Великден е предшестван от четиридесетдневния пост, по време на който всички вярващи отказват животински продукти.
Обичайно е да се нарушава постът на Святата Неделя, така че на Великден се сервира богата маса с различни ястия.
Ястия за Великден - основните принципи на готвене
На Великден трябва да се подчертае величието на празника. В богатите семейства сервираха четиридесет различни ястия, които символизираха четирийсетте дни на Великия пост. Според традицията на масата на Великден трябва да има три ястия: великденски торти, великденски яйца и боядисани варени яйца. Много хора бъркат Великден с Великден, но това са напълно различни ястия. Кулич е сладкиш, приготвен от масло тесто, което е украсено с глазура, а Великден е направено от извара.
В старите дни, Великденската маса не се почистваше цял ден, така че всеки гост да може да опита храната.
Подготовката на празничната маса започна седмица преди големия празник. Печени сладкиши, боядисани яйца, варени домашно приготвени колбаси и други ястия.
В допълнение към задължителните съдове на масата се сервира:
• Разнообразие от рибни, зеленчукови и месни салати.
• Студени закуски. Асписково месо или риба, пайове, сандвичи и др.
• Горещи закуски. Палачинки, пълнени с хайвер или месо, месни рула, кюфтета, пържоли.
• Месни ястия. Тук можете да готвите месото по какъвто и да е начин: печете във фурната, печете на огън или яхния.
• Десерти: торти, желе от плодове и плодове, торти, сладкиши и др. Но си струва да си припомним, че Великден е преди всичко църковен празник, а не повод за празник. Трябва да бъдете внимателни, особено онези, които са държали стриктен пост. В края на краищата, след продължителна абстиненция съществува риск от преяждане и увреждане на здравето.
Рецепта 1. Извадка от Великден
Съставки
извара - килограм;
захаросани плодове и стафиди;
висококачествен млечен шоколад - плочки;
меки сливи. масло - 100 g;
заквасена сметана - 200 г;
захар - 100 г
Метод на приготвяне
1. Използвайте само истинско домашно сирене. Два пъти през сито или сито, комбинирайте с масло и заквасена сметана.
2. Разбъркайте до гладко. След това добавете яйцето, настъргания шоколад и захаросаните плодове. Измийте стафидите и покрийте с гореща вода. Оставете десет минути. След това изсипете инфузията. Изсушете стафидите и добавете към масата на изварата.
3. Разбъркайте, докато цялата маса има еднакъв цвят.
4. Покрийте специална форма с тънка кърпа или марля. Поставете масата на изварата във формата и я покрийте с чиния. От горе инсталирайте потисничеството. Насищайте Великден в хладилника за 24 часа.
Рецепта 2. Великденска закуска
Съставки
шест яйца;
пресни зеленчуци;
250 грама цаца;
готварска сол;
глава от лук;
30 г майонеза.
Метод на приготвяне
1. Поставете яйцата в тенджера, покрийте с вода и запалете. Сварете десет минути от варенето. Източете горещата вода и охладете яйцата под студена течаща вода.
2. Обелете яйцата от черупката, внимателно изрежете на половина, отстранете жълтъците. Един отпуск за украса на закуски. Останалото се комбинира с половин шпрот. Отпътуват красиви и силни цаца. Обелете луковицата и фино се рушат. Прекарайте в растително масло светло червено. Добавете лука и майонезата към жълтъците. Фино разтривайте с вилица до гладкост. 3. Напълнете половината яйца с пълнежа. Вземете една пълнена половина от яйцето, сложете едната цаца на върха и я покрийте с другата половина на яйцето. Гарнирайте с фино нарязани зеленчуци и настърган жълтък.
Рецепта 3. Салата от Великденска пиле
Съставки
майонеза;
пилешки крак;
десет парчета сливи;
три варени яйца;
кисела краставица.
Метод на приготвяне
1. Измийте пилешкия крак под крана и сварете. Подготвеното месо се отстранява от бульона, охлажда се и се разглобява на влакна. Изхвърлете кожата и костите. Пилешко месо се поставя равномерно във форма за салата. Направете горната мрежа от майонеза.
2. Премахване на кисели краставици от саламура, мелене на груби ренде. Подредете в купа за салата над пилето и изсипете с майонеза.
3. Разтопете сушените сини сливи в кипяща вода. Източете инфузията и стиснете. Ситно нарязайте сините сливи и ги сложете в следващия слой.
4. Обелете сварените яйца и нарежете на ренде. Сложете отгоре на сини сливи и на върха направете решетка от майонеза. Загладете горния слой маруля. Гарнирайте с сини сливи или зелен грах.
