Кой не обича класически руски тюрлюпчо? Сигурен съм, че те просто не са намерени. В края на краищата, смесицата е богат вкус, различни киселини, изобилие от месни продукти, пушен аромат!
Като правило, икономичните домакини готвят този първи курс само в случаите, когато в хладилника са се натрупали много различни остатъци от месни продукти. В допълнение към тях, съставът на солянката включва задължителни съставки: кисели краставички, лимон, доматено пюре, маслини и всякаква пушена храна. Все още има един нюанс на класическата рецепта за солянка: тя не трябва да съдържа картофи, ориз, тестени изделия. В допълнение, лимон и маслини, въпреки че са от съществено значение в тази рецепта, вече са поставени директно върху всяка чиния преди сервиране.
Трябва да се каже, че натрупването е забавно в това, че чрез свързване на въображението, всеки път можете да получите това ястие с много различен вкус.
Съставки:
- свинско месо - 200 грама,
- бъбреци от свине - 2 бр.,
- сърце, стомаси - 100 грама,
- пушена шунка - 1 бр,
- колбаси за мляко или колбаси - 200 грама,
- кисели краставички, кисели или кисели - 3 бр.,
- лук - 1 брой,
- моркови - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици,
- дафинов лист,
- Пресни чушки,
- карамфил - 2 бр.,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер,
- лимон за сервиране,
- растително масло - за пържене.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сметаната (със снимка):
Най-големите трудности при приготвянето на солянка причиняват подготовката на свински бъбреци. Накисваме ги за през нощта, а на сутринта изплакваме, напълваме с нова вода и оставяме да заври. В процеса на готвене, сменете водата още няколко пъти. Когато пъпките са приготвени, нарязани на кубчета.
Паралелно с бъбреците поставяме стомасите и сърцето в един съд, който след това също нарязваме на кубчета.
Ще измием свинското, нарязаме го на кубчета, обелваме лука и в него поставяме карамфили. Сложете всичко в тенджера, добавете дафинов лист, бахар и поставете на огъня.
Междувременно нарязвайте и запържвайте краставиците в растително масло.
Ще направим същото и в наденицата.
Четка моркови, решетка и пържени.
Пържени моркови, колбаси и краставици се поставят в чиния.
В пушена шунка, отделете месото от костта и го нарежете на кубчета.
Когато бульонът се приготвя, в него се приготвят приготвените храни: пържени моркови, колбаси, краставици, варени бъбреци, сърце, стомаси и месо от шунка.
Готвеният лук е необходим само за аромата на бульона, така че ние ще изхвърлим лука. Подправете солянката с подправки, доматено пюре и разбъркайте. Сварете всички заедно за още 5 минути и изключете огъня.
Хранете солянката, сложете парче лимон и няколко маслини във всяка чиния.