Супата от цвекло е студена супа, близък роднина на такова национално руско ястие като окрошка.
Само руската кухня не беше достатъчна.
Супите от цвекло се приготвят в балтийските държави, Скандинавия и сравнително по-южна Унгария.
Но за да я запълни с кефир, това е предимно местно изобретение.
Цвеклото на кефир от пресни зеленчуци - голямо ястие за почистване на червата.
Като цяло, разнообразието на тези супи се представя в различни диети за отслабване. Но можете да готвите и много висококалорично ястие, трябва само да изберете кефир дебел и да добавите варено телешко месо. Както и в случая с окрошка, подходяща е и висококачествената варена наденица без осолено свинско месо.
Цвекло от кефир - общи принципи на приготвяне
• Цвеклото на кефир се приготвя както от варено, така и от сурово цвекло. Най-полезните супи се приготвят от печени или сурови зеленчуци.
• Цвеклото взема както млади, така и миналата година. Младите често се използват с върховете.
• Цвеклото не се готви само от едно цвекло. Весте с нея и сложи други зеленчуци - картофи, моркови, които са предварително сварени или изпечени, и след това добре охладени. За да добавите свежест, краставиците или репичките често се добавят към цвекло. Често варени яйца се прибавят към супата, която се нарязва на ситно, натърква се на ренде или на ръце.
• По-богатият аромат на тази супа се дава от Зелените - копър, маруля, зелен лук или босилек. Въпреки че няма ясни изисквания и може да бъде избран на вкус. • Зеленчуците се слагат в нарязана форма, нарязват се на малки парченца или се търкат на ренде. Някои видове супа включват смилане на основните компоненти или части от тях с кухненски процесор (блендер).
• Кефирът се излива във вече нарязани и смесени зеленчуци или в добре охладен бульон, който се смесва със супа. Обикновено те се отглеждат варени цвекло, постигане на желаната консистенция.
• Процентът на мазнините в този продукт не е от значение, стига да е свеж. Но трябва да се отбележи - колкото по-високо е съдържанието на мазнини в киселото мляко, толкова по-дебело ще стане ястието. Ако използвате мастен кефир, тогава понякога си струва подкисляването на супата с лимонов сок или лимонена киселина.
• Вкусът на цвекло се контролира чрез добавяне на сол, захар и лимонена киселина. За пикантност, можете да поставите сварена горчица, фино смлян пипер или разтривайте корена на хрян.
Цвеклото на кефир от варено цвекло с ряпа
Съставки:
• големи цвекло - 1 корен;
• една малка свежа краставица;
• репичка - 5 бр.
• половин литър 1% кефир;
• варено пилешко яйце;
• малка купчина листа от маруля;
• копър зелени.
Подготовка:
1. Измийте цвекло добре под чешмата, покрийте с вода и варете докато омекне. Охладете го под студена вода и го обелете.
2. Нарежете кореновия зеленчук наполовина. Нарежете една част на големи кубчета, а другата на малки парчета.
3. Поставете малките кубчета в отделни съдове. Добавете към тях ситно нарязана краставица и сладка слама от репички.
4. Нарежете листата на марулята на малки ивици и ги нарежете на ситно. Поставете цялата нарязана салата и половината от копъра в купа със зеленчуци и разбъркайте добре. 5. Смесете големи парчета от цвекло с останалия копър и сол. Изсипете добре охладен кефир и смачкайте с блендер.
6. Налейте сместа от цвекло-кефир в порционни блюда. Добавете нарязаните зеленчуци и поставете половината яйца отгоре.
Цвеклото на кефир, на литовски
Съставки:
• две пресни малки краставици;
• три млади цвекло (с върхове);
• няколко стъбла от млад зелен лук;
• 200 грама 20% заквасена сметана;
• четири пилешки яйца;
• една чаша (200 ml) от 3.2% кефир;
• Пресен босилек и копър.
