Горещи чебуреки дори през лятото, дори и през зимата, са много популярни. Те се продават буквално на всеки ъгъл.
Те са се вкоренили толкова много у нас, че много хора ги вземат за вековното руско ястие. Това не е съвсем вярно, рецептата за тяхната подготовка дойде при нас от Изтока или Азия, защото Това е традиционно ястие на монголските и тюркските народи.
Именно те първо започнаха да изпържват месото и подправки в голямо количество мазнини.
Първоначално най-простият безквасен тесто от три съставки, сол, вода и брашно, се използва за пасти. Оттогава много се е променило, днес тестото е замесено с мляко, кефир, минерална вода, сварено с вряща вода, към него се добавят водка и яйца. И всяка домакиня смята собствения си метод за приготвяне на тестото. Опитайте, може би ще се насладите на рецептите.
Чебурековото тесто - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Паста за сладкиши
Тази рецепта може да бъде най-често, ако не и за един трик. Масло (или мазнина) се добавя към тестото в много гореща, почти кипяща форма. Това е горещо масло, което насърчава образуването на малки мехурчета при пържене. А за да стане тестото по-меко и по-нежно, обикновената вода може да бъде заменена с минерална вода.
Съставки: 4 чаши брашно (600 г), 0,3 л топла вода (може да се използва минерална вода), захар и сол - без ролка от 1 ч.л., 80 г мазнини (маргарин, растително масло, свинска мас).
Метод на готвене
Разтваря се сол и захар в топла вода и се налива брашно. Но не всички наведнъж, но така, че тестото да е наполовина дебело. За да навигирате - лъжицата не трябва да стои, но бавно да падне, ако го сложите в тестото. Точно на този етап се налива кипящо масло, бързо се разбърква с лъжица. Когато маслото се смеси, можете да започнете да изливате останалата част от брашното и да месите, така че масата да стане еластична. Покрийте тестото, така че да не се издуха и да го оставите за известно време - около тридесет минути. След това разклатете тънко и гответе пасти.
Рецепта 2: Тесто за сладкарски изделия (на преварена вода)
Много добра рецепта за теста. Оказва се хрупкаво, мехурче и изобщо не е трудно. Въпреки че е тънък, но не се счупва изобщо при печене на пайове и е лесно да се навие. По-долу са показани 2 варианта за готвене - с и без яйца.
Съставки (1 вариант): 600 g брашно (приблизително 4 чаши), 300 ml вода, 2 маси. всяка лъжица расте. Масло (без мирис), 1 яйце, половин лъжица сол и една супена лъжица водка.
Метод на готвене
Добавете масло и сол във вода, сварете. Добавя се брашно към вряща вода (непълно стъкло) и се разбърква бързо, за да се избегнат бучки. В охладената маса влизат яйцето и водката. Когато те се абсорбират в тестото, добавете останалата част от брашното и всичко омесете добре. Преди търкаляне, нека тестото стои - колкото повече време, толкова по-добре (можете да го оставите през нощта), но не по-малко от час, и изпържи пасти.
Съставки (вариант 2): 600 грама брашно, 300 мл вода, захар и сол - без пързалка, 1 чай. лъжица, маса. лъжица свинска мазнина.
Метод на готвене
Всички съставки (с изключение на вода) се смесват и разтривайте с ръце, така че брашното да абсорбира мазнината. След това сварете много вряща вода (вряла вода) и разбъркайте първо с лъжица, а когато се охлади, месят с ръцете си. Поставете тестото на студено и след час можете да го разгънете.
Ако не откриете свинска мас, изсушете обикновената свинска мас в тигана, нарязвайте я фино. Премахване на пръжки и мазнини, когато се охлади, използвайте според указанията.
Рецепта 3: Тесто за яйца за сладкиши
Чебуреците, изработени от това тесто, винаги са меки и хрупкави, с мехурчета. И кризата не е от твърдостта, а именно от крехкостта на тестото. Яйчната обвивка действа като мерителна чаша. Черупката не е счупена наполовина, а в горната част е направен малък отвор, диаметър около един сантиметър, през него се изпуска яйце и се получава празен контейнер. Съставки: 6-8 черупки вода, 4 яйца, 1 черупки от растително масло, водка - 100 мл, сол, брашно (колко е необходимо да се направи не твърде лепкаво, но не и твърдо тесто).
Метод на готвене
Много бързо и лесно се готви - смесвайте всички съставки, разбъркайте добре и поставете на студено за два часа. След това можете да преминете към преобръщане.
Рецепта 4: Тесто за тестени изделия върху бира
Бирата често се използва в готвенето - в нея се задушава месо, прибавя се към сосове, супи и тесто. И, разбира се, месят тестото, което ще направим сега. Можете да използвате лека, тъмна, дори безалкохолна бира. Тестото трябва да се разточва много тънко. Сервирайте ги като всякакви пасти, за предпочитане горещи.
Съставки: 1 чаша бира (250 мл), 1 яйце, сол, брашно - 3-4 чаши.
Метод на готвене
Бирата се смесва с яйце, добавя се щипка сол и брашно, за да се месят тестото. Първоначално се оказва тясно (твърдо). За да стане по-мек, той остава за по-малко време (няколко часа), покрит със салфетка или кърпа.
Рецепта 5: Паста със сирене за сладкиши
Изварата, която съставлява тестото, я прави изключително сочна. Пастовете се оказват меки, горещи и охладени.
Съставки: пакет от извара (200 г), брашно - 1-1,5 чаши, едно яйце, сол, сода - 0,5 ч. L, оцет - няколко капки за гасене на сода.
Метод на готвене
Внимателно омесете извара с вилица, така че да няма големи бучки. Можете дори да преминете през сито. Добавете яйце, сол, газирана сода (добавете я оцет, за да започне да съска), разбъркайте всичко. Накрая се добавя брашно и се месят не стегнато, но не лепкаво тесто, така че да може да бъде фино валцовано. Ако тестото се залепва, можете да добавите още брашно.
Тесто за чебуреки - полезни съвети от опитни готвачи
- Преди да месите тестото за тестени изделия, трябва да се уверите, че имате повече брашно в инвентара си, отколкото рецепта. Първо, тя е необходима за прах, и второ, брашното е с различни сортове, смилане, качество, и за да се окаже, че тестото има необходимата последователност, може да се нуждае от повече (или по-малко).
- Ако тестото от готови chebureks се оказа много трудно, сложете ги в купчина в тенджера и покрийте с капак, нека да стоят и otzymanu малко.
- Когато пържите тестени изделия, бъдете много внимателни с варене на масло: трябва само да опаковате и да завъртите тортите със сухи ръце. Ако дори капка вода попадне в тигана, маслото веднага ще стреля и може да изгори.
- За да направят краищата на чебуреците по-красиви, можете да ги захванете не с ръце, а със зъби на вилица, като леко го притиснете надолу.
