Карбонара е сравнително младо италианско ястие, но вече е популярно.
Въпреки ситостта и високото съдържание на калории, той се уважава и почита в много ресторанти.
И дори най-известните поддръжници на здравословната храна не са склонни да опитат чиния от вкусно вкусна карбонара с бекон и сметана.
Подгответе?
Карбонара с бекон и сметана - общи принципи за готвене
Спагети. Основата на съда. По принцип можете да използвате всякакви спагети от твърда пшеница. Макароните се варят, докато се варят в подсолена вода. По-добре е да не се готвят предварително спагети, така че да не са много студени и да останат топли.
Бейкън. В идеалния случай за тази чиния се използва перитонеума (панчета) или свински бузи (гуанчале). Но можете да използвате какъвто и да е бекон. Обикновено продуктът се пържи в тиган.
Крем. Съдържанието на мазнини няма значение, но не забравяйте, че останалите продукти са доста тежки и висококалорични. Ето защо, е нежелателно да се вземе крем повече от 15%.
Сирене. Честа съставка карбонара. В класическата рецепта се използва пекорино роман - продукт от овче мляко. Но сега най-вече се добавя пармезан или твърдо сирене поради тяхната наличност и по-универсален вкус.
Чести гости в Carbonare са: лук, чесън, босилек, гъби. Домати, маслини, червен пипер и други зеленчуци понякога се използват като добавки. И така, къде са подправките? Тук е въпрос на вкус. Италианците предпочитат да добавят ароматни билки, можете просто да използвате сместа със същото име от една романтична страна.
Рецепта 1: Класически спагети карбонара с бекон и сметана
В тази рецепта карбонарите със сос от бекон и сметана и спагети не чакат един за друг и се подготвят едновременно, което спестява много време.
Съставки
• 120 грама бекон;
• 200 грама спагети;
• зехтин;
• яйце;
• 100 грама крем;
• 50 грама пармезан;
• подправки;
• пресен босилек.
Готвене
1. Поставете тенджера с вода и сварете спагети до готвене. Точното време за приготвяне е посочено върху опаковката на продукта, не забравяйте да го сол.
2. Нарежете бекона на тънки ивици, запържете в тавичка, добавете малко зехтин.
3. Разбийте яйцето в купа, прекъснете с вилица и изсипете сметаната. Процентът на мазнините може да се приема. След това въведете настърган пармезан, накрая добавете нарязан босилек. Смесете всички съставки на соса, осолени.
4. Варени спагети се изпращат в тигана с вече запържен бекон, варете заедно още 2-3 минути, така че тестото да се затопли добре и да стане горещо горещо.
5. Напълнете приготвения сос, разбъркайте и веднага изключете. Покрийте с капак и оставете за момент. Сварете соса не е необходимо, яйцата се навиват, а сиренето ще се стопи от топлината в тигана.
Рецепта 2: Карбонара с бекон и пикантен крем
Особеност на тази рецепта е добавянето на чесън и яйчни жълтъци. За карбонари с бекон и сметана, приготвени по тази рецепта, характеризиращи се с богат, остър вкус и пикантен аромат.
Съставки
• 200 грама спагети
• 100 грама бекон;
• 1/2 чаша крем;
• 4 скилидки чесън;
• червен пипер;
• босилек;
• 3 жълтъка;
• 1/2 лъжица италиански билки; • малко масло;
• Пармезан.
Готвене
1. Сварете, докато варени спагети, но не давайте кипене меко. Пастата трябва да остане твърда, да се измие и остави настрана.
2. Нарежете бекона на тънки ленти, изпратете го на тиган с масло и запържете, докато се направи.
3. Обелете и нарязайте ситно скилидките чесън, изпратете на бекон.
4. Добавете спагети и изпържете заедно.
5. Разбийте сметаната с три жълтъка до гладка, добавете червен пипер и сушени италиански билки. Изсипете всичко в тигана, разбъркайте всичко, затоплете за минута.
