Гъш с картофи - ястие, познато на всички.
И най-често се приготвя във фурната.
Птицата се пържи до златисто кафяво, а картофите се напояват с ароматни мазнини.
Красота и само!
О, не, и вкус!
Пригответе гъска във фурната с картофи?
Гъски във фурната с картофи - общи принципи за готвене
Можете да изпържите цялата гъска изцяло или на парчета. Независимо от избрания метод, по-добре е да се маринира птицата, тъй като тя не се различава в меко и нежно месо. Кожата не се отстранява и се опитва да запази целостта си колкото е възможно повече. Но излишната мазнина е по-добре да се реже, в противен случай картофите ще плуват в него.
Клубените могат да бъдат изпечени цели или на парчета. Те просто ограждат гъските, поръсват се с подправки, намазват се със сосове. Но не е забранено да се маринират картофите предварително, а само да се вкуси.
Фолиото е най-добрият приятел на гъската. Това ще попречи на птицата да изсъхне, тъй като се приготвя достатъчно дълго. Най-често с фолио покриване на ястието в началото на готвене, а след това премахнати тост красива кора.
Рецепта 1: Цяла гъска във фурната с картофи
.
Ястие от цяла гъска във фурната с картофи е не само вкусно, но и много красиво. Ще изглежда много впечатляващо на всяка празнична маса. Ние избираме дори и красиви клубени, тъй като картофите ще се пекат като цяло.
Съставки
• кланичен труп от около 3 kg;
• 1 кг картофи;
• 3 ябълки;
• сол;
• 1 лъжица горчица;
• подправки за домашни птици, хоп-сунели или други;
• 2-3 лъжички майонеза. Готвене
1. Измиваме трупа, почистваме перата от остатъците, изсушаваме ги със салфетки. Излишната мазнина веднага се отрязва и докато се поставя в хладилника.
2. Смесете майонезата с горчица, налейте подправки, сол и избършете птицата от всички страни с ароматна маса. Не забравяйте да обработите трупа вътре.
3. Сменяме опаковката, завързваме и оставяме 10 часа в хладилника.
4. Поставете парчетата мазнина, които преди това бяха изрязани от трупа, в тавата за печене на гъски.
5. Нарежете ябълките на големи парчета, отлейте картофите. Поръсете клубените с подправки, не смазвайте нищо.
6. Поставете ябълките в трупа. Поставяме гъската във формата на гърба. Едно парче мазнина се поставя върху най-изпъкналата част на гърдата.
7. Покрийте формата с фолио и нагласете гъбата да се пече 1,5 часа при 180 градуса.
8. Ние получаваме формата, ще бъде много мазнини. Тя може да се източи внимателно. Част от птицата вода и лежеше около картофите, клубените също се изсипват. Отново се поставя във фурната, покрива се с фолио и се пече още 40 минути.
9. Ние изваждаме, превръщаме картофите в другата страна, изсипваме мазнини по гъските, оставяме птицата да се пече около половин час. Покритието вече не е необходимо, запържете добре до кора.
Рецепта 2: Цяла гъска във фурната с картофи в ръкава.
Рецептата с предварително накисване на домашни птици в саламура, която намалява времето за готвене, прави месото сочно. Също така, добър вкус и нежност на гъска във фурната с картофи осигурява ръкав за печене.
Съставки
• труп 2,5-3 кг;
• картофи 10-12 броя;
• 6 супени лъжици сол;
• дафинов лист;
• 3 лъжици захар;
• 5 скилидки чесън;
• Малка чушка и други подправки, плюс сол за картофи. Готвене
1. Разтворете солта и захарта в три литра вода, добавете обелени и натрошени скилидки чесън, хвърли листата.
2. Почистваме и подготвяме трупа, изсипваме го с приготвения саламура, можем да поставяме малко тегло отгоре и да го оставяме за един ден, но не и топло. Периодично обърнете птицата от другата страна.
3. Почистваме картофите, поръсваме с подправки. Може да се нарязва на 2-4 броя.
4. Получаваме гъска, оставяме маринатата да се отцеди и го изтриваме със сухи подправки, пипер, смес за домашни птици или други.
5. Поставете трупа в ръкава, около картофите, завържете ръбовете и направете игла от върха на отвора.
6. Зададохме печене в продължение на 30 минути при 200 градуса, след това намалете на 180 ° и пригответе още 1,5 часа.
7. След това получаваме, нарязваме филма, изсипваме трупа и грудките с мазнина, която се разпределя достатъчно, и се запържваме до златисто кафяво. На този етап температурата може да се добави отново.
Рецепта 3: Гъш във фурната с картофи и гъби.
Рецепта нарязана гъска във фурната с картофи и гъби. Изберете малки гъби, с които ястието ще се окаже по-красиво. Препоръчително е птиците да се разтворят в продължение на 12 часа.
Съставки
• 1 kg гъска;
• 1 кг картофи;
• 0,5 кг гъби;
• 0,15 kg майонеза;
• подправки;
• 0,15 кг сирене.
Готвене
1. Нарежете измитата птица на парчета, отстранете излишната мазнина, добавете половината майонеза, сол, черен пипер и прехвърлете в контейнера. Мариновайте колкото позволява времето.
2. Нарежете мазнината на парчета и запържете в тенджера, извадете бекона.
3. Измиваме гъбите и ги нарязваме на 4 части. Ако гъбите са малки, тогава той може да бъде намален наполовина или изцяло. Ще бъде още по-добре. Фрай в гореща мазнина в продължение на две минути. 4. Почистете картофите, нарязани по 4 броя. Смесва се с пържени гъби, подправки и втората част от майонезата. Не е необходимо да добавяте мазнини от тавата, просто внимателно извадете шампиньоните.
5. Сгънете под формата на гъска, гъби отгоре с картофи. Покрийте с фолио, поставете във фурната за един час. Зададохме 190 ° С.
6. Получаваме, изхвърляме фолиото. Заспите с настъргано сирене и запържете още половин час.
Рецепта 4: Гъш във фурната с картофи и сини сливи.
Лека готварска гъска с картофи и сини сливи във фурната. Няма нужда да се пекат цял труп, който често се оказва суха не много сочно. Ястието се приготвя на слоеве, като се избират най-месните парчета гъска, за предпочитане с кожата.
Съставки
• 1,5 kg гъска;
• 1 кг картофи;
• 4 крушки;
• 0,2 кг сливи;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг сирене;
• подправки;
• 2 моркови.
Готвене
1. Нарежете сливите на ивици. Не е необходимо да се накисва, тя ще бъде наситена с гъши мазнини и ще стане мека в процеса на готвене.
2. Пригответе филийките от гъски по обичайния начин, изплакнете, подсушете.
3. След това нарязани на целулоза и напълнете парчетата сливи. Можете просто да лежи под кожата, леко бутна. Сини сливи не трябва да оставят всичко, така че не се опитвайте. Парче ще остане в чинията.
4. Разтриваме пълнената гъска с подправки, заквасена сметана и се оставяме да маринираме, докато се занимаваме с други съставки.
5. Всички зеленчуци са обелени. Нарязваме на малки картофи, моркови и лукови пръстени. Всички зеленчуци се нуждаят от сол и се поръсват с подправки.
6. Поставяме под формата на половин картоф, след това лук, моркови, остатъци от сини сливи и картофи отново.
7. На горния слой поставете парчетата от гъска, намажете остатъците от заквасена сметана, в която той маринова. 8. Сега поставете чинията във фурната за 1,5 часа. И за да не се пресушава, можете да си приготвите половината време под парче фолио, а след това просто да се пържите.
Рецепта 5: Гъш във фурната с „Ароматни“ картофи
Друга версия на печена гъска, която е предварително маринирана в ароматен сос аджика. Птицата става ароматна, умерено пикантна, с кора от красив цвят.
Съставки
• 1,5 kg гъска;
• 1 кг картофи;
• 30 грама аджика;
• 150 мл майонеза (заквасена сметана);
• смес от чушки;
• сол;
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист.
Готвене
1. Изберете най-месните парчета гъска, поставени в купа.
2. Добавете аджика, 3 лъжички майонеза, смес от чушки и 1 ч. Л. сол без пързалки. Всички разбъркайте добре, сложете дафинов лист, покрийте и оставете за поне 3 часа. Но е по-добре да се маринира цял ден или нощ.
