Меню от спагети и шунка често се свързва с небрежни любовници, които използват и мързел за обелване на картофи. Така или иначе, ние се задължаваме да докажем, че е възможно да приготвим вкусни и необичайни продукти, а за любителите на магията ще намерим и рецепта за своето удоволствие.
Спагети с шунка - общи принципи за готвене
• Спагети могат да приемат всякакви, почти всички от тях са направени от твърда пшенична брашно, което гарантира най-високо качество на продукта. Сварете ги само в кипяща, добре подсолена вода. Течностите в тавата трябва да бъдат около десет пъти по-големи от спагети.
• Не се препоръчва често смесване на продуктите по време на готвене, особено когато те започват да омекотяват. Времето за готвене винаги е посочено в инструкциите на опаковката, но все пак е по-добре сами да контролирате степента на готовност.
• Шунката обикновено се приготвя с различни сосове, които се смесват със спагети. Изключение прави приготвянето на бърза пица във фурната на макаронена основа, в която шунката се поставя без допълнителна обработка.
• Шунката в сосове често се комбинира със зеленчуци, гъби, сирене и зеленчуци. Сосовете могат да бъдат кремави или домати. Почти всички сосове с шунка за спагети се приготвят чрез добавяне на твърдо сирене. Той перфектно подчертава вкуса на готовото ястие.
Спагети със шунка в сос от крема сирене
Съставки:
• спагети - 450 гр.;
• 350 гр. смляна шунка;
• „Пошехонски” сирене - 150 гр.;
• три сурови жълтъка;
• 200 мл крем, с ниско съдържание на мазнини.
Подготовка: 1. Изплакнете варените до готови спагети със студена вода и изсушете, като оставите да влезете в гевгир.
2. Нарежете шунката на тънки, дълги ивици и я поставете в сух тиган. Постоянно разбъркване, запържете парчетата за пет минути на слаб огън. След това извадете тенджерата от огъня и разнесете шунката върху кърпа за еднократна употреба.
3. Изсипете сметаната в голяма тенджера. Прибавете към тях жълтъците и нарязания голям сирене, разбъркайте.
4. Поставете контейнера на малък огън и топлина, като непрекъснато се смесвате със съдържанието. След около няколко минути, размахване ще издърпа нишките на разтопеното сирене. Накиснете соса за още няколко минути и извадете от огъня.
5. Прехвърлете спагетите от гилзата към тигана. Залейте сирене в тях, добавете печена шунка, разбъркайте добре и сервирайте веднага.
Спагети с шунка, домати и сирене
Съставки:
• крема „Селско” масло - 100 гр.;
• 200 гр. варена шунка;
• малък пинч от смлян пипер;
• 600 гр. спагети;
• млад копър;
• чесън;
• 15 бр. Чери домати;
• пресни билки - на вкус;
• Холандско сирене - 300 гр.
Подготовка:
1. Изплакнете малките домати в студена вода, подсушете ги със салфетка и нарязайте на половина.
2. Нарежете шунката на малки парчета - зарове, слама или кубчета. Нарежете сиренето със средна ренде.
3. Спагети, потопени в кипяща, леко подсолена вода, се вари, докато се направи. За да предотвратите залепването на отделните макарони, смесете ги по време на готвене. Когато спагети са достатъчно сварени, изплакнете ги с топла вода в гевгир.
4. Разтопете маслото. В тенджера с разтопена мазнина намалете половината от доматите и леко ги запържете от различни страни. 5. Добавете шунката и счукания чесън към доматите, разбъркайте и продължете с готвенето, без да повишавате температурата.
6. Когато парчетата шунка са леко изпечени, налейте в тигана четири супени лъжици питейна вода. Печете леко със солта, пипер по ваш вкус и добавете половината нарязано сирене със ситно нарязани зеленчуци.
7. Отстранете от огъня и разбъркайте съдържанието на тигана с измитите спагети. Докато ястието не изстине, поднесете го на масата, нанесете го върху ала картни плочи и обилно поръсете с останалото настъргано сирене.
Спагети с шунка в гъбен сос
Съставки:
• килограм висококачествени спагети;
• 250 гр. пресни малки печурки;
• варена шунка - 200 гр.;
• 200 гр. заквасена сметана средна мазнина;
• домашно масло - 20 г;
• малък лук.
Подготовка:
1. Ако сте успели да получите малки шампиони, ги нарежете на две, по-големи - на четири части.
2. Нарежете лука на малки парчета, нарязани на шунка в сантиметрови кубчета.
3. В маслото задушете лука, докато стане прозрачен, добавете шампиньоните към него и продължете да готвите за 15 минути, докато цялата вода се изпари.
4. След това изпрати шунката на гъбите, пържени с лук, и след още две минути се изсипва заквасена сметана. Леко подправете соса и солта по ваш вкус. Разбърква се и, като се погаси в продължение на две минути, се отстранява от топлината.
5. Сварете спагети в леко осолена вряща вода, следвайки инструкциите на опаковката. След това сгънете макароните в гевгир, изплакнете с не-гореща вода и подредете на плочи.
6. Завършете макароните с шунка и гъбен сос и сервирайте горещо.
