\ t
Шишчетата са любимо ястие за пикник.
Но може да се приготви и в дома: в шашлик, във фурната, дори и в бавен котлон.
Разбира се, това не е точно това, но все пак не трябва да лишаваш себе си и домашните си удоволствия да опиташ свинско кебап с лимон и лук само поради факта, че докато напускаш природата по някаква причина е невъзможно.
Общи принципи за приготвяне на кебап със свинско месо с лимон и лук
За да ястието не ви разочарова, изберете подходящото месо. За сочно и меко кебап от свинско с лимон и лук, по-добре е да изберете месо от шията. Тя не е много дебела и доста мека. Но можете да си купите нещо друго, само не забравяйте: един добър кебап ще дойде от добро месо. Ако имате твърда и неохарактеризираща фигура, едва ли можете да я превърнете в ароматен свинско кебап с лимон и лук: по-добре е да го използвате за варене на бульон, да направите плънка и да добавите към котлети или да го използвате за приготвяне на месо.
За да стане месото дори по-сочно и по-меко, то трябва да бъде мариновано преди печене. И дръжте парчетата в марината трябва да бъде най-малко 9 часа.
Има голямо разнообразие от различни рецепти за маринати, някои от които ще намерите на нашия уебсайт. Въпреки това, мнозина смятат, че най-добрият вариант е свинско кебап с лимон и лук. Тези добавки осигуряват мекота и сочност на ястието, без да го натоварват едновременно с прекомерни вкусове, които не подхождат на всички. Въпреки това, си струва да се опитат други възможности: какво ще стане, ако вие и любимите ви хора харесвате най-много! Всъщност е възможно да се комбинират различни добавки, като се направи марината за свинско кебап с лимон и лук. За тази цел са подходящи например майонеза, кефир и др. Тези съставки дават някакъв вкус. Трябва да се помни, че в края на краищата, лимонът и лукът са най-естествените и скромни. Те не запушват вкуса на месото, а само го правят по-мек. Запържете свинско шишче с лимон и лук на въглен, като избягвате открит огън. За да определите желаната височина, ще помогнете лист хартия: бавно го снижете до въглищата. Ако започнете да горите, височината е идеална за месо. Въпреки това, за първите 3-5 минути трябва да спуснете шиша и да го задържите по този начин, често го обръщате: необходимо е парчетата да „хванат” и сокът да не изтича от тях. За да проверите готовността на месото, е необходимо леко да нарязате парче: светлият сок показва, че месото е готово, розово - че трябва да се държи и върху въглените, липсата на сок - че кебабът вече е сварен.
Рецепта 1. Свинско кебап с лимон и лук в класическа марината
Съставки
Свински врат - половин килограм
Лимони - 2-3 броя
Лук - малък лук
Розмарин - 1 клонче
Сухи билки за месо - лъжица или половина на вкус
Сол - щипка
Чесън - чифт карамфил
Метод на готвене
Изстискайте сока от лимоните. Нарежете лука с комбайн и изстискайте сока от него, смесете го с лимонов сок. В хаван, разбийте чесъна с билки и сол, разредете се с лимонов сок и лук.
Свинско, нарязани на парчета, ако е възможно, по размер. Потопете ги в марината, покрийте с капак по-малък от купа с месо с диаметър, поставете буркан с вода отгоре. Това се прави, за да се гарантира, че месото е напълно потопено в марината.
Накиснете свинското месо по такъв начин в продължение на няколко часа, след това леко стиснете и гответе, както обикновено.
Рецепта 2. Свински шашлик с лимон и лук с майонеза
Съставки
Свине - 1 кг
Лимон - 1 голям
Майонеза - 150 мл
Лук - голям лук
Кефир - половин чаша
Мента - 5-6 клона
Сушена мащерка - треска
Метод на готвене
Свинско нарязани на парчета с приблизително еднакъв размер, лук - пръстени, лимон - полукръг с дебелина 6-7 мм. Мента се разкъсва ръце или се реже с ножица. Майонеза се смесва с кефир, мента и мащерка.
Поставете месото, лимона и лука в купа и разбъркайте всичко. Налейте марината, покрийте и оставете на хладно място за 8 - 12 часа, можете за един ден.
