\ t
Cheesecake е вкусен десерт от крема сирене.
Тя също се нарича торта или торта. Има много рецепти с извара, рикота, сирене Филаделфия, сметана, но сиренето с маскарпоне е особено вкусно.
Дебелото сирене перфектно хармонизира с пясъчната основа и в резултат на това получавате най-деликатния деликатес.
Подгответе?
Маскарпоне - общи принципи за готвене
Основата за тортата за чийзкейк. Може да се приготвя с и без печене. За основата, всички бисквитки са смлени, най-често сладкишчета или бисквити, трохите се комбинират с масло и се получава вид тесто. Не е необходимо да се поставя захар или други съставки, но ако искате, можете да добавите малко ванилия, бренди, канела. Масата на бисквитките ръце, изложени в долната част на формуляра.
За пълнеж от маскарпоне, освен сирене, се използва захар или прах, добавя се сметана. Ако десерт с сладкиши, а след това и сурови яйца отида в сметаната. Ако не се пече, могат да се добавят други продукти за удебеляване, например, желатин, шоколад, нишесте. Заедно с маскарпоне можете да поставите и други сирена, извара в пълнежа. Това ще намали цената на десерта, ще помогне за разнообразяване на вкуса.
Класически чийзкейк няма пълнители и има лек аромат на ванилия. Но всяка рецепта може да бъде променяна чрез добавяне на плодове, плодове, ядки, бял или тъмен шоколад. Те могат да се използват и за декорация, но пресни плодове и плодове са най-добре подредени преди сервиране на десерта на масата, за да се запази сочност и атрактивен външен вид.
Рецепта 1: Класически "Маскарпоне" чийзкейк
Вариант от ванилов чийзкейк с маскарпоне и крем, който прилича на суфле по структура. Пълнежът е нежен, проветрив, стопява се в устата. Всички съставки трябва да стоят един час при стайна температура, така че продуктите да са добре свързани.
Съставки
• 1 грам ванилия;
• 200 грама крем;
• 500 грама маскарпоне;
• 3 яйца;
• 150 грама прах;
• 100 грама масло;
• 200 грама бисквитки.
Готвене
1. Нарежете бисквитите фино, можете да пропуснете през месомелачка или да поставите точилка. Комбинирайте с омекотено масло и добре месяте. Разстиламе полученото тесто на дъното на подвижна форма, изравняваме и изработваме брони, изпращаме го в хладилника и оставяме да стои, докато се приготви пълнежът.
2. Смесваме маскарпоне с пудра захар, тези два продукта са добре свързани и не причиняват проблеми.
3. Сега внимателно въведете сметаната. Трябва да добавите малко, в противен случай могат да се появят бучки.
4. Въведете последователно едно яйце. Можете да прекъснете жълтъка с протеин с вилица, за да се улесни разбъркването.
5. Поставете ванилия и най-накрая омесете пълнежа.
6. Завийте формата с бисквити с фолио отвън, за предпочитане в два слоя, за да не попадне вода в чийзкейка през конекторите.
7. Разстелете пълнежа, изравнете с лъжица.
8. Поставете формата в тава за печене, изсипете водата толкова много, че достига средата на ръба.
9. Печете чийзкейк от 80 до 100 минути при 160 градуса. След това го изваждаме, оставяме да се охлади за половин час, отстраняваме страните и изпращаме десерта в хладилника за поне 4 часа. След това можете да премахнете дъното, сложете десерта в съда и нарязани на порции.
Рецепта 2: Чийзкейк с маскарпоне, ягоди и бял шоколад без печене.
Вкусна рецепта за чийзкейк с маскарпоне, която определено трябва да опитате в сезона на зърната. Използват се само пресни ягоди, замразените плодове няма да работят, тъй като произвеждат много сок. Яйцата не отиват, бял шоколад се използва за фиксиране на масата. Към пълнежа се добавя и сиренето Филаделфия, което му придава кремав вкус.
Съставки
• 250 грама Мария крекинг;
• 100 грама масло;
• 40 грама маскарпоне;
• 250 грама бял шоколад;
• 200 грама кремообразна филаделфия;
• 60 грама крем;
• 350 грама ягоди.
Готвене
1. Съгласно класическата схема, смелваме натрошени бисквитки с масло, можете просто да сложите всичко в комбайн и да убиете. Изравняваме дъното на формата с получената маса, заглаждаме я с ръце.
2. Разбийте белия шоколад на кубчета, изпратете на водна баня и се разтопете. Добавете сметаната, разбъркайте.
3. Съчетаваме Филаделфия с маскарпоне, смесваме и постепенно въвеждаме кремообразна маса с бял шоколад. Кремът трябва да бъде хомогенен.
4. Половината от ягодите се оставят да се украсят, втората част се нарязва на филийки и се изпраща в сметана.
5. Сложете пълнежа в чийзкейк и изпратете десерта през нощта в хладилника, покрийте го с филм. След това извадете, украсете с пресни плодове.
Рецепта 3: Маскарпоне чийзкейк с ликьор крем
Вкусен десерт с вкус на тирамису. Процесът на готвене е дълъг, но резултатът си струва. Нежен, проветрив десерт, с приятен аромат на алкохол. За основата се използват и традиционни бисквити Savoyardi (дамски пръсти). Съставки
• 350 грама маскарпоне;
• 350 грама сирене Филаделфия;
• 200 грама пудра захар;
• 4 яйца;
• 40 грама алкохол;
• 150 грама бисквитки;
• 50 грама силно еспресо;
• 80 грама масло.
Готвене
1. Savoyardy kroshim, разтопете маслото и разбъркайте всичко заедно. Разпръскваме се на дъното на подвижна форма, изпращаме на фурната за 10 минути, след това се охлаждаме.
2. Смесете крема сирене с маскарпоне, добавете пудра захар, разбъркайте. Изсипете в тънка струя ликьор и еспресо, не преставайте да се смесват.
3. Въведете едно яйце в крема, добре месяте.
4. Разпръскваме ароматното пълнеж в детайла от Савойера.
5. Изпратете до фурната, загрята до 100 градуса. Издържа на 3 часа. След това изключете фурната и дайте варене на чийзкейк още 2 часа, не отваряйте вратата.
6. Студеният десерт се изпраща в хладилника за 5 часа.
Рецепта 4: Чийзкейк с маскарпоне и череши без печене.
Оригиналната рецепта за чийзкейк с маскарпоне на базата на желатин. За готвене можете да използвате пресни череши или замразени. Особеност на този десерт е техниката на сглобяване.
Съставки
• 300 грама всяка бисквитка;
• 150 грама масло;
• 450 грама маскарпоне;
• чаша захар;
• 200 грама крем;
• 15 грама желатин;
• черешови плодове 300 грама;
• 50 мл сок от череша.
Готвене
1. Смесете черешовия сок със същото количество вода, налейте желатина и го оставете за 40 минути. След това го загряваме до пълно разтваряне на бучките, но не оставяме масата да кипи.
2. Смесете захарта с маскарпоне, постепенно въведете сметана и разтопения желатин, леко мелете. Кремът е готов! 3. От черешите извадете костите.
4. Покрийте дъното на подвижната форма с пергамент, намажете ръбовете с масло и разпределете половината от крема. След това отново се полага слой от череши и пълнеж. Но можете просто да смесите плодовете със сирената маса. Десертът се отстранява за един час в хладилника, за да се замрази желатинът.
5. Разбийте бисквитките, мелете с омекотено масло. След това се разстила върху замразения крем и отново изпрати десерта в хладилника, сега за 5 часа.
6. Извадете формата от хладилника, покрийте я с плоска чиния и го завъртете. Премахнете формата и пергамента, украсете десерта по свое усмотрение.
