Шоколадът не се случва много - мотото на тези сладки зъби. И ако за десерт имаме торта? Добре е, пригответе шоколадово тесто, същия крем и фъдж. Е, и изглежда, че някой не е достатъчно, добре, нека да има закуска на шоколад!
Шоколадова торта на кефир - общи принципи на готвене
• За чудесни кейкове на кефир те обикновено приготвят тъмно оцветени кексчета с ярък, уникален шоколадов аромат, покрит с тъмен или лек крем.
• Приготвянето на тестото не изисква специални кулинарни умения. Всичките му компоненти се смесват в определена последователност, съгласно описаната рецепта. Редки, като прясна домашно заквасена сметана, тестото трябва да бъде еднакво, без включвания на бучки брашно и какао.
• Шоколадов вкус и тъмен цвят на какаото или разтопения шоколад добавят бисквити и сметана. За готвене торти, по-добре е да се тъмен какао на прах с ясно изразен аромат. Зърнеста, незабавна употреба не се препоръчва, тя няма да даде правилния вкус и аромат.
• Кефирът се използва при всяко съдържание на мазнини, дори малко по-късно. Трябва да се отбележи, че остарялият продукт по-добре омекотява рипера, а това има положителен ефект върху порьозността и ефирността на гъбата. Също така имайте предвид, че гъбата, приготвена в мастно кисело мляко, е по-плътна.
• Тортите с шоколадова торта могат да се намазват със сметана на базата на кондензирано мляко Гостовски, сметана, заквасена сметана или шоколадов фъдж. Почти винаги сметана се добавя към сметаната, предварително омекотена при стайна температура.
• Повърхността на готовата шоколадова торта е покрита с основен крем или пудра, към която също се добавя какао или шоколад. Декориран най-често с нарязан шоколад или нарязани ядки.
Шоколадова торта с кефир със сметана и сметана и орехи
Съставки:
• захар - 400 гр. \ T (2 бр.);
• две супени лъжици какао на прах без добавена захар;
• 300 гр. ниско съдържание на мазнини кефир;
• сода - чаена лъжичка;
• пресни яйца, големи - 2 броя;
• две лъжици чисто слънчогледово масло;
• две чаши висококачествено пшенично брашно.
В сметана:
• заквасена сметана, високо съдържание на мазнини, 400 гр.;
• пакет масло или 200 грама домашно приготвено масло.
За декорация:
• малка шепа нарязани ядки.
Подготовка:
1. В голяма купа смесете кефира с растително масло. Добавете яйца, разбийте.
2. Пресейте брашното в отделна тава с подходящ размер, залейте със захар пясъчна сода и, пресявайки през сито, влезте в какаото. Разбъркайте.
3. Разбийте течната база на кефира с размахване, постепенно добавете към нея брашна. Тя трябва да направи хомогенно тесто мехурче, малко по-дебело от заквасена сметана.
4. Четка с масло на вътрешната повърхност на формата, изсипете тестото в нея и го поставете да се пече на 180 градуса. За безопасност, маслото слой може да бъде леко поръсени грис.
5. Приблизително 45 минути по-късно, когато гъбата е готова, освободете я от матрицата и я поставете на решетката, за да я охладите.
6. Подгответе заквасена сметана. Първо, при минималната скорост на миксера, разбийте крема, като постепенно добавяте захар към него. След това увеличете скоростта и на малки порции въведете мекото масло.
7. Изрежете охладената торта с дълъг нож или с дебела нишка по дължина, наполовина.
8. Поставете дъното на тортата върху блюдото, нанесете върху нея крем. След това покрийте отгоре и го смажете с кремообразна маса. Подравнете страните с крема и поръсете с фино нарязани ядки от всички страни на тортата.
9. Преди сервиране, не забравяйте да оставите шоколадната торта накисната. При пълно импрегниране отнема най-малко три часа.
Шоколадова торта на базата на кефир, с яйчен крем - „Мулата“
Съставки:
• половин литър натурален кефир;
• осем лъжици какао;
• две пресни яйца;
• 400 гр. захар;
• две пълни чаши от висококачествено брашно.
В сметана:
• две супени лъжици брашно;
• половин опаковка от 72% масло;
• 2 яйца, големи;
• 400 ml нискомаслено мляко;
• чаша захар.
Подготовка:
1. Потопете опаковката с кефир за половин час в топла вода, за да се загрее. След това изсипете киселото мляко в чаша, добавете сода. Разбъркайте добре и оставете да престои до четвърт час.
2. Изсипете брашното, смесено с какаовата захар и яйцата, в леко кипящ кефир. Използвайте миксер или размахване, за да постигнете равномерно тесто.
3. От вътрешната страна нанесете масло или маргарин върху стените на матрицата и поръсете с грис. Сложете пергамент на дъното.
4. Изсипете малко тесто във формата и дори с шпатула. Уверете се, че дебелината на слоя не надвишава един сантиметър.
5. Поставете контейнера във фурната, предварително загрята до температура не по-ниска от 180 градуса и изпечете за 10 минути. Отстранете готовата торта, поставете я върху решетката за охлаждане.
