Елдата е универсална крупа, която по популярност може да се сравни само с ориз и херкулес, а по отношение на съдържанието на полезни вещества е извън конкуренцията.
Можете, разбира се, просто да готвите елда на печката, но овесената каша ще бъде много по-вкусна, ако го приготвите в саксии, където бавно ще се задушава.
Елда с месо в саксии - основните принципи на готвене
Елда с месо, приготвена в саксии, има вкус на овесена каша, която се приготвя в руска фурна. Освен това саксиите задържат топлината доста дълго време.
Основното е да изберете правилното месо. Елда се приготвя с птиче месо, свинско или говеждо месо. За да направите това, вземете филето, измийте го, изсушете го и изрежете на малки парченца. Месото се прехвърля в подходящо ястие, подправено с подправки, осолени, смесени и оставени за известно време. Месото може да бъде мариновано в соя или друг сос.
Зеленчуците са обелени и смлени. Те могат да се използват сурови или предварително леко запържени.
Разбъркайте добре измитата елда в саксиите и я напълнете с преварена вода в размер на 1x4. Зеленчуци и мариновано месо се поставят отгоре. Съдовете се покриват с капаци и се поставят във фурната за 45 минути.
Няколко минути преди готвене можете да поръсите ястието с настъргано сирене.
Вместо вода, елда може да излее сос на базата на заквасена сметана, мляко или майонеза. За промяна се прибавят гъби, зеленчуци или сушени плодове.
Рецепта 1. Елда с месо в саксии
Съставки чаша елда;
куп пресни зеленчуци;
300 грама свинско или пилешко месо;
5 g подправки;
70 g моркови;
5 g сол;
30 мл доматена паста;
60 g лук.
Метод на готвене
1. Изплакваме добре елдата под течаща вода.
2. Измийте месото, изсушете го с кърпа и нарязайте на малки парченца. Налейте масло в тиган и го загрейте добре. Поставете месото в него и се запържваме, като непрекъснато се разбърква, докато се приготви.
3. Обелете и нарежете лука. Обелените моркови се нарязват на решетки. В тиган, където месото беше пържено, ние разпръсквахме зеленчуците и ги предавахме до златисто. Добавете доматено пюре, налейте с вода, разбъркайте и варете заедно за около десет минути.
4. Поставете четири лъжици елда в глинен съд, обвит с пържени зеленчуци и месо. Добавете към всеки гърне дафинов лист и няколко грах пипер. Напълнете съдържанието с преварена вода в закачалката, покрийте с капаци, леко сол и сложете саксиите за половин час в предварително загрята до 180 ° C. Изваждаме тенджери с елда, смесваме съдържанието и сервираме на масата.
Рецепта 2. Елда с месо и зеленчуци в саксии
Съставки
кг месо;
сол;
елда - 300 г;
подправки;
лук;
смлян пипер;
два домата;
растително масло;
30 г горчица;
куп зелени;
400 ml питейна вода.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на филийки и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Обелете и нарязайте лука на пръстени. Запържете лука в маслото, което остава от готвенето на месото, до златисто кафяво. Добавете моркова към лука и продължете да сипвате още една минута. 3. Измийте доматите и изрежете на малки парченца. Поставете доматите в зеленчуци, разбъркайте и изпържете всички заедно в продължение на няколко минути.
4. Сега сложете всички съставки в саксията. За да преминете елдата и да изплакнете обилно с течаща вода. Половината от зърнените култури се поставят на дъното на саксията. Нанесете половината от пърженото месо отгоре. Покрийте я с половината от пържените зеленчуци. Повторете отново слоевете в същия ред. Подправете с подправки и сол. Съдържанието на кипяща вода се излива така, че нивото на течността да е на сантиметър под ръба на съда.
5. Поръсете всички фино нарязани зеленчуци. Покрийте съда с капак и поставете за 45 минути в предварително загрята 200 фурна. Подредете елда с месо в чинии и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Елда с месо и гъби в саксии
Съставки
600 g свинско рамо;
30 ml растително масло;
500 г гъби;
сол;
половин чаша елда;
смлян пипер;
голям морков;
40 g масло;
60 g лук;
куп зелен копър.
Метод на готвене
1. Броят на съставките е предназначен за четири гърнета. Измийте месото, изсушете го с хартиени кърпи и нарязайте на доста големи порции с размера на кибритена кутия.
2. Налейте масло в котела и го загрейте на висока температура. Сложете месото в горещо масло и го запържете, като разбърквате с дървена шпатула, до златисто кафяво. Леко подправете с пипер и сол. Отстранете от огъня и разпространете месото в саксии.
