Вкусът на чийзкейк не оставя никого безразличен. Все повече домакини изучават готвенето на този десерт и изненадват домашни кулинарни творения.
Има много прости рецепти за този деликатес, които не трябва да прекарват много време и дори да включват фурната, но сиренето с печене е особено вкусно.
Десертите придобиват хрупкава основа, която е идеално комбинирана с деликатен пълнеж.
Чийзкейк с печене - Общи принципи на готвене
Основната торта за чийзкейк се прави от готови бисквитки, които се смачкват и смесват с масло. Понякога към масата се добавят захар, ванилия, какао и други пълнители. Всичко е старателно омесено и изложено на дъното на формата, можете да направите страни.
Въз основа на „бисквитките“, изложени пълнеж. В идеалния случай се приготвя от кремообразни сирена: Филаделфия, Рикота или Маскарпоне, можете да използвате няколко вида едновременно. Но сега все повече започнаха да се появяват варианти на популярния деликатес с извара, по-достъпен и популярен продукт. Колкото по-наситен е пълнежът, толкова по-вкусен и по-сочен ще стане десертът.
Класическият деликатес се пече в тава с вода, процесът е труден и дълъг. Но това ви позволява да получите необичайно деликатно и просторно пълнене. Въпреки че по-често домакините пекат чийзкейк като обикновен пай, и никой не се оплаква от вкуса.
В допълнение към основните съставки, захар, ванилин, сметана, какао се добавя към чийзкейк. Като пълнител можете да поставите всички плодове, ядки, плодове. За украса можете да използвате всякакви видове поръси, шоколадова глазура, какао или прах.
Рецепта 1: Cheesecake Cheesecake с печене и орехче
\ t
Рецепта за чийзкейк с извара. Към тортата се прибавя и индийският орех, който придава на десерта специален вкус. Основата е хрупкава, а пълнежът е необичайно нежен.
Съставки
• 400 грама бисквитки;
• 140 грама масло;
• 100 грама захар;
• 1 грама индийско орехче.
За пълненето:
• 450 грама мазнини извара;
• 300 грама заквасена сметана;
• ванилин;
• 3 яйца;
• чаша прах.
За украса се нуждаете от какао на прах.
Готвене
1. Ние смила бисквитките в троха, възможно е само да мелене на месомелачка. Добавете разтопеното масло, захарта, индийското орехче и смелете всичко добре. Тя трябва да направи изваяна маса. Полагаме го на дъното на подвижна форма, с диаметър 20-22 cm.
2. Сирене скъсване в хомогенна маса, можете просто да удар блендер. Въвеждаме пудра захар, заквасена сметана, бием яйца един по един, добавяме ванилин. Смесваме добре пълнежа.
3. Разстилаваме масата на изварата върху предварително приготвената торта, изравняваме с лъжица и изпращаме да се пече. Този чийзкейк може да се пече без вода, само като се постави във фурната за 50-60 минути, температурата е 160 градуса.
4. Охладете готовия десерт, поръсете с какао на прах или украсете, както желаете.
Рецепта 2: Чийзкейк от ягоди с печене
Десертът се приготвя с ягодово желе, така че можете да използвате всякакви плодове: пресни или замразени. Също така за чийзкейк с печене трябва желатин. Базата се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта.
Съставки
• 400 грама маскарпоне;
• 100 грама прах;
• половин чаша сметана;
• 1 грам ванилин;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици желатин; • чаша захар;
• 400 грама ягоди.
Готвене
1. Пригответе основата от 300 грама бисквитки, както е в предишната рецепта. Nutmeg не може да се добави. Ние разпространяваме масата на бисквитките във формата, изравнена.
2. Смесете маскарпоне с пудра захар, налейте сметана, налейте желатин и постепенно въведете яйцата. Масата внимателно се меси и се разстила върху приготвения слой от торта.
3. Изпратете чийзкейка във фурната, предварително загрята до 15 градуса за 90 минути. След това охлаждаме добре, държим за един час в хладилника.
4. Готвене на желе. За да направите това, разредете желатина с 100 грама вода, оставете го да набъбне и нагрейте до горещо състояние, така че всички зърна да се разтворят. Невъзможно е да ври! Смелете ягодите в картофено пюре с помощта на блендер, добавете захар, нагрети желатин и разбъркайте.
5. Изваждаме чийзкейк, изсипваме ягода и го слагаме на студено. Поддържайте 3-4 часа, след това извадете десерта от формата, украсете с пресни плодове.
Рецепта 3: Чийзкейк с печене "Snickers"
Вариант на изключителен чийзкейк със сладкиши, който прилича на вкуса на любимия бар на всеки. За поръсване, ще ви трябва фъстъци, които са по-добре да се изпържи. Вкусът ще бъде по-ярък, а десертът е по-ароматен. Друга особеност е приготвянето на тортата с добавянето на шоколадови блокчета.
Съставки
• 400 грама бисквитки;
• 100 грама шоколад;
• 80 грама масло.
За крем:
• 170 грама пудра захар (може да бъде по-малко);
• 2 яйца;
• 120 грама крем;
• 450 грама маскарпоне.
За карамелния слой:
• 50 ml сметана;
• 50 грама масло;
• фъстъци;
• 200 грама захар.
Готвене
1. Разбийте бисквитките. Разбийте шоколада на парчета, разтопете го на водна баня с масло. Смесете с бисквитките. Разпръскваме се във форма, която трябва да се обвива отвън с два слоя фолио. Това се прави, за да се гарантира, че влагата няма да попадне вътре, тъй като чийзкейкът се пече във вода. 2. Смесете маскарпоне с пудра захар, добавете яйца един по един, добавете сметана. Маса добре бич и се изсипва върху шоколадова торта.
3. Поставяме формата в тава, изсипваме малко вода и го изпращаме в пещта за 3 часа. Температурата е 120 градуса.
4. Охладете чийзкейк, не го изваждайте от матрицата.
5. Изработване на карамел. За да направите това, смесете маслото със захар и сметана, сварете на печката за 10 минути. Охлажда се леко, но не позволявай на масовия грайфер. Налейте отгоре на чийзкейк и плътно поръсете с нарязани фъстъци.
Рецепта 4: Шоколадов чийзкейк с печене
За вземане на такъв чийзкейк с печене, по-добре е веднага да вземете шоколадови бисквити чипс. Но ако това не се случи, тогава можете да добавите лъжица какао на прах към трохите.
Съставки
• 400 грама бисквитки;
• 130 грама масло;
• 120 грама прах.
Крем:
• 350 грама маскарпоне;
• шоколадов блок (100 грама);
• чаша крем;
• 3 яйца;
• чаша захар или прах.
Готвене
1. Смесете разтопеното масло с нарязаните бисквити. За вкус на шоколад можете да добавите малко какао. Оформяме топка от масата, поставяме я в тава за печене и формираме основа със страни.
2. Маскарпоне се смесва с прах, лъжица крем и след това сурови яйца. Разбъркайте добре и добавете яйцата в края, един по един и разтривайте интензивно.
3. Поставете сметаната върху основата, изпратете десерта във фурната. Печем до 160 градуса, но не по-малко от час.
Рецепта 5: Бананов чийзкейк с печене
Друга опростена рецепта за чийзкейк със сладкиши на основата на извара. Има вкус на деликатно суфле. Плодовете трябва да се вземат узрели, но не почерняли. Знаете ли как да изберете вкусен банан? Просто го подуши. Ако излъчва вкус, след това хвърли в кошницата. И ако бананите не миришат нищо, то ще е безвкусно. Съставки
• 60 грама захар;
• 130 грама масло;
• 300 грама бисквити.
За пълненето:
• 3 банани;
• 3 яйца;
• 150 грама захар;
• 400 грама извара.
Готвене
1. Според класическата рецепта, ние правим основата на бисквити, масло и захар. Ниво във форма.
2. За пълнене, трябва да старателно каша извара, ако е със зърна, тогава е по-добре да убие блендера, можете веднага с банани. След това добавяме захар, яйца и месят.
3. Поставете пълнежа върху тортата, изпратете го във фурната и печете, докато се направи. Охладеният десерт е украсен с парчета банан, поръсени с пудра захар.
Рецепта 6: Плодов чийзкейк с печена глазура
За плодов чийзкейк с сладкиши можете да използвате всякакви плодове, но най-вкусните се получават с меки плодове: праскови, портокали, киви, банани. Но ако желаете, можете да използвате и ябълки с круши. Количеството плодове е произволно, по свое усмотрение.
Съставки
• 200 грама бисквитки;
• 100 грама масло;
• 500 грама извара;
• 3 яйца;
• 150 грама крем;
• 100 грама захар;
• ванилин.
За украса на плодове и плодове, за глазура шоколад бар и 50 грама масло.
Готвене
1. Смесете натрошени бисквити с меко масло, сложете тортата.
2. Разбийте извара със захар, добавете мазнини сметана и яйца, добавете ванилия и разбъркайте добре.
3. Завийте формата с фолио, налейте сирената на основата и го изпратете за печене. Държим на печенето с вода за около 2.5-3 часа, температурата е 100-120 градуса. Охлаждане.
4. Нарежете плода на красиви филийки, направете различни фигури. Можете веднага да поставите състава на масата, след това прехвърлете на чийзкейк. 5. Глазурата се прави само след като чийзкейкът е напълно охладен. Просто разтопете шоколада с масло, не е необходимо да довеждате до горещо състояние.
6. Глазурайте десерта и докато се замрази, сгънете плода. Ако остане течен шоколад, върху плода могат да се нанесат декоративни капки.
Рецепта 7: Шоколадов чийзкейк с печене и ликьор за гофрети
Невероятно деликатен и ароматен десерт, който се прави от вафли в шоколад. Също така, той ще се нуждае от алкохол.
Съставки
• 150 грама вафли в шоколад;
• 200 грама заквасена сметана;
• щипка канела;
• 600 грама маскарпоне;
• 6 супени лъжици разтопено масло;
• 70 грама алкохол;
• 3 яйца;
• чаша захар;
• 2 супени лъжици сметана;
• 200 грама шоколад, по-добре от тъмно.
Готвене
1. Завъртете вафлите през месомелачка, добавете масло и канела, разбъркайте и поставете основата на десерта.
2. Смесваме крема сирене със захар, добавяме сметана със сметана, наливаме ликьор и разтопен шоколад. Постепенно добавяйте яйца, продължете да се смесвате добре.
3. Изсипете пълнежа в матрицата и изпратете десерта в тестото в предварително загрятата до 160 градуса фурна. Готвене за около час.
4. Охладете без отваряне на фурната, след това го покрийте и поставете в хладилник за 6 часа. Cheesecake се оказва много шоколадов, тъмен и не изисква допълнителни декорации.
Чийзкейк с печене - Съвети и трикове
• Основата за самия чийзкейк е вкусна, тъй като е направена от бисквити. Но можете да добавите специален вкус и сянка с помощта на ванилия, канела, индийско орехче, супени лъжици от есенция.
• Не е достатъчно маскарпоне за пълнене? Можете да добавите част от всяко друго меко сирене, мазнини извара, заквасена сметана. • За базата не е задължително да се използва само маслено тесто. Много вкусно с Savoyardi, можете да вземете бисквити, сладки бисквити или смес от тези продукти. Но твърдите продукти трябва да бъдат напълно смачкани от комбайн или с помощта на месомелачка.
• Дебелите млечни продукти в пълнежа, толкова по-вероятно е чийзкейкът да се втвърди и да приеме дебела текстура. Ако след изпичане и охлаждане в продължение на много часове, пълнежът остава течен или по-скоро слаб, тогава се използват най-вероятно млечните продукти с растителни мазнини.
• Масло - най-важната съставка в основата за чийзкейк. От него зависи дали десертът ще запази формата си. Изберете натурално масло с най-малко 82% мазнини.