Подготовка:
1. Изплакнете цвекло под течаща вода. Без да режете върховете, сложете корените в съда, изсипете в литър питейна вода и варете, докато се направи. Извадете сладките, охладете и отлейте ножа с нож. Отстранете върховете, но не ги изхвърляйте.
2. Изсипете яйца с подсолена вода и сварете. След изчакване на кипене, намалете топлината и гответе още 8-10 минути. След това изцедете водата и поставете яйцата в купа със студена вода. Обелете черупката.
3. Нарежете на цвекло и краставици на ленти и върховете на малки ивици. Добавете нарязаните зеленчуци и изсипете целия охладен бульон от цвекло.
4. Разстелете жълтъците в супата с пръстите си и разбъркайте добре. Изсипете в чаша кефир, сол на вкус и разбъркайте отново.
5. Нарежете протеините на малки парчета и подредете на порции. Добавете към всяка една и половина лъжица заквасена сметана и изсипете цвекло.
Ароматни цвекло на кефир
Съставки:
• две варени цвекло;
• варени твърдо сварени яйца - 4 броя;
• половин малък лимон;
• пресни краставици - 2 броя;
• купчина пера от млад лук;
• 4 клончета пресен копър; • 700 мл обезмаслен кефир.
Подготовка:
1. Нарежете зелените парченца лук на тънки пръстени. Смесва се с фино нарязан копър. Сол, черен пипер и леко смачкайте Зелените с tolkushkoy.
2. Добавете настърганите краставици и яйца от цвекло, настъргани на средна решетка. Обелете зеленчуците преди нарязването.
3. Поръсете с лимон, прясно изцеден сок, подправете с кефир и разбъркайте добре. Добавете сол, ако е необходимо.
4. Можете да пълните с кефир всички зеленчуци наведнъж или на порции. Регулирайте плътността на кифла от цвекло.
„Диетично цвекло“ на прясно кефир от цвекло
Съставки:
• един литър 2,5% пресен кефир;
• 350 грама смлени краставици;
• 5-6 пера от млад лук;
• три клончета пресен копър;
• пресни млади цвекло - 350 гр.;
• две малки филийки млад чесън.
Подготовка:
1. С пресни краставици, отрежете кори и ги разтривайте с голяма ренде, и белени млади цвекло - с малки.
2. В голям контейнер (тиган) комбинирайте нарязаните зеленчуци и ги изсипете с кефир. Добавете нарязан зелен лук, ситно нарязан чесън и нарязан копър.
3. Солирайте супата, отстранете пробата, разбъркайте добре и положете на половин час на студено.
Цвеклото на бульон кефир и цвекло
Съставки:
• картофи - 10 грудки;
• десет яйца;
• килограм пресни краставици;
• три малки цвекло;
• зелен лук и копър на вкус;
• чаена лъжичка лимон;
• половин литър кефир.
Подготовка:
1. Напълнете добре почистеното цвекло с три литра вода и гответе, докато бъде готово. Така че бульонът има леко кисел вкус, а цвеклото възстановява предишния си цвят - в края на готвенето, сложи лимонена киселина в бульон. 2. Изплакнете добре картофите с мръсотия и сварете “в униформи”. Сварете яйцата "твърдо сварени". Охладете всичко добре.
3. До голяма степен разтривайте охладеното варено цвекло на ренде, нарязвайте краставици и яйца на малки кубчета.
4. В голяма тенджера, смесете всички натрошени съставки и покрийте с малко количество цвекло. Сол на вкус, добавете нарязан лук с копър и разредете супата с кефир.
5. Дебел цвекло може да се разрежда, като в него се налива повече бульон или кефир. Ако супата е прекалено мека, подкисете я с лимонена киселина.
Месо от цвекло на кефир с минерална вода
Съставки:
• пет яйца;
• 350 гр. варено месо (говеждо месо);
• картофи - 4 средни грудки;
• цвекло - 3-4 броя;
• лимонена киселина;
• две малки моркови;
• три големи краставици;
• 1 сноп млади лук и пресен копър;
• литър 3.2% кефир;
• 1 литър силно газирана трапезна минерална вода;
• захар.
