За ползите от граха може да говори с часове. В Русия той е един от ключовите храни: те готвят супа, овесена каша, целули, правят юфка и изпичат пайове. Разнообразието от храни с грах беше огромно. Днес популярността на най-яркия представител на бобовите растения е намаляла до известна степен. Грах се закупуват главно в консервирана форма за готвене на салати.
Разбира се, това е полезно, но няма да може да замени ястия от пресен (сух) грах. Те са най-ценният източник на протеини и дори до известна степен могат да заменят месото, което е особено важно за вегетарианците. Освен това компонентите, включени в зелен грах, помагат за възстановяване на храносмилателния тракт, облекчават запек, киселини и други неприятни проблеми, свързани с храносмилането.
Градинска каша - общи принципи и методи на готвене
„Соррената супа и овесена каша са нашата храна“, а граховата каша е толкова добра! И ако все още е подправена и смесена с прекален лук, тя няма да бъде оценена. Варени по всички правила граховата каша е много вкусна, здрава и удовлетворяваща. Но как да го готвя? Какви кулинарни тайни трябва да овладеят? Ще се опитаме да отговорим на тези важни въпроси.
Преди да започнете да приготвяте овесена каша, грахът трябва да се измие и накисне в студена вода в продължение на 5-8 часа. Така че ще заври по-бързо и ще осигури ястие с мека, пюрева консистенция. Когато грахът набъбне, той се поставя на печката (заедно с водата), довежда се до кипене и едва тогава се осолява, без да се забравя да се намали “топлината” на горелката.
Грахът се готви на слаб огън в продължение на един час при правилно разбъркване, тъй като грахът изгаря много бързо до дъното на съда. Няколко минути преди готвене, овесена каша е обогатена с подправки, зеленчуци, препечен лук, моркови, бекон и други съставки по желание. В самия край на готвенето, грахът може да бъде tolkus tolkushkoy - този, който обикновено се използва за приготвяне на картофено пюре. Преди сервиране, граховата каша се овкусява с масло или тежък крем.
Градинска каша - приготвяне на продукти
При производството на зърнени култури грахът обикновено се оставя цял или „убоден” на две части. Сплитните зърна се приготвят много по-бързо от пълнозърнестите храни, дори и след набъбване, но беззърнестият грах съдържа няколко по-полезни елементи, повечето от които „загиват” в резултат на допълнителна топлинна обработка. Въз основа на това, няма никакво значение какъв вид сорт избирате: цяло или смачкан. На сух грах от лошо качество в магазина е почти невъзможно да се натъкнете на. Единственото нещо, на което трябва да се обърне внимание, е липсата на отломки и допълнителни примеси в граховите зърна.
Важна роля за успешното приготвяне на грах играят правилно подбраните ястия. Тя трябва да има дебел дъно и стени за дори готвене на грах.
Грах каша - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Каша от грах с месо
Готвената каша от грах, приготвена за тази рецепта, със сигурност ще бъде чест гост на вашите маси. Самият грах е много подхранващ, но ако се приготвят с месо, ще получите само кралско ястие. Макар и не съвсем празнична, но много сочна и красива на външен вид.
Съставки:
- две чаши сух половин грах
- четири до пет чаши вода (или бульон)
- лук
- смлян пипер
- Свинско филе 300 гр.
- сол (подправки) на вкус
Метод на готвене:
1. Измийте грах и изсипете студена течаща вода, за предпочитане през нощта. На сутринта го измиваме за втори път, изцеждаме водата, добавяме я чиста със съотношение 1: 2. Можете да добавите свинско бульон. Поставете тенджерата на средна температура до кипене, след това намалете топлината, добавете малко сол към овесената каша. 2. Гответе, докато грахът кипи и течността се изпари. Ако се изпари преди време, добавете малко повече, докато грахът стане напълно мек и престанете да хрускате.
3. След това разтрошаваме граха, а картофеното пюре се оставя настрана. Вземете останалите съставки. Измийте и нарязайте свинското месо, обелете и нарежете лука.
