Яйца, идеалният продукт за приготвяне на закуски, както за всеки ден, така и за почивка. Поради лекия си вкус яйчните мезета стимулират апетита, а не насищат. Това е основната роля на предястията.
Закуска за яйца - основни принципи за готвене
Основната съставка на закуските е яйцата, достъпни и здравословни продукти. Готвенето на закуски от яйца е просто и най-важното бързо, което е особено важно, ако има гости на прага и няма какво да ги третира. Комбинирайки яйца с различни продукти, можете да получите напълно ново и оригинално ястие.
Яйцата могат да се използват пиле или пъдпъдъци. По-добре е, ако това е домашен продукт, но ако няма възможност за закупуване на такива яйца, магазините ще го направят. Основното е, че продуктът е свеж.
Възможностите за приготвяне на закуски от яйца са огромни. Най-лесният и най-популярен е пълнените яйца с различни пълнежи. Яйцата се сваряват твърдо сварени, след което внимателно се изрязват протеините по кръга и се отстранява жълтъкът. Пригответе пълнежа и го напълнете с половинки от яйчен белтък. Жълтъкът обикновено се използва в пълнежа.
Много оригинален вид рула на яйце омлет. Яйцата се разклащат с малко количество мляко и се приготвят тънки омлети. Пълнежът може да бъде извара, месо, зеленчуци или риба. Всичко зависи от вашето въображение. Плънка равномерно изложени на омлет и се търкаля. След това се нарязва на малки парченца по диагонал.
Яйцата могат да се използват като пълнеж за домати или сладки пиперки. За да не се разтвори яйцеклетката, добавете към пакета сирене, масло, майонеза, сметана или сметана. Зеленчуците са пълни с яйчен пълнеж. Закуската може да се сервира студена или предварително да се пече във фурната. Ситно нарязаните яйца се комбинират с други съставки и правят отлични топки от пастет или закуска, които се навиват в нарязани пресни билки, настъргано сирене или ядки.
Предястие от натрошени яйца се разстила върху филийки хляб, но ще бъде по-оригинално, ако сервирате лека закуска в тарталетки или кошници със сирене.
Рецепта 1. Ястие от яйца от "Фойерверк на вкус"
Съставки
четири кокоши яйца;
прясно смлян черен пипер;
седем супени лъжици дебела домашно заквасена сметана;
готварска сол;
зелен лук;
50 g масло;
червен хайвер;
зехтин;
самун.
Метод на приготвяне
За закуска трябва да приготвим четири омлета. За да направите това, в дълбока купа, комбинирайте яйцето с лъжица заквасена сметана и разбъркайте всичко до гладка. Изплакнете зеления лук, изсушете го и изсечете на тънки пръстени. Добавете лъжица нарязани зеленчуци към сместа от яйца. Пипер, сол и разбъркайте добре всичко.
Сложете тигана на малък огън. Смажете дъното с масло и налейте 1/4 от сместа от яйца. Завъртане на тенджерата от едната страна на другата, разпределете го по дъното, покрийте с капак и гответе омлета, докато бъде готов.
Поставете готовия омлет върху прилепващия филм и го покрийте с капак, така че да не попадне. По същия начин запържете още три омлета. Навийте първия омлет в дебела ролка, плътно го обвийте с втори омлет. Така че направете руло на останалите два омлета. Увийте ролките с филм и го изпратете за половин час в хладилника.
Нарежете хляба на филийки и нарязани кръгове от тях, с диаметър малко по-голям от диаметъра на яйцето. Разтопете маслото, смесете го със зехтин и намажете с тази смес. Сложете парчетата хляб върху тава за печене, правейки го пергамент. Поставя се във фурната и се пече 20 минути при 180 ° C. Извадете препечения хляб, охладете го. Извадете ролките на яйцата от хладилника и ги нарежете на парчета с дължина около пет сантиметра. Кръгове, хляб, намазани със сметана. Нагоре с ролка от омлети, изсече. Поставете червен хайвер върху ролката и поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 2. Закуска от яйца със сирене
Съставки
шест кокоши яйца;
магданоз или копър;
половин опаковка масло;
прясно смлян черен пипер;
четири супени лъжици. заквасена сметана;
готварска сол;
200 г твърдо сирене.
Метод на приготвяне
Поставете яйцата в тенджера, покрийте с филтрирана вода и запалете. Гответе за около десет минути. След това се изсипва бульон, а яйцата се пълнят със студена вода. Отлепете черупките и нарязайте наполовина. Извадете жълтъка и го сложете в малка купа.
Добавете меко масло към жълтъците и разтрийте добре с лъжица до гладкост. Настъргано настъргано сирене се нарязва с малки сечения. Добавете чипс от сирене към смес от масло и жълтъци. Разбъркайте добре.
Добавете заквасена сметана на малки порции, като разтривате с буйна маса. Сол и пипер на вкус.
Отрежете гърба на яйцата от малко протеин, така че половинките да стоят здраво върху съда. Напълнете половината яйца със сметана. За закуска изглеждаше грандиозно, напълнете яйцата с тестена спринцовка с релефна дюза. Украсете с нарязани зеленчуци.
Рецепта 3. Ястия с гурме яйца със сушени гъби
Съставки
150 g моркови;
шест варени пилешки яйца;
150 g лук;
50 g майонеза;
60 г сушени гъби;
бял пипер;
съгласно чл. маслини и масло.
