\ t
Ароматно вкусно ястие, което може да утоли жаждата, да насити и да задоволи окото с яркия си рубинен цвят - това е студен борш! Мислите, че супата не може да е студена? Вие грешите! Най-добрите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да разнообразите вашата лятна диета с полза за тялото.
Поетапна рецепта за студен борш - приготвяне на храна
Пригответе студена супа от цвекло. Зеленчуците трябва да са пресни, без признаци на гниене и разваляне. Най-вкусното ястие се получава от прясно вкоренени коренови зеленчуци. Цвеклото са добре измити и варени, след това охладени, смачкани.
Също така в борш добавите пресни краставици, репички, картофи, яйца, зеленчуци. Краставиците и репичките се измиват, нарязват на ивици, картофите и яйцата се предварително варят, охлаждат, нарязват. Яйцата могат да бъдат включени в основния състав на съда или да се използват като украса на готовия борш. Зелените се измиват, сушат, фино нарязват.
Често варено месо, колбаси и пушена риба се добавят към зеленчуците за ситост и вкус.
Цвекло бульон, кефир, заквасена сметана, разредена с вода, домашно изпечен квас, кисело мляко и т.н. може да се превърне в "бульон" за студен борш.
Подправки в ястие не слагайте, използвайки само сол, пипер и малко захар. Оцет се добавя към киселия борш, който може да бъде заменен с лимонов сок, киселец.
Преди сервиране, борш е задължително охлаждане, по избор напълнени със заквасена сметана. Можете да поднесете коричка от хляб или домашни ръжени крутони с чесън или хрян.
1. Студен литовски борш: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• три средни цвекло; • две пресни краставици;
• кокоши яйца - четири броя;
• зелен лук - пет малки стъбла;
• копър - един куп;
• Кефир с високо съдържание на мазнини - седем чаши;
• заквасена сметана - сто грама;
• сол - десет грама;
• Пресен магданоз за сервиране - четири стъбла.
Подготовка:
1. Първо, пригответе всички зеленчуци: измийте цвеклото, покрийте с вода, добавете малко сол и варете на средна топлина, докато бъде готова. Вземете свареното цвекло от водата и ги сложете в купа със студена вода, за да ги охладите по-бързо. След като го освободите от кората, нарязвайте го на ренде и я поставете в чиста тава.
2. Яйцата също се покриват с вода и се готвят на средна температура поне пет минути след вряла вода. Охладете изложените в студена вода яйца. И в процеса на готвене яйцето не се напуква и протеинът не изтича, добавя малко сол във водата преди готвене. Обезмаслете яйцата и изрежете на средни кубчета.
3. Измийте добре пресните краставици, нарязани на средни кубчета с кожата.
4. Приготвени цвекло, яйца, краставици, поставени в тенджера с подходящ размер, разбъркайте.
5. Копър и лук се измиват, разклащат, нарязват, добавят се в тигана към зеленчуците, разбърква се отново.
6. В сместа от зеленчуци добавете не много мазни сметана, добавете сол, пипер по желание, разбъркайте добре всичко.
7. Разредете кефира с малко количество преварена вода с охладена вода (вземете около половин литър преварена вода на литър кефир). Изсипете разредения кефир в тенджерата със зеленчуци.
8. Поставете приготвения студен литовски борш в хладилника, за да се охлади.
9. Когато се сервира, изсипва се в чинии, поръсва се с пресен магданоз.
10. Също така на масата поставете плоска житница с нарязан черен хляб.
2. Студена супа: стъпка по стъпка рецепта с наденица
Съставки:
• всяка варена наденица - малко парче;
• две пресни краставици;
• репичка - шест броя;
• копър, магданоз - на пода на снопа;
• три пилешки яйца;
• две средни цвекло;
• четири средни картофени клубени;
• три литра бульон от цвекло;
• сол, захар - десет грама;
• 9% оцетна киселина - две чаени лъжички;
• заквасена сметана - 150 грама за сервиране;
• копър, магданоз за сервиране - по четири стъбла.
За бульон от цвекло:
• две малки цвекло;
• един лавров лист;
• 3 чушки с бахар;
• сол - десет грама;
• Оцетна киселина - една супена лъжица.
Подготовка:
1. Както в първата рецепта, първо подгответе всички необходими продукти: поставете цвеклото в леко подсолена вода и гответе на средна топлина, докато бъде готова, охладете се в студена вода. Измийте картофите, също поставете в подсолена вода и гответе на средна топлина за малко повече от половин час (ако имате млади картофи, а след това гответе за не повече от десет минути). Сложете варени картофи в отделна купа, охладете и обелете. Кукнете яйцата в леко солена вода в продължение на най-малко седем минути, за да направите твърдо сварено ястие. Измийте пресни краставици и репички. Ако ряпата е горчива, я обелете.
2. Нарежете нарязаните котлет нарязани за корейски нарязване цветове.