Премахнете парчетата месо, лук и лимон от марината и ги залепете на шишчето. Пригответе свинско шашлик с лимон и лук както обикновено.
Рецепта 3. Свински шишчета с лимон и пикантен лук
Съставки
Свинско - около килограм
Лук - голям лук
Лимон - един
Сухо вино - 100 мл
Соев сос - 50 мл
Заквасена сметана - 50 мл
Захар - добър щипка
Къри, кориандър, индийско орехче, джинджифил (сушен) - всички заедно 2 чаени лъжички
Мед - супена лъжица
Метод на готвене
Изстискайте сока от лимон, смесете го с вино (за вашия вкус: бяло или червено), мед и соев сос. Сухи билки и къри се смесват със захар и се смесват в марината.
Нарежете лука с нож или настърган.
След рязане на месото на филийки от необходимия размер, месото трябва да бъде добре намазано със заквасена сметана, след което да се смеси с лука, да се постави в купа или тиган и да се излее върху марината.
Оставя се да се маринира най-малко 8 часа, след това се изважда от марината и се нанизва върху шиш.
Рецепта 4. Свински шишчета с лук от лимон и ананас
Съставки
Свински врат (в този случай другото месо е нежелателно) - килограм
Ананас - половин, добър и не много зрял; може, макар и по-лошо, да използва консерви
Лимон - 1 малък или половин
Маслиново масло (може да бъде сусам или дори слънчоглед) - 2 супени лъжици
Лук - чифт лук
Заквасена сметана - 100 мл
Метод на готвене
Ананас и лимон се нарязват и нарязват с блендер или се смесват в картофено пюре. Добавете масло и заквасена сметана, разбъркайте добре всичко.
Лукът се нарязва на пръстени, а шията на свинско месо - на парчета. Поставете в тенджера и разбъркайте с марината от ананас. Оставете 10 часа. Мариновано месо, за да се измъкне от тигана, леко се отърси от маринатата и се нанизва на шиш, можете, заедно с лука.
Рецепта 5. Свински шишчета с лук от лимон и коняк
Съставки
Лимон - наполовина
Лук - 2 лука
Коняк - 60 мл
Месо (свинско месо) - 1 кг
Соев сос - 1 супена лъжица
Черен пипер, кориандър, босилек, риган, индийско орехче, сладък червен пипер
Растително масло - четвърт чаша
Метод на готвене
Месо нарязани на парчета от желания размер, лук - широка половина пръстени. Пипер, кориандър, пикантни билки се смесват и се поръсват с месо и лук, след което се смесват и се оставят.
Смесете коняка, сока от половин лимон, соев сос и растително масло. Налейте месото с марината и лука и оставете на хладно място няколко часа.
Рецепта 6. Свински шашлик с лимон и лук и с минерална вода
Мнозина вярват, че силно газирана минерална вода в маринатата ще позволи на месото да стане сочно и меко.
Съставки
Силно газирана минерална вода - литър
Свинско месо - един и половина килограма
Лимон - 1 доста голям
Лук - 3 средни глави
Сушен босилек, майоран, мащерка и други билки - една супена лъжица „отгоре”
Черен пипер
Метод на готвене
Пикантни билки и пипер се смесват, добавят се щипка сол.
Лимон и лук, обелени предварително, се нарязват на филийки: лимонът се нарязва като чай, а лукът - тънък, а някои са доста широки. Разбъркайте лимона и лука, леко ги смачквайте, за да може сокът да се открои.
Свинското месо трябва да бъде нарязано на кубчета със същия размер, не прекалено голямо, да се смесва с лимон и лук и да се разклаща малко повече, така че месото да се покрие с лимонов сок. След това се разбърква в смес от билки и пипер със сол. Изсипете минерална вода върху шишовете, която е проектирана, благодарение на мехурчетата, да помогнат на марината да проникне дълбоко във влакната на месото.
Stringing свинско месо на шишчета, не забравяйте най-големите парчета лук - тя също трябва да се окаже вкусна.
Рецепта 7. Свински шашлик с лимон и лук с кефир
Съставки
Месо от свински врат - 1 1/2 кг
Лимон - среден
Лук - 2 големи лука
Кефир - половин литър
Различни пикантни сушени билки (можете просто да вземете сместа за месо или за кебап)
Черен пипер, сол
Метод на готвене
Месото нарязано.