Подготовка:
1. Разчистете картофите, цвеклото и морковите и варете, докато не се свари в отделни тенджери. Картофите и морковите могат да се приготвят в едно. Варете твърдо сварени яйца.
2. Говеждо месо добре измиване, отсече грубия филм, излишната мазнина и също се вари, докато направи. Не забравяйте да солите бульон след варене, в противен случай месото ще бъде скучно и супата от цвекло ще загуби вкуса си.
3. Измийте зеления лук предварително и изсушете добре, като го разпръснете върху кърпа.
4. Нарежете перато от лук с нож и прехвърлете парчетата в голяма купа или тиган. Сол и каша с трошене, докато се появи сок.
5. Нарежете охладените картофи на големи кубчета и ги изпратете на лука.
6. Добавете ситно нарязаните яйца, малки парчета месо и нарязани на кубчета моркови. Изсипете нарязания копър и малки парчета пресни краставици. 7. Накрая поставете малките цвеклови цветове и леко ги поръсете с гранулирана захар.
8. Въведете студения кефир и разбъркайте добре всички натрошени съставки. Разредете цвекло със студена газирана минерална вода до желаната плътност. За вкус, добавете лимон и фина сол.
9. Преди сервиране, охладете добре супата в хладилника. За украса във всяка чиния отгоре можете да поставите половината от „хладните“ яйца.
“Студена супа от цвекло” - супа от цвекло на кефир от печени зеленчуци
Съставки:
• две чаши безмаслен кефир;
• три големи скилидки чесън;
• праз - 1 бр.
• два големи картофа;
• четири буряка;
• 20% заквасена сметана за сервиране;
• постно неароматично масло.
Подготовка:
1. Изплакнете добре цвекло и картофи с кал. От цвекло, отрежете останките от върховете и дългите опашки. Изсушете всеки зеленчук с кърпа и плътно затворете с фолио. Неочистеният чесън също е внимателно обвит във фолио.
2. Загрейте фурната до най-малко 230 градуса и поставете тава с фолио, опаковано в зеленчуци. Печете 40 минути.
3. Нарежете лука по-рядко на половин пръстени и изпържете на минимална топлина в растително масло, докато парчетата са колкото е възможно по-меки.
4. Отстранете фолиото от приготвените зеленчуци и охладете добре. С чесъна отстранете кората и картофите от цвекло нарязани на големи парчета. Добавете изпечен праз и чаша вода (варени и охладени).
5. Убийте всички кухненски процесор (блендер) в картофено пюре и разтворете кефира. Можете да добавите още охладена вода.
6. Завършете добре супата от цвекло със смлян пипер, сол на вкус и когато се сервира във всяка порция, поръсете с лъжица заквасена сметана. 7. Можете да напълните супата с нарязани зеленчуци, добавете нарязани краставици или яйца.
Цвекло от кефир - трикове за готвене и полезни съвети
• При избора на цвекло се предпочитат кореноплодни растения с малък размер, богат цвят и под формата на ряпа. Голям зеленчук обикновено не е достатъчно сладък.
• Вкусът на цвекло ще стане по-богат и значително подобрен, ако корените са покрити със захар.
• Ако не харесвате специфичния вкус на варени цвекло - добавете към водата, когато готвите кори на ръжен хляб, ще изчезне.
• Не варете картофите с моркови в същия контейнер. Зеленчуците варят неравномерно и губят вкуса си.
• Лимонената киселина, добавена по време на готвене, за да възстанови цвета на цвеклото, влошава вкуса на корена. Сменете го с лимонов сок.
• Цвеклото на кефир е много вкусно, ако се разрежда с цвекло квас. В този случай супата от цвекло се пече най-добре във фурната. Тя не само не губи вкуса си, но и не променя цвета си.
• В силна жега поставете кубчета лед в чинията, тя ще се охлади по-бързо. И ако добавите лимон, тази супа също е добра, за да утолите жаждата си.
