Интересното е, че марината е използвана за първи път от древните римляни. Както и днес, маринатата позволява да се омекоти месото и да му се придаде по-фин вкус. В древни времена обикновената морска вода е била използвана като марината. Мариновано месо за няколко часа. Очевидно ефектът се оправдава, тъй като месните ястия от онова време все още се описват в готварски книги.
Днес има по-обширен списък от съставки за любителите на вкусно и сочно месо, а рецептите за приготвяне на марината са много повече. Това ви позволява да приготвите марината въз основа на характеристиките на месото. Например, за твърдо месо трябва да използвате съставки, които могат да смекчат структурата му малко. Идеална горчица, която прониква дълбоко в влакното, подобрява усвояването на билките и подправките, които съставляват маринатата.
За пилешкото месо, което вече е априорно предложение, не е необходимо да се включва такава тежка "омекотяваща" артилерия в марината, като горчица. По-силните съставки могат да имат отрицателен ефект, месото ще стане твърде трудно.
Мнозина вярват, че само месото, от което се планира да приготви шиш-кебап, е в марината. Възможно е обаче да обогатите вкуса на месото не само в случай на поход в природата, но и в ежедневието, когато искате да се насладите на ароматно и богато на вкус месо. Важен факт е, че отнема много по-малко време за приготвяне на маринованото месо. Комбинацията от подправки и билки позволява всеки път да придаде на месото уникален и уникален вкус.
Приготвяне на храна
Както бе споменато по-горе, не всяка съставка, която обикновено се използва за мариноване на месо, е подходяща в случай на приготвяне на марината за крехко пиле. Твърдите твърди съставки могат да „убият” естествения вкус на птицата. Перфектното действие е доматен сок, аджика. Компонентите могат да бъдат джинджифил, соев сос, лимонов сок и дори екзотични плодове - киви, портокал. Рецепти за пилешки маринати:
Рецепта 1. Марината за пиле на грил
Мнозина могат да се чудят защо е необходимо да се маринира пиле на скара. Достатъчно е да го разтриете с чесън, сол, черен пипер и да го изпратите във фурната, докато се образува златна кора. Резултатът ще се разклати, обаче, ако не прекалявате с пилето на огъня, което ще изсуши месото. Това мнение обаче е погрешно. Защо всеки път да се наслаждавате на един вкус, ако имате възможност да експериментирате и всеки път да приготвяте ново пиле на грил с ненадминат вкус?
Необходими съставки:
• пресен джинджифил - 4 см;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици.
• мед - 3 супени лъжици;
• сусамово масло - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - ст.л .;
• чесън - 4 зъба;
• сусам - 1 супена лъжица.
Подготовка:
Готвенето марината не е трудно. Достатъчно е да смесите всички съставки в буркана.
Чесънът тласка чесън. Белени джинджифил се втриваше върху фина ренде. На водна баня нагрявайте меда, добавете всички съставки тук. Често, когато марината месо се използват специални пакети с ключалка, която ви позволява да се смесват добре компонентите на марината с месо. Ние използваме такъв пакет в този случай. Марината се слага в пакета, тук поставяме пилето за скара. Внимателно покриваме пилето, оставяме го в опаковката, изпращаме го в хладилника за около 2 часа. Преди да изпратите месо във фурната, трябва да го сол, и в крайна сметка поръсете със сусам.
Рецепта 2. Марината на гроздов сок за пиле във фурната
Доста интересна рецепта за приготвяне на марината, придаваща на месото невъобразим вкус.
Необходими съставки:
• вода - 2 чаши;
• лимонена киселина 1/2 ч.л .;
• Карамфил - 4 броя; • гроздов сок - 2 чаши;
• пипер грах - 5 бр.
• захар - 1 супена лъжица;
• сол.
Подготовка:
Предимството на тази марината - скоростта на готвене. В дълбок съд, смесете всички съставки и потопете пилето тук, можете да го целунете, или да го отрежете. Дръжте месото в марината по-добре за няколко часа. Колкото повече, толкова по-богат е вкусът и по-мекото месо. Ако отнеме 1,5 - 2 часа, за да приготвите обикновен пиле във фурната, тогава маринованото пиле във фурната ще се нуждае от максимум 1 - 1,5 часа.
Рецепта 3. Лимонна марината за пиле.
Заквасена сметана и майонеза също са широко използвани в приготвянето на пилешката марината.
Необходими съставки:
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• чесън - 5 зъба;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 4 супени лъжици;
• куркума - 1/2 ч.л .;
• индийско орехче - 1/2 ч.л.
• червен пипер - 1/2 ч.л .;
• сол.
Подготовка:
Преминете през чесновата преса, смесете подправките в посочените дози. Всички компоненти се добавят към заквасена сметана, разбърква се. Полученият сос се обработва всяко парче месо. Плътно затворете съда с филм за храна и го поставете в хладилника за през нощта.
Рецепта 4. Маринада за пилешко месо
Комбинацията от майонеза и топено сирене в тази рецепта придава на месото доста интересен вкус. Рецептата не включва екзотични подправки, всички съставки са на разположение.
Необходими съставки:
• майонеза - 2 супени лъжици;
• чесън - 4 зъба;
• топено сирене - 150 г;
• мед - 1 ч.л .;
• соев сос - 2 супени лъжици.
• индийско орехче 1/2 ч.л.
Подготовка:
Необходимо е да се стопи обработеното сирене. Възможно е във водна баня, но е по-добре да го сложите в микровълнова печка за няколко минути. В сиренето, разтопи до гъста консистенция, добавете мед и нарязан чесън. Разбъркайте, медът също трябва да се стопи малко. След това добавете майонеза, подправки и соев сос към същия съд. Мариновано месо за 2 часа. Между другото, в такава марината крила получи особено добър вкус.
Рецепта 5. Марината от ананас за пилешко месо
Пригответе такава марината може да бъде за месо, предназначено за празничната маса. Интоксикантният аромат точно ще съответства на тържественото събитие.
Съставки:
• нарязан ананас - 100 г;
• смлян джинджифил 1/2 ч.л.
• ябълков оцет - 3 супени лъжици.
• мед -3 супени лъжици;
• соев сос - 3 супени лъжици.
• чесън - 2 зъба.
Подготовка:
Подобно на много други маринати, тази рецепта се характеризира с лекота на приготвяне. В съд, където планирате да мариновате месото, разбъркайте всички съставки и го поставете в хладилника за 5 часа. Ананасът придава на месото екзотичен аромат. Повярвайте ми, тази храна със сигурност няма да остане на масата!
Тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Използването на зеленчуци в пилешката марината може значително да обогати вкуса на месото. Въпреки това, не нарязвайте зелените, докато готвенето е доста трудно да се почисти месото от малки лепкави листа. И когато приготвяте пресни зеленини стават черни и развалят външния вид на ястието.
