\ t
Дебелата супа от месо със зеленчуци традиционно се приготвя от овнешко месо. Но това съвсем не означава, че е невъзможно да се отклоняваме от традициите и да не се опитваме да модифицираме рецептата.
Пилето не е по-малко вкусно и задоволително. А основното предимство на това ястие е, че пилето, за разлика от другите видове месо, се приготвя много по-бързо, така че можете да се насладите на ароматния домашен шурпа след един час поставяне на сурови съставки в тенджерата.
Пилешки шурпа - общи принципи за готвене
За готвене на пилешки чипс, те вземат цялото птиче месо или неговите месни части. Супата няма да работи. Целулоза трябва да бъде много, защото shurpa без месо не е shurpa, но обикновена супа.
Така че, пилето се размразява, измива се и се поставя в казан, нарязва се на порции. Настъргване на месо не е необходимо, парчетата трябва да бъдат достатъчно големи.
Тогава пилето или се вари във вода или се пържи, в зависимост от рецептата. 100% казват, че пържената шурпа няма да е по-вкусна от варена - всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Всички останали съставки са зеленчуци. Използвайте предимно картофи, лук, моркови, домати, чушки, патладжани и други - нарязани на големи парчета и поставени в тенджера на пилето.
Shurpu измъчва за дълго време, всички съставки трябва да бъдат добре варени, но не преварена.
За да придадат специален вкус на ястието, те слагат подправки - това могат да бъдат ориенталски комплекти, традиционни хмел-сунели или други подправки на вкус. Използвайте също билки и зеленчуци.
За готвене е най-добре да се използва котел, дълбок тиган от чугун, или дебелостенна тава - в такива контейнери, шурпа от пиле е много по-богата и по-вкусна.
1. Пиле шурпа
Традиционната рецепта, която не включва нищо излишно. Само месо, зеленчуци, подправки и билки. Просто и вкусно.
Съставки:
• пилешки труп;
• картофи - 3 грудки;
• 2 моркови;
• главата на лука;
• 1 домат;
• 1 български пипер;
• китка пресен магданоз;
• винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• 30 г брашно;
• горчив смлян пипер - 15 г;
• щипка сол.
Метод на приготвяне:
1. Поставете пилето в емайлиран контейнер с вода, варийте, докато се появят мехури на умерен огън, добавете сол и оставете да кипне още няколко минути.
2. След като пилешкото тяло е напълно приготвено, извадете го от тавата, филтрирайте бульона.
3. Нарежете морков в полукръг, лук - фин чипс, картофи - в средни кубчета.
4. Поставете морков и лук в горещ тиган с растително масло, запържете за 15 минути, добавете винен оцет, разбъркайте и запържете за 3 минути.
5. Запържете зеленчуците с картофи, сложете в бульон, затворете капака и ври 15 минути.
6. Сложете един домат в чаша гореща вода, оставете го да стои за няколко секунди и извадете кожата от нея, мелете чрез блендер.
7. Нарежете сладката пиперка на малки парченца, смесете я с домат и люта чушка, сложете в супата и оставете да кипне още няколко минути.
8. Изсипете брашното на отделен тиган и запържете до бежов цвят в продължение на няколко минути.
9. Пърженото брашно се налива в супата, без да се прекъсва разбъркването, добавя се сол, добавя се нарязан магданоз и се готви 5 минути.
10. Сервирайте горещо.
2. Домашно пилешко шурпа
Една необичайна версия на пилешко