Днес все повече хора предпочитат здравословна храна. Патладжанът съдържа много витамини и микроелементи, които са полезни за хората.
Не много хора знаят, но съдържащият се в него витамин РР (никотинова киселина) ще ви помогне да се отървете от такъв лош навик, като пушенето. Това ще спомогне за по-лесно пренасяне на никотиновото гладуване.
Този зеленчук е незаменим в диетата. Целулозата ще помогне за премахването на токсините и излишната течност от тялото. В допълнение, патладжан съдържа само 28 ккал на 100 г. Въпреки това, не забравяйте, че пържените патладжани абсорбират доста много масло, затова е по-добре да се използват варени или печени зеленчуци в диетичната диета.
Патладжан с чесън за зимата - основните принципи на готвене
Само по себе си, зеленчукът не е с подчертан вкус, а в комбинация с други зеленчуци, билки и подправки се превръща в отлична закуска.
Преди готвене трябва да се приготвят патладжани. Нарязвайки зеленчука на парчета от желаната форма, те трябва да бъдат осолени и оставени за известно време, за да излезе горчивината. След което патладжаните стискат, ако желаете, можете да ги изплакнете под течаща вода. Ако не направите това, тогава закуската ви ще изпита горчивост, което несъмнено ще разруши заготовката.
За запазване вземете само узрели плодове, без никакви щети.
Консервирането на патладжани с рецепти с чесън е огромно количество. Ще ви разкажем за най-популярните, вкусни и оригинални.
Рецепта 1: Пикантни патладжани с чесън за зимата
.
Безпрецедентна, пикантна закуска.
Съставки
патладжани - 10 кг;
500 g чесън; няколко люти чушки;
Оцет - половин литър.
Метод на готвене
1. Патладжани, старателно измийте и изрежете стъблото. Нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина около 2 см. В кофа с вода разтворете килограм сол. Поставете патладжаните в соления разтвор, натиснете леко надолу и оставете половин час.
2. Източете водата, изстискайте яйцата добре. Сега всеки кръг се пържи в растително масло, докато се появи златисто кафяво.
3. Разглобете чесъна в зъбите, отстранете семената от пиперката. Въртете всичко в месомелачка. В сместа от чесън и черен пипер, добавете оцет и оставете за половин час.
4. Поставете патладжаните в буркани, редуващи се с превръзка. В процеса, сокът трябва да се издигне до шията, но ако не е достатъчно, можете да добавите течност от превръзката.
5. Стерилизирайте бурканите с патладжани за около 20 минути, след което навийте.
Рецепта 2: Патладжан с чесън за зимата „Искра”
Пържени патладжани в чесън и черен пипер Аджика. Тайната на тази рецепта е да се използва мед. В зависимост от вида на мед, който взимате, вкусът може да се промени. Сините домати са пикантни и леко пикантни.
Съставки:
половин килограм патладжан;
500 g сладки чушки;
200 грама чесън;
1 горчив пипер;
125 г оцет;
мед 100 г;
15 g сол;
слънчогледово масло 300 мл.
Метод на готвене
1. За да приготвите тази закуска, вземете малък патладжан. Измийте и избършете плодовете старателно с кърпа, нарязани на стъблата и ги нарежете на пръстени с дебелина половин сантиметър. Поръсете зеленчуците със сол и оставете за един час, след това изстискайте патладжаните.
2. Можете да изпържите пръстените, но ще бъде по-бързо и по-лесно да ги изпечете във фурната, това няма да повлияе на крайния резултат. Смажете плоска тава с растително масло и поставете кръгове от патладжан. Намажете ги с масло отгоре. Печете патладжаните във фурната на 200 градуса, докато се варят, това ще отнеме около половин час. Когато патладжанът се появява червената кора, извадете ги от фурната и внимателно си сложете чиния. 3. Пристъпваме към подготовката на презареждането. Извадете семената от чушките, нарязани на малки парченца. Чесънът се разглобява и почиства. Подгответе зеленчуците с месомелачка. В маса от зеленчуци, добавете сол, оцет и мед. Разбъркайте добре.
4. Стерилизирайте бурканите и капачките. Поставете патладжаните в приготвените ястия, пререагирайки тяхната аджика.
5. Стерилизационни закуски. На дъното на широка саксия, положете кърпа и сложете бурканите, покрити със стерилни капаци. Напълнете със студена вода, така че да не се получи малко до шийката на буркана. Сложете на печката, в очакване на кипене, намалете топлината, така че водата да кипи само леко, и оставете за още 15 минути.