Обелете лука; Изрежете част от него в чисти парчета за опъване с месо на шиш и нарязайте част с блендер, месомелачка или комбинирайте.
Смелете лимона с някое от тези устройства.
Ако няма нито блендер, нито комбайн, нито дори месомелачка, можете да разтриете всичко върху груби ренде, само да изтърквате лука силно: очите ви се поливат.
Получената каша от лимон и лук се смесва с подправки и подправки и се разпространява върху месо. Поставете го в купа и го разклатете няколко пъти, така че всички парчета да бъдат покрити със смес от лук и лимон. Поставете едни и същи големи парчета лук. След това, се изсипва кефир кебап и се поставя на хладно място за 8 - 10 часа.
Когато дойде време да се напълни шиш, за всеки един, в допълнение към свинското месо, вие също трябва да подстригвате парчетата лук.
Рецепта 8. Сос за шашлик от нар
Възниква въпросът: как да се сервира свинското кебап с лимон и лук? В допълнение към традиционния кетчуп или закупения кебап сос, си струва да направите нещо специално.
Съставки
Сок от нар (по-добре, разбира се, домашно, защото при покупката много захар и други добавки - може би естествено, но не и “нар” ...) - 1 чаша Червено вино, за предпочитане полу-сладко, но може да бъде полу-сухо - 1 чаша
Нишесте - 1 1/2 чаени лъжички
Зелените от босилек, магданоз, целина, кантарион във всяка комбинация - половин чаша в смачкана форма
Червен пипер - малка щипка
Сол - половин чаена лъжичка
Метод на готвене
Смесете виното и сока от нар и сложете на печката. Разбърква се, готви се на много ниска топлина. Когато кипи сместа, сложете сол и черен пипер в нея, покрийте я и гответе за още една четвърт час, докато чакате сосът да се сгъсти. Поставете зелените и оставете да ври още няколко минути, през които разболтат нишесте в една четвърт чаша вода. Налейте нишестето в соса, докато се разбърква, за да не се образуват бучки. Веднага след като сосът е достатъчно дебел, извадете го от огъня и охладете.
Рецепта 9. Сос за кебап от фета
Съставки
Фета сирене - 200 г
Лимон - наполовина малък
Чесън - 1 скилидка
Заквасена сметана - 100 г
Пикантни пресни зеленчуци (босилек, копър, целина, мента, магданоз и др., На вкус) - половин сноп
Метод на готвене
Изстискайте сока от половин лимон, изрежете малко зеленчуци, обелете чесъна, смажете фета. Поставете сирене, чесън, билки и заквасена сметана в купата на пасатора и запържете. Разрежда се с лимонов сок. Ако е необходимо, добавете лъжица зехтин.
Свинско кебап с лимон и лук: трикове и съвети
- Солирането на месото трябва да бъде непосредствено преди готвене, в противен случай е слабо наситено с марината.
- Маринованото свинско месо трябва да бъде в емайл, фаянс, стъклария; стоманените съдове са по-лоши за тази цел, а алуминият не е подходящ изобщо.
- Ако желаете, свинско кебап с лимон и лук може да се приготви не на метални шишове, а на дървени шишове. Това е особено удобно, ако се подготвя ястие не на скара, но у дома, да речем, във фурната. Преди готвене е необходимо да спуснете дървените шишове във водата за през нощта.
- Не забравяйте, че свинско шашлик с лимон и лук (както и за всички други) е най-подходящ за дървени въглища, направени от дървета на дървета, по-лошо - от твърда дървесина, а иглолистната дървесина или отровната дървесина изобщо не могат да бъдат използвани. ,
- Някои експерти не съветват струнките лук и други зеленчуци да са смесени с месо: те готвят по-бързо от месо. Въпреки това, не можете да ядете печени зеленчуци, но луканите лука отделно. За да направите това, изрежете пурпурен лук с тънки пръстени и налейте маринатата за половин час: лимонов сок, половин лимонова кора, половин лъжица сол и захар, две големи лъжици растително масло и една четвърт чаша топла вода (така че сол и захар могат да се разтворят).