\ t
Тарте Татин е открита торта, която французите са измислили.
Това печене може да бъде приготвено с различни пълнежи, но най-успешната и безопасна опция - ябълки.
Нека да печем?
Татен с ябълки - общи принципи на подготовка
Тортата е отворена, но тя винаги е оформена като пълнеж. В класически рецепти за Taten захар карамел се приготвя. Той може да бъде приготвен веднага във формата, в която киселината ще бъде приготвена или изсипана в контейнер след готвене. След това идват ябълките. Кожата се почиства, плодовете се нарязват на големи парчета, полагат се в един слой, е възможно да се припокриват, ако парчетата не пасват.
Класическият Татин е направен от тесто за сладкиш. Но можете също да покриете пълнежа с слоя за всмукване, има рецепти с тесто. Правило едно - тестото трябва изцяло да покрие карамела с ябълки, а допълнителните ръбове - вътре. След изпичане, покрийте тортата с плоска чиния и внимателно я завъртете.
Татен с ябълки и карамел
Рецепта обикновена татен с ябълки в вкусна карамел.
Съставки
• 200 г брашно;
• чанта с ванилия;
• сол;
• 175 g масло (75 карамел);
• 5 супени лъжици ледена вода;
• 150 г захар;
• 1 кг ябълки.
Готвене
1. Смесете солта с брашно, захар и половин чанта ванилия. Останалата част от оставеното настрана ще отиде при карамела. Добавете 100 грама масло към тестото, нарязайте с нож. Сега трябва да се налива вода, внимателно, една лъжица. Трябва да е ледено. Замесете го.
2. Поставете тестото в чантата, поставете го във фризера за известно време.
3. Вземете тигана, която ще пече тортата. Сложете на печката, сложете парче масло и захар, стопи. Не смесвайте, докато масата стане златна. След това разбъркайте, задръжте огъня до кехлибарен цвят и го отстранете. Добавете ванилия. 4. Ябълки кори, нарязани на четвъртинки. Нанесете равномерно в тиган с карамел.
5. Извадете тестото, навийте го в тортила, покрийте ябълките. Не е необходимо да подрязвате допълнителните ръбове, да ги избутвате в тавата.
6. Вкарайте цялата торта с вилица, така че да не се деформира при печене.
7. Кукнете taten на 180 градуса, средно 40 минути.
8. Отстранете матрицата от фурната, плъзнете около краищата с шпатула или нож, покрийте я с ястие и го завъртете.
9. Сервирайте за чай, горещ Tatin яде с сладолед.
Мързелив Татин с ябълки от бутер тесто
Вариант мързелив Татен с ябълки. Тази торта дори не се нуждае от карамел. Като основа на тартата, можете да вземете всяко бутер тесто, имате нужда от един слой, който е подходящ по размер към формата. Виното е по-добре да се използва бяло и сухо.
Съставки
• 200 г тесто;
• 3 ябълки;
• 1 ч. Л. вино;
• 5 супени лъжици захар;
• да опитате канела.
Готвене
1. Ябълките трябва да се изплакнат, кори. Изхвърлете средата, нарязайте плътта на чисти парчета.
2. Сгънете кожите в блендер, нарязайте картофено пюре с половината захар, канела, добавете вино.
3. За да оразмерите формата, трябва да изрежете кръг от бутер тесто. Не го докосвай, нека остане настрана.
4. В долната част на формата поставете лист пергамент, попийте с капка масло, поръсете със захар.
5. Нанесете отгоре с парченца ябълка.
6. Сега идва каша от кожи. Размазването не е необходимо, просто изсипете капки върху ябълките, като се опитвате да не нарушавате разположението на резените.
7. Промушете кръга от бутер тесто на няколко места с вилица, прехвърлете се във формата.
8. Поставете паничка във фурната. Печете, докато тестото е готово на 210 градуса.
9. Сега Tatin трябва да се вземат, да го малко хладно. След това покрийте формата с плоска пластина, обърнете се, извадете пергамента. Направете тортата на прах с канела.
Татен с ябълки и круши
Възможност за смесено пълнене за татен. Изберете дебели, меки круши, които не пасват, защото при печене те се превръщат в овесена каша, тортата ще загуби всичкия си чар.
Съставки
• 1 лимон;
• 200 г брашно;
• 150 г захар;
• сол;
• 2 круши;
• 0,5 ч. Л. канела;
• 175 г масло;
• 0,5 ч. Л. Ripper;
• 5 супени лъжици вода.
Готвене
1. Сортирайте фино замразеното масло (100 g), разбъркайте с брашно и рипер. Разтри ръцете си на трохи. Добавете лъжица захар, студена вода. Замесете тестото, изпратете го в чантата и временно във фризера.
2. Поставете останалото масло, захарта, изсипете 3 лъжици вода в тигана, сложете малък огън, изчакайте зърната да се разтворят. След това огънят може да бъде добавен. Пригответе карамела, докато се появи кафяво.
3. Изсипете карамела в матрицата. Можете да използвате контейнер с незалепващо покритие, ако сте сигурни, че тортата ще се подхлъзне.
4. Обелете лимонната кора. Стиснете сока също.
5. Обелете ябълките, срути се на големи филийки. Крушите също нарязват същите парчета, но не е необходимо да се почистват.
6. Налейте лимонов сок върху ябълки и круши.
7. Разстелете плодовете под формата на карамел. Поръсете с нарязана жар и канела.
8. Свалете торбичката с тестото, извадете тортата от парче, покрийте пълнежа, нарязвайте с вилица.
9. Печете на 180, 40 минути е достатъчно. Включете съда, извадете пергамента.