6. Консервирането се навива, преобръща се и се покрива с кърпа. В тази форма тя трябва да престои един ден.
Рецепта 3: Патладжан с чесън за зимата с моркови и лук
Деликатни пържени патладжани в комбинация с хрупкав лук и моркови.
Съставки
килограм патладжани;
няколко средни моркови;
няколко големи крушки;
няколко чеснови глави
За марината:
чаша вода;
150 г захар, оцет и слънчогледово масло;
сол - 20 g
Метод на готвене
1. Измийте и изсушете патладжаните, изрежете стъблата и ги нарежете на малки парченца. Соли ги и се оставя за половин час, след това изплакнете под течаща вода, сложете върху салфетка, за да се абсорбира излишната влага. Налейте малко количество слънчогледово олио върху тава за печене и изсипете патладжаните в един слой. От горното, те също трябва да изливат масло. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете баклажаните за половин час. След 15 минути патладжаните трябва да бъдат смесени.
2. Докато са приготвени патладжаните, пригответе останалите зеленчуци. Обелете морковите и ги разтрийте с корейски настърган морков. Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса в моркови, разбъркайте добре всичко. Лукът се нарязва на половин пръстени. Печете баклажаните от фурната и ги охладете малко. 3. Поставете патладжаните в сухи подготвени буркани, като ги прехвърлите в зеленчуци в следния ред: патладжани, чесън с моркови и накрая лук. Банките запълват един сантиметър под врата.
4. Смесете всички съставки на марината в тенджера и заври. Маринатата се разбърква, докато солта и захарта се разтворят напълно. Налейте им патладжани.
5. Изсипете топла вода върху банките за закачалки. Покрийте ги с капаци, сложете тенджерата на печката и изчакайте водата да кипи. След това намалете огъня и стерилизирайте за около 20 минути.
6. Обърнете готовата консервация и покрийте с одеяло. Оставете го за един ден.
Рецепта 4: Пикантна закуска с патладжан с чесън за зимата
.
Съставки
зрели патладжани - 5 кг;
чесън - 400 г;
1 kg сладки чушки;
200 г оцет;
няколко парчета гореща червена чушка;
захар - 100 г;
слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици;
копър.
Метод на готвене
1. Баклажаните се измиват и подсушават със салфетка и се нарязват на кръгчета с дебелина около 3 см. Наливат се със сол и се оставят за един час. След това изплакнете патладжаните под течаща вода и поставете върху кърпа, за да изчезне излишната влага. Фрай патладжан кръгове или пекат във фурната, докато мека и златисто кафяво.
2. При българския и горчив пипер отстранете семената, подредете копъра и изплакнете, разглобете чесъна в карамфила и го обелете. Смелете всички зеленчуци и зеленчуци в месомелачка. Добавете захар и оцет към тази смес, смесете съставките докато захарта се разтвори.
3. Потопете всеки кръг от патладжани в сместа от чесън и поставете плътно в подготвените буркани. Кипнете пълния контейнер около 20 минути. Обърнете затворената консервация и увийте одеяло. Оставете го в този формуляр за един ден.
Рецепта 5: Патладжан с чесън в пипер за зимата.
Съставки
патладжани - 3 кг;
половин килограм чушки;
половин килограм чесън;
един горчив пипер;
растително масло;
пипер, сол и оцет.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете на патладжаните, обелете и нарежете на кубчета. Добавете сол към водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. В саламура, патладжаните трябва да се държат за един час.
2. Отстранете семената от пипер. Обелете чесъна. Всички зеленчуци трябва да се смилат в месомелачка.
3. Изстискайте патладжаните и ги сложете на кърпа, за да се абсорбира излишната влага. В купа с дебело дъно или котел се налива в слънчогледово масло и топлина. Добавете патладжаните и запържете до меко и златисто кафяво. Поставете растителната смес на патладжаните и бързо комбинирайте, сол и черен пипер на вкус.
4. Поставете патладжаните в приготвените 1-литрови буркани, налейте по 50 g оцет във всяка, покрийте с капачките и стерилизирайте за 20 минути. Завъртете предпазните капаци и покрийте с одеяло. Оставете го за два дни.
Рецепта 6. Патладжани с чесън и ядки за зимата.
Много оригинален и вкусен приготвен патладжан с чесън за зимата. Ядките придават на закуската пикантен вкус и празничен вид.
Съставки
патладжани - 3 кг;
чесън - 400 г;
магданоз;
червен пипер - две шушулки;
250 грама орехови ядки;
Растително масло - 750 мл;
100 грама оцет;
сол.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете на патладжана, попийте с кърпа и нарязани на пръчки, сол, разбъркайте и оставете за един час. След това натиснете.
