Риба в консерви е нещо специално. Деликатно ароматно месо и пита за чиния. Такива консерви и да се сбогувате с чинията, под страната на варени картофи. Те са вкусни както сами по себе си, така и в други ястия. С домашно приготвена риба получавате невероятни торти, супи, вкусни салати.
Консервираните храни могат да се приготвят на печката или във фурната. Но най-добрият вариант е консервирана риба в автоклав. У дома, точно такъв метод ви позволява да получите най-нежните рибни парчета. В допълнение, автоклав ви позволява да запишете повечето от полезни и хранителни вещества, тъй като рибата в нея изнемогва не 5-6 часа, и не повече от една и половина.
Консервирана риба в автоклав у дома - общи принципи на приготвяне
Автоклавът е специално устройство, при което комбинация от два фактора е от основно значение: висока температура на кипене на водата и високо налягане. Комбинацията е доста опасна, затова трябва внимателно да следвате всички препоръки на производителя за работа с автоклава.
Процесът на приготвяне на консервирани храни в автоклав за всяка рецепта е подобен:
1. пригответе рибата;
2. съчетават рибни парчета с дресинг (масло, зеленчуци, доматено пюре, сол, подправки);
3. разширяване на банките;
4. плътно коркови банки;
5. Стерилизирайте консервите в автоклава при подходяща температура и налягане.
В процеса на потискане в автоклав всички кости и перки се омекотяват, а рибата става сочна, се топи на езика.
Риба за консервирана риба в автоклава у дома, можете да вземете всички: морски и речни, малки и големи. Необходимо е само да се отрежат костите за много големи риби със силни кости, а за дребни и средни екземпляри костите няма да се усетят след приготвянето. Плавници също не се режат, тъй като в процеса на готвене те напълно се омекотяват. Важно е да се гарантира херметичността на устройството, да не се отваря, докато критичната температура падне до 30 ° C и налягането падне до нула. Банките преди полагане в машината трябва да навият машината или възможно най-плътно да затегнат винтовите капачки.
Консервирана риба в автоклав у дома „Златна риба в масло“
Риба, растително масло и някои подправки са всичко, което е необходимо за производството на невероятно вкусна и много здрава консервирана риба в автоклав у дома. Този метод може да стерилизира както морската, така и речната риба: saury, сардина, скумрия, сребрист толстолоб, розова сьомга. Трябва да се готви в половин литър буркани с метални капаци.
Съставки:
• килограм риба;
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици масло;
• два заливни листа;
• Черно и бахар с вкус.
Метод на приготвяне:
Стерилизирайте две половин-литрови буркани върху пара в продължение на 10 минути. Едновременно се вриват капаци.
Рибите се измиват, червата и нарязват на парчета с дебелина 3-4 cm.
Рибни лостове сол.
Сложете подправки на дъното на бурканите.
Поставете парчетата риба отгоре на пипер и лаврушки.
Изсипете във всеки буркан лъжица растително масло.
Банките се затварят и инсталират вътре в устройството за стерилизация.
Загрява се устройството до 110 ° С.
У дома консервирана риба в автоклав, по такава проста рецепта, напълно „узрява“ за един час.
След като изтече времето, изчакайте устройството да изстине.
Махнете бурканите, охладете се.
Да се съхранява в избата или на рафта на хладилника.
Консервирана риба в автоклав у дома "Сладка риба в домати"
Рибните парчета, приготвени в сладко-кисел доматен сос, се превръщат в един от най-добрите варианти за домашно приготвяне. Можете да направите известните попчета в домати у дома - това ще бъде много вкусно. Вместо попчета може да вземете всякаква риба, например същата розова сьомга. Броят на съставките за приготвяне на консервирана риба в автоклав у дома е показан за четири половин литрови кутии. Съставки:
• 2,5 кг прясна или размразена риба;
• две супени лъжици сол;
• сто грама брашно за паниране;
• триста грама лук;
• половин чаша масло за тенджерата;
• две или три десертни лъжици захар;
• 80 грама доматено пюре;
• супена лъжица оцет;
• 800 ml вода.
Метод на приготвяне:
Пригответе рибата: измийте, червата, отрежете главата.
Нарежете трупа на парчета с дебелина около 3 см, сол и оставете за два часа. През това време рибата ще вземе точното количество сол.
Изстискайте отделения сок, подсушете парчетата риба на хартиена кърпа.
Кърмеше всяко парче брашно.
Загрейте маслото и запържете рибата в продължение на 2 минути от всяка страна.
Белени лук лук, нарязани на половин пръстени или кубчета и се запържва отделно в растително масло.
Когато лукът е готов, добавете доматено пюре и захар в тигана, разбъркайте и нагрейте за две до три минути.
Фрай в тенджера или тенджера, изсипва се с кипяща вода.
Изпратете доматен сос на огъня, налейте оцета и го изключете след варене.
В стерилизирани буркани се наливат две лъжици доматен сос, разстилайте рибата.
Останалият сос се налива в буркани.
Запушете бурканите, поставени в автоклав, напълнете ги с вода.
Гответе при 110 ° С за един час.