Татен с ябълки и мед (тесто)
Вариант на мед Tatlen с ябълки. Друга особеност на тази рецепта е консистенцията на тестото. Оказва се, че е полутечна, както при палачинките, масата се излива върху пълнежа. Готов торта буйни, ефирни, леки.
Съставки
• 65 г мед;
• 150 г масло; • 3 ябълки;
• 200 г брашно;
• 10 г рипер;
• 4 яйца;
• вода,
• 3 шепи захар.
Готвене
1. Покрийте формата с пергамент, грес.
2. Загрейте 5-6 супени лъжици вода в тиган, добавете 3 шепи захар и 2 супени лъжици мед, топлина, за да разтворите зърната, донесете карамела до кехлибарен цвят.
3. Изсипете карамела в пергаментна форма.
4. Ябълките трябва да бъдат обелени, нарязани на големи резени, поставени под формата на един слой.
5. Поставете маслото в тенджера от под карамел, разтопете, оставете да изстине.
6. Сега трябва да счупиш яйцата в купа, да добавиш мед и да се разбиеш до пухкава пяна.
7. Смесете брашното с един пакет от бакпулвер.
8. Добавете разтопеното, но охладено масло към яйцата. Тогава брашно, За вкус, се изсипва ванилия и канела в тестото. Разбъркайте.
9. Изсипете тестото върху ябълките, изравнете слоя с лъжица.
10. Печете 35-40 минути на 180 градуса.
11. Обърнете готовата торта на плоска чиния. Внимателно извадете листа от пергамент, като внимавате да не вземете карамелизираните парченца ябълка.
Татен с ябълки и карамелно бутер тесто
Опция карамелна торта с ябълки от бутер тесто. За тортата е достатъчно едно парче, до 250 грама.
Съставки
• 800 г ябълки;
• 150 г захар;
• 75 г масло;
• 4 лъжици вода;
• парче тесто;
• 1 лъжица алкохол, вино.
Готвене
1. Поставете захарта в тиган, налейте 4 лъжици вода, нагрейте на слаб огън. Веднага след като захарта започне да гори, добавете маслото, разбъркайте, сварете карамела до красив цвят. Отстранете от огъня, добавете алкохолна напитка, разбъркайте.
2. Нарежете ябълките на филийки, след като отстраните кори.
3. Изсипете карамела в матрицата, разпръснете ябълките. Можете да поръсите плодовете с канела, лимонова кора. 4. Навийте парче бутер тесто. Дебелината на резервоара не трябва да бъде повече от 5 милиметра. Веднага на масата, пробийте добре с вилица.
5. Прехвърлете в пълнежа, напълнете ръбовете навътре.
6. Печете до омекване, поставете фурната в добре загрята до 200 градуса.
Татен с ябълки и боровинки
Вариант на вкусна торта с ронлива основа. Червени боровинки могат да се вземат замразени или пресни. Французите често използват готовия сос от боровинки.
Съставки
• 250 г брашно;
• масло 150 г;
• 1 жълтък;
• 1 ч. Л. захар;
• щипка сол.
Пълнеж:
• 5 големи ябълки;
• 6 супени лъжици захар;
• 100 г масло;
• 1 ч. Л. канела;
• 100 g червени боровинки.
Готвене
1. Добавете охладено масло към пресятото брашно, нарязвайки го на малки парченца. Смелете до една равномерна троха.
2. Добавете сол, жълтък, захар, омесете тестото. Ако не вземе бучка, налейте една или две лъжици вода. Вземете само студена течност. Можете да излеете мляко. Охладете тестото във фризера за около 30 минути.
3. През това време пригответе карамела. Вземете формата, в която ще печете пай. Поставете в нея канела, захар и масло, топло до карамелен цвят.
4. Нарежете обелените ябълки на големи парчета, преминете в карамел. Между тях разпръснете измитите, но сушени боровинки. Ако е замразено, тогава не е необходимо да се размразява.
5. Сега извадете тестото, преобърнете и прехвърлете на тортата.
6. Печете до омекване, обърнете се, сервирайте с кремообразен сладолед, залейте сос от червени боровинки.
Татен с ябълки и извара
Друга версия на пълнежа за обърнат френски пай. Като основа можете да използвате тесто от маслено тесто от всяка рецепта по-горе или да вземете слоест слой.
Съставки • 300 г извара;
• 700 г ябълки;
• 150 г захар;
• 70 г масло;
• 1 ч. Л. канела;
• 3 лъжици вода.
Готвене
1. Пригответе карамела. За да направите това, просто затоплете захарта с вода и масло, добавете канела в самия край, разбъркайте добре, изсипете в калъп, покрит с омаслена хартия.
2. Разстелете нарязани белени ябълки.
3. Варено сирене вземете сухи, поръсете ги с ябълки. Не добавяйте нищо към продукта.
4. Разточете тестото, покрийте пай.
5. Ако се използва бутер тесто, печете на 200 градуса за около половин час. 180-190 пясъчно тесто е достатъчно, процесът ще отнеме около 40 минути.
Татен с ябълки - съвети и трикове
• Татин може да бъде приготвен не само с ябълки, но и с кайсии или праскови. Но в тези случаи е важно да се използват леко неузрели и плътни плодове, които да издържат на топлинната обработка.
• Нарязаните парчета ябълка няма да потъмнят, тортата ще бъде ароматна, ако плодовете се наливат с лимонов сок.
• Всеки карамел ще има по-добър вкус, ако добавите към него алкохол. Можете да вземете ракия, бяло вино или друг алкохол, който не противоречи на вкуса на ябълките или пая.
