\ t
Глазура за сладки кексове подчертава техния приятен вкус.
Този деликатес има своите особености в готвенето. Ако ги следвате, печенето винаги ще бъде апетитно, вкусно и ефектно.
Общи принципи за изработване на деликатна глазура
Каква е консистенцията трябва да има глазура за натруфен? Не трябва да е течен и не дебел. След това сместа се фиксира добре върху продукта от тестото и няма да се оттича от повърхността му. Твърде дебелата лед се нуждае от няколко капки топла течност.
Ако ароматната смес за декориране на печенето ще бъде течна, трябва да излеете захарната пудра. Тази съставка може да се приготви от гранулирана захар чрез смилане в кафемелачка.
За да приготвят глазурата, те активно използват лимонов сок. Този течен компонент се заменя с вода. Той има положителен ефект върху вкуса на глазурата. Лимонов сок е необходим за прекалено сладък натруфен.
Яйцата ще помогнат на глазурата да получи плътна и мека текстура. Жълтъците се добавят към сместа за жълтеникав оттенък. Печенето с глазура е по-добре да се изсуши във фурната при температура от около 100 градуса. Лека топлина ще предпази човешкото тяло от салмонела.
За да направите цвета на готовата глазура по-ярка, трябва да добавите хранителни цветове. Тогава тестото ще има празничен вид. Лъжица от малиново сладко допринася за червения оттенък на глазурата и вълшебния вкус на малина. Куркумата ще даде на масата оранжев оттенък.
Глазурата може да се нанесе върху цялата повърхност на тестото или с неговата помощ да направи красива картина. Нарисувайте на джинджифил по-добре от обикновената спринцовка без игла.
Настъргана шоколадова глазура със заквасена сметана за натруфен
Съставки
захар - 80 г
настърган тъмен шоколад без добавки - 130 г
заквасена сметана - 245 г
Метод на готвене
Замръзвайте захарта със заквасена сметана в тенджера.
Сложете малък огън. Изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
Глазурата трябва да се разбърква през цялото време.
Сложете настърган шоколад в тенджера. Дръжте огъня, докато шоколадната маса стане хомогенна.
Отстранете контейнера от топлина.
Изчакайте, докато сместа се сгъсти.
Джинджифил се потапя в черешката. Сложете чиния.
Сервирайте с чай след пълното изсъхване на глазурата.
Бяла глазура за натруфен
Съставки
Протеинови яйца - 1 бр.
Пудра захар - 225 гр.
Лимонов сок - 4 мл
Метод на готвене
Налейте лимонов сок в съда.
Добавете протеин.
Разбийте сместа.
Излейте пресятия прах.
Разбъркайте, докато протеиновата маса спре да тече от венчето.
Изсипете глазурата в херметически затворен контейнер.
Преди употреба добавете 2 капки лимонов сок. Разбъркайте.
Поставете готовата глазура за натруфен в пластмасова торбичка с отвор от около 1 cm.
Нанесете дебела глазура върху контура на пищен. Изчакайте, докато изсъхне.
Със същата смес се задържат гладки линии с еднаква дебелина.
Използвайте клечка за зъби от линиите, за да създадете рисунки.
Бяла шоколадова глазура за коледни джинджифилови плодове
Съставки
пудра захар - 160 g
бял шоколад - 195 г
студено мляко - 40 мл
кокосови стърготини - 70 г
Метод на готвене
Шоколад се счупи на малки парченца.
Поставете купа. Разтопете на топла водна баня.
Пудра захар се изсипва в купа.
Налейте 20 г мляко. Разбъркайте.
Изсипете течната смес в разтопения шоколад. Разбъркайте глазура за натруфен до гладка.
Изсипете млечния остатък.
Разбийте глазура с миксер.
Украсете натруфен с смес от бял шоколад и пудра захар.
Най-горе с кокосови стърготини.
Масло шоколадово покритие от меденки
Съставки
прах от захар - 155 g
масло - 2 г
какао - 36 g
вода - 60 мл
Метод на готвене
Капацитет за пълнене с пудра захар.
Добавете какао на прах.
Маслото се поставя в тенджера. Разтопете.
Налейте вода в отделен съд. Да заври. Изсипете в какаовата смес с праха.
Разбъркайте, докато стане гладка.
Сложете разтопеното масло на продуктите.
Използвайте готовия шоколад-масло веднага.
Глазура за натруфен
\ t
Съставки
3 пилешки яйца
340 грама пудра захар
15 g кора от мандарина
Метод на готвене
Разделете жълтъците и бялото в различни ястия.
Разбийте протеиновата маса, докато пяната се издигне.
Добавете пудра захар.
Разбийте при най-високите възможни скорости.
Налейте жар. Внимателно разбъркайте ароматната смес.
Украсете пищен шедьовър с глазура.
Домашно приправено оранжева глазура
Съставки
пресен портокалов сок - 145 мл
пудра захар - 250 гр.
оцветител за храна - 2 гр.
нишесте - 48 g
Метод на готвене
Изсипете пресен сок от портокали в контейнер. Загрейте
Добавете нишесте и пудра захар.
Разбъркайте, докато стане гладка.
Сложете оцветител за храни.
Разбъркайте, докато стане гладка.
Поставете готовата пудра за джинджифилов сладкиш с джинджифил.
Глазура от натравяне на пигменти
Съставки
твърд карамел - 220 g
масло - 45 г
мляко - 60 мл
пудра захар - 48 г Метод на готвене
Маслото се поставя в тенджера.
Изсипете млякото там.
Контейнер със запалени съставки.
Сложете карамел.
Излейте праха. Разбъркайте.
Сварете, докато бонбонът се разтвори напълно, като разбъркате съставките.
Завършената глазура се нанася на няколко слоя.
Глазирана глазура на рома
Съставки
пудра захар - 255 гр.
гореща вода - 240 мл
ром - 24 мл
Метод на готвене
В капацитет пресяване на пудра захар.
Добавете необходимото количество вода.
Вливат ром. Сместа добре се смила.
Завършената глазура може да се приложи към продуктите.
Сервирайте натруфен с пудра за празнична вечеря.
Глазирана плодова глазура
Съставки
захар - 180 гр. \ t
сушени сливи - 70 гр. \ t
консервирани череши - 60 гр.
шоколадови стърготини - 30 гр.
храна червена боя - 4 гр.
бадемови ядки - 25 гр.
какао на прах - 48 гр. \ t
масло - 55 гр.
мляко - 105 мл
Метод на готвене
Маслото се изважда от хладилника, така че да се смекчи.
Какаото се излива в съда.
Добавете захарта.
В отделен съд, за да излее мляко. Загрейте млечния продукт. Добавете към контейнера със смес от захар и какао.
Загрява се на слаб огън, като се разбърква съдържанието. Оставете да заври. Гответе за 3 минути.
Отстранете контейнера от топлина.
Добавете маслото. Разбъркайте.
Изсипете горещата глазура върху сладкишите.
Джинджифилов глазур - Съвети и трикове
- Маслото ще направи глазурата за пищен блясък.
- Неравностите на печенето трябва да бъдат отрязани, докато тестото е топло, така че заледяването на меденки да е равномерно.
- Не бийте прекалено много белите, тъй като обледеняването ще се напълни с въздух и ще избухне.
- Правилно разтопеният шоколад ще осигури перфектната глазура.
- В бял шоколад няма какао на прах, така че при топенето е необходимо да се изчислят особеностите на температурния режим.
- Не стопявайте 240 g продукти едновременно.
- Заледяването за натруфен трябва да бъде умерено дебело.
- Съставките за глазурата се нагряват най-добре във водна баня.
- Правилно сварената глазура не се разпространява. Такава смес е удобна за рисуване на мотиви.
- За да бъде глазура за натруфен чиста бяла, трябва да изберете пудра захар с много лек нюанс.
- Портокаловият сок ще направи сместа леко жълта.
- По-добре е да се използва самостоятелно приготвен прах, така че черешката да е с деликатен аромат.
- Препоръчва се пресяване на захарен прах.
- Ако сладките са намазани с тънък слой конфитюр, обледеняването ще бъде напълно равномерно. След пълното изсъхване ще се появи блясък.
- За приготвянето на глазурата не избирайте порест шоколад. Ако добавите лъжица какао към сместа, цветът му ще стане по-наситен.
- Протеините трябва да се разбиват в сух и чист контейнер. По-добре е да се използва стъклена или порцеланова чиния.
- Разтворът трябва да е сух.
- За да се ускори процесът на разбиване на белтъците от яйца в пяна, са необходими следните трикове:
- добавят щипка сол;
- постави лимонов сок със сол и пудра захар;
- Излей малко оцет;
- хладна протеинова маса.
- Ако по ръба има остатъчна мазнина и течни капчици, това ще попречи на разбиването на протеини.
- В алуминиева саксия, белите потъмняват, жълтъците получават зеленикав оттенък.
- Ако в купата на емайла има пукнатини, малки частици емайл могат да попаднат в подготвената маса.
- Сместа, към която се прибавя бита протеин, трябва да се разбърка внимателно, за да се запази въздухът в протеиновата маса. В противен случай тя ще се уталожи и стане течна.
- За да се получи дебелина на масата, е необходимо да се издуе при много високи скорости.
- За по-добро разклащане на заквасена сметана, трябва да карате в бяло на яйце. Студена маса.
- Маслото ще бъде разбито по-лесно, ако го нарязвате предварително на парчета и го сложите в купа за омекотяване, потопена в топла вода.
- В процеса на приготвяне на глазурата с добавянето на брашно, трябва да използвате дълга бъркалка. След това готовата маса ще бъде гладка.
- Докато разбърквате глазурата с размахване, трябва да правите движения, описващи числото 8.
- Маслената глазура трябва да бъде нанесена на пищен прах само след като е охладена.
- Заледяването за натруфен ще бъде гладко, ако се изглади с нож, потопен в гореща вода.
- Ако пръскането с нишесте, масата няма да се излива върху изящното тесто.
- За да се направи шоколадова глазура, стопи шоколад в гореща водна баня, като се разбърква внимателно, за да се стопи продукта напълно. Готовата глазура няма да има изгорен послевкус.
- Шоколадът може да бъде загрят до температура от 45 градуса.
- Нанесете глазура на върха на меденки от центъра към ръбовете, след което слоят ще бъде равен.
- Ако нямате шоколад на ръка, можете да използвате какао на прах, за да направите глазура.
- Когато се прави какаова глазура, много е важно първо да се добави прахът и след това водата, като сместа се смеси добре. В противен случай, прахът в глазурата ще се превърне в бучки и ще бъде трудно да се разбърква.
- За да прекъснеш рисуването с глазурата без капка, трябва да извършиш бързо движение от себе си нагоре.
- За моделите с шоколадова глазура трябва да поставите прозрачен филм върху картината.
- Ако нанесете един вид шоколад, черешката няма да се люлее и да не се сгъне.
- Ако меденки трябва да се излят с глазура в два слоя, трябва да се направи с кратка пауза, за да се замразят.
- По-добре е да се съхранява сместа от сладък пищен декор в прилепващ филм, за да се предотврати сушенето.
- Ако е приложена само част от приготвената глазура, остатъкът може да бъде замразен.
- Меденки с пудра могат да бъдат сервирани с чай, какао, мляко, кисело мляко, компот, кафе и кефир.
Цвеклото придава на глазура червено, портокалов сок до жълт и магданоз до зелено.
Стените на чиниите, в които ще се стопят парчета шоколад, трябва да бъдат намазани с масло. Тогава шоколадът няма да се придържа към тях.
Готварската глазура за джинджифилов би трябвало да е на слаб огън.