4. Нагряваме тигана с растително масло и изпържваме лука на нюанс, след което слагаме свинското месо, покриваме се с капака и го оставяме да къкри месото, докато се направи. Сол на вкус, ако е необходимо, добавете подправки и подправки.
5. Добавете сварената пържене в граховата каша, изпратете я в предварително загрятата фурна за десет минути. След това получаваме и сервираме с масло.
Рецепта 2: Каша от грах с пушено пиле
Грахът в идеалния случай варира с опушен аромат. Мнозина дори не знаят за тази функция. Комбинацията от грахова каша с пушено месо е великолепно нещо, което е надарено с вкусен аромат и щедър вкус. Като алтернатива можете да използвате всяко пушено месо, като например свински ребра. Но в този случай, времето за готвене на граховата каша ще се увеличи леко. Внимание! Солният съд в самия край. Самите пушени продукти имат солен вкус, така че има шанс да пресолите овесената каша.
Съставки:
- чаша грах
- два големи лука
- един среден морков
- две средно пушени пилешки бутчета
- растително масло
- Зелените, солта на вкус
Метод на готвене:
1. Накиснете граха за през нощта, след това сливаме водата, измиваме я. Пушени пилешки бутчета се отделят от костите, кожата и твърде мастните части. Месото се напълва с вода (500 мл), довежда се и се вари и се вари 10 минути (ребра - до 40 минути). 2. Извадете месото от бульона и ги залейте по такъв начин, че течността да покрие граха с два пръста. Довеждаме до кипене, намаляваме топлината и готвим грах за около час и половина под капака, като се разбърква от време на време. Ако бульонът кипи предварително, добавете още вода. Основното нещо е, че грахът е добре сварен мек.
3. Докато кашата кипи мека, запържете лука с настъргани моркови. Когато компонентите се пекат, добавете варено пушено месо и се запържва за няколко минути. Пет-десет минути, преди да се приготви кашата от грахово зърно, поставяме в нея печено, настъргано зелено и го добавяме към вкуса. След това изключете печката и оставете съда под капака.
Рецепта 3: Каша от тиква от грах с гъби
Друг успешен вариант за приготвяне на каша от грах в тиква, която ще играе ролята на саксия за ястие. Най-добре е да се свари грах в месото бульон, така че да се вари в предварително. Да започнем!
Съставки:
- 250 мл бульон
- една средна тиква
- 100 гр. сух грах
- гъби (бели, печурки) - 100 гр.
- скилидка чесън
- Зелените
- да вкуси подправки
- лук
- масло 50 гр.
Метод на готвене:
1. Сварете подутия и измит грах в осоления месен бульон, докато той стане напълно варен. Ще го разтърсим с толкушка до пюреобразно състояние и за момента я преместваме встрани.
2. От тиквата отрязваме горния „капак”, с лъжица отстраняваме семената, влакната и част от масата, оставяйки стени с дебелина два сантиметра.
3. Запържете лука ситно нарязан, добавете гъбите, измити и нарязани в чинийките, и преминете, докато сте готови. За няколко минути, изложи чесън и зелени, смачкани с помощта на чесън преса. 4. Смесете граховото пюре с варени съставки, сложете го в кухината на тиквата, сложете го на върха, затворете с капака на тиквата и го изпратете в пещта, загрята до 180 ° C за петнадесет до двадесет минути. Изваждаме и излагаме на дълбоки плочи. Насладете се на храната си!
Грах каша - полезни съвети
- Много готвачи твърдят, че граховата каша е изненадващо вкусна със сметана. Но ако сте привърженик на здравословния начин на живот, по-добре е да не се изкушавате от тази комбинация и да избирате слънчоглед или зехтин за дресинг;
- Ако имате катастрофална липса на време за накисване на грах, използвайте една тайна: слагайте зърнените храни във вода, разредена със сода (около половин чаена лъжичка), и след един час може да се свари. Не забравяйте да изплакнете граха добре, за да елиминирате миризмата на сода.