6. Изплакнете добре формата, подсушете го с кърпа и го подгответе отново за печене. Изсипете малко тесто отново и изпечете следващата торта. По същия начин печете още няколко празни места. Печенето ще отнеме по-малко време, ако вземете две форми на един и същи размер наведнъж. Те могат да бъдат поставени върху една и съща тава.
7. Докато тортата се охлажда, пригответе крем за тортата. Разбийте яйцата в пяна и добавете около една трета от млякото в тях. Добавете брашното, разбъркайте добре.
8. В останалото мляко разбъркайте захарта, поставете контейнера на умерена топлина. Веднага след като млякото кипи, изсипете смес от брашно в тънка струя. За да предпазите крема от буци, енергично разбъркайте съдържанието на съда. 9. Намалете топлината до минимум и продължете да намалявате сметаната, без да спирате разбъркването, още пет минути.
10. Сварете сварената основа за сметаната до стайна температура, след това разбъркайте, добавяйки меко масло на малки порции.
11. Охладете слоевете на тортата, намазвайки се със сметана, поставете в купчина. Нанесете тънък, равномерен слой крем върху страните на оформения кейк и го поставете в хладилника за четири часа, за да се накисва.
Шоколадова торта с кефир с кондензирано мляко - „Черният принц“
Съставки:
• едно голямо яйце;
• 200 гр. цялото Годовска кондензирано мляко;
• чаша кефир, високо съдържание на мазнини;
• две супени лъжици чист, тъмен какао;
• една четвърт чаена лъжичка фина сол;
• чаша висококачествено пшенично брашно;
• сода - 1 ч.л .;
• 200 гр. захар от цвекло.
В сметана:
• опаковка от висококачествено масло;
• може от пълноценно кондензирано мляко.
За декорация:
• шоколад - 100 гр.
Подготовка:
1. В нагрят кефир, налейте половината сода, разбъркайте и изчакайте 10 минути.
2. Разбъркайте захарта с какаовия прах. Изсипете яйцето в сместа, добавете сол и разбъркайте леко. Добавете кефир, смесен със сода, кондензирано мляко и разбъркайте. Добавете брашното с двойно засяване и останалата сода. Леко изцедете до гладко.
3. Изсипете го в дълбока форма и поставете във фурната за около четиридесет минути. Отстранете готовата шоколадова торта, след това я охладете добре и го нарежете на три части.
4. Нарежете омекотеното масло не е много фино, добавете кондензирано мляко и разбъркайте добре с миксер. Започнете да биете при ниски скорости, като постепенно увеличавате скоростта.
5. Намажете шоколадов крем, нагласете го с остатъците от страната. На върха на тортата с фина ренде, разтривайте шоколада.
Шоколадова торта с кефир - „Пияща череша“
Съставки:
• какао на прах, тъмно - 30 гр.; • три пилешки яйца;
• 50 ml от 3.2% кефир;
• лъжица;
• една четвърт лъжица сода;
• 90 гр. пшенично брашно;
• захар - 100 гр. \ T
В пълнежа:
• 300 гр. пресни или замразени череши (консервирани плодове няма да работят!);
• 80 мл от черешов ликьор или бренди.
крем:
• половин опаковка масло;
• пълно сгъстено мляко - 100 гр.
За глазурата:
• 50 гр. натурален шоколад 76%;
• две лъжици 22% крем.
Подготовка:
1. Подгответе предварително черешата. Изберете камъни от плодовете, покрийте ги с алкохол и ги поставете в хладилника за една нощ. Ако черешата е прекалено кисела или замразена, поръсете го с две лъжици захар.
2. Разбийте яйцата със захарта до образуването на пяна. Изсипете кефира в масата и разбъркайте енергично.
3. Изсипете пресятото брашно, какаовия прах с рипер в отделна чиния и разбъркайте.
4. Пресичайки сместа от брашно с малко сито, комбинирайте я с течната основа и разбъркайте, като леко биете.
5. Изрежете кръг от пергамента, за да пасне на формата и го поставете на дъното. Смажете хартията с леко разтопено масло, нанесете я тънко и върху стените на формата.
6. Напълнете приготвения контейнер с тесто, покрийте с лист фолио и поставете във фурната. След около половин час, ще бъде възможно да се провери бисквитата за готовност. Пиърс в средата с дървен чип, не трябва да има течно тесто върху него.
7. Отстранете готовата гъба от фурната, извадете фолиото и оставете на масата. Когато шоколадната торта е напълно хладна, освободете я от матрицата.
8. Използвайки дебела нишка или дълъг нож, отрежете горната част на бисквита, слой от дебелина един и половина сантиметра. От дъното внимателно отстранете трохите, оставяйки 1,5 см от стената, направете това много внимателно, като внимавате да не повредите дъното на тортата.
9. Поставете гевгир върху купа или дълбока чиния и сложете черешата в нея. Вземете малко дренаж от течността на плодовете и го накиснете в долната и горната част на тортата. 10. Разбийте нарязаното масло, като използвате миксер или размахване, докато стане пухкав. След това, все още разбиване, в тънък поток въведете кондензирано мляко в сметаната. Добавете една и половина супени лъжици преливащ алкохол от черешата и отново преминете сметаната с смесителя.