6. При сервиране, поръсете с настърган пармезан и украсете с листа от босилек.
Рецепта 3: Карбонара с бекон и гъбен крем
Вариант гъби карбонара с бекон и сметана, за които ще използваме обикновени шампиони. Но можете да вземете всякакви други гъби, по ваш вкус.
Съставки
• 400 грама спагети;
• 180 грама бекон;
• 6-7 печурки;
• босилек;
• сол;
• 2 лъжици масло;
• 250 мл сметана;
• 80 грама пармезан.
Готвене
1. Готвене на спагети в подсолена вода, както обикновено.
2. Налейте масло в тиган, поставете шампиони в нарязани плочи, запържете.
3. Веднага след като цялата вода се изпари от гъбите, те ще започнат да кафяват, добавят се нарязан бекон. Формата и размерите на парчетата са произволни, по своя преценка, но е по-добре да се направят тънки филийки.
4. Пармезан три, смесете със сметана, сол и добавете нарязания босилек.
5. Налейте сметанов сос на гъби с бекон, затоплете добре, докато сиренето се разтопи.
6. Разстелете спагети, загрейте отново и изключете огъня. Сервирайте гъбена карбонара с бекон и сметана гореща, богато ароматизирана с пресни билки.
Рецепта 4: Карбонара с бекон, сметана и чери домати
Друга версия на любимата италианска карбонара с бекон и сметана, която е най-добре да се добавят домати. Чери. Но ако те не са на разположение, можете да поставите обикновени домати, но плътни, месести, неузрели, които могат да бъдат спретнато нарязани.
Съставки
• 400 грама макаронени изделия;
• 150 грама бекон;
• 15 чери домати;
• 2 скилидки чесън;
• един лук;
• чаша крем;
• 3 яйца;
• Пармезан по избор;
• черен пипер, сол, босилек.
Готвене
• Сварете пастата. Изплакнете спагети не е необходимо, просто източете водата. Те трябва да останат горещи.
• Сгънете черинските домати в тава за печене, изпратете го във фурната и гответе на 180 градуса. Доматите трябва да се свиват малко, потъмняват.
• Запържете бекона в тигана, веднага щом се освободи малко мазнина, добавете нарязан на кубчета лук. Готвене заедно.
• Добавете мляния чесън.
• Разбийте сметаната с яйца, сол, подправете с черен пипер. По желание на този етап можете да добавите пармезан или друго сирене, но само твърди сортове.
• Изсипете соса в тиган с бекон и лук, затоплете го.
• Изсипете съдържанието на тигана в тигана за спагети, разбъркайте добре и добавете доматите от фурната. Дава се пастата да вари за четвърт час.
Рецепта 5: Карбонара с бекон и сметана в бавен котлон
Проста рецепта за популярни италиански макаронени изделия. Бавната печка намалява активното време за готвене, както и количеството мръсни чинии в кухнята. Спагети не е необходимо да ври отделно, да се измие, да се смесват съставки за соса. Всичко се приготвя заедно в купа. Но за да бъде резултатът успешен, стриктно спазвайте количеството на съставките, особено за течности. Съставки
• 250 грама спагети;
• 100 грама бекон;
• 240 грама крем;
• щипка сух босилек;
• 120 грама пармезан;
• лук;
• чифт скилидки чесън;
• 550 грама вода;
• жълтък;
• сол, лъжица масло.
Готвене
1. Налейте една супена лъжица масло в контейнера за млечни продукти, добавете нарязан лук, бекон, чесън и просто изпържете всички заедно в продължение на 10-15 минути в подходящ режим. Можете да го направите и в програма за печене, да готвите по удобен начин, като се вземат предвид възможностите на вашия помощник.
