\ t
Кайсиевото желе е вкусно деликатно лакомство. Подходящ като независим десерт, използван при проектирането на торти и други ястия. Можете да го готвя за бъдещето, през лятото, изобилието на кайсии. Самите кайсии са слънчеви плодове, които имат маса от полезни вещества и зареждат добро настроение. Сладки, сочни, със специфичен ярък вкус, те също са много деликатни и красиви на външен вид. Желе от тях също се оказва доста, оранжево, радостно. За да се подготви не е трудно, трябва да се вземат предвид няколко прости моменти.
Основни принципи при приготвянето на кайсиевото желе
За желе трябва да изберете доста зрели, ярки плодове с сочна каша. Те са добре сварени.
Желето може да се приготви естествено или по-често с добавянето на тези или други желиращи агенти.
В допълнение, захар се добавя към кайсии в различни пропорции.
Желиращи агенти - желатин, агар-агар, пектин, желфикс. В момента се произвежда и захар, която вече има такива вещества в състава му. Много е удобно за приготвяне на кайсиево желе.
Кайсия желе може да се комбинира - с добавянето на други плодове и плодове.
Методът на приготвяне е прост: Кайсиите се приготвят, варят, търкат или смилат с блендер, добавя се захар.
Подготовката се състои в подбора на висококачествени плодове, които се измиват, отстраняват костите.
Често е необходимо да се премахне кожата от плода, така че да не се усеща в нежното желе. Въпреки това, можете да направите без него, блендер ще помогне нарязани кайсии в една маса, дори и с кожи. Варени кайсии се комбинират с приготвения желатин в края, нагрява се, не кипи и се излива в склад. Ако добавянето на желиращи агенти не се очаква, просто се вари и се налива.
Съхранявайте по-добре на хладно място.
Проста рецепта за кайсиево желе
Това е основна рецепта за кайсиевото желе. Ястието се оказва вкусно и приятно във всички отношения. Тук няма добавки, само плодове, захар и вода. Такова желе е по-скоро като конфитюр, но има необходимата структура поради определено съдържание на желиращи вещества в самия плод.
Съставки
- Приблизително два килограма зрели кайсии
- Стъкло - вода и половина
- Паунд или повече захар.
Метод на готвене
- Изплакнете кайсиите, извадете костите, нарязани наполовина.
- Сгънете контейнера за готвене и го съхранявайте на средна температура, докато омекне - поне 20 минути.
- Оставете масата да се охлади леко и разтрийте през сито.
- Сложете получения сок обратно на огън, ври, докато обемът се намали с една трета.
- На порции се добавя захар в размер на половин килограм на литър сок.
- Разтворете захарта на слаб огън, оставете да заври, опитайте се дали е желиращо - капка върху плоча и оставете да се охлади.
- Когато желето е готово, излейте го в бреговете. Ако количеството е голямо и се планира продължително съхранение, особено извън хладилника, продуктът е по-добре да се стерилизира. Навийте банките, охладете се, поставете на склад.
Желирани кайсии с желатин
Не винаги е възможно да се получи желе от желаната консистенция от натуралния кайсиев сок. По-скоро, тя ще прилича на кайсия сладко. Ако се изисква истинско желе, по-добре е да добавите специални вещества. Как да го направите - има инструкции за пакет от агар-агар, пектин, желфикс. На същото място обикновено се посочва дозата на захарта. Това е стандартна рецепта, която използва обикновен желатин. Съставки
- Килограма с малки кайсии
- Пакет от желатин - 20 грама
- Две чаши захар - може би повече
- Чаша вода.
Метод на готвене
- Накиснете желатина в половин чаша вода.
- Избройте кайсиите, изплакнете, извадете костите, намалете ги наполовина.
- Избършете ги през сито. Можете просто да победи блендер, но тогава желе ще бъде с осезаеми парчета кожа и пулпа.
- Загрява се желатин, за да се разтвори и се излива в картофено пюре, като се разбърква добре.
- Загрява се до температура от около 80-90 градуса, предотвратявайки кипенето.
- Изсипете в банки или форми, след охлаждане, за да ги извадите за съхранение.
Сгънете в тенджера, налейте половин чаша вода и сложете малък огън.
След около половин час кайсиите ще бъдат напълно меки.
Зимни желе от кайсии
Ако през зимата „неабрикотното” време желае кайсиевия желе или е необходимо за някаква рецепта, сушените кайсии винаги могат да помогнат. Това са сушени плодове от кайсии. Малко вода и топлина - и сега сочни плодове са готови за желе.
Съставки
- Чаша сушени кайсии
- 3 чаши вода - без да се брои водата за агар-агар
- Половин чаша захар
- Половината лимон
- Средната част от агар-агар.
Метод на готвене
- Разделете агар-агар на части и накиснете за една четвърт час.
- Измийте сушени кайсии, сложете ги в тенджерата, добавете кайсии и варете за около двадесет минути. Време за определяне на омекотяването на сушени кайсии.
- Изстискайте сока от лимон.
- Изсушават се сушени кайсии заедно с течността през сито.
- Добавете захар, лимонов сок, агар-агар към картофеното пюре, сложете на печката. Течностите трябва да са около половин литър. Ако не е достатъчно, добавете вода, преди да я сварите.
- Масата се загрява до разтваряне на всички твърди съставки. Не варете.
- Налейте във форми и почистете на студено. Добро желе замразява обикновено в рамките на един час.
