Консервирана риба в автоклава у дома: как се прави? Домашно консервирана риба: риба в доматен сос, масло, зеленчуци

Консервирана риба в автоклава у дома: как се прави? Домашно консервирана риба: риба в доматен сос, масло, зеленчуци

Риба в консерви е нещо специално. Деликатно ароматно месо и пита за чиния. Такива консерви и да се сбогувате с чинията, под страната на варени картофи. Те са вкусни както сами по себе си, така и в други ястия. С домашно приготвена риба получавате невероятни торти, супи, вкусни салати.

Консервираните храни могат да се приготвят на печката или във фурната. Но най-добрият вариант е консервирана риба в автоклав. У дома, точно такъв метод ви позволява да получите най-нежните рибни парчета. В допълнение, автоклав ви позволява да запишете повечето от полезни и хранителни вещества, тъй като рибата в нея изнемогва не 5-6 часа, и не повече от една и половина.

Консервирана риба в автоклав у дома - общи принципи на приготвяне

Автоклавът е специално устройство, при което комбинация от два фактора е от основно значение: висока температура на кипене на водата и високо налягане. Комбинацията е доста опасна, затова трябва внимателно да следвате всички препоръки на производителя за работа с автоклава.

Процесът на приготвяне на консервирани храни в автоклав за всяка рецепта е подобен:

1. пригответе рибата;

2. съчетават рибни парчета с дресинг (масло, зеленчуци, доматено пюре, сол, подправки);

3. разширяване на банките;

4. плътно коркови банки;

5. Стерилизирайте консервите в автоклава при подходяща температура и налягане.

В процеса на потискане в автоклав всички кости и перки се омекотяват, а рибата става сочна, се топи на езика.

Риба за консервирана риба в автоклава у дома, можете да вземете всички: морски и речни, малки и големи. Необходимо е само да се отрежат костите за много големи риби със силни кости, а за дребни и средни екземпляри костите няма да се усетят след приготвянето. Плавници също не се режат, тъй като в процеса на готвене те напълно се омекотяват. Важно е да се гарантира херметичността на устройството, да не се отваря, докато критичната температура падне до 30 ° C и налягането падне до нула. Банките преди полагане в машината трябва да навият машината или възможно най-плътно да затегнат винтовите капачки.

Консервирана риба в автоклав у дома „Златна риба в масло“

Риба, растително масло и някои подправки са всичко, което е необходимо за производството на невероятно вкусна и много здрава консервирана риба в автоклав у дома. Този метод може да стерилизира както морската, така и речната риба: saury, сардина, скумрия, сребрист толстолоб, розова сьомга. Трябва да се готви в половин литър буркани с метални капаци.

Съставки:

• килограм риба;

• две супени лъжици сол;

• две супени лъжици масло;

• два заливни листа;

• Черно и бахар с вкус.

Метод на приготвяне:

Стерилизирайте две половин-литрови буркани върху пара в продължение на 10 минути. Едновременно се вриват капаци.

Рибите се измиват, червата и нарязват на парчета с дебелина 3-4 cm.

Рибни лостове сол.

Сложете подправки на дъното на бурканите.

Поставете парчетата риба отгоре на пипер и лаврушки.

Изсипете във всеки буркан лъжица растително масло.

Банките се затварят и инсталират вътре в устройството за стерилизация.

Загрява се устройството до 110 ° С.

У дома консервирана риба в автоклав, по такава проста рецепта, напълно „узрява“ за един час.

След като изтече времето, изчакайте устройството да изстине.

Махнете бурканите, охладете се.

Да се ​​съхранява в избата или на рафта на хладилника.

Консервирана риба в автоклав у дома "Сладка риба в домати"

Рибните парчета, приготвени в сладко-кисел доматен сос, се превръщат в един от най-добрите варианти за домашно приготвяне. Можете да направите известните попчета в домати у дома - това ще бъде много вкусно. Вместо попчета може да вземете всякаква риба, например същата розова сьомга. Броят на съставките за приготвяне на консервирана риба в автоклав у дома е показан за четири половин литрови кутии. Съставки:

• 2,5 кг прясна или размразена риба;

• две супени лъжици сол;

• сто грама брашно за паниране;

• триста грама лук;

• половин чаша масло за тенджерата;

• две или три десертни лъжици захар;

• 80 грама доматено пюре;

• супена лъжица оцет;

• 800 ml вода.

Метод на приготвяне:

Пригответе рибата: измийте, червата, отрежете главата.

Нарежете трупа на парчета с дебелина около 3 см, сол и оставете за два часа. През това време рибата ще вземе точното количество сол.

Изстискайте отделения сок, подсушете парчетата риба на хартиена кърпа.

Кърмеше всяко парче брашно.

Загрейте маслото и запържете рибата в продължение на 2 минути от всяка страна.

Белени лук лук, нарязани на половин пръстени или кубчета и се запържва отделно в растително масло.

Когато лукът е готов, добавете доматено пюре и захар в тигана, разбъркайте и нагрейте за две до три минути.

Фрай в тенджера или тенджера, изсипва се с кипяща вода.

Изпратете доматен сос на огъня, налейте оцета и го изключете след варене.

В стерилизирани буркани се наливат две лъжици доматен сос, разстилайте рибата.

