\ t
Спагети и сметанов сос са вкусна комбинация. Така мислят не само италианците. Ако добавите гъби към чинията, ще получите истинска приказка! Въпреки, че защо само гъби? В ястието можете да добавите пиле, сирене, спанак и много от всичко вкусно! Ето селекция от най-добрите сосове за прекрасни спагети.
Спагети с гъби в кремав сос - общи принципи за готвене
Крем за приготвяне на гъбен сос, можете да вземете всяко оптимално съдържание на мазнини от 10-15%. Ако продуктът е над 25%, то със сигурност трябва да се разреди с вода или мляко, в противен случай сосът ще се окаже дебел.
Често гъби или сушени бели гъби се използват в такива ястия, но първо трябва да се накиснат и сварят. Не е забранено да се използват пресни горски гъби, които дават неповторим вкус, но трябва да се сварят предварително, за да се намали времето за готвене, както и да се предпазят от отравяне. Гъбите в повечето рецепти са пържени с други съставки, само след това се излива сметана.
Какво може да се добави към соса:
• разнообразие от зеленчуци (лук, домати, боб, спанак и др.);
• сирене от различни видове;
• пилешко, месо, риба, морски дарове.
По-добре е да се готви ястието в зехтин, често се добавят подправки и зелени. Спагети е по-добре да ври, като се вземат предвид инструкциите върху опаковката, тъй като времето за готвене зависи от качеството на използваната пшеница. Можете да изсипвате соса върху вече сварените спагети, да се разстила на порции, или да смесите всичко в тенджерата наведнъж, затоплете го заедно. Ако искате да украсите ястието, тогава зеленчуци, консервирани маслини, чери домати са доста подходящи.
Най-простите спагети с гъби в кремав сос
За готвене на прости спагети с гъби в кремав сос, най-добре е да се използват парникови шампиньони, те бързо достигат готовност, не изискват предварително варене.
Съставки
• 250 г спагети;
• 0,25 литра сметана;
• гъби около 200 грама;
• 25 g cl. масло;
• 20 мл растително масло;
• сол, пипер;
• 1 s. л. нарязани зеленчуци.
Готвене
1. Изсипете растително масло в тигана, изпратете го на печката, оставете го да се затопли.
2. Нарязваме измитите шампиони на малки парченца, преместваме се, започваме да се пърчим. Веднага след като всички сокове се изпарят от гъбите, ние хвърляме маслото. Разтворете парче, запържете гъбите до розов цвят.
3. Добавете сметаната, разбъркайте, сол и черен пипер, покрийте тигана. Задушете гъбите под капака за около пет минути, така че да бъдат напоени със сметана.
4. Сварете спагети. Изцедете в гевгир, оставете да се отцеди за няколко минути.
5. Отворете тенджерата с гъби, добавете сварени спагети в сметаната, смесете с две лопати.
6. Загряваме ястието само за минута, излагаме я на чинии. Украсете със зеленчуци, по желание добавете тестени изделия със сирене, например, с настърган пармезан.
Спагети с гъби в сметанов сос със сирене и вино
Италианска рецепта за спагети в апетитен крем-сирене. Виното за сос се използва само бяло. Червената или розова напитка вече не е подходяща.
Съставки
• 300 грама сухи спагети;
• 250 грама шампиони;
• 300% крем 10%;
• 60 мл бяло вино;
• един лук;
• маслинови билки;
• две скилидки чесън;
• 25 g масло;
• 80 грама сирене;
• 2-3 чл. л. растителни масла.
Готвене 1. Нарежете гъбите на чинии, натопете гъбите в нагрятото растително масло, започнете да се пържите.
2. Десет минути по-късно добавете нарязания лук, запържете гъбите със зеленчука на малък огън за около три минути.
3. Изсипете бяло вино в тигана, изпарете алкохола.
4. Смелете чесъна. Комбинирайте със сметана, сол, залейте гъби.
5. След минута кремът ще започне да кипи, сложи настърганото сирене, разбъркайте. Чакаме да се разтопи.
6. Добавете Provence билки, разбъркайте отново.
7. Сварете спагети. Те могат веднага да сложат в тигана, разбъркайте. Или изложени на плочи. Внимателно поставете соса с гъби. Ние украсяваме ястието с пресни билки, тук е идеално клонче от босилек.
Спагети с гъби в кремав сос (сушени гъби)
Сухите гъби правят най-ароматния кремообразен сос за тестени изделия. Разбира се, това ястие ще отнеме малко повече време за подготовка, но резултатът ще бъде просто невероятно.
Съставки
• 90 g сухи гъби;
• 350 мл крем 10%;
• 0,3 кг сухи спагети;
• Главата на лука;
• 2 клончета от босилек;
• 4 лъжици масло;
• 50 г пармезан или други подобни сирена;
• подправки, чесън по желание.
Готвене
1. Сухите гъби изискват предварително накисване преди готвене. Препоръчително е да ги оставите да престои поне три часа. След това изпрати на печката, свари двадесет минути.
2. Съединете гъбите в гевгир, оставете водата да тече и те се охлаждат.
3. Нарежете на кубчета един голям лук. Сложете в масло, запържете до прозрачно, постоянно разбърквайте. Лукът не трябва да хруска, затова не правим голям огън, нека зеленчукът стане мек.