3. Обелете картофите, смесете с нарязан чесън, черен пипер и останалата майонеза. Разпръскваме се на дъното на смазана форма.
4. Получаваме маринована гъска, премахваме дафиновия лист и полагаме парчетата върху картофите. Ако маринатата остане в купата, след това я изсипете равномерно отгоре.
5. Поставете съда във фурната за един час, първо трябва да покриете с фолио.
6. След това изваждаме, отстраняваме фолиото, ако желаете, поръсваме с настъргано сирене и се запържваме още половин час.
Рецепта 6: Гъш във фурната с картофи и зеле
\ t
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва кисело зеле. Тя ще даде на гъша с картофи във фурната по-изразен вкус. Готвене на птицата в дълбоки филийки.
Съставки
• 1 kg гъска;
• 0,7 кг картофи;
• 0,7 кг зеле;
• малко масло или гъска;
• подправки; • 2 супени лъжици заквасена сметана;
• парче фолио.
Готвене
1. В тиган ние загряваме малко масло, можете да гъши мазнини. Но топлина добре, докато мъгла. И изпържи парчетата от гъски за минута от всяка страна. Птицата трябва да бъде добре измита и изсушена, така че да няма останали капки вода.
2. Извадете гъските и запържете киселото зеле в същия съд.
3. Нарежете картофите на кубчета, подправете със сол и черен пипер.
4. Поставете киселото зеле под формата на равен пласт, върху който се прибавят картофи. Не можете да поставите картофите от дъното, тъй като киселината от зелето ще пречи на подготовката му.
5. Отгоре се разпространяват пържените парчета гъска.
6. Смажете с тънък слой заквасена сметана, покрийте с фолио и печете за 40 минути. След това го изваждаме и я изпържваме още половин час.
Рецепта 7: Печена гъска във фурната с картофи в саксии
Печена гъска с картофи е чудесно ястие за семейна вечеря. И за да не губите много време, можете да го приготвите във фурната. Достатъчно е да сложите всичко в саксиите и да го извадите за 2,5 часа. Броят на продуктите е произволен и зависи пряко от капацитета на съдовете.
Съставки
• парчета гъски;
• картофи;
• лук;
• подправки;
• морков;
• вода или бульон.
Готвене
1. Части от гъши измийте. Изразен мазнини е по-добре да се намали, в противен случай печено ще бъде твърде дебел.
2. Клубените се почистват, нарязват се на произволни резени.
3. Лук нарязани на половин пръстени или големи кубчета.
4. Почистете моркова и нарязайте на кръгчета. Тъй като ястието се приготвя за дълго време, по-добре е да не се използва рендето, в противен случай морковът ще се стопи и няма да се вижда.
5. На дъното на саксиите поставете малко лук, след това картофи, моркови, гъска и повторете отново слоевете. 6. Посолете вода или бульон, добавете подправки, разбъркайте, докато се разтвори.
7. Налейте в саксиите на половината, покрийте с капаци и поставете 170 градуса във фурната. И можете да забравите за вечеря в продължение на 2,5-3 часа, в зависимост от размера на саксиите, парче и младостта на птицата.
Гъски във фурната с картофи - съвети и трикове
• Препоръчва се най-дебелите части на птицата да се пробият с нож, така че свинската мас да се пече и изцеди.
• На 1 кг гъска е 1 чаена лъжичка сол без пързалка. Ако подготвяте саламура с вода, след това сложете 1.5-2 супени лъжици сол на литър.
• Пълнената гъска се нуждае от кисели плодове: ябълки, лимони, сушени сини сливи, сушени кайсии. Можете да използвате и плодове: боровинки, брусници, череши, червено френско грозде. Киселината в тези храни прави хубавото месо по-вкусно.
• За да направите гъсената гърда сочна, трябва да я поставите обратно. Можете да готвите в голяма форма, първо на гърдата, а след това да се върнете един час по-късно.
• Ако гъбата във фурната стане суха, тя трябва да се полива по-често с разтопена мазнина. Можете също така да поставите във фурната вода, която ще вари, повишаване на влажността в пещта.
