Пилешки гулаш - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви гулаш от пиле.

Пилешки гулаш - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви гулаш от пиле.

Гулашът е традиционно унгарско ястие. Унгарците са особено стриктни за подготовката му. Първоначално това ястие се считало за храна за овчарите. Отивайки на пасището, взеха със себе си бойлери, в които сваряват гулаш на открит огън. С течение на времето гулашът се превърна в най-любимото ястие на всички унгарци и днес в Унгария няма нито едно семейство, което да не го готви в кухнята си.

Самият гулаш принадлежи към категорията на дебелите супи, които могат успешно да заменят както първия, така и втория. В Унгария има обичай. През зимата, в навечерието на Коледа, във всеки двор е заклано прасе. Самият процес е особено тържествен. Рано сутринта се събират близки роднини и съседи. В двора се запалва пожар, монтиран е бойлер с вода. След като главният „гентиш” на селото закла свиня и с помощта на специална лампа започва да изгаря трупа, всички поканени на процедурата се качват на работа.

Един от тях носи гореща вода от котела, другият измива трупа, а третият с нож почиства мръсотията и вълната. Когато процесът на трупа започва, същият “gentesh” отрязва парче прясно месо и го дава на домакинята. В благодарност, домакинята третира всички с горещо червено вино с карамфил. Самата тя разрязва месото на парчета и започва да прави гулаш на огъня в котела, който третира с всички присъстващи. Ето как този процес протича празнично.

Днес ще се научим да приготвяме пилешки гулаш, който е малко по-различен по вкус от свинско гулаш, но процесът на неговото приготвяне е много подобен.

Рецепта 1: Пилешки гулаш със сос

Необходими съставки:

- филе от пилешки бут - 450 г;

- Български пипер - 1 бр.

- лук - 2 бр.

- скилидки чесън - 3-4 броя;

- морков - 1 бр.

- куп пресни копър;

- аджика или унгарска паста „чипшос поприко” - 2 ч.л .;

- доматено пюре - 2 супени лъжици л.;

- Зехтин - 3 супени лъжици.

Подготовка:

Нека поемем процеса на готвене. За начало, изрежете месото на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Почистваме българския пипер и го нарязваме на ивици. Обелете и нарежете на морковите и наряжете чесъна и копъра с остър нож. Взимаме купа и смесваме приготвените съставки (месо, билки, чесън), подправяме с Аджика и сол. Разбъркайте отново и оставете да се маринира половин час. Изсипете зехтин в тигана и запържете цялата маса на висока температура за около 5 минути. В отделен тиган запържваме лука, добавяме към него морков и червена чушка. Продължете процеса още 5 минути.

Доматената паста се разтваря в чаша вода и се прибавя към тиган с месо. Добавете пържените зеленчуци и покрийте тигана с капак. Томирайте на чиния за слаба топлина още 20-25 минути. Сега можете да я поднесете на масата като самостоятелно ястие или да приготвите друга гарнитура, например картофи или ориз.

Рецепта 2: Пиле с гъби

Самото споменаване на думата “гъби” в името на ястието, и всички ние веднага разбираме, че когато готвите това ястие в кухнята ще царува божествен вкус. Макар и без гъби, процесът на готвене гулаш привлича вкуса му към кухнята на всички присъстващи в къщата.

Необходими съставки:

- Пилешки гърди - 1 бр; - шампиони или горски гъби - 300 г;

- морков - 1 бр.

- лук - 1 бр;

- доматено пюре - 70 г;

- брашно - 1 супена лъжица;

- заквасена сметана - 100-120 мл;

- сушени билки - 1 ч.л .;

- растително масло - 3 супени лъжици;

- пипер и сол,

- бульон - 1 чаша.

Подготовка:

Първо подгответе гъбите. Измийте, подсушете и нарязайте на големи парчета. Лукът и морковите се обелват и се нарязват на кубчета със среден размер. Пилешко месо, нарязано на същите парчета като гъбите.

Изсипете растителното масло в тенджерата, дайте му малко топло и изпържете в него парчетата месо. Добавете лука и морковите към месото и запържете още 2-3 минути. След това добавете гъбите, разбъркайте с шпатула и леко запържете. Добавете доматената паста към съда и изсипете бульона. Подправя се с черен пипер, сол и билки, разбърква се и се покрива с капак. Ние сваляме огъня и готвим под капака за половин час.

Налейте заквасена сметана в отделна купа, добавете към нея брашно и разбъркайте добре. Обикновено използвам блендер, за да се уверя, че няма останали бучки. Добавете към основното ястие, разбъркайте добре и покрийте с капак. Продължете процеса още 10-15 минути. Ако на вашия вкус липсват някои подправки, сега можете да ги добавите. Разбъркайте и сервирайте на масата.

Рецепта 3: Пиле гулаш с кнедли

Гулашът по тази рецепта се приготвя във фурната.

Необходими съставки:

- пиле - 400 г;

- морков - 1 бр.

- бекон - 100-150 g;

- целина - 4 клона;

- праз; брашно - 2 супени лъжици.

- растително масло, бульон - 500 мл;

- дафинов лист;

- брашно от палачинки - 80 г;

- растителна мазнина - 2 супени лъжици;

- Зелен лук нарязани на малки ивици - 1 супена лъжица. Подготовка:

Първо включихме фурната и зададохме температурата на 170 ° C. Взимаме тенджера с дебело дъно, затопляме маслото в нея и изпържваме месото от него от всички страни. Изберете месото и го оставете на скара. Добавете половината мазнина от тигана и добавете нарязания бекон, морков, праз, целина и варете зеленчуците с бекон на минимална топлина, докато омекне. Добавете там 2 супени лъжици. брашно, разбъркайте добре и гответе още 1 минута. Свалете тенджерата от огъня и изсипете бульона в потока. Прибавете към него пърженото месо и дафинов лист и отново се облечете. Когато течността в тенджерата кипи, изпратете тенджерата във фурната и я пригответе за още 1 час под капака.

Пригответе кнедли. За да направим това, смесете брашното от палачинки, нарязаните на ситно лук и мазнини. Подправете със сол и добавете 3 супени лъжици. вода. Трябва да направим меко тесто. Ние формираме 12 топки между дланите и 25 минути преди готов гулаш, поставете топките на повърхността, покрийте ги отново и гответе, докато всички съставки са готови. Всичко може да се извади от фурната, да се разнесе в дълбока купа за сервиране, да се украси със свежи зеленчуци и да се сервира.

Пилешки гулаш - тайни и съвети от най-добрите готвачи

- За приготвяне на пилешки гулаш, използвайте месо от бедрата, освен ако рецептата показва пилешко филе.

- За любителите на горещи, можете да добавите лют червен пипер към съда или да използвате специална доматена паста "Гулаш".

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене