Арония ... от едно име на душата става отпаднала, а есенните пейзажи идват на ум. И наистина, колко хубаво е да гледаш през прозореца по време на есенното време, отпивайки ароматен, леко пикантен компот. Или в средата на снежната виелица, за да отворят заветната бутилка, за радост на децата.
Подготовка на компот от ябълки с черна арония за зимата - общи принципи на приготвяне
• Подготовка на компоти за зимна стара работа. За да запазят напитката за дълго време, преди консервирането, те внимателно сортират суровините, отхвърляйки развалени, развалени плодове от ябълки и ябълки, бити с червеи.
• Сортираните плодове и плодове се измиват добре с нормална течаща вода. Силно замърсен - предварително накиснат и след това измит. След измиване, уверете се, че водата изтича напълно.
• Някои рецепти изискват бланширане на горски плодове и ябълки във вряща вода. Препоръчва се това да се прави в алуминиев или емайлиран тиган.
• За консервиране използвайте стерилни стъклени буркани с оптимален обем от 3 литра. Разбира се, контейнерите трябва да са непокътнати, без пукнатини, врата на буркана не трябва да се пробива. Те се измиват старателно, винаги с гореща вода с детергент, неагресивни средства, изплакват се добре и поставят врата си върху кърпа, така че да бъдат добре изсушени. След това сухите буркани се стерилизират, като се постави върху тел, който лежи върху тенджера с вряща вода. Капките за консервиране се вари отделно в продължение на поне 10 минути.
• Попълнете банките поне половината. Първо поставете по-плътни плодове, а планинската пепел заспи на върха. Плодовете и плодовете, поставени в бреговете, се наливат с врящ сироп на шията и херметически запечатани с ръкава. • Някои видове варени ябълкови компоти с арония през зимата са пастьоризирани. За да направите това, напълнените контейнери се поставят на дървена решетка, поставена на дъното на подходящ обем пот и се излива гореща вода върху закачалката. След това го доведе до температура от 85-90 градуса и пастьоризира напитката, посочена в рецептата време.
• След зашиване, контейнерите трябва да се завъртят надолу и да се увият добре с дебела кърпа или одеало, за да се запази топлината в бурканите за по-дълъг период. Това осигурява допълнителна стерилизация за заваряване.
Компот от ябълки с черна арония за зимата - „Райски ябълки“
Съставки:
• един и половина килограма ябълки, сортове китайски или ранетка;
• четири чаши захар;
• 4,5 литра вода.
Подготовка:
1. Минете през ябълките, разкъсвайте опашките и оставяйте настрана повредените и развалени плодове. Плодовете на червеи също не са подходящи за събиране на компот.
2. Поставете чистите ябълки в купа и ги напълнете със студена вода.
3. Поставете офика в гевгир. Измийте с хладка вода, вземете плодовете от клонките, като едновременно с това премахнете развалените.
4. В стерилни сухи буркани първо сложете изсушените с влага инкрустации и сложете около две шепа черни вафли върху тях. Уверете се, че бурканите са пълни до около половината.
5. Сварете водата, веднага се изсипва плодовете, изложени в буркани с него и стойка, покрити с капаци, докато напълно се охлажда.
6. Охладете инфузията, прецедете я през капана на капрона, в който сами направите дупките, отново в тавата, добавете захар в размер на 200 грама. до един литър инфузия и поставете контейнера за бързо кипене при максимален огън. Постоянно разбърквайки сиропа с лъжица, изчакайте захарта да се разтвори. 7. С черпак внимателно изсипете кипящия сироп в бурканите, напълнете ги до врата и херметически запечатайте контейнерите със стерилни капачки.
Черен ябълков компот с ябълки за зимата - „Вкус на череша“
Съставки на 3 литра (една бутилка):
• две големи сладки ябълки;
• непълна чаша арония;
• 300 гр. захар;
• шест пресни листа от череша.
Подготовка:
1. Изплакнете старателно листата от череши и ги поставете да изсъхнат върху ленена кърпа.
2. Почистете ябълките с остър и тънък нож, нарязани на филийки и не забравяйте да отстраните средата със семената.
3. Измийте планинската пепел и изсушете плодовете от влага в гевгир.
4. Прехвърлете сушени плодове и плодове в стерилен стъклен съд. Поставете черешовите листа върху плодовете и ги изсипете под врата, покрийте ги със стерилизиран капак за зашиване.
5. Без да се навива, оставете бурканчето на масата, докато се охлади напълно, източете инфузията от нея в тавата и отново покрийте съда с един и същ капак.
6. Сварете инфузията на висока температура, добавете в нея гранулирана захар и намалете температурата, ври, докато всички кристали се стопят. След това увеличете топлината, изчакайте за кипене и изсипете кипящия сироп в буркана.
7. Покрийте контейнера с метален капак и го превъртете добре с ключ.
Черен ябълков компот с ябълки за зимата с лимонена киселина
Съставки:
• килограм есенни ябълки, всякакви твърди сортове;
• 600 грама арония;
• три литра дестилирана или филтрирана вода;
• “лимон”, кристален - 1/2 ч.л.
Подготовка:
1. Вземете офика от развалени плодове и изплакнете добре. След това се пълни с гореща филтрирана вода и се оставя под капака за 12 часа. 2. След това прецедете инфузията в тенджерата и добавете захар към нея.
3. Прецедете плодовете в стерилен буркан и поставете ябълките, нарязани на малки резени, заедно с кората. Предварително отстранете кутията за семена от плода.
4. Поставете саксията с бульон на висока температура и сварете бързо. След това намалете топлината и сварете сиропа в продължение на 20 минути.
5. Добавете лимонена киселина, сварете и изсипете кипящ бульон върху плодовете, поставени в буркана.
6. Компотирайте херметически затворения капак на консервната кутия и го оставете да се охлади напълно под одеялото, като го обърнете с главата надолу.
Черен компот с ябълки за зимата, без стерилизация
Съставки:
• 700 гр. черна пепел;
• 250 гр. средни ябълки, сорт “Семеренко”;
• 600 грама захар;
• два литра дестилирана преварена вода.
Подготовка:
1. Изплакнете добре ябълките с топла вода. Без да режете плода, внимателно го извадете от всяко ядро. Ябълките се поставят в чист стерилен контейнер, излива се вряща вода и се оставя под стерилен капак за 20 минути.
2. В гевгир, изплакнете черния вълк и сложете плодовете в тенджерата. Поставете домашно приготвен капронов капак с дупки върху буркан с охладен екстракт от ябълка и излейте течността от нея в тава за офика.
3. Добавете захарта и разбъркайте, поставете на средна топлина. Сварете, докато плодът на офика ще започне да се пръска. След това се прецежда и отново се кипва.
4. Изсипете ябълки с кипящ компот, напълнете контейнера точно под врата, и го навийте с чист варен капак за запазване.
Компот от черен плод с ябълки за зимата - „Асорти“
Съставки:
• 300 гр. круши;
• 800 гр. планинска пепел;
• сладки и кисели ябълки - 400 гр.;
• малка чанта с ванилия; • гранулирана захар - 450 гр.;
• непълна чаена лъжичка кристален „лимон“.
Подготовка:
1. Изплакнете плода добре с топла вода и внимателно нарязайте плодовете на две половини надлъжно. Отстранете центъра с костите в него и изрежете малко пулп от страната на стъблото, отрежете носовете.
2. На гевгир, изплакнете черния шаран, като вземете плодовете от клонките и премахнете неподходящите за консервиране.
3. Поставете крушите свободно в стерилен буркан, като се опитвате да ги поставите с изпъкнала страна към стъклото. Запечатайте крушите с ябълки и поръсете рована отгоре.
4. Налейте два литра вода в тигана и поставете на силна топлина. Сварете водата в буркан и я оставете, покрита с капак.
5. След 15 минути, излейте инфузията обратно в тенджерата, сварете я, изсипете в буркана и я оставете, докато се охлади напълно.
6. След това се прецежда отвара в тенджера, захарта се разтваря, докато се разтвори напълно и се постави на интензивна топлина. Когато закипи, добавете ванилин и лимон, сварете сиропа за минута, и като кипнете, излейте го в буркана, напълвайки го до върха. Покрийте и преобърнете.
Черен компот с лимон за зимата
Съставки:
• дванадесет гъсти малки ябълки;
• половин лимон;
• 300 гр. рафинирана захар;
• чаша и половина чакъл;
• филтрирана или преварена вода - 1,5 литра.
Подготовка:
1. Избройте черната котка и изплакнете ябълките.
2. Нарежете ябълките на две, отстранете средата с нож и нарязани на дебели резени.
3. В тенджера се налива около 2 литра питейна вода и се поставя интензивен огън. Когато кипи, свалете ябълките и сварете в продължение на две минути при минимално кипене. След това внимателно извадете парчетата от плодове със скимер и ги поставете в чист буркан. 4. Остатъкът от остатъка в тенджерата отново ври и в него се поставя офика. Вземете плодовете за около минута и като ябълките ги сложете в буркана.
5. В кипящия бульон се добавя прецеден лимонов сок, цялата захар и, като се разбърква, се вари.
6. Изсипете сироп директно от тигана в буркан и го навийте със стерилна капачка.
Компоти от ябълки с черна арония за зимата - готварски трикове и полезни съвети
• За по-добро почистване на стъклените съдове ги накиснете за половин час в разтвор от сода. За да го приготвите за един литър вода, ще се нуждаете от чаена лъжичка сода.
• Като цяло, опитайте се да използвате по-малко агресивни почистващи препарати, нашите баби са свършили отлична работа с вряла вода и горчица на прах.
• Целостта на контейнера може да се определи чрез потупване с молив. Ако по стените има дори лека пукнатина, звукът, който се получава при потупване, ще бъде скучен, леко трополящ.
• Не оставяйте свободно място между капака и сиропа, напълнете буркана с течност до врата без страх от преливане.
• Поставяйте херметически затворени контейнери за охлаждане на места, където няма течения, и ги покривайте.