Кисело мляко от кайсии: друг вариант, ако няма на ръка плодове
Кайсия желе може да се приготви от сушени кайсии, а можете - от конфитюр. Когато е невъзможно да се използват пресни кайсии, прибирането на реколтата от избата също ще бъде подходящо. Между другото, желето се оказва вкусно, а още по-лесно е да се готви - в края на краищата плодовете вече са подложени на топлинна обработка. Остава да им дадем подобно на желе състояние.
Съставки
- Половин литър сладко от кайсия
- Желатинов пакет 20 грама
- Половин чаша вода - може би повече, ако конфитюрът е твърде дебел.
Метод на готвене
- Налейте желатин с половин чаша вода, оставете го да набъбне.
- Кайсия сладко - трябва да бъде без ядрени листа, или трябва да ги изберете тогава - добре удар блендер до състояние на картофено пюре.
- Сложете затоплено.
- В топло кайсиево пюре се налива разтопен желатин, разбърква се.
- Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици вода - не сурова, винаги варена.
- Загрейте сместа до горещо състояние, но в никакъв случай не сварете.
- Отстранете от топлината, излейте в матрица или няколко форми.
- Ако конфитюрът е бил с ядрата, можете да ги поставите в желе или да го украсите след втвърдяването.
- Охладете в хладилника.
Разтопете желатина, но не го варете.
Желе от десерт, направени от кайсии и портокали
Тази рецепта включва приготвянето на десертни ястия, които се сервират на масата веднага. Въпреки това, ако ви харесва това желе, можете да го направите в по-големи количества и да го запасите за бъдеща употреба. Яркият вкус и аромат на портокал перфектно пада върху деликатната текстура на кайсиевото желе, насищайки го и обогатявайки го. За да се подготви не изисква много усилия и скъпи продукти.
Съставки
- 600-700 грама кайсии
- Две портокали
- Две чаши захар - добре е да се вземе кафяво, но обичайното също ще подхожда
- Две пакети от желатин, но 20 грама
- Полустакана вода.
Метод на готвене
- Измийте кайсиите, отлейте кожите, потапяйте ги в кипяща вода за няколко минути - след това се почистват добре. Отстранете костите.
- Изплакнете и обелете портокалите. Стиснете сока.
- Налейте захарта в получената маса и я задръжте на огъня до кипене.
- Разбъркайте, за да разтворите захарта. Сварете около пет минути.
- Предварително накиснете желатина във вода. След около половин час се затопли във водна баня или в микровълнова фурна, докато желатинът се разтвори, но не се вари.
- Налейте в калъпи или в големи форми, поставени в хладилници.
- Когато желето се втвърдява, сервира, може да бъде с бичен резец.
Кайсиите внимателно ще нарязват пасатора, добавяйки портокалов сок.
Смесете леко охладено, но все още горещо кайсиево пюре с желатин.
Пикантен десерт: кайсия и праскова с джинджифил в шампанско
Това ястие едва ли е подходящо за съхранение в бъдеще, въпреки че ако замените шампанското с вода, можете да направите вкусна заготовка. Кайсии и праскови се смесват добре заедно. И в тази рецепта, използването на шампанско, пипер и джинджифил създава много специален десерт. Джинджърът придава пикантно жгучест. А за тези, които не представляват пикантни десерти, пиперът може да бъде елиминиран - джинджифилът ще бъде достатъчен за оригиналност.
Съставки
- 3-4 големи праскови
- 5-6 кайсии
- 20-30 грама корен от джинджифил
- Половин остър пипер на роза
- Стъкло - една и половина захар
- Бутилка шампанско
- Торба с желатин 20-25 грама.
Метод на готвене
- По-добре е да се вземат плодове, които не са презрели, малко трудно. Измийте, отстранете костите, нарязани на парчета.
- Накиснете желатина, докато плодовете се готвят, той ще набъбне.
- Джинджифил белен, нарязан на малки парченца.
- Извадете семената от черен пипер и също нарязани на филийки.
- Добавете парчета плодове и задръжте на огъня още няколко минути, за да започнете да кипва.
- Излейте останалата част от шампанското от бутилката, разбъркайте добре и сложете на студа.
- Сервирайте като десерт за възрастни.
Изсипете чаша шампанско в съда за готвене, добавете захар, сложете джинджифил и пипер и варете за няколко минути.
Разтопете желатина и го излейте с разбъркване в леко охладена смес от плодове и шаман.
Трикове и тайни за приготвяне на кайсиево желе
- При триене на варени кайсии през сито се образуват остатъци. Вие не можете да избършете някои кожи, оставете малко пулп и да го използвате за печене пълнеж, смесени със захар.
- В желе от кайсии можете да добавите подправки - карамфил, канела, цитрусов кора, бахар. Сложете ги на етапа на загряване на пюре с захар. Почистете подправките, когато наливате желе на брега или форми. Въпреки че е възможно да се остави съцветие скилидка или парче суха канела в буркан - тя ще бъде по-ароматно.
- Самият желе е предназначен за кратко съхранение. Ако планирате да направите прибирането на реколтата за зимата, желето, което се изсипва в кутии, е по-добре да се стерилизира.
- Във всеки случай е необходимо да се изсипват желета в сухи, предварително стерилизирани буркани. Покрийте със същите капаци.
Подходящ е и по-евтин метод за пастьоризация - банките се поставят в контейнер с гореща вода и се държат 10-15 минути при температура, близка до кипене. След това се изважда от водата, запечатва се и се охлажда.