Рецепта 5: Чийзкейк с маскарпоне и извара
Маскарпоне не е много евтин продукт, но извара ще помогне за намаляване на цената на десерта. Освен това десертът с такъв пълнеж е много нежен, прилича на суфле. Сиренето може да се използва всеки, но има по-добър вкус с мазни продукти над 6%. Рецепта с печене.
Съставки
• 140 грама прах;
• 250 грама извара;
• 250 грама маскарпоне;
• 3 яйца;
• 170 мл тежък крем;
• 230 грама бисквитки;
• 100 грама масло.
Готвене
1. Смесете смляните бисквитки с масло, оформете буца и ги изпратете в хладилника, докато се приготвя пълнежът.
2. Варено сирене избършете през сито или прекъснете с блендер. Необходимо е да се смила така, че да няма парчета в пълнежа.
3. Смесете сирене с извара, лъжица сметана и пудра захар в лъжица, след това карайте в едно яйце. Всички смеси.
4. Получаваме бучка бисквитки, изложи в подвижна форма, като тортата. Увийте формата във фолио, като оставите горната част отворена. 5. Поставете пълнежа от сирене.
6. Изпратете формуляра във фурната. Но преди това, поставени в тава за печене, налива вода в нея. Печем деликатес най-малко един час при температура 160 градуса. След това изключете фурната и охладете десерта в него, без да отваряте вратата. Поддържайте чийзкейк в хладилника в продължение на 3 часа, след което го извадете от матрицата.
Рецепта 6: Чийзкейк от шоколадов маскарпоне
Има вкусни десерти и има универсални. Това е шоколадов маскарпоне. Неговият вкус не може да се хареса, като абсолютно всичко и няма опоненти. Но кой не обича шоколад? А добавянето на ракия ще направи кремът особено ароматен.
Съставки
• 180 грама бисквити;
• 90 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 280 грама маскарпоне;
• 150 грама крем 30%;
• 3 супени лъжици прах;
• 2 лъжици бренди.
Готвене
1. Създаване на база от бисквитки и масло, линия на плесени на дъното.
2. Разбийте шоколада на парчета, сложете в купа и разтопете на водна баня, добавете 2 супени лъжици сметана, разбъркайте.
3. На малки порции добавяме маскарпоне в шоколадната маса, не преставаме да се намесваме.
4. Въведете малко сметана и прах. Количеството захар се коригира според вашия вкус, тъй като шоколадът също е доста сладък.
5. Добавете коняк към пълнежа, който може да бъде заменен с ликьор или ром, ако желаете. И можете напълно да елиминирате.
6. Поставете пълнежа от сирене в матрицата, покрийте с лепенка и изпратете шоколадовия чийзкейк да се охлади поне 5 часа.
7. Извадете десерта от матрицата, украсете по свое усмотрение. Можете да излеете с разтопен шоколад, поръсете с настъргани плочки или какао на прах.
Маскарпоне - чийзкейк - съвети и трикове
• В идеалния случай, когато печете чийзкейк, на повърхността няма да се образуват пукнатини. Но ако има незначителни дефекти - нищо страшно, то няма да повлияе на вкуса. И за да скриете пукнатините ще помогнат на плодовете и плодовете.
• Така, че когато маскарпоне се комбинира със сметана, не се образуват зърна, продуктите трябва да имат една и съща температура. Започвайки да влезете в крема, трябва малко да месите.
• Когато разбивате пълнежа за маскарпоне, по-добре е да не използвате миксер. Голям брой въздушни мехурчета ще направят масата хлабава и чийзкейкът няма да работи. По-добре е да смесите плънката с обикновена размахване или вилица.
• Мехурчетата се появяват на повърхността на чийзкейк? Това може да се дължи на прекалено интензивния удар на пълнежа и трябва да се отървете от тях, така че върхът да не е покрит с тъмни петна. За да направите това, просто пробийте мехурчетата с клечка за зъби, когато възникнат.
• Сладкият вкус на чийзкейк се смесва идеално с кисели плодове и плодове. Ето защо, при избора на декорации за десерт, по-добре е да се даде предимство на тях, отколкото сладки дресинг, кремове и шоколад.