Спагети с италианска шунка и сирене - „Паста Карбонара“
Съставки: • 250 гр. спагети с най-високо качество;
• 100 гр. пушена шунка;
• Пармезан - 100 гр.;
• две яйца;
• 3 супени лъжици добро зехтин.
Подготовка:
1. Нарежете шунката на тънки правоъгълни кубчета и запържете парчетата, докато леко румени в зехтин.
2. Сварете малко солена вода в голяма тенджера. В кипящата вода свалете спагети и изчакайте повторното кипене. След това намалете топлината до средата и продължете с готвенето на макароните, като помните да ги смесвате периодично. Не довеждайте до готовност, те трябва да бъдат леко сурови отвътре.
3. Сварете сварената паста на гевгир и след като влагата е напълно източена, веднага добавете печена шунка и разбъркайте добре.
4. Едно цяло яйце и жълтък от второто кладенче с вилица. Добавете подправки, малко сол, ситно настъргано сирене (50 гр.) Към сместа и веднага се изсипва соса в горещи спагети.
5. Нанесете „Pasta Carbonara“ направо върху чиниите и разтрийте сиренето отгоре.
Спагети с шунка в доматен сос и сирене
Съставки:
• суха шунка - 200 гр.;
• 200 гр. висококачествени спагети;
• супена лъжица бяло вино;
• 400 грама консерви от домати, консервирани в доматен сок;
• 20 гр. масло 72% масло;
• Сирене Чедър - 150 гр.
• прясна копър.
Подготовка:
1. Сварете спагети до приготвяне в добре осолена вода. Изплакнете макароните с гореща вода, прецедете цялата течност и ги излейте с разтопено масло и разбъркайте.
2. В сух тиган на умерена топлина запържете шунката, нарязана на тънки ивици. След това изсипете една супена лъжица вино и продължете да ядете за около три минути.
3. Нарежете доматите на малки кубчета и добавете към шунката заедно със сока от буркана. 4. Нарежете добре изсушения копър с нож и добавете към съда четири минути след доматите. Разбъркайте соса и премахнете от топлината.
5. Спагети разпръскват на порции, изсипва се горещ доматен сос и се поръсва със сирене, настъргано в малка ренде.
Спагети с шунка във фурната - „Обикновена пица на базата на макаронени изделия“
Съставки:
• 200 гр. спагети;
• три сурови яйца;
• твърдо сирене „Кострома” - 250 гр.;
• 200 гр. свинска шунка, варена;
• всеки кетчуп.
Подготовка:
1. Варени както обикновено, или според инструкциите, спагети, поставете в дълбока купа. Добавете към тях яйца, 50 гр. сирене, натърква се с груби стърготини и се разбърква добре.
2. Отдолу и стени от кръгла подвижна форма, навлажнете с масло или маргарин и поставете в него макаронени изделия, смесени със сирене и яйца.
3. Нанесете с няколко лъжици кетчуп и внимателно нагласете цялата повърхност на спагети.
4. Нарежете шунката на малки парченца и равномерно нанесете върху макаронния слой. Нанесете отгоре върху голяма ренде, разтрийте сиренето равномерно и поставете формата на минути за 10 минути в гореща фурна.
5. След като сиренето се разтопи добре и започне да почервенява, извадете съда от фурната.
Спагети с шунка и зеленчуци
Съставки:
• 200 гр. дълги, тесни спагети или спагети;
• шунка - 200 гр.;
• три средни пресни домати;
• две малки пиперки;
• 200 гр. млада тиква;
• 60 ml рафинирано масло.
Подготовка:
1. Извадете кората от тиквичките и изрежете зеленчука на малки кубчета. Обелете семената на пипера, измийте останалата вода. Нарежете доматите и чушките на филийки. За да се готви бързо зеленчуци, рязането трябва да бъде малко. Шунката се нарязва на тесни къси ленти. 2. На средна топлина в дебелостенни тиган, запържвайте парчета шунка добре, но не пресушавайте. Веднага след като на шунката се появи лек руж, добавете тиквички и продължете да изпържвате всичко заедно.
3. След няколко минути, когато резените от тиквички се омекотят, добавете чушки в тенджерата и след три минути нарязани домати. Веднага след като доматите дават сок, овкусяваме зеленчуковото печене със смлян пипер, леко добавяме сол и като се смесваме добре, отстраняваме от топлина.
4. Поставете варени, сушени с вода спагети върху зеленчуците. Разбърква се и се затопли леко.
Спагети с шунка - съвети и съвети за готвене
• Времето за готвене на спагети зависи от вида на зърното, от което се произвеждат, а освен това може да се различава значително от различните производители. Като цяло, готвенето отнема от 10 до 12 минути, но крайната готовност е препоръчително да се проверява допълнително.
• Много домакини измиват спагети със студена вода, но професионалните готвачи съветват да правят това само с вряща вода.
• За да се предотврати залепването на спагети от течността, след измиване е необходимо да се поръси добре с масло и да се разбърка.
• Ако искате да затоплите макароните в соса, по-добре е да не ги варят леко. Когато се затоплят до готовност, те ще достигнат себе си.
