Черният дроб е продукт, който далеч не обича всеки. И всичко това поради неговата сухота и специфичен вкус. Всъщност, от черния дроб можете да приготвите най-нежното и сочно ястие - палачинки.
Те са чудесни за различни странични ястия, за сандвичи, могат да служат като добра закуска, и най-важното - полезно.
В допълнение, голяма плюс палачинка от говеждо черен дроб е лекотата на приготвяне и наличието на съставки.
Ядки от говеждо месо от говеждо месо - общи принципи за готвене
Говеждият черен дроб има много филми и вени, които трудно се отстраняват, изисква малко умения. Но е добре, ако частта остане.
Продуктът все още е смачкан, а с него и вените.
Измити и почистени черен дроб се нарязват на филийки и се прекарват през месомелачка, превъртат се в комбайн или нарязват с блендер.
Какво още се добавя към палачинките:
• Яйца. Те свързват съставките, не позволяват на палачинките да се разпадат, улесняват превръщането им по време на пържене.
• Брашно. Уплътнява тестото, абсорбира секретираните сокове, комбинира всички компоненти.
• Зеленчуци. Разредете вкусът на черния дроб, придайте на съда сочност, нежност.
• Подправки. В допълнение към солта, можете да добавите пипер, месни подправки, червен пипер, индийско орехче и повече към тестото.
Също така в тестото може да отиде млечни продукти: сметана, заквасена сметана, кефир. Понякога се добавя майонеза. Често се готвят пържени с житни растения, гъби и други продукти, които спомагат за разнообразяване на вкуса.
Сервират се само за хапки или със странични ястия. Като сос, можете да използвате заквасена сметана или нейната смес с зеленчуци, чесън, пипер и сол. Понякога палачинките се задушават в сос след печене, което прави продуктите още по-нежни.
Рецепта 1: Палачинки от говеждо месо от говеждо месо
Най-честата рецепта за палачинки от говеждо месо, много хора знаят и го приготвят по този начин. С цялата си простота, ястието се оказва нежно, сочно, сухотата на основния продукт изобщо не се усеща.
Съставки
• половин килограм черен дроб;
• лук;
• 2 яйца;
• лъжица заквасена сметана;
• 2-3 супени лъжици брашно (можете да сложите грис);
• подправки;
• скилидка чесън.
Готвене
1. Измийте черния дроб, отстранете видимите филми и изрежете на парчета, които лесно ще преминат през месомелачка.
2. Обелете лука с чесън, нарязан на няколко парчета.
3. Преминаваме черен дроб и зеленчуци през месомелачка с малка цедка. Добавете сол, брашно, черен пипер, заквасена сметана и счупете яйцата. Ако сложите грис, тогава трябва да оставите тестото да стои половин час, така че крупата да набъбне. Смесете масата с лъжица.
4. Загрейте маслото в тигана. За диетично ястие можете да използвате антиприлепни ястия и да готвите без мазнини или леко смазвайте повърхността, за да образувате апетитна кора.
5. Лъжица тестото, поставете го в тенджерата под формата на къси панички и се запържва от двете страни, докато се приготви. Обикновено отнема 1-1.5 минути за всяка страна. Поставете готовите палачинки на хартиена кърпа, за да попиете излишната мазнина.
Рецепта 2: Ядки от говеждо месо с говеждо месо с ориз
Добавянето на ориз придава на сиренето на говеждото месо допълнително пресищане, крупата разрежда вкуса и ястията получават много повече. Сервирайте го с гарнитури или самостоятелно.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 100 грама сух ориз;
• 2 лука;
• подправки;
• малко брашно.
Готвене
1. Оризът трябва да се измие, след това да се свари във вода, докато се свари, но зърната трябва да останат непокътнати. Водата се източва. 2. Прекарайте черния дроб с лук през месомелачка и разбъркайте с варен ориз.
3. Добавяме сол, черен пипер, добавяме всякакви подправки. Поставете 2-3 лъжици брашно, донесете тестото до желаната дебелина. Ако имате нужда от тънки палачинки, например, за сандвичи, тогава не слагайте много брашно. За закръглени и пухкави кюфтета, трябва да преместите тестото по-дебело.
