с масло и го разделяме на малки топки. Сложете ги на масата и оставете десет минути. Кайма, разделен на броя на получените топки от тестото.
6. Поръсете масата с брашно, сложете парче тесто и го омесете в торта с длан. Поставете пълнежа в средата и затегнете тестото в центъра, оставяйки пълнежа отворен в средата. Оставете беляши за четвърт час.
7. Запържете в дълбок тиган, изсипвайки в него голямо количество масло, до златисто кафяво, започвайки от страната с дупката. След пържене от двете страни, поставете belyashi на скара.
Рецепта 3. Как се прави домашно приготвено месо с гъби и пиле
Съставки
кефир или ряженка - стъкло; черен пипер;
мляко - чаша;
лук;
сол;
три яйца;
печурки - 300 г;
брашно - шест чаши;
мляно пиле - половин килограм;
сода - 3 g;
растително масло - 140 мл.
Метод на готвене
1. Загрейте леко млякото, комбинирайте го с кефир и разбъркайте. Добавете три лъжици масло, хидратирана сода и яйца. Смесете всичко добре с миксер.
2. Сега започваме постепенно да добавяме брашно, продължавайки да разбиваме тестото. Веднага щом стане дебел, започваме да месим с ръцете си. Поставете тестото в подходяща чиния, покрийте го с филм и го оставете да се приближи.
3. Освобождаваме луковиците от люспите и ги разкъсваме възможно най-малко. Лукът се допълва с пълнеж.
4. Почистете гъбите, нарязани на парчета и запържете в растително масло. Гриб се запържва хладно и се поставя в пълнежа. Разбъркайте добре всичко.
5. Разделете тестото на парчета. Ние образуваме палми от всяка торта, правейки малка депресия в средата. Поставете пълнежа в него и започнете да събирате ръбовете до средата.
6. Фрай беляши в голямо количество добре загрято растително масло.
Рецепта 4. Беляши с риба
Съставки
Тесто
сол - 3 g;
брашно - 750 г;
питейна вода - чаша;
масло - 100 г;
торбичка за дрожди;
30 грама захар.
Пълнеж
филе от всяка риба - половин килограм;
сол;
лук;
черен пипер;
50 ml слънчогледово масло;
брашно - 30 г;
Облегни масло за пържене.
Метод на готвене
1. Смесете леко нагрята питейна вода с разтопено масло. Отделно разбийте яйцата с вилица и ги въведете в масло-млечната смес. Постепенно добавете брашното, пресявайки го предварително, и месяте мекото, гладко тесто. Дайте го няколко пъти. След това се разделят на парчета и се оставят за проверка още десет минути. 2. Рибно филе, потопено във вряща вода. Сварете го, докато е наполовина готово. Беленият лук се разкъсва колкото е възможно по-малко. Разстелете нарязания лук и го прехвърлете на светло червено. Поръсете с брашно и запържете още няколко минути. Завъртаме филето в месомелачка и добавяме пържен лук към смляната риба. Сол, пипер и разбъркайте.
3. Парчета от тестото месите дланите в тортата. Поставете плънката за риба в средата и я притиснете до центъра на ръба на тестото. Фрай беляши в голям брой горещо растително масло.
Рецепта 5. Беляши с картофи и месо във фурната
Съставки
кисело мляко или кефир - чаша и половина;
подправки;
брашно - пет чаши;
сол;
две крушки;
две яйца;
масло или маргарин - 200 г;
картофи - 4 бр.
сол - 5 g;
400 г мляно месо;
3 g храна сода.
Метод на готвене
1. Маргарин или масло нарязани на парчета и поставете в купа. Пресейте половината брашно към нея и го смила в троха. В кефир добавете леко бити яйца, сол и гасят сода с вряща вода. Изсипете сместа в троха от брашно и масло. Постепенно изсипвайте останалото брашно и омесвайте тестото. Слагаме го в найлонова торбичка и я оставяме на половин час топло.
2. Три големи обелени картофа. Лукът се почиства и намалява възможно най-малко. Добавете нарязаните зеленчуци в кайма, пипер, сол и месят с ръце.
3. Разделете тестото на парчета. С всяка длани образувайте плосък кейк и поставете по средата на пълнежа и завъртете краищата на тестото до средата. Разстилаваме белите на печене и ги смазваме с разтопено масло. Изпрати ги във фурната за четиридесет минути. Печем при температура 180 ° C.
Рецепта 6. Беляши според ГОСТ в бавен котлон
Съставки
черен пипер - 2 г;
336 ml филтрирана вода;
пшенично брашно - 534 g;
лук - 113 г;
торба със суха мая;
13 g захар;
700 грама говеждо месо;
сол - 16 g;
литър постно масло.
Метод на готвене
1. Разредете дрождите със захар в топла вода. Разбъркайте добре. Оставете около 10 минути, за да образувате пяна на повърхността. Добавете останалите съставки и омесете тестото. Идваме, покрити с филм, да се приближим. Сблъскваме се няколко пъти.
2. Моето говеждо и почистваме от вени и филми. Нарежете го на парчета и завъртете в месомелачка. Обелете лука възможно най-малко. Добавете лука към кайма, подправете с черен пипер и сол. Изсипете в студена вода и разбъркайте добре.
3. Ръцете и повърхността на масата мазнина растително масло. Разделете тестото на парчета, навийте ги на топки и оставете за четвърт час да се приближите. Разстелете всяко парче с длан в плоска торта. Поставете пълнежа и притиснете тестото в центъра.
4. Изсипете много олио в контейнера за млечни продукти. Загряваме я добре в режим „Печене“ или „Пържене“. Ние разпределяме беляши в горещо масло и ги запържваме до златисто кафяво от двете страни.
Рецепта 7. Бутерни сладкиши.
Съставки
половин килограм бутер тесто;
смлян черен пипер;
половин килограм мляно месо;
сол;
лук;
150 г твърдо сирене;
морков;
две яйца.
Метод на готвене
1. Зеленчуци чисти. Настържете лука възможно най-малко. Моркови три. Запържете нарязаните зеленчуци в растително масло до златисто кафяво, охладете се и добавете към кайма. Тук карахме едно яйце, ядохме пипер, солехме го и го смесвахме, докато стане хомогенна. 2. Слабото тесто е напълно размразено и изрязано. В половината от тях направете дупки в центъра.
3. В центъра на халбата без дупки изрежете пълнежа. Горен капак с кръг от тесто с дупки. Ръбовете на теста се закрепват с вилица. Ситно котлет сирене и го поставете в средата на бъдещето belyashey. Смажете повърхността за печене с разбито яйце.
4. Поставете белияши върху тава за печене. Пече се при температура 180 ° С в продължение на половин час.
Как да направим беляши у дома - съвети и трикове
- Беляши ще бъде сочно, ако добавите малко количество бульон или вода към пълнежа.
- Поставете готовото месо в купа и покрийте с капак, така че тестото да не загуби влага и да не изсъхне.
- Печете беляши в чугунен съд. Дъното му се затопля равномерно, а пайовете - по-добре.
Нарежете зеленчуците на по-малки парчета, колкото е възможно по-малки, така че големите парчета да не повредят тестото.
