Деликатни кифлички с деликатен аромат на ванилия, какво може да е по-добре за пиенето на чай в тесен семеен кръг? Домашно печената ванилия придава на обичайната атмосфера специална атмосфера на комфорт, грижа и топлина.
Общи принципи за изготвяне на ванилови кифли
• Печете кифли от ванилия предимно от тесто за дрожди. Има много начини да го подготвите и всеки е добър по свой начин. Няма фундаментални различия в технологията на дозиране: всяка използвана мая се активира в топла течност със захар и се оставя да престои до образуването на пяна. След това се смесва с други продукти. Има рецепти за просто печене на тесто за извара и по-сложно - върху тестото.
• Печенето на аромат на ванилия дава на ванилия прах, смесен с тесто или захар, с добавянето му. Обикновено такава ароматна добавка се продава в малки торбички. Ако в опаковка с ванилия на прах, те обикновено се пишат "Ванилия", ако се смесва със захар, се посочва "Ванилова захар". И в двата случая можете да използвате и двете, но трябва да отбележите, че трябва да вземете два пъти повече ванилова захар.
• Формирайте кифлите по различни начини. Някой се разпространява тестото върху тава за печене под формата на топки, други образуват един вид къдря от него, или го допълват с плънка.
• За специален аромат, смазан преди печене на кифлички, поръсен с един от ароматите на ванилия.
Зашеметяващи кифлички от ванилия със захар от тестото без яйца
Съставки:
• висококачествено пшенично брашно - 300-350 гр.;
• две лъжици захар;
• 18 гр. пресовани естествени дрожди;
• ванилов прах, кристален - 1/2 ч.л .;
• сладко сметана масло или маргарин - 20 грама; • за поръсване с ванилова захар;
• чаша пастьоризирано, средномаслено мляко;
• едно яйце, първа категория.
Метод на приготвяне:
1. Оцветете дрождите в малка купа с пръсти. Добавете чаена лъжичка захар, мелете. След това налейте чаша топло мляко, поръсете с малко брашно и разбъркайте добре. Уверете се, че част от маята не остава на дъното. Оставихме купата настрана, по-близо до топлината и изчакаме за активиране.
2. Разтопете, охладете до температурата на въздуха масло (маргарин).
3. Когато мазната маса започне да се разпенва и да се издига до капачката, тя се изсипва в голямото брашно, добавя се останалата захар, ванилия на прах и сол. Замесете тестото. Разтопените мазнини се намесват в края. Полученото пластмасово тесто се събира в купа, поставя се в намазана с мазнина растително масло в дълбока тава. Покрийте с кърпа и оставете за един час. Поставете контейнера по-близо до топлината, уверете се, че няма течение.
4. Поставете тестото от контейнера на масата, счупете го малко и го нарежете на малки топки
5. Смажете ростера с неароматично масло, нанесете върху него парчета тесто, давайки им овална форма. На всяка заготовка правим три надлъжни разреза. Внимание! Не изрязвайте до края поне един сантиметър. Покрийте с кърпа, оставете за четвърт час.
6. Разбийте яйцето, намажете с тях кифлите, поръсете ги с ванилова захар и ги сложете във фурната. Печем 25 минути.
Тесто ванило за тестени дрожди
Съставки:
• чаша мляко;
• пресовани пресни дрожди - 20 грама;
• половин чаша захар;
• две избрани яйца;
• 2 лъжици растително масло;
• 50 гр. „Селско“ масло, сменяем с добър маргарин;
• 8 грама прах ванилия.
За покритие:
• суров жълтък;
• лъжица тежки сметана. Метод на приготвяне:
1. Затопляме млякото. Не трябва да е горещо, в противен случай бактериите от дрожди рискуват да умират и печенето ще бъде развалено. Уверете се, че температурата му не се издига над 40 градуса, идеално до 38.
2. Налейте около една трета от млякото в малко ястие, за предпочитане тясно и високо. Разтворете в нея една супена лъжица захар, добавете натрошени дрожди. Разбъркайте, докато се разтворят напълно, и оставете за известно време. Очакваме интензивно разпенване.
3. Подгответе други продукти. Разбийте яйцата, разтопете и охладете маслото.
4. В широка, сравнително голяма, купа, хванете брашното. Напълнете малко сол, всички останали захар и ванилия на прах. Изсипете на брашно вече бита яйца и растително масло. Залейте разтопена кремообразна мазнина, млечни остатъци и активирана мая, месят. След като месите на масата, трябва да имате меко, пластмасово тесто.
5. След прехвърлянето в маслена купа, ние образуваме тестото за 60 минути на топлина. Не забравяйте да покриете контейнера с кърпа, за да не се напука.
6. Добре повдигнати, почти три пъти, тестото се нарязва на 15 парчета с еднакъв размер и се навива на топки. Покрийте с кърпа и забравете за тях за четвърт час.
7. След това навиваме топките с продълговати пластове с ширина 8 см, след което ги огъваме и ги превръщаме в доста плътни ролки. Разстилахме върху смазания, поставен върху пещта пергамент, покриваме отново и отново оставяме тестото на разстояние, но за 30 минути.
8. Смажете изпечените рула с яйца, бита със сметана, поставете във вече гореща фурна. Приготвяйте сладкиши поне половин час.
Бързи кифли от ванилия, изработени от извара от тесто
Съставки: • половин килограм извара и брашно;
• половин чаша захар;
• лъжица сода;
• 10 гр. кристална захар от ванилия;
• четири избрани яйца;
• чаена лъжичка фина сол „Екстра“.
Метод на приготвяне:
1. В купа с изтрита извара, последователно разчупвайте яйцата и внимателно разбърквайте всеки път, докато стане хомогенна. След това добавете ванилия и обикновена захар, бърза сода, сол и разбъркайте добре.
2. На части, разбъркайте добре, поръсете брашното с масата. Накрая не трябва да изсъхне, трябва да се окаже умерено лепкаво тесто.
3. Покриваме мангала с пергамент, върху него нанасяме тънко слънчогледово масло, смазваме го с ръце.
4. Оформете кифличките от тестото, придайте им закръглена форма и ги разпръснете върху тава за печене. Ако е необходимо, добавете малко масло на дланта.
5. Поставете тенджерата във фурната за 10 минути. Махнете кифлите от мангала, когато се охладят малко.
Кисели ванилови кифлички на кефир
Съставки:
• чаша кефир и половина;
• две яйца;
• гранулирана захар - 75 гр.;
• малко повече от половин опаковка кремав маргарин;
• питейна вода - 50 мл;
• ванилов прах - 2 ч.л .;
• малка торба с дрождени гранули с тегло 8 грама;
• 3,5 чаши брашно в тестото и половин чаша за пълнене.
Метод на приготвяне:
1. Смесете дрождите със супена лъжица захар. Запълваме им топла вода, интензивно се разбъркваме, довеждаме до еднаквост. В сместа не трябва да бъде неразтворена мая.
2. В дълбока купа се налива топъл кефир, разбърква се до гладка с яйца. Добавете разтопения, охладен маргарин, малката щипка сол и останалата захар. Разбъркайте добре, добавете брашното. Първо, с лъжица, а след това с ръце, месят тестото. Можете да използвате миксера, като инсталирате специална дюза. Оставете тестото да стои топло поне един час. Не забравяйте да покриете контейнера с нещо “дишащо”, например, ленена кърпа. 3. Поръсете масата с брашно, прехвърлете тестото и го нарязайте на малки парченца. Сгъваме ги с дебели, издължени флагели, връзваме ги в снопове.
4. Поставете получените "гевреци" върху намазаното с масло масло. Нека останем топли още половин час. Смажете детайла, пребит с лъжица кисело мляко яйце, печете, установявайки 200 градуса, за около петнадесет минути, докато свършите.
Сладки ванилови кифли по ГОСТ - „Носталгия“
Съставки:
За гъба
• пресни, за предпочитане алкохол, дрожди - 8 г;
• 250 гр. бяло брашно;
• мляко 75 мл;
• 65 гр. питейна вода.
В тестото
• висококачествено пшенично брашно - 250 гр.;
• 8 гр. алкохолни дрожди;
• вода - 70 мл;
• половин лъжица сол;
• сладко кремаво, средно маслено масло - 75 г;
• две големи яйца;
• 75 мл мляко;
• ванилия на прах - 3 ч. Л.