Рецепта 4. Великденско телешко месо
Съставки
600 ml бульон;
варен моркови;
250 g варено говеждо месо;
магданоз;
12 яйца;
25 зърна от консервирана царевица;
25 g желатин.
Метод на приготвяне
1. Измийте говеждото месо, отрежете филма и излишната мазнина. Поставете месото в тенджера и я задушете на средна топлина. След десет минути сол и черен пипер.
2. Измийте яйцата добре в черупката. От върха на яйцето направете малка дупка и изцедете съдържанието. 3. Накиснете желатина в 150 грама студена вода и изчакайте, докато се разпръсне. След това прецедете течността през тензух.
4. Щам от телешки бульон. Въведете в него тънък поток от желатин. Оставете сместа да заври, но не ври! Извадете и охладете.
5. Налейте четвъртата част от всяка черупка от яйце с бульон. Поставете яйцата в хладилника и ги оставете там, докато се втвърди.
6. Нарежете говеждото на кубчета. На върха на замразени желе изрежете резени от говеждо месо, листа магданоз, царевица и нарязани варени моркови.
7. Изсипете съставките с останалия бульон и я поставете отново в хладилника. Когато вторият слой желе се втвърди напълно, внимателно извадете черупката и поставете яйцата за пълнене.
Рецепта 5. Пиле с бутерчета
Съставки
300 г сливи;
подправки за пиле;
две пилешки гърди;
морска сол;
150 г нидерландско сирене.
Метод на приготвяне
1. Пилешко филе измийте, отстранете кожата и костите, нарязани на тънки плочи. Размерът няма значение. Дебели плочи леко се отблъскват с кухненски чук.
2. Покрийте листа за печене с фолио, сгънете ръбовете върху страните на печене. Готовото ястие може лесно да се премести в съда, като се държи фолиото.
3. Нанесете върху първия слой пилешко филе, намазано с растително масло. Сол и се поръсва с подправки. На пласт пиле изложи сини сливи без камъни. Предварително пара и отворете всяка във формата на книга. Поръсете слой сливи със сирене. След това повторете слоевете в същата последователност. Тя трябва да направи 3-4 слоя. Горният слой трябва да бъде пилешко филе. Ние я смазваме с майонеза. Покрийте съда с фолио и поставете във фурната за един час. Готвене при 180 ° C.
Рецепта 6. Месен хляб с маслини
Съставки
два килограма мляно месо;
индийско орехче;
половин литър мляко;
куп зелени;
200 ml сметана;
кухненска сол;
три яйца;
бурканче с маслини.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете куп зеленчуци, леко сухи и фино се рушат. Добавете кайма, сол и черен пипер и разбъркайте. Постепенно наливайте мляко и сметана и разбърквайте всичко с блендер.
2. Разбийте яйцата в пяната, внимателно поставете пълнежа и разбъркайте. Тя трябва да направи водниста маса. Нарежете маслините на парчета и ги поставете в кайма. Разбъркайте и поставете получената маса в тава за печене, намажете я с растително масло. Покрива се с фолио и се пече на 200 ° С в продължение на 20 минути. Отстранява се фолиото и се държи във фурната до потъмняване.
Рецепта 7. Свинско, печено с ябълки
Съставки
кг свинско филе;
морска сол;
70 ml сухо бяло вино;
зехтин;
зелена кисела ябълка;
свинска мас;
30 грама черен пипер грах.
Метод на приготвяне
1. Измийте правоъгълното парче свинско филе и го подсушете с хартиени салфетки. Използвайте остър нож, за да изрежете месото навън, без да режете до края.
2. Свинска мазнина, нарязана на много тънки филийки. Моята ябълка и нарязана на половина, премахване на ядрото, нарязани на половинки през тънки филийки.
3. Комбинирайте парчетата бекон и ябълката по двойки, сложете ги във всяко парче месо. За да не се разпадне парче месо, го пробиваме с бамбукови шишове с малък диаметър, предварително напоени с студена вода.
4. Поставете месото в намаслена форма, поръсете с масло, черен пипер и сол. Свинското месо с ябълки се поставя в пещта, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 45 минути. След определеното време изсипете месото с вино и печете още 15 минути. Ние изваждаме свинското от фурната, изваждаме шишчетата, разстиламе го на плоска чиния, украсяваме с зеленчуци и я сервираме на масата.
Великденска храна - съвети и трикове
- По-добре е да поставяте салати за Великден в овална салата и да я украсите във формата на яйце.
- В допълнение към месните ястия, на масата могат да се сервират пълнени риби или желеобразни риби.
- Преди да поставят масата, в храма се освещават великденски сладкиши, Великден, яйца и сол.
Като гарнитура можете да сервирате зеленчуци на скара, варен ориз или елда.
Помнете, че празниците ще преминат без неприятни изненади, следват всички мерки.
