Кокът е вкусна кифла със захар, която е трудно да се устои.
Особено ако е Москва!
Това сладкиш е известен от съветските времена, но сега не е навсякъде, където да го купиш.
Така че, нека да готвим у дома!
Рецепти Москва кифли не са тайна и включват наличните продукти.
Москва Бун - Общи принципи на готвене
За морски кифли се използва само тесто за мая. Според ГОСТ, той е бил смесен в млякото с добавянето на малка част от водата. Но пъти се променят, днес можете да намерите рецепти за Москва кифли само на мляко, само на вода или с различни добавки под формата на сметана, заквасена сметана, и кондензирано мляко.
Брашното винаги се използва от най-висок клас и винаги се пресява. Дрождите в класическата рецепта бяха използвани сурови. Но сега е по-удобно да се използва суха мая. По отношение на 10 грама суха мая е около 45-50 грама сурово.
Тестото може да се замеси по класически начин. Но можете да готвите на един етап. Или просто направете процеса по-лесен, сложете всички съставки в хлебопроизводителя и поверете процеса на този чудесен помощник.
Как да извайвам московски кифли
Питките са различни. Изработени са под формата на рози, цветя, но най-често морски кифли са с форма на сърце. Как да направим такъв чар?
Как се оформя кок:
1. Парче тесто се навива в удължен правоъгълник.
2. Смажете лентата с масло, поръсете със захар. Но захарта може да се използва и за подхранване.
3. Сгънете дебела ролка и я огънете наполовина.
4. Направете разрез в гънките, разгънете сърцето.
При сгъване Москва кифли на печене лист, трябва да се помни, че те са добре увеличени по размер. Следователно пространството между кифлите трябва да е достатъчно. В противен случай те ще се прилепят заедно и цялото очарование на сърцата ще бъде загубено. Преди печене кифлите са намазани с яйце, така че да придобият блестящ цвят и да станат още по-апетитни. Варете във фурната на 200-210 градуса.
Москва Бун съгласно ГОСТ
Рецепта класически морски кифли, какво трябва да бъдат в действителност. За съжаление, в много кетъринг предприятия са престанали да се съобразяват с него. Но винаги можете да правите кифли у дома, колкото повече има рецепта!
Съставки
• 0,5 kg брашно;
• 20 грама пресовани дрожди;
• 48 грама вода;
• 70 грама масло;
• 150 мл мляко;
• 1 яйце;
• 110 грама захар;
• 1 ч. Л. сол (поставете без пързалки).
Готвене
1. Смесете топла вода с дрожди, мляко и половин брашно. Дайте масата да престои половин час.
2. Добавете масло, захар и сол.
3. Разбийте яйцето с вилица, налейте 1 чаена лъжичка, за да намажете кифлите и изпратете останалото в тестото.
4. Добавете останалото брашно, размесете го. Даваме на тестото да стои топло за 2 часа.
5. Ние формираме кифлички, които даваме на подложката.
6. Веднага след като кифлите се увеличават по размер, ние ги смазваме с предварително отлетите яйца. Поръсете със захар.
7. Печете до розовия цвят.
Рецепта за морски кок с конфитюр
За подготовката на Москва кифла по тази рецепта, трябва конфитюр. Тя трябва да бъде дебела и без костилка. Особено вкусно се получава със сладко от касис или смляна череша. Но можете да използвате и конфитюр. Ако е дебел, по-добре е да го разредите с малко количество вода, за да се улесни разпространението.
Съставки
• 250 грама мляко;
• 50 грама захар;
• 0,5 супени лъжици суха мая;
• 100 грама масло;
• 1 яйце;
• 400 грама брашно;
• малко сол;
• конфитюр.
Готвене
1. Загрейте млякото. Сложете захар и дрожди в нея, оставете за 5 мин. Разтопете маслото, но не го довеждайте до горещо. Изсипете в тестото. Сложете щипка сол, яйчен белтък и брашно. Замесете. Оставете за 2 часа топло. 2. Разделете тестото на 10-12 еднакви парчета. Даваме им леко повдигане на масата, буквално за десет минути.
3. Разточете заготовката за кок, смажете засядането. Няма нужда да поставяте много плънка, в противен случай кифлите ще се окажат мокри и тежки. Смажете с тънък слой.
4. Завъртете въртенето. Краят трябва да бъде закрепен към ролката, така че нищо да не пълзи.
5. Нарежете кифла, поставете върху тава за печене и по подобен начин изваяйте всички останали.
6. Дайте продуктите да се повишат.
7. В жълтъка добавете чаена лъжичка вода, разбъркайте и смажете кифлите. Печете във фурната.