4. Варени гъби, нарязани на малки парченца, приблизително с боб, разпръснати по лука, сварете водата и изпържете всички заедно. 5. Изстискайте скилидка чесън в тенджерата, налейте сметаната. Сосът трябва да се осоли, черен пипер.
6. След варене на гъбите в крема, намалете топлината, варете соса за около три минути.
7. Нарежете босилека, хвърлете в тигана.
8. Добавете варени спагети, разбъркайте. Поставете чинията върху чиниите, поръсете с настърган пармезан.
Спагети с гъби и пилешко месо в кремав сос
За такива спагети с гъби в кремав сос ще ви трябва пилешко филе, достатъчно наполовина от една гърда.
Съставки
• 200-250 г филе;
• 150 г печурки;
• 320 мл крем;
• 0,3 кг сухи спагети;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 20 г масло;
• 70 грама сирене;
• 100 g лук;
• 3 супени лъжици. л. соев сос.
Готвене
1. Нарежете гъбите. Изсипете в тиган с масло, запържете за около пет минути.
2. Нарежете един лук на ивици, прибавете към гъбите и разбъркайте. Гответе около три минути.
3. Нарежете пилешкото филе на ивици. Към нея се добавя една лъжица пшенично брашно, разбърква се. Трансфер до гъбите. Запържете пилето, докато готвите за около десет минути.
4. Смесете сметаната и редовния соев сос. Изсипете съда в тигана.
5. Покрийте, оставете да къкри за около пет минути.
6. Отворете, проверете за вкус, можете по желание да добавите чесън.
7. Разтрийте сиренето с малки стърготини, разнесете се на пиле с гъби, разбъркайте. Изключете печката. Оставете соса да стои около пет минути.
8. Готвене на спагети, грес, смяна на плочите. Най-отгоре със сметанов сос с пиле и гъби, сложете зеленчуци за декорация.
Спагети с гъби и спанак в кремав сос
Спанакът е много здравословен и вкусен продукт, който върви добре с гъби, сметана, спагети. Затова често се среща в италианската кухня. Съставки
• 150 г гъби;
• главата на лука;
• 70 г спанак;
• 30 грама сирене;
• 280 мл сметана;
• скилидка чесън, масло, подправки;
• 300 g сухи спагети.
Готвене
1. Нарежете гъби и лук. Ако се използват шампиони, не е необходимо предварително да се варят. По-добре е да се варят други гъби във вода за 15-20 минути, само след това се нарязва.
2. Загрейте малко масло, сложете гъбите и лука наведнъж заедно, гответе до мека около десет минути.
3. Добавете нарязания скилидка чесън, разбъркайте.
4. Напълнете сметаната със сол и други подправки, оставете соса да ври 2 минути.
5. Нарежете спанака, сложете го в тенджерата и разбъркайте. Очакваме листата да станат по-малки, да се установят.
6. Смесете добре, сварете за миг, извадете соса от топлината.
7. Готвене на спагети, изложени на порции.
8. Оформете със сос от гъби и спанак, поръсете с настъргано сирене и готово!
Спагети с гъби и шунка в кремав сос
Друга популярна италианска рецепта за спагети, в която освен гъби се добавя и шунка. Ястието се оказва невероятно ароматно и апетитно.
Съставки
• 150 г шунка;
• 150 г печурки;
• чаша крем;
• 300 г паста;
• 70 g лук;
• масло, подправки;
• сирене за дресинг.
Готвене
1. Нарежете гъбите на малки кубчета. Изсипете маслото в тигана, запържете около десет минути.
2. Добавете лука към гъбите. Запържете заедно докато останат прозрачни за около три минути.
3. Шунка, нарязана на ленти или нарязани на кубчета, се прибавя към общата маса. Гответе за няколко минути.
4. Изсипете целия крем, покрийте го, потушете. Не забравяйте да сол, в крайна сметка ние поставяме малко зелено.
5. Разстелете соса с гъби и шунка върху варени спагети, поръсете с настъргано сирене, поднесете на масата.
Спагети с гъби в кремав сос (с грах)
Възможност за много ярък сос за спагети с гъби, зелен грах. Можете да използвате замразения продукт.
Съставки
• 0,2 кг шампиони;
• 0.5 чл. грах;
• главата на лука;
• чаша крем;
• 25 ml масло;
• 50 g крема сирене;
• 40 грама твърдо сирене;
• варени спагети, пресен босилек.
Готвене
1. Лукът и нарязаните гъби да се запържват до пълно варене в масло.
2. Добавете зелен грах.
3. Смесете сметаната и кремавото меко сирене, сол и изсипете соса върху съда. Задушете се на слаб огън за около четири минути.
4. Добавете настърганото твърдо сирене, разбърквайте, докато се разтвори.
5. Сложете сварения сос с грах на спагети, гарнирайте с босилек.
Спагети с гъби в кремав сос - съвети и трикове
• Висококачествените спагети с твърда пшеница не се сливат след варене, няма нужда от смазване на продуктите.
• Важно е да се готвят спагети в много вода. Според правилата, 100 g сух продукт трябва да има поне един литър. Между другото, можете да добавите и подправки към водата, да изсипете супена лъжица натурален зехтин, вкусът ще бъде по-добър.
• Ако сметановият сос се оказа твърде дебел, той може да се разреди с малко количество прясно мляко, сварено.