4. Изпържете палачинките в горещо масло. Или смажете печенето с масло, намажете полученото тесто и гответе във фурната.
Рецепта 3: Ядки от говеждо месо от говеждо месо с тиквички
Е, готви същите палачинки от тиквички, и направени от черния дроб. Защо да не комбинирате тези две рецепти? Резултатът ще бъде полезен, лек и сочен палачинки от говеждо месо от говеждо месо с аромат на тиква. Чудесна лятна храна.
Съставки
• 400 грама тиквички;
• 400 грама черен дроб;
• 2 крушки;
• морков;
• 2 яйца;
• 5 супени лъжици брашно;
• подправки;
• магданоз.
Готвене
1. Почистете тиквичките, три на фина ренде. Ако зеленчукът е прекалено сочен, можете леко да стиснете.
2. Лукът и морковите се почистват, нарязват на парчета за смилане в месомелачка. Но по желание, можете просто да котлет или решетка.
3. Измийте черния дроб, също нарязани на произволни резени. Големи и видими филми могат да бъдат отстранени незабавно.
4. Прекарайте всички готови съставки чрез месомелачка, разбъркайте с настъргани тиквички, добавете нарязан магданоз, яйца, брашно. Не забравяйте солта и пиперното тесто.
5. Изпържете палачинките в тиган, сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 4: Говежди черен дроб с моркови
Особеността на тези палачинки от говеждо месо е красивият цвят и необичаен вкус. Моркови преди да добавите трябва да се изпържи в тиган. Но ако искате да приготвите по-нискокалорична версия, тогава можете просто да задушите с малко количество вода или да изпечете зеленчуците във фурната. Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 250 грама моркови;
• лук;
• 2 яйца;
• 40 грама брашно;
• подправки;
• масло.
Готвене
1. Почистете морковите, три фино и запържете в тиган с масло. Не е необходимо да се пържите силно, леко почерняли.
2. Счупете черния дроб с лука. Можете да пропуснете през месомелачка или просто да пробиете през блендер.
3. Смесете черната маса с моркови, добавете брашно, яйца, сол. Можете да поставите подправки за месо.
4. Запържете палачинките от моркови с черен дроб от двете страни до златисто кафяво. Можете също да ги сервирате с всякакви странични ястия, салати, пресни и кисели зеленчуци.
Рецепта 5: Ядки от говеждо месо с изненада
.
Рецептата за зашеметяване на говеждо палачинки с пълнеж. Твърдото сирене се използва като пълнеж, но при желание може да се вземе и всеки друг преработен продукт. Също така можете да приготвяте палачинки с други пълнежи: зеленчуци, гъби, зеленчуци. Но пломбите не трябва да бъдат твърде много, сложете малко.
Съставки
• 300 грама черен дроб;
• 60 грама сирене;
• скилидка чесън;
• лук;
• малко брашно;
• подправки;
• яйце.
Готвене
1. Разтрийте ситно сирене, също чесън и просто разбъркайте. Поставяне на плънката отстрани. Ако желаете, можете да добавите люти чушки, нарязани зеленчуци.
2. Счупете черния дроб с лук. Въведете всички останали съставки, омесете тестото. Много е важно масата да не е твърде дебела. Охапките трябва да са тънки.
3. Изсипете масло в тигана, лъжица тънки палачинки. Веднага сложете малко сирене в центъра и отново изсипете тестото. Веднага след като продуктът се пържи от едната страна, ние го обръщаме и ставаме червени от второто. Пожарът не трябва да е твърде голям, за да може черният дроб да се готви вътре, а сиренето да се разтопи. 4. Такива палачинки могат да се сервират с всякакви ястия, които се консумират като отделно ястие или се поставят на сандвич.