2. Загрейте растителното масло и запържете приготвените зеленчуци на слаб огън до златисто кафяво. 3. Обелете чесъна, освободете чушките от семената, сортирайте зелените и ги измийте. Смелете всички зеленчуци, билки и ядки в блендер. Към тази маса се добавя растително масло и оцет.
4. Внимателно комбинирайте патладжаните с орехова маса и ги разпръснете върху подготвените буркани. Не нанасяйте пълни буркани, в противен случай, когато сокът започне да кипи, той ще прелива.
5. Банките, покрийте с капаци, сложете на печене лист и изпратете на фурната. Завъртете регулатора на 160 градуса и оставете половин час. Обърнете готовите предпазни капачки и увийте топло одеяло. Оставете за няколко дни.
Рецепта 7. Пържени патладжани с чесън за зимата
Съставки
Зрели патладжани - 5 кг;
чесън - 400 г;
магданоз;
сол - 100 г;
растително масло - 750 мл.
Метод на готвене
1. Вземете патладжани с еднакъв размер, измийте ги, изтрийте ги с кърпа и отрежете стъблата. Нарежете кръгове със средна дебелина. Поръсете със сол и оставете за един час, за да оставите горчивината навън.
2. Изпечете кръгчетата до златисто кафяво за около пет минути на едно, а три на другата страна.
3. Обелете чесъна и мелете със ситно нарязани зеленчуци и сол. Потопете всеки кръг от патладжани в смес от чесън и зеленчуци и ги поставете плътно в подготвени буркани. Топ с варено или рафинирано слънчогледово масло в размер на 2 супени лъжици. на буркана.
4. Бурканчетата се вари около 20 минути. Затворете капаците и завъртете бурканите, увийте ги и оставете за един ден.
Рецепта 8. Патладжан с чесън за зимата „Тешински език”
Тази рецепта ще се хареса на всички любители на пикантни закуски.
Съставки
патладжани - 4 кг;
на 10 броя домати и чушки; чесън - 300 г;
червен пипер - 4-5 бр.
чаша захар;
сол - 50 г;
растително малко - половин чаша;
150 грама оцет.
Метод на готвене
1. Измийте патладжаните, избършете с кърпа и отстранете стъблото. Нарязвайте кръгове със средна дебелина. Поръсете със сол и оставете за един час, след това изплакнете патладжаните под течаща вода и стиснете.
2. Пикантни и сладки пиперки от семена. Обелете чесъна. Измийте доматите и вряла вода, след това отстранете кожата от тях. Смелете всички зеленчуци в блендер. Добавете останалите съставки.
3. Изсипете патладжаните с варена марината и оставете да къкри за половин час.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите. Поставете в тях салата от патладжан и навийте стерилни капаци. Стерилизирайте салата не е необходимо. Обърнете банките и увийте, оставете запазването за един ден.
Рецепта 9. Патладжаните с чесън за зимата.
За осоляване е по-добре да се вземат плодовете на малки или средни размери.
Съставки
зрели патладжани - 10 кг;
чесън - 500 г;
няколко парчета дафинов лист.
За саламура:
вода - литър;
сол - 50 г
Метод на готвене
1. При измити патладжан отстранете стъблото. Сварете вода в кофа, сол и бланширайте патладжаните в този саламура за около пет минути. След това ги сложете в студена вода. Поставете готовите патладжани на дъската и ги изравнете с товар.
2. Чесънът се обелва и ситно нарязва. Нарежете патладжаните и ги отворете като книга. Втрийте вътрешността на плода с чесън и сгънете половинките. Поставете тези патладжани плътно в кофа, като разпределите между тях дафинов лист и чесън.
3. Направете солена вода и сол. Напълнете ги с положени патладжани, покрийте с чиния и ги натопете. Съхранявайте тези патладжани - в мазето или в хладилника.
Патладжан с чесън за зимата - трикове и съвети от професионалисти
- За консервирането е по-добре да се приемат малки плодове с малки размери. Те готвят много по-бързо и пулпата на патладжана е нежна, без ивици.
- Ако наистина обичате чесън и смятате, че рецептата не е достатъчна, добавете толкова чесън, колкото смятате за подходящ. Чесън развалят патладжан е почти невъзможно.
- Можете да смилате зеленчуци в блендер, ако не, тогава месомелачка или кухненски робот е добре.
- Доматите могат успешно да бъдат заменени с доматено пюре, вкусът на закуските не се променя изобщо.
