Сред многото различни рецепти за готвене на пиле, бих искал да ви разкажа за празничното ястие - пиле, пълнено с палачинки. Ще отнеме малко усилия от вас, за да го направите, но в резултат ще имате отличен вкус, оригинален вид на пиле, както отвън, така и от секцията.
Естествено, за да се готви такова пиле, първо трябва да се пекат тънки красиви палачинки, с които ще напълнят пилето. Очарователният процес на готвене на това ястие ще ви позволи наистина да украсите менюто на вашата празнична маса, за да представите донякъде необичайно ястие на масата, макар и доста известна.
Много от вас може да се окажат невъзможни да повторят процеса на готвене на това ястие, но е напразно. Трябва да подобрите кулинарните си умения, наистина да се научите да подкопавате уменията си и да радвате любимите си хора с таланта си и кулинарните творения. Нека се опитаме да направим няколко рецепти.
Рецепта 1: Пиле, пълнено с палачинки
Първо, ние внимателно ще подготвим всички съставки, така че да имаме всичко навреме.
Необходими съставки:
- пиле - 1,5 кг.;
- Букет зелен лук и куп копър;
- шампиньони - 0,5 кг;
- подправки.
Да се правят палачинки:
- мляко - 1,5 чаши,
- яйце,
- брашно и масло за готвене на палачинки.
Подготовка:
Първо, нека отидем за палачинки. На базата на 1,5 мляко се приготвя прясно тесто. Не трябва да има дебелина, защото нашите палачинки трябва да са тънки и нежни. Нека да дадем теста малко, за да се изправим, и да се спрем на пилето. Сложете го на масата с гърдите нагоре и внимателно извадете кожата от нея, като се опитвате да не я повредите. Внимателно освободете краката от кожата и ги нарежете на основата. След това освобождаваме тялото на пилето, но няма да докосваме крилата. Така че все още имаме кожа в ръцете си с крила. Отделете месото от костите и направете кайма от него. Тук можеш да правиш каквото си искаш - кайма и ситно нарязан с нож. Лично аз предпочитам втория вариант. След това нарязваме шампионите на големи парчета и ги запържваме с малко масло. Добавете към месото. Счупете копъра и лука, добавете към мляното месо. Подправете с подправки и разбъркайте.
Печем палачинки и на всеки от тях се слага подготвена кайма. Внимателно завъртете в тръба. За пилето се нуждаете от около 10 палачинки.
Напълнени тръби поставени в кожата на пилето и го затегнете с клечки за зъби. Внимателно фиксирайте пълненото пиле, образувайки правилната му форма. Солирайте пилинга върху кожата и можете да го разтриете с червен пипер, за да получите красив розов труп.
Включете фурната, настройте температурата на 160-180 градуса и изчакайте, докато се загрее. Поставете пилето в устойчива на топлина форма и го изпратете за печене в продължение на 40 минути. Докато пилето се пече във фурната, можете да приготвите зеленчукова салата и сос по ваша преценка.
Всичко, пилето, пълнено с палачинки, е готово и както виждате, няма нищо сложно в неговата подготовка!
Рецепта 2: Пиле, пълнено с палачинки
Необходими съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- гъби (горски или шампиньони) - 200 г;
- Лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка;
- яйце - 1 бр.
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана или майонеза, \ t - сол, пипер,
- масло за пържене и 6 броя палачинки.
Подготовка:
Измийте нашето пиле, нежно го изсушете и отделете кожата от месото.
За да направите това, ви препоръчваме да я поставите на работния плот с гърдите си и внимателно да отстраните кожата от месото с лъжица. Сега обърнете и махнете опашката. Освободете краката от кожата и ги подстрижете по ставата. Направете същото и с крилата, а сега имате хлабаво издърпана кора с чорап. Сега разтривайте кожата със сол навън и отвътре, можете леко да пипер и го поставете в хладилника.
Ще направим месото сами. Отделете го от костите и го подправете. Счупете лука и нарязайте гъбите на кубчета. На тиган нагрейте маслото, добавете към него лук, подправете с черен пипер и сол и изпържете, докато омекне, на слаб огън. Премахваме лука на блюдо и на негово място в тавата изпращаме гъбите. Подправяйте с черен пипер и сол, увеличавайте топлината малко и започнете да готвите. Веднага след като цялата течност, която ще освободи гъбите, ще се изпари, добавете парче масло към нея и запържете гъбите, докато се появи руж.
Поставете готовите гъби на плоча и ги оставете да изстинат леко. Когато пържените продукти се охладят, добавете ги към смляното пиле, излейте тук маслото, което остава в тигана и 1 яйце. Разбъркайте, ако е необходимо, добавете сол и пипер. Оставете за 5-10 минути, така че всички съставки да се опознаят. Разгънете варените палачинки и нанесете на всеки от тях дебелина 5 мм. Натърква се настърганото сирене и се поръсва със слой отгоре. Сега плътно навийте палачинките в тръба. Поставете готовите палачинки в кожата на пилето и леко образувайте красива форма. С помощта на клечки за зъби намушкали корема и шията. Ние ще завържем крилата и краката с конци, като по този начин ще дадем на пилето компактен вид. Нарежете чесъна и го смесете с майонеза или заквасена сметана. Смажете готовата смес от кожата. Препоръчвам ви да поставите няколко дървени пръчки или шишчета на дъното на тигана, така че кора да не гори по време на процеса на печене. Използвайте клечка за зъби, пробийте кожата няколко пъти. Това ще предпази кожата от счупване по време на процеса на печене.
Поставяме температурата в килера на 180 градуса и го изпращаме за 1 час. След изпичане, изберете пилето от фурната и го прехвърлете в широка чиния с гърдите нагоре. Покрийте върха с една и съща широка чиния и сложете потисничеството. Сложете го в хладилника цяла нощ.
На следващия ден премахнете потискането, нарязани на две и нарязани на порции с дебелина 2 см. Преди сервиране, украсете оригиналната и празнична чиния със зелени. Страхотна закуска!
Пиле, пълнено с палачинки - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За приготвяне на пиле, пълнено с палачинки, препоръчваме да използвате млади пилета или пилета-пилета.
- За да отстраните внимателно кожата от пилето, опитайте се да не използвате нож. Използвайте супена лъжица или чаена лъжичка в зависимост от размера на трупа. Обърнете лъжицата с главата надолу и бавно се движете, внимателно се откачете от месото.