2. Добавете сметана, гореща вода, разбъркайте, сол, пипер. Ние счупваме спагети на половина, така че да се впишат в купата на бавната печка. Изпращаме, смесваме, така че сметанов сос покрива изцяло пастата.
3. Затворете капака и гответе в режим "ориз / спагети".
4. Смесете настърганото сирене с жълтъка.
5. 3 минути преди края отворете капака. Добавете сирената маса, сложете сухия босилек. Ако желаете, количеството му може да бъде намалено или да се използват други билки и подправки. Всички се смесват добре и завършват процеса на готвене.
Рецепта 6: Карбонара с бекон, пиле и крем
Пилето в това ястие разрежда съдържанието на калории, намалява количеството бекон и прави ястието по-полезно. По-добре е да използвате гърдите за готвене, но ако желаете можете да вземете филето от краката, но е по-добре да не използвате кожата.
Съставки
• една гърда;
• 400 грама спагети;
• 100 грама бекон;
• лук;
• 2 лъжици масло;
• 350 грама крем;
• 4 яйца;
• 100 грама пармезан;
• сол, босилек.
Готвене
1. Нарежете бекона на кубчета, запържете в тиган с масло до хрупкавост. След това извадете в отделна купа, оставяйки мазнината на място. 2. Нарежете фино пилешки гърди, запържете в тенджерата след бекон за 10-15 минути, добавете нарязания лук и гответе заедно. Накрая върнете хрупкавите парченца бекон.
3. Сварете спагети отделно, източете водата. Изпращаме готовата паста в тиган с бекон и пиле, затопляме се.
4. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте с вилица или леко размахвайте.
5. Три фино пармезан, смесете със сметана и бита яйца. За да опитате със сол, добавете пресен или сух босилек, черен пипер, можете да добавите скилидка чесън.
6. Изсипете соса в затоплените спагети, разбъркайте добре, покрийте тенджерата и изключете огъня. Дайте блюдото да престои една четвърт час и сервирайте, докато се охлади.
Рецепта 7: Карбонара с бекон, сметана и червен пипер
Италианско ястие, което има специален, ярък цвят и свеж аромат. За карбонара с бекон и сметана ще ви трябват сушени червен пипер, както и български пиперки. По-добре е да се използват зеленчуци от червен цвят, сочни и месести.
Съставки
• 200 грама сухи спагети;
• 130 грама бекон;
• чаша крем;
• 2 чушки;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• босилек;
• сол;
• 70 грама пармезан.
Готвене
1. Както обикновено, сварете спагети отделно.
2. Запържва се нарязан на кубчета бекон до червено състояние.
3. Нарежете на кубчета черен пипер, след като отстраните ядрото със семената и стъблото. Доставя се в тенджера с бекон, къкри заедно под капака, докато пиперът е мек.
4. Смесете настърганото сирене със сметаната, добавете сол, сушена червен пипер и ситно нарязан босилек. Смесете всичко и изсипете в тенджерата с бекон и пипер. Загрейте соса за минута.
5. Добавете огъня към максимума, сложете сварените спагети в тенджерата, бързо разбъркайте, покрийте и изключете. След 10 минути можете да вземете проба.
Карбонара с бекон и сметана - трикове и съвети
• Не харесвате мазния бекон? Нейната сума може да бъде намалена наполовина. А в карбоната с бекон и сметана можете да сложите и варено пиле, месо, карбонат, шунка и други месни продукти.
• Не се фокусирайте върху времето за приготвяне на спагети, посочено в рецептата. Не всеки вид паста е един и същ, и не всички производители използват само твърда пшеница, често има смес. Затова е по-добре да разгледате продукта върху неговата опаковка и винаги да следите процеса.
• Василий е любима съставка на италианската карбонара с бекон и сметана. В идеалния случай се използват пресни зеленчуци, но ако това не е възможно, можете да вземете сушени листа или замразени. И с пълен недостиг на продукта, можете просто да използвате смес от италиански билки, вкусът също е достоен.