3. Зеленчуци кори. Лукът се натрошава. Морковът се нарязва на кръгчета. Изпращайте зеленчуци на котела и изпържете до златисто масло, което е останало от печене на месо. Пържени зеленчуци, разпределени върху месото в саксии. 4. Измийте гъбите и ги нарежете на големи парчета. Поставете в сух тиган и нагрейте, докато сложат сока. Източете течността и преместете гъбите към котела и се запържвайте в продължение на седем минути. Сол и разпространението на пържени гъби в саксия.
5. Измийте елда под течаща студена вода и подредете на равни части в саксии. Във всеки сложи дафинов лист, сол и се изсипва питейна вода. Поставете саксиите в предварително загрята 200 фурна. Кук, покрит с капак, четиридесет минути. Пригответе сварената елда с месо в саксии с нарязан копър.
Рецепта 4. Елда с месо и пармезан в саксии
Съставки
200 г елда;
3 g черен пипер;
400 ml преварена вода;
5 g сол;
250 грама свинско месо;
30 грама пармезан;
80 g лук;
45 ml слънчогледово масло;
90 грама моркови.
Метод на готвене
1. Измийте и изсушете свинското с хартиена кърпа. Нарежете месото на малки парченца. Пипер и сол. Обелете лука и го изрежете на тънки половинки. Маслото се загрява в тенджера на умерена топлина. Сложете в него свинско месо и лук. Запържете всичко заедно, докато омекне.
2. За да сортирате елда, ги измийте под течаща вода и варете, докато е готов в слабо осолена вода. Поставете елда в купа и разбъркайте с печено месо. Подправя се с подправки и се поставя в саксии.
3. Нанесете отгоре с елда с месо, поръсете с фини стърготини от пармезан. Покрива се и се поставя в предварително загрята до 200 ° С фурна за 20 минути. Преди сервиране можете да поставите елда върху чинии или да я сервирате директно в саксиите.
Рецепта 5. Елда с месо и сливи в саксии
Съставки 220 г свинско месо;
10 g млян бял и розов пипер;
75 г елда;
половин лук;
14 бр. сини сливи;
5 кисели ябълки.
Метод на готвене
1. В една малка тенджера сварете водата, сложете половината от белязания лук в нея, подсушете и варете заедно още три минути. Измийте месото и изрежете на големи парчета. Сложете в кипяща вода, завъртете огъня до умерен, покрийте с капак и гответе свинското, докато е готово.
2. Измийте сините сливи, сложете ги в чаша и налейте вряща вода. Накиснете сушените плодове за половин час. След това изплакнете сините сливи и изцедете в гевгир.
3. Извадете свинското месо от бульона, охладете се и нарязани на филийки. Поставете месото на дъното на съдовете. Варени ябълки, нарязани на половина, отстранете ядрото и нарязани на малки парченца. Разстелете ги върху свинско месо.
4. Елда за сортиране и измиване. Подредете кръста в саксии, поръсете с черен пипер и сложете задушените сини сливи. Затворете плътно капака и го поставете във фурната, като я затоплите до 75 ° C. Кук гречка с месо в саксии малко повече от час. Сервирайте с пресни или мариновани зеленчуци.
Рецепта 6. Елда с месо в саксии в заквасена сметана
Съставки
80 грама елда;
5 g сол;
500 g свинско филе;
3 g черен пипер;
2 лука;
250 ml пилешки бульон;
2 моркови;
30 ml растително масло;
3 скилидки чесън;
300 ml заквасена сметана;
200 гр. Печурки.
Метод на готвене
1. Свинско изплакване, натопи с кърпа и нарязани на малки парченца. Сложете в купа, черен пипер, сол и поръсете с растително масло. Разбърква се и се оставя да се маринира половин час 2. Обелете и изсушете зеленчуците и гъбите. Настържете морковите и лука с малки кубчета. Гъбите се нарязват на ивици. Чесънът ситно се разпада.
3. Поставете месото в тенджера с горещо масло и го изпържете леко. Добавете моркови и лук към месото, продължете да пържите, като разбърквате в продължение на три минути. След това добавете гъби, черен пипер, сол и гответе още пет минути. Смесете зеленчуците с месо в саксии.
4. Поставете три лъжици предварително измита елда във всяко гърне. Разтваря се заквасена сметана в бульон и се залива със соса "върху раменете". Покрийте с капаци и го изпратете в пещта. Нагласете температурата на фурната на 180 ° C и гответе за половин час. Сервирайте директно в саксии с зеленчукова салата.
Елда с месо в саксии - съвети и трикове
- За да стане елдата още по-вкусна, изпържи измитите житни култури до златисто кафяво.
- След като зърното попие цялата течност, намалете температурата във фурната и продължете с готвенето още пет минути.
- Елда ще се получи ронлива, ако я накиснете в студена вода преди готвене и оставете за един час.
- По време на процеса на готвене не отваряйте капаците на съдовете, за да не изпускате парата.