Когато започнем да говорим за грузинската кухня, веднага си представяме вкусно ястие, което съчетава разнообразие от съставки, което ни дава изискана симфония на вкус, присъдена от кавказката природа и климат. Грузинците високо ценят своята кухня и готвят празнично, с високо настроение и наслада при приготвянето на всякакви ястия. И какво разнообразие от ястия са пълни със сватбените маси ... Тук изявлението е наистина подходящо - “масата се разваля”. Между всички тези ястия значителна роля играят и грузинските салати. Както във всяка друга кухня в света, грузинските салати се разделят на прости, по-сложни, студени и топли. Нека се опитаме да приготвим някои от тях.
Рецепта 1. Грузинска салата
Необходими съставки:
- сирене сулугуни - 250 г;
- домати - 4 броя;
- лък - 1 глава;
- маслини - 80 г;
- растително масло - 1 супена лъжица.
- Таблица с оцет - 1 супена лъжица.
- нарязани зеленчуци - 3 супени лъжици.
Сос за салати:
- винен оцет - 1 супена лъжица;
- естествен мед - 1 супена лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- горчица - 1 ч.л .; подправки.
Подготовка:
Нарежете главата на лука на малки пръстени и ги напълнете с оцетна вода в купа. Оставете го за 10 минути, така че да е малко мариновано. След това излейте малко вода от нея и я сложете в купа. На тънки филийки ще режем доматите и ще ги изпратим на лук. Източете водата от буркана с маслини и ги нарежете на пръстени. Изпрати в купа и се смесва с лук и домати внимателно, така че да не се повреди целостта на резените домати.
В отделна купа смесете мед с винен оцет, след това бавно добавете тънък поток зехтин (както при приготвянето на майонеза). Постоянно се намесва. Когато имаме красива хомогенна маса, добавете горчица, пресен смлян черен пипер и сол. Смесете отново, оставете да престои 5-10 минути и напълнете салата. Нарежете на големи парчета сирене сулугуни. Потопете всяко парче масло и я запържете веднага от всяка страна.
Ще изложим салата в купа за салати, разнесеме печеното сирене отгоре, поръсим с нарязани зеленчуци и всичко останало - вече можете да поднесете апетитна и лесна за приготвяне салата на гостите си и да се насладите на деликатния й вкус.
Рецепта 2. Грузинска салата с гъби
Необходими съставки:
- пилешки бутчета - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- печурки - 150 г;
- краставички (краставици) - 5 супени лъжици.
- магданоз и копър 50 g;
- скилидки чесън - 2 скилидки;
- майон или майонеза - 8 супени лъжици;
- растително масло и подправки
Подготовка:
Сварете пилената шунка. Можете да добавите подправки при готвене, в резултат на бульон за lagman. Охладените бутове, нарязани на парчета със средни размери. Докато цветът е прозрачен, сега трябва да изпържваме пръстените лук в масло.
Изберете лук на плоча, и в същото масло запържете моркови нарязани на половин пръстени. Нарежете шампиньоните на кубчета и ги изпратете на моркова. На този етап можете да подправите гъбите със зеленчуци от босилек, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Твърдо сварени яйца, нарязани на ивици. Краставиците за тази салата трябва да бъдат ситно нарязани (могат да бъдат тънки сламки или нарязани на кубчета). Ние също така смиламе зеленчуци и чесън, смесваме и подправяме с мацони.
Сега започваме да поставяме салатата на слоеве, всяка от които е тънко смазана с мацони или майонеза, подправена с чесън и зеленчуци: половината от пилешкото месо се смазва, след това отново се смазва слой лук. Следващият слой е втората половина от пилешкото месо. След това има слоеве краставици, последвани от моркови с гъби. Горният слой е яйца, които също смазват и украсяват със зелени.
Рецепта 3. Грузински салата с сладък пипер
Необходими съставки:
- сладки чушки - 2 бр.
- Патладжан - 2 бр.
- лук - 2 глави;
- зеленчуци от целина - 1 китка;
- нарязани орехови ядки - 0,5 чаши и майонеза.
Подготовка:
Нарежете младите патладжани на чинии, натопете ги в студена подсолена вода и я оставете да стои 20-25 минути. Докато са напоени с нас, трябва да нарязваме чушките и лука. Сега ще ги запържваме поотделно, за да станат меки и сочни. Не им позволявайте да променят цвета си! Ядките от орех се смилат в орехово мляко.
Сега избираме водата от патладжан, хвърляме я в гевгир, за да може водата да се отцеди. Пресушете ги с кърпа и превъртайте всяка филия отделно в брашно. Фрай леко.
Докато те ще бъдат пържени с нас, нарязвайте зеленина от целина. Не се опитвайте да използвате други билки, тъй като в тази салата зелените от целина не трябва да се сменят с друга. Само тя ще даде на салата необходимия вкус и аромат.
Сега започваме да изграждаме слоевете от салати. Първо изложи пържен патладжан. След това печени чушки. След това - пържен лук. Сега - слой от нарязани зеленчуци, след това нарязани ядки и последния, 6 слой, ние ще имаме майонеза. В същия ред можете да повторите отново слоя, ако имате повече съставки. Сега нашата салата трябва да почива цяла нощ. През това време тя е добре напоена и в резултат ще получите ароматна, невероятно вкусна и приятна грузинска салата.
Рецепта 4. Грузинска салата
Необходими съставки:
- пресни краставици - 300 г; - домати - 300 г;
- червен лук - 100 г;
- скилидки чесън - 4 броя;
- орехови ядки - 50 г;
- люта чушка - 10 г;
- червен босилек и кантарион - 10 г;
- Винен оцет (бял) - 1 супена лъжица.
- вода и сол.
Подготовка:
Ще измием всичките си зеленчуци и ще преминем. Нарежете доматите на големи филийки, а краставиците и червения лук на пръстените. Поставете чесъна, ореховите ядки, люти чушки и скилидки чесън в купата на пасатора. Ние смели всички заедно, преместете всичко в купа, подправете с оцет, сол, добавете малко вода, за да постигнете консистенцията на гъста заквасена сметана. Сложете нарязани зеленчуци на широка чиния, поръсете малко отгоре, добавете нарязан червен босилек и кантарион и разбъркайте. Топ салата за украса на соса под формата на витки или решетка - включете въображението си.
Грузинска салата - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Не забравяйте, че червеният босилек е по-популярен в грузинската кухня, отколкото в зелена, европейска. Грузинците вярват, че само червеният босилек може да придаде на ястието си истински грузински вкус.
- Чили за салата може да се приема както на прясно, така и на сухо място. Но, преди рязане на пресен сос от пипер, не забравяйте да премахнете всички семена.