Метод на приготвяне
Обелете моркова, измийте зеленчуците и нарязайте на големи чипове. Лукът е без люспи, измива се и се раздробява на малки парченца. Изсипете сухите гъби с гореща вода и оставете за половин час. След това изцедете инфузията с гъби. Поставете гъбите в тенджера, покрийте с вода и варете за около четиридесет минути. Сложете приготвените гъби в чиния и охладете. Сложете тигана на огъня. Налейте зехтин и добавете масло. В нагрята смес от масла, нарязани нарязани зеленчуци и ги запържете до златисто кафяво.
Варени гъби ситно котлет и се добавят към зеленчуците. Солирайте всичко, пипер и продължете да печете още пет минути. Изключете топлината и охладете печеното.
Обелете варените яйца, изрежете ги наполовина, извадете жълтъците и ги настържете на фина ренде. Изпратете ги на охладената пърженица. Добавете майонеза и разбъркайте всичко. Пълнежът трябва да е доста дебел.
Напълнете наполовина яйцата. Нанесете с майонеза и украсете със зелени или пера от зелен лук.
Рецепта 4. Закуски от яйца в кошници със сирене с крутони
Съставки
твърдо сирене;
готварска сол;
листа от зелена салата;
смлян черен пипер;
Пилешко яйце;
майонеза;
30 ml мляко;
масло;
самун.
Метод на приготвяне
Смажете сиренето на груби ренде. Сложете тигана на малък огън. Налейте малко растително масло. Поставете малко сирене в средата на нагрятия тиган и запържете, докато се топи и почерне по-долу. Веднага след като краищата се появят червената кора - сиренето е готово.
Свалете тенджерата от огъня, оставете го за известно време, след това внимателно поръсете с топла чийзкейк на главата надолу стъкло с шпатула и натиснете. Оставете го в това положение, докато се охлади. След това извадете от чашата и изпратете в хладилника.
Разбийте яйцето с мляко, пипер, сол и изсипете сместа от яйца в предварително загрят тиган. Готовият омлет се охлажда и се нарязва на ивици.
Нарязва се грес с масло и се поставя върху лист за печене. Сложете го във фурната и печете до леко червеникаво. Уверете се, че хлябът е мек. Свалете тенджерата за хляб от фурната, охладете и нарязайте хляба на малки парчета. Изплакнете листата от маруля, леко подсушете и наряжете на тънки ивици. Комбинирайте салата с омлета и разбъркайте. Поставете в кошница за сирене, поставете крутони отгоре и украсете с капчици майонеза.
Рецепта 5. Снек "Чести яйца за гости"
Съставки
14 пъдпъдъчи яйца;
готварска сол;
седем цаца;
50 мл оризов оцет;
малка шушулка от червени люти чушки;
10 g захар;
китка магданоз;
30 грама горещ кетчуп;
четири скилидки чесън;
50 ml зехтин;
50 г доматена паста;
50 ml рафинирано растително масло.
Метод на приготвяне
Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете се в студена вода и почистете от черупката.
Изплакнете магданоза, изсушете и разбийте. Освободете струка от лют пипер от стъблото и семената. Разбийте го колкото е възможно по-малко. Почистете чесън скилидки и котлет меленко. Напръскайте с вилица. Комбинирайте всичко и разбъркайте.
Сложете кетчуп в купа, добавете оцет, захар, доматено пюре, зехтин и слънчогледово масло. Разбъркайте, докато стане гладка.
Поставете превръзката в смес от копърка с магданоз, черен пипер и чесън. Разбъркайте всичко добре. Поставете варени пъдпъдъчи яйца в сместа и разбъркайте. Сложете всичко в буркана и плътно затворете с капака. Почистете в хладилника един ден. Сложете чиния, украсете със зеленина и сервирайте.
Рецепта 6. Ролки за яйца с гъби
Съставки
шест кокоши яйца;
смлян черен пипер;
един и половина ч.л. картофено нишесте;
готварска сол;
300 g печурки;
100 г твърдо сирене;
100 ml слънчогледово масло;
100 грама заквасена сметана.
Метод на приготвяне
Нишестето се разтваря в две супени лъжици питейна вода, разбърква се и се оставя да набъбне за пет минути.
Добавете сурови яйца и размахване с размахване, сол и добавете една супена лъжица растително масло. В добре загрята тиган запържете тънки палачинки. Поставете на плоча и се охлади.
Гъбите се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Запържете ги с масло, подправено с черен пипер и сол, до леки румени.
Завийте два противоположни ръба навътре. Поставете гъби плънката на един ръб и увийте под формата на ролка. Така превръщаме всички палачинки. Сложете ги в дълбока форма. Ние ги смазваме със заквасена сметана и равномерно поръсваме с малки чипове от сирене.
Поставете формата във фурната за пет минути. Пече се при температура 180 ° C, докато се разтопи сиренето. Извадете от фурната, охладете. Всяка ролка се нарязва на половина диагонално и се разстила върху плоча, покрита с листа от маруля.
Закуска за яйца - Съвети и трикове
- Не забравяйте да охлаждате варени яйца в студена вода, в противен случай ще бъде трудно да ги обелите.
- Жълтъците не само могат да бъдат настъргани, но и да се замесят с вилица.
- За да напълнят пълнените яйца с половинките на плочата, отрежете малко протеин от гърба на яйцето.
- По-добре е да си сложите лека закуска на ястие от зелена салата.