Москва кок с пълнеж от мак
Това не е просто рецепта за морски кифлички с маково семе, а вариант на вкусни кифлички със сладък пълнеж. Те могат да бъдат приготвени под формата на класически сърца, но охлювите са много по-вкусни и интересни. Как да ги извая, описани подробно по-долу.
Съставки
• 3 ч. Л. суха мая;
• 250 грама захар;
• 180 грама мляко маргарин;
• 4 яйца;
• 600 грама брашно;
• 200 мл мляко;
• 8 грама сол.
Към пълнежа:
• 100 грама мак;
• 1 яйчен белтък;
• 50 грама мляко;
• 100 грама захар.
Готвене
1. Разтопете маргарина и го охладете леко. Маслото също е подходящо. В топло мляко разреждаме дрождите, поставяме захарта и солта, добавяме яйцата, но оставяме два жълтъка за смазване на кифлите.
2. Налейте топлия маргарин, поставете брашното и направете тестото. Тя трябва да се замеси до хомогенна и гладка маса. Оставя се до второто покачване на топлината, поставя се в висока купа или тиган. Горе покрийте с кърпа.
3. За пълнене макът трябва да се изплакне със студена вода и след това да се излее в сито. Сложете го в тенджера, налейте в мляко, сложете в захар и варете в продължение на 5 минути на слаб огън. Охлаждане.
4. Разбийте белтъка в пяна и разбъркайте с маково семе. Пълнежът е готов! 5. Получаваме приближеното тесто, разделяме на 2 броя. Всяка ролка се преобръща в голям квадрат, смазва мак пълнеж и обрат. След това пресечете. Изработване на парчета от два сантиметра.
6. Сложете ги на тава за печене, оставете ги да издигнат, смажете и изпечете.
Рецепта за морски кок с захар и канела
Възможността е много ароматна и вкусна Москва кок, който отива канела. И за да направи кокната още по-пикантна, можете да добавите ванилия. Тестото може да се приготви по всякакви рецепти или да се използва любимата ви.
Съставки
• 1.2 кг тесто за мая;
• 20 грама канела;
• 150 грама захар;
• 2 ванилови торбички;
• 40 грама масло;
• 1 яйце.
Готвене
1. Разделете тестото на парчета по 100 грама. Кръгли и остави да излъже няколко минути.
2. Смесете захарта с канела и ванилия. Отделно разтопете маслото.
3. Разточете лента от тесто, смажете с масло и налейте с канелена захар.
4. Завъртете ролката, изрежете и разгънете кифла. Изпращаме кифлички на тава за печене, нека се издигат.
5. Разклонете яйцето с щипка захар, мазнини. Печем.
Москва торта със сметана
Много интересна рецепта за Москва кифли, които са покрити със сметана на върха. Получават се много вкусни кифлички.
Съставки
• 200 мл мляко;
• 1 ч. Л. сол;
• 10 грама дрожди;
• 600 грама брашно;
• 300 грама захар (в тестото 100);
• 250 грама масло (в тестото 150);
• 80 грама крема сирене;
• 2 яйца;
• 100 грама захар на прах.
Готвене
1. Загрейте млякото, комбинирайте с разтопено масло и захар. Налейте сол и счупете яйцата. Смесете брашното със суха мая и направете тестото. Смесваме я добре и го оставяме за 1,5 часа.
2. Разточете голям правоъгълник от тесто, намажете с масло, поръсете със захар и навийте ролката. Нарежете на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава три сантиметра. 3. Разпръскваме върху намазания лист за печене, даваме да се издигаме, смазваме и печем.
4. Сметана за готвене. За да направите това, смесете праха с масло и крема сирене.
5. Изваждаме кифлите от фурната и веднага, докато са горещи, смазваме с крем. Готово! Cool и можете да поставите чайника.
Moscow Bun - Полезни съвети и трикове
• Яйцето за смазване на кифлички не винаги е легнало. А причината често е в протеини. Трябва да се разбърква добре, докато стане гладка. Или използвайте само жълтъка, разреден с лъжица вода.
• Няма четка за смазване на кифлички? Можете да използвате памучен парцал. Необходимо е да го преобърнете на няколко слоя и да режете ръба с ножици, така че да имитирате дрямка.
• Винаги покривайте тестото с кърпа, така че да не се образува кора. Това ще попречи на нормалната работа на дрождите, а кифлите ще бъдат нееднородни, с твърди частици в пулпа.
• Кифлите трябва да се издигат в топло помещение и без течения, в противен случай те изсъхват, остават малки или могат да паднат напълно.