Рецепта 6: Оладеница от говеждо месо с гъби
За приготвянето на тези палачинки се нуждаят от гъби. Можете да използвате обикновени шампиони, пресни или замразени. Можете също да вземете горските гъби, но първо трябва да се варят 15 минути в кипяща вода. Можете да добавите кисели гъби към тестото на черния дроб, но в този случай не забравяйте, че те вече съдържат сол, нарежете го много фино.
Съставки
• половин килограм черен дроб;
• половин чаша кефир;
• 300 грама гъби;
• лук;
• 2 яйца;
• щипка сода;
• 60 грама брашно.
Готвене
1. Гъби, нарязани не много големи, запържете в тиган. Ако се използват сурови шампиони, след това около 5 минути. Ако варени гъби, тогава 2 минути е достатъчно. Маринованите продукти не трябва да се изпържват, добре, да се декантира течността и фино нарязани.
2. Настържете фин лук, изпратете на гъбите. Готвене заедно за още две минути, ако желаете, в края, можете да добавите нарязани скилидки чесън.
3. Черният дроб се усуква в месомелачка.
4. Добавете малко сода към кефира, разбъркайте. След като реакцията приключи, смесете я с черния дроб. Изсипете в общата маса на гъбите, счупете яйцата. Тестото се сол и се пълни с брашно, пипер на вкус. Дайте масата да престои половин час.
5. Изпържете палачинките по обичайния начин, можете да печете във фурната.
Рецепта 7: Печени ястия с крем сос
Вариант за готвене палачинки, които просто се топи в устата си. За сос ще се нуждаят сметана или заквасена сметана, съдържанието на мазнини може да бъде всяко. Този сос е особено добре съчетан с ориз, елда и паста. Съставки
• 700 грама черен дроб;
• 2 яйца;
• 2 лука;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол;
• индийско орехче.
За соса:
• 300 ml вода;
• 300 ml сметана;
• скилидка чесън;
• лук;
• масло;
• лъжица брашно.
Готвене
1. Отстранете филмите от черния дроб, отстранете каналите. Нарежете на филийки и прескочете през месомелачка. По същия начин, смила лук лук.
2. Добавете яйца, брашно, щипка индийско орехче и сол, излейте брашното и месяте тестото.
3. Изпържете палачинките от двете страни, оставете настрана, ще приготвим соса.
4. Почистете лука, нарязан на малки кубчета. Нарежете чесъна.
5. Поставете тенджерата на печката, налейте малко масло и изпържете лука. В края хвърляме чесън.
6. Разредете брашното с вода, изсипете го в тенджерата, оставете соса да ври, намалете топлината и оставете да кипне 2 минути. Ние сол, пипер.
7. Изсипете сметаната в соса, оставете да заври и веднага поставете всички палачинки в тавата, покрийте с капака и го включете. Не е нужно да къкрите, оставете да стои 15 минути и можете да вземете проба.
Говеждо месо от черен дроб - съвети и трикове
• Вместо пшенично брашно в тестото за говеждо месо, можете да сложите грис, продуктите ще бъдат по-буйни и ефирни. Можете също да добавите царевично брашно, ориз, елда, овесена каша и дори трици. Ястието ще бъде много по-полезно и обогатено с фибри. Но палачинките с галета са особено вкусни.
• За да предпазите черния дроб от горчивост, продуктът може да бъде нарязан на филийки и напълнен с прясно мляко. Попийте поне половин час. Същата техника ви позволява да направите черния дроб по-сок и по-нежен преди горещите парчета. • Не само пресни зеленчуци могат да се поставят в палачинките на черния дроб, но също и пържени. От това те само ще вкусят по-добре. В допълнение към лука и морковите, те също могат да добавят зеле, патладжан, чушка, тиква и дори картофи. Експериментирайте и създайте нови вкусове в кухнята си!
• Ако тестото за палачинки на черния дроб остане малко в хладилника, то ще стане по-дебело. Обмислете този факт, ако не планирате да изпържите продукта незабавно и да поставите по-малко брашно.
• Разкъсват ли се къпините по време на пържене, не се преобръщат и не държат добре формата си? Просто добавете още едно яйце към тестото, можете да добавите малко брашно.