Метод на приготвяне:
1. Приготвяне на варя. Замръжете пресованите дрожди в купата с пръсти, налейте със захар, налейте топла смес от мляко и вода, разбъркайте го. Като хомогенна смес, се изсипва брашното в него и се разбърква отново. Бучките не трябва да бъдат.
2. Покриване на тестото с ленена кърпа, оставете го в продължение на три часа в помещението без течение, близо до топлината.
3. Когато opara се издига добре и започва да пада, продължете с теста. Разтопете маслото по всеки удобен начин, охладете го. В малка купа, razbaltyvaya, но не бие, да доведе до едно едно яйце.
4. Пресяваме брашното в широк обем, добавяме натрошени дрожди, захар, след това ванилия и сол. Добавяме яйца, но не всичко, а само 65 гр., Изсипваме една течност и смекчаваме всичко с ръце, след което смесваме по най-изчерпателния начин. В края на процеса въвеждаме целия разтопен маргарин.
5. Поставете тестото във висока купа и го оставете да се затопли. Издържат най-малко два часа. 6. Добре подбрано тесто, не раздробяващо, нарязано на девет части, със същото тегло. Превързани в топки, изложени на тава за печене, оставяйки пропуски не повече от един сантиметър, и оставете за един час.
7. Изсипете малко мляко в останалата маса на яйцето и разбийте добре. Можете да добавите малко захар или прах, за да направите кората сладка.
8. Внимателно, за да не се утаи случайно, смазваме заготовките с млечна смес от яйца и поставяме да се пекат половин час. Готови ванилови кифли спретнато, така че да не се счупи слой, ние се преместваме от мангала на кърпа или решетка, охлажда се.
Оригинални ванилови кифлички, приготвени от тесто за мая с майонеза - „Сметанка”
Съставки:
• килограм брашно;
• 50 гр. естествени дрожди;
• половин литър мляко;
• половин опаковка маргарин;
• малко над 0,5 чаши захар;
• четири лъжици майонеза;
• 40 грама растително масло.
В пълнежа
• 400 гр. мазна заквасена сметана;
• две лъжици захар;
• 60 грама “Peasant” масло;
• четири лъжици брашно;
• един протеин;
• чанта с ванилов прах.
Незадължително:
• един жълтък.
Метод на приготвяне:
1. В леко затоплено мляко разредете две супени лъжици захар с мая. Добавят се три супени лъжици брашно и бавно се разбърква, като се прибавя хомогенността на дрождевата смес.
2. Изсипете останалата захар в широка купа, сложете майонеза, сол, растително масло и разтопено, охладен маргарин, разбъркайте. Изсипваме приближената мая, пресяваме цялото количество брашно и омесваме тестото. Затягане на купата с филм или покритие с кърпа, нагрява се.
3. Когато тестото се увеличи значително за около час, ние го смачкваме и изчакваме повторното издигане. След това се прехвърляме на масата, като го увивахме многократно, разделяме го на 18 топки. Сложете ги на набрашнена маса, покрийте и оставете за половин час. 4. Докато заготовките се повдигат, пригответе пълнежа. Поставете заквасената сметана в купа, налейте катерицата към нея, оставете останалите продукти и разбъркайте добре.
5. Голям мангал се покрива с пергамент и се нанася върху малко растително масло. Преместваме по-големите топки от масата в тава за печене, натискаме с всяко дъно на стъклената чаша.
6. Към левия жълтък се налива малко вода, бие. Пригответе смес от грес, изложена върху тава за печене. Напълнете жлебовете с пълнеж от ванилов крем, поставете ростера във фурната. Печете “Сметанка” за 30 минути.
Съвети за правене на ванилови кифлички и съвети за рецепти
• Тестото, замесено с мая, се нуждае от време. Той трябва поне да се утрои и поне да се удвои. Само от добре възрастни, правилно повдигнати, тесто ще бъдат меки кифли.
• В присъствието на екстракт от ванилия, насипните аромати могат да бъдат заменени с тях. За целта трябва стриктно да се спазват препоръчаните в инструкциите, приложени към бутилката.
• Повърхността на ванилови кифли ще има лъскав блясък, ако се намаже със захарен сироп или бичен жълтък. С добавянето на екстракт от ванилия към това покритие, можете да получите по-ароматни сладкиши.