Останалият сос се налива в буркани.

Запушете бурканите, поставени в автоклав, напълнете ги с вода.

Гответе при 110 ° С за един час.

Оставете бурканите да се охлади, без да изваждате от устройството за стерилизация.

Консервирана риба в автоклав вкъщи с боб

Оригиналната рецепта за такова консервирано ястие с боб ще ви позволи да приготвите пълноценна храна. Отваряйки буркана и затопляйки неговото съдържание, ще получите бърза и много вкусна вечеря.

Съставки:

• два килограма щука или малка речна риба;

• чаша сух боб;

• два големи лука;

• сто грама доматено пюре; • половин чаша растително масло;

• Една и половина супени лъжици сол.

Метод на приготвяне:

Фасулът в навечерието на готвенето излива студена вода и се оставя да набъбне за една нощ.

Измийте зърната сутрин.

Готови щука, нарязани на филийки (можете да изрежете филетата) и сол на вкус.

Нарежете луковиците на луковиците на кубчета.

В горещо олио бързо изпържи кубчетата лук.

След пет минути добавете домата и запържете за 2-3 минути.

Поставете малко доматен сос в стерилизираните буркани.

Полагайте в слоеве в слоеве в рибни буркани, като добавяте слой от боб към всеки слой.

Изсипете в бурканите остатъците от доматен сос, така че да не остане по-малко от 2 см преди капака.

Консервираната риба се стерилизира в автоклав у дома за един час след достигане на желаната температура от 110 ° С.

След като водата се охлади, извадете бурканите, като запомните да облекчите налягането в апарата.

Консервирана риба в автоклав у дома със зеленчуци

Една от най-простите и успешни рецепти за рибни консерви е речната риба със зеленчуци. Свежи моркови и лук ще добавят пикантен допир към консервираните храни. Вземете необичайна и много вкусна закуска.

Съставки:

• два килограма риба;

• десертна лъжица сол;

• лаврови листа;

• бахар;

• черен пипер;

• карамфил;

• две моркови;

• лук лук.

Метод на приготвяне:

С риба нарязани филе, нарязани на парчета от 70-80 грама.

Риба сол и да зеленчуци.

Нарежете морковите на тънки филийки. Да не се реже твърде малко - то ще се стопи.

Лук крушка внимателно нарязани на малки кубчета.

В стерилизирани буркани се поставя риба в слоеве, налива се моркови и лук.

Във всеки буркан поставете две неща от различен вид пипер, един карамфил и един дафинов лист. Подтиснете парчетата риба и зеленчуци по-плътно, без да забравяте, че между капака и последния слой е оставено празно пространство.

Сложете бурканите в автоклава, включете огъня.

Веднага след като температурата и налягането вътре в устройството достигнат 110 градуса и 4 атмосфери, съответно, варете консервите в продължение на 40 минути.

Оставете бурканите да се охлади напълно в апарата за стерилизация.

Премахване и съхранение.

Консервирана риба в автоклав у дома "Кюспе в доматен сос"

Известната доматена цаца е особено вкусна, когато се приготвя правилно у дома. Консервирана риба в автоклав за тази рецепта се приготвя много бързо. Вместо цаца, по желание можете да вземете рибната дреболия или мойва.

Съставки:

• половин килограм копърка или риба;

• чаша доматен сок или пюре от домати (можете да вземете доматено пюре, разредено с вода);

• Една крушка с лук;

• един морков;

• слънчогледово масло за тиган;

• Лаврушка, пипер, карамфил на вкус;

• десертна лъжица захар;

• чаена лъжичка сол.

Метод на приготвяне:

Измийте цацата, отстранете вътрешността.

Нарязвайте лука на малки кубчета.

Морковна решетка голяма.

Загрейте маслото, пържете пържен лук и след пет минути изпуснете моркова.

Кук си лук-моркови запържва за пет минути, след това извадете от топлина.

В зажарку изсипете доматен сок, сол, добавете захарта, разбъркайте.

Потопете цацата в соса с главите, разбъркайте и разнесете върху приготвени стерилни буркани.

Покрива за корк, изпраща банките в автоклава.

Да приготвиш консервирана риба в автоклав у дома за не повече от час.

Веднага след като стъклените съдове с рибата са напълно охладени, извадете ги от водата, избършете ги и ги изпратете в хладилника.

Консервирана риба в автоклава у дома - трикове и съвети

  • В автоклав, караците могат да се приготвят заедно с костите - те ще се смекчат добре. Ако приготвите консервиран шаран, тогава не забравяйте да поставите само филетата в буркана. Костите на тази риба са много твърди, те трябва да бъдат отстранени.
  • За да се размрази скумрията, когато нарязването не се разпадне на грозни парчета, след приготвянето му трябва да се разстила на дъската и отново да се изпрати за няколко минути във фризера. Когато рибата замръзне, я нарежете на красиви, дори парчета.
  • Рибите в бреговете трябва да се положат плътно, но между рибата и капака трябва да има най-малко 2 см разстояние
  • .

  • Банките с риба трябва да бъдат напълно наводнени с вода, два сантиметра над капачките.
  • В автоклава могат да се изпращат само валцувани кутии под железни капаци. При нагряване, капаците ще се огънат, но след охлаждане те отново ще бъдат изтеглени.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене