Черният дроб е здравословен и вкусен продукт, но много палав. Много често се оказва, че е сухо и безвкусно, толкова много хостеси заобикалят партията.
Но, всъщност, тайните на готвенето на черен дроб са много прости. Има няколко трика, за да получите вкусни и сочни ястия с минимални разходи и време.
Черният дроб се приготвя с различни храни, но най-често с лук. Вкусът на тези два продукта хармонично хармонизира и дава огромна възможност за творчество.
Пилешки дроб с лук - Общи принципи на готвене
Черният дроб се измива преди приготвяне и трябва да се изсуши с кърпа. На продукта не трябва да остават капки вода и друга влага. След това, с помощта на нож, отстранете вените, филмите и дефектните зони. След това продуктът се нарязва на парчета. Но може да се приготви изцяло, благодарение на малкия си размер.
Лукът използва предимно лук. Просто се почиства, нарязва. Можете да премаринирате. Пилешкият черен дроб с лук може да бъде пържен, запържен или изпечен. Като пълнеж се използват различни зеленчуци, зърнени храни, сирене, подправки и зеленчуци.
Рецепта 1: Пилешки дроб с лук в заквасена сметана
За приготвянето на най-деликатния пилешки черен дроб с лук, ще се нуждаете от заквасена сметана с 15% мазнини. По същия начин можете да използвате крема. Приготвянето на ястието ще отнеме не повече от 20 минути. Черният дроб се получава в гъст сос, който е чудесно съчетан със зърнени и зеленчукови странични ястия.
Съставки
• 300 грама черен дроб;
• лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• парче масло;
• сол;
• сух или пресен копър;
• лъжица брашно.
Готвене
1. Поставете парче масло в тигана, разтопете го. 2. Настържете лука, обелете на половин пръстени и се запържете до червеникавост.
3. Измийте черния дроб, подсушете го със салфетка, нарязани на 3 см парчета и изпратете на тиган със златен лук.
4. Поръсете със сол, черен пипер и запържете за минута. След това се изсипва брашното, разбърква се бързо, като се избягва образуването на бучки.
5. Налейте 150 мл вряща вода, оставете ястието да се задуши за 3 минути.
6. Добавете заквасена сметана, сварете още 5 минути, напълнете със зеленина и готово!
Рецепта 2: Пържен пилешки черен дроб с лук
Проста рецепта за пържен пилешки черен дроб с лук, който изисква минимално количество храна. Приготвяйки ястието на големи парчета, можете да изцедите цялото.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 100 грама брашно;
• 2 крушки;
• подправки;
• малко масло.
Готвене
1. Загрейте маслото в тигана.
2. Измийте черния дроб, ако е необходимо, след това размразете. Отстранете филма и целия излишък.
3. Изсипете брашното в чиния.
4. Потопете парчетата от черния дроб в брашно, запържете от всяка страна. След това добавете сол, черен пипер, поръсете с всички подправки.
5. Почистваме лука, нарязваме ги на големи половинки пръстени, изпращаме ги в черния дроб, запържваме за минута и се покриваме с капак. Премахваме огъня до минимум и готвим още 5 минути до пълна готовност.
Рецепта 3: Пилешки дроб с лук и моркови
Особеност на това ястие от пържен пилешки дроб с лук и моркови е индийското орехче. Тя придава на ястието специален пик и необичаен вкус.
Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• масло;
• черен пипер;
• щипка индийско орехче.
Готвене
1. Намажете маслото в голям тиган.
2. Поставете нарязан черен дроб. Запържете една минута, така че на повърхността да се появи бял филм, след това да се покрие и да се остави да къкри 3 минути.
3. Почистете зеленчуците. Лук настъргва половин пръстени, моркови слама. Ако не искате да отрежете морков с нож, тогава можете да го разтриете на груби ренде, но само корейски. Нормално няма да работи. 4. Сложете зеленчуците в тенджерата с черния дроб. На този етап пипер, сол и се поръсва с индийско орехче. Поставете няколко подправки на вашия вкус. Вместо индийско орехче, куркумата се използва по подобен начин. Или поставете и двете. Разбърква се добре и се запържва под капака за 5 минути.
5. Свалете капака, оценете резултата. Ако черният дроб със зеленчуци не е румен, тогава се запържва за още една минута, като се добавя огън.
Рецепта 4: Пилешки дроб с лук и гъби
Като цяло, за приготвянето на пилешки дроб с лук в тази рецепта, можете да използвате не само гъби, но и всякакви други гъби. Вземете тези, които са на разположение. Съдът се приготвя в тигана.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 300 грама шампиони;
• 2 лука;
• подправки;
• масло;
• 250 грама заквасена сметана.
Готвене
1. Черният дроб се отрязва произволно, но не много малък. Леко се запържва в тиган, около 3-4 минути, след това се изважда в купа.
2. Настържете шампиони с чинии, запържете в масло след черния дроб. Веднага след като гъбите са изпарени течност, и те започват да печено, добавете лук нарязани на кубчета или тънки половин пръстени. Фрай до златисто кафяво.
3. Върнете парчетата от черния дроб в тенджерата, разбъркайте с останалата част от храната и я загрейте.
4. Смесете сметаната със сол, черен пипер, добавете 150 ml вода и разбъркайте добре. Полученият сос се изсипва в тигана, кипва и се сваля огъня до минимум.
5. Кипнете черния дроб с гъби за 5-7 минути, след това поръсете с билки и изключете.
Рецепта 5: Пилешки дроб с лук под сирена кора
Особеност на тази рецепта за пилешки дроб с лук е сирената кора, която е сочна и не суха. Винен оцет придава на ястието пикантен вкус. Подготовка на черния дроб на два етапа, в тенджерата и във фурната. Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 170 грама заквасена сметана;
• 200 грама сирене;
• 3 лука;
• 2 супени лъжици брашно;
• подправки;
• винен оцет 2 лъжици;
• растително масло.
Готвене
1. Почистете всички крушки. Изпрати на тиган с горещо масло и се запържва леко.
2. Нарязваме черния дроб на парчета, изсипваме брашното и просто го смесваме с ръцете си. Изпрати на лука и се пържи заедно до златисто кафяво. Изключете печката.
3. В тавата извадете съдържанието на тенджерата.
4. Вземете 100 грама заквасена сметана, добавете същото количество вода или бульон. Налейте оцет. Разбъркайте. Трябва да се излее малко в течността, така че заквасената сметана да се разтвори добре и масата да стане хомогенна. Добавете солта в соса, черен пипер, можете да сложите мускат орех и сушен копър. Разбърква се и се излива във формата.
5. Поставете три и 2/3 сирене върху черния дроб.
6. Вземете останалата сметана и останките от настъргано сирене, комбинирайте и разбъркайте. Поставете довършителния слой и го изпратете във фурната за 15 минути.
Рецепта 6: Задушен пилешки дроб с лук и картофи
Прекрасна храна за вечеря, и ако добавите повече течност, тя е подходяща за обяд. В допълнение към черния дроб и зеленчуците ще трябва свински корем, но можете просто да вземете свинска мас.
Съставки
• половин килограм черен дроб;
• 700 грама картофи;
• 150 грама гърди;
• морков;
• 3 крушки;
• подправки;
• скилидка чесън.
Готвене
1. Нарежете бекона на парчета, запържете в тенджера от двете страни, докато се разтопи малко мазнина.
2. Настържете морковите, нарежете лука и ги изпратете в гърдите. Фрай за две минути.
3. Измийте черния дроб, нарязани на две части. Изпратено до пържена свинска мас. Готвене за минута.
4. Нарежете олющените картофи на филийки, запържете отделно в тиган, докато леко се покриват. Свържете се с черния дроб и зеленчуците, добавете скилидка чесън. Можете всички съставки просто да сложите всичко в тенджерата. 5. Напълнете преварена вода или бульон. За дебело второ ястие е достатъчно 200-300 мл. За по-тънка яхния, добавете достатъчно течност, за да я направи равна на зеленчуците.
6. Сега всичко, което трябва да сол и черен пипер.
7. Покрийте и оставете да къкри, докато варени картофи. В края добавете дафинов лист и нарязани зеленчуци.
Рецепта 7: Пилешки дроб с лук и патладжани
Ястието се приготвя във фурната. Пилешкият черен дроб с лук ще има нужда от пресни патладжани. Ако те горчат, първо трябва да се накисва в солена вода.
Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 2 крушки;
• 3 патладжана;
• оцет;
• 150 грама майонеза;
• подправки;
• 2 скилидки чесън;
• 150 грама сирене.
• 2 домати.
Готвене
1. Почистете лука, наряжете ги на тънки половинки и се накиснете във вода, подкисена с оцет. Дай марината.
2. Нарежете патладжаните с дебели кръгове от 0,5 см. Запържете двете страни в тиган.
3. Изрязваме черния дроб на парчета и се пържи малко след малко.
4. Смажете формата, поставете черния дроб, сол малко, можете да пипер. Изстискайте лука от маринатата, поставете отгоре.
5. Сгънете пържените кръгове от патладжани, сол.
6. Доматите също се нарязват на малки пръстени и се полагат с финален слой.
7. Смесете майонезата с нарязан чесън и смажете доматите, просто изсипете останалата част на върха.
8. Поръсете всичко със слой сирене и го сложете във фурната. Кук, докато хрупкава кора на сирене.
Рецепта 8: Пилешки дроб с лук и сметана в бавен котлон
Бърза рецепта за пилешки дроб с лук. Въпреки това, повечето от рецептите с много печки се отличават със своята простота и простота.
Съставки
• 500 грама пилешки черен дроб;
• 3 крушки;
• скилидка чесън;
• масло;
• копър;
• 200 грама крем.
Готвене
1. Нарежете луковиците на кубчета, запържете 10 минути. 2. Дробът се отрязва произволно, но може да се готви цяло. Сгънете в бавната готварска печка и гответе още 5 минути.
3. Смелете чесъна, смесете със сметана, сол и пипер.
4. Изсипете кремавия сос в черния дроб.
5. Затворете капака на мултижора и включете режима на гасене за 40 минути.
6. Нарежете ситно копъра, поръсете черния дроб, сложете дафинов лист отгоре и затворете отново капака. Не е необходимо да включите бавното готвене, просто оставете съда да стои 10 минути, така че да бъде наситен с аромати.
Рецепта 9: Пилешки дроб с меден лук и бяло вино
Рецепта за необичайно ястие от пилешки дроб, което се сервира с меден лук. Вие също ще се нуждаете от бяло вино, можете да използвате всякакви, но по-добре не укрепени. Лукът е по-добре да се вземе червено.
Съставки
• 2 лука;
• 500 грама черен дроб;
• 150 грама вино;
• масло;
• 2 лъжици мед;
• магданоз, пресни зеленчуци;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете черния дроб на филийки, налейте върху виното, разбъркайте добре и го оставете да маринират за около час.
2. Нарежете лука на половин пръстени, изпратете на тиган с масло, запържете.
3. След като лукът се зачерви, добавете мед, разбъркайте и гответе още 2 минути. Поръсете с черен пипер и го изключете.
4. Изсипете малко масло на друг тиган и запържете парчетата от черния дроб, като извадите продукта от виното. Веднага след като се пържи, излейте останалото вино с месни сокове, сол, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
5. Разстелете готвения черен дроб на плоча, нанесете горния лук, украсете с пресни зеленчуци, листа от магданоз и може да се сервира!
Пилешки дроб с лук - Съвети и трикове
• Не нарязвайте черния дроб за пържене. Парчетата изсъхват бързо и ще бъдат твърди.
• За пържене е нежелателно да се използват чернодробни храни, които са били замразени. Закупете охладен продукт. В противен случай, много от течността ще се освободи от черния дроб и вместо пържените парчета ще получите сварено яхния. • Сол изважда сок от черния дроб, парчетата стават по-сухи и по-твърди. Ето защо солта трябва да се осоли след пържене. Същото важи и за ецването. Изключение прави готвенето на черния дроб във фурната. В този случай, ястието може да бъде осолено веднага, когато се полага във формата.
• При пържене парчетата от черния дроб в тенджерата трябва да се полагат последователно, така че температурата на горещото масло да не падне рязко и върху продукта веднага да се образува защитен филм. Ако веднага поставите целия черния дроб, тогава той няма да се пържи, но се задушава в сока му.
• Ако лукът, предназначен за печене, е маринован в оцет, след това притиснат и добавен към черния дроб, ястието ще бъде много по-интересно и вкусно.
• Черният дроб е нежен продукт и е много важно да не се прекалява с него върху плочата. За да проверите степента на готовност, можете просто да натиснете върху парче. Тя трябва да е достатъчно мека, но еластична. Ако парчето е твърдо, черният дроб е вече преварен.
• Дали пилешкият черен дроб се изсушава и е вкус? Завъртете продукта няколко пъти през месомелачка, добавете пържени зеленчуци (нарязани), тежки сметана или масло. И вие получавате чудесен сандвич пастет или пълнеж за палачинки, пайове.