11. Поставете една четвърт от избраната троха върху дъска за рязане и я оставете да изсъхне. Останалите се нарязват на малки кубчета и се преместват към крема. Добавете вишни, изсушени на гевгир, разбъркайте.
12. Поставете дънната торта върху блюдото и напълнете прореза с варени черешови пълнежи. Загладете с торта и го натиснете добре с ръцете си.
13. Разбийте изсушените парчета бисквита с блендер в троха.
14. Нарежете нарязания шоколад в малка купа, добавете сметаната и поставете във водна баня. Когато шоколадът е добре оцветен, разбъркайте и оцветете върха на тортата. Нанесете шоколадовата маса на страните и веднага ги поръсете с бисквити.
“Каприз” - рецепта за деликатна шоколадова торта на кефир с бира
Съставки:
• две яйца;
• три чаши премиум брашно;
• 3.2% кефир - 3/4 чаша;
• пресни череши без костилка - 250 гр. \ T (можете да консервирани плодове в собствения си сок);
• чаена лъжичка изпарена сол;
• 150 гр. замразени домашно приготвени сметана или масло;
• две чаши захар;
• сок от череши (от плодове) - 50 мл;
• чаша жива, не-горчива бира от всякакъв лек сорт;
• 60 гр. тъмен висококачествен шоколад;
• орехи.
За сметана:
• едно яйце;
• пудра захар - 3 т .;
• три лъжици мляко;
• 100 гр. натурален шоколад;
• 2/3 опаковки с масло.
Подготовка:
1. Разтопете с помощта на микровълнова фурна или водна баня, шоколад, охладете.
2. Нарежете голямото масло и го оставете да се смекчи. След това добавете захар и разбъркайте с миксер. Изсипете яйцето в мазната маса и непрекъснато разбийте разтопения шоколад. 3. В една купа смесете бирата с кефир и сок от череша, а в другата пресечете брашното.
4. Непрекъснато разбиване на маслената основа за тестото, редувайки се, добавяйки на малки порции, добавете течната смес и брашното в нея.
5. В хомогенно тесто разбъркайте изцедените череши и ситно нарязаните ядки. Изсипете го в квадратна форма с размери 20 * 30 см и го поставете в пещ в гореща фурна. След около четиридесет минути тортата ще бъде готова. За предпазна мрежа проверете готовността му, като пробиете дървен шиш.
6. В чиста купа разбийте яйцето с меко масло, пудра захар и предварително разтопен, не втвърден шоколад. Разбийте млякото, постепенно излейте млякото и продължете процеса, докато сметана е гладка.
7. Нарежете охладената шоколадова торта на половина и разнесете получената заготовка с шоколадов крем. Оформете тортата и я нагласете с останалата маса.
8. Украсете върха на шоколадната торта с бял шоколад или ситно нарязани ядки, настъргани през голяма ренде.
Най-простата шоколадова торта с кефир и конфитюр - „креолски“
Съставки:
• чаша кефир;
• 200 гр. захар;
• три чаши висококачествено брашно;
• две яйца;
• 2/3 чл. л. сода;
• три лъжици какао;
• чаша с конфитюр без камъни (от малина не е желателно).
За крем:
• високо съдържание на мазнини, средна дебелина, заквасена сметана - 400 гр.;
• половин чаша захар или прах.
За декорация:
• бял и черен шоколад.
Подготовка:
1. Комбинирайте кефира с конфитюр. Добавете яйцата, бита със захар, удвоени върху сито с какаово брашно и разбийте добре. Накрая влезте в оживената сода. Правилно приготвеното тесто трябва да се удвои почти двойно.
2. Разделете го на две части, печете сладкиши, които след охлаждане се нарязват на половина.
3. Разбийте заквасена сметана със захар или прах в помпата. 4. В половин чаша вода, разтворете четири супени лъжици сладко и накиснете бисквитите пити със сироп. След това ги смажете със заквасена сметана, подреждайки се последователно един на друг.
5. На върха на тортата, както и торти, накиснете сиропа и покрийте с тънък слой заквасена сметана, и го намажете с остатъците от страните.
6. Украсете продукта с фино натрит шоколад. По обиколката под формата на джанта поръсете тъмно и центрирайте центъра с лек шоколад.
Шоколадови торти на кефир - трикове за готвене и полезни съвети
• Преди приготвяне на тестото, препоръчва се кефирът да се постави предварително от хладилника, за да се загрее. Топлата кисело мляко пие по-добре гаси ripper.
• За да се запазят тортите от дъното и стените на матрицата, препоръчително е дъното да се подрежда с пергамент и покриване на стените с масло. За надеждност, поръсете масления слой с малък грис или по-добър какао на прах.
• Препоръчва се бисквити торти за шоколадова торта на кефир да се пекат предварително. Заготовките, лежащи около 24 часа, ще придобият по-ярък шоколадов вкус, а трохите имат по-голяма трошливост.