3. Нарежете на остри ножове краставици, колбаси, картофи и яйца с остър нож. Магданоз и копър се измиват, котлет.
4. Поставете всички готови продукти в дълбока тава.
5. Сварете бульон от цвекло: измийте две цвекло добре (изплакнете цвекло много добре, като използвате специални четки, така че бульонът да не се окаже мръсен). Сложете зеленчуците в малък метален контейнер, покрийте с вода, добавете лист от лаврушка и три граха от бахар, добавете малко сол, сложете голям огън, заври и след кипване на вода, изсипете оцет и гответе на слаб огън до омекотено цвекло. Когато цвекло са меки, отстранете го, прецедете бульон през тензух, хладно. 6. Изсипете студен бульон в тенджера с нарязани зеленчуци и билки, налейте оцетна киселина (вместо оцетна киселина можете да добавите лимонов сок, вкусът на готовата супа няма да се промени), добавете сол, захар, разбъркайте добре.
7. Поставете приготвения студен борш в хладилника, за да се охлади.
8. Налейте охладен борш на порции, на всяка една една супена лъжица заквасена сметана, поръсете с пресен магданоз и копър. Също така на масата, поставете плоска чиния с леко препечени крутони с хрян от ръжен хляб. Можете да правите крутони по този начин: нарязайте ръжен хляб на тънки филийки, разпръснете ги на тиган и изпечете във фурната за десет минути. Охладете препечения хляб. Корените от хрян се почистват добре, изплакват се и се нарязват в блендер в хомогенна каша. Хрян каша разреден с малко количество вода (за един хрян около пет супени лъжици вода). Намажете пържените парчета хляб с варена пикантна смес.
9. Можете също така да не предварително разреден студен борш с наденица с цвекло бульон, просто подредите зеленчукова смес с наденица на плочи и всеки ще добави бульон в количеството, необходимо за него. Ако няма достатъчно сол в борша, тогава по време на сервирането можете леко да сол сол на вашия вкус.
3. Студена супа: стъпка по стъпка рецепта с пушена треска
Съставки:
• три малки цвекло;
• една средно гореща пушена треска;
• две пресни краставици;
• зелен лук - осем малки стъбла;
• пет клончета магданоз и копър;
• средно мазни сметана - половин чаша;
• 9% оцетна киселина - 30 ml; • захар - двадесет грама;
• сол - половин чаена лъжичка.
Подготовка:
1. Изплакнете добре цвекло с течаща вода, поставете в дълбока желязна саксия, налейте с вода, поставете на средна температура и гответе за около четиридесет минути, докато зеленчукът е готов.
2. Когато цвеклото се приготвя, охладете ги, поставяйки ги в купа със студена вода, така че бързо да достигне готовото и охладено.
3. Освободете студеното цвекло от кората, нарязани на тънки ивици или нарязани на ренде за корейско нарязване.
4. Сложете нарязани или настъргани цвекло в железен контейнер със студена преварена вода, поставете на средна топлина, заври и влейте оцетна киселина (добавете оцет към цвекло, уверете се, че след варене цвеклото няма да загуби червения си цвят). Или вместо оцетна киселина, можете да изстискате сока от един лимон.
5. След кипене бульонът се прецежда и се охлажда.
6. Изплакнете зелената част на лука, нарежете го, поръсете със сол и го сложете в ръцете си.
7. Нарежете пресни краставици в средни кубчета и ги смесете с лук.
8. Подредете краставици с лук в охладено цвекло, добавете малко сол (ако е необходимо), поръсете със захар и добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, докато сметана се разтвори напълно. Сложете супата в хладилника за охлаждане.
9. Междувременно поставете яйцата в студена вода, сварете на средна температура в продължение на седем минути, прехвърлете ги в студена вода, охладете, обелете и изрежете на четири равни части.
10. Гладка треска нарязана, отстранете всички съществуващи кости, нарязани филетата на средни резени.
11. Когато сервирате, изсипете борш на порции супи, на всяко място сложете парче варено яйце и парче треска, гарнирайте с пресен магданоз и копър. Ако няма достатъчно сол, добавете малко сол. 12. Също така, когато се сервира, поставете отделна чиния с филийки от черен или ръжен хляб.
Поетапна рецепта за студен борш - тайни и съвети
• Студеният борш се получава особено красиво и светло, ако за неговото приготвяне се използва цвекло от сладък сорт тип “Бордо”.
• Също така, така че цвеклото да не загуби цвета си по време на готвене, добавете малко оцетна киселина след вряща вода.
• Може да изглежда странно, но студеният борш е по-вкусен и по-богат, ако подрежете всички съставки в сламки, а не в зарове.
• Студеният борш е по-вкусен, ако се държи в хладилника поне един час. Колкото по-дълго, толкова по-добре.
• Не забравяйте да пълните ястието със заквасена сметана, така че вкусът на борш ще бъде по-мек и по-богат. Добър апетит.