Оставете бурканите да се охлади, без да изваждате от устройството за стерилизация.
Консервирана риба в автоклав вкъщи с боб
Оригиналната рецепта за такова консервирано ястие с боб ще ви позволи да приготвите пълноценна храна. Отваряйки буркана и затопляйки неговото съдържание, ще получите бърза и много вкусна вечеря.
Съставки:
• два килограма щука или малка речна риба;
• чаша сух боб;
• два големи лука;
• сто грама доматено пюре; • половин чаша растително масло;
• Една и половина супени лъжици сол.
Метод на приготвяне:
Фасулът в навечерието на готвенето излива студена вода и се оставя да набъбне за една нощ.
Измийте зърната сутрин.
Готови щука, нарязани на филийки (можете да изрежете филетата) и сол на вкус.
Нарежете луковиците на луковиците на кубчета.
В горещо олио бързо изпържи кубчетата лук.
След пет минути добавете домата и запържете за 2-3 минути.
Поставете малко доматен сос в стерилизираните буркани.
Полагайте в слоеве в слоеве в рибни буркани, като добавяте слой от боб към всеки слой.
Изсипете в бурканите остатъците от доматен сос, така че да не остане по-малко от 2 см преди капака.
Консервираната риба се стерилизира в автоклав у дома за един час след достигане на желаната температура от 110 ° С.
След като водата се охлади, извадете бурканите, като запомните да облекчите налягането в апарата.
Консервирана риба в автоклав у дома със зеленчуци
Една от най-простите и успешни рецепти за рибни консерви е речната риба със зеленчуци. Свежи моркови и лук ще добавят пикантен допир към консервираните храни. Вземете необичайна и много вкусна закуска.
Съставки:
• два килограма риба;
• десертна лъжица сол;
• лаврови листа;
• бахар;
• черен пипер;
• карамфил;
• две моркови;
• лук лук.
Метод на приготвяне:
С риба нарязани филе, нарязани на парчета от 70-80 грама.
Риба сол и да зеленчуци.
Нарежете морковите на тънки филийки. Да не се реже твърде малко - то ще се стопи.
Лук крушка внимателно нарязани на малки кубчета.
В стерилизирани буркани се поставя риба в слоеве, налива се моркови и лук.
Във всеки буркан поставете две неща от различен вид пипер, един карамфил и един дафинов лист. Подтиснете парчетата риба и зеленчуци по-плътно, без да забравяте, че между капака и последния слой е оставено празно пространство.
Сложете бурканите в автоклава, включете огъня.
Веднага след като температурата и налягането вътре в устройството достигнат 110 градуса и 4 атмосфери, съответно, варете консервите в продължение на 40 минути.
Оставете бурканите да се охлади напълно в апарата за стерилизация.
Премахване и съхранение.
Консервирана риба в автоклав у дома "Кюспе в доматен сос"
Известната доматена цаца е особено вкусна, когато се приготвя правилно у дома. Консервирана риба в автоклав за тази рецепта се приготвя много бързо. Вместо цаца, по желание можете да вземете рибната дреболия или мойва.
Съставки:
• половин килограм копърка или риба;
• чаша доматен сок или пюре от домати (можете да вземете доматено пюре, разредено с вода);
• Една крушка с лук;
• един морков;
• слънчогледово масло за тиган;
• Лаврушка, пипер, карамфил на вкус;
• десертна лъжица захар;
• чаена лъжичка сол.
Метод на приготвяне:
Измийте цацата, отстранете вътрешността.
Нарязвайте лука на малки кубчета.
Морковна решетка голяма.
Загрейте маслото, пържете пържен лук и след пет минути изпуснете моркова.
Кук си лук-моркови запържва за пет минути, след това извадете от топлина.
В зажарку изсипете доматен сок, сол, добавете захарта, разбъркайте.
Потопете цацата в соса с главите, разбъркайте и разнесете върху приготвени стерилни буркани.
Покрива за корк, изпраща банките в автоклава.
Да приготвиш консервирана риба в автоклав у дома за не повече от час.
Веднага след като стъклените съдове с рибата са напълно охладени, извадете ги от водата, избършете ги и ги изпратете в хладилника.
Консервирана риба в автоклава у дома - трикове и съвети
- В автоклав, караците могат да се приготвят заедно с костите - те ще се смекчат добре. Ако приготвите консервиран шаран, тогава не забравяйте да поставите само филетата в буркана. Костите на тази риба са много твърди, те трябва да бъдат отстранени.
- За да се размрази скумрията, когато нарязването не се разпадне на грозни парчета, след приготвянето му трябва да се разстила на дъската и отново да се изпрати за няколко минути във фризера. Когато рибата замръзне, я нарежете на красиви, дори парчета.
- Рибите в бреговете трябва да се положат плътно, но между рибата и капака трябва да има най-малко 2 см разстояние
- Банките с риба трябва да бъдат напълно наводнени с вода, два сантиметра над капачките.
- В автоклава могат да се изпращат само валцувани кутии под железни капаци. При нагряване, капаците ще се огънат, но след охлаждане те отново ще бъдат изтеглени.
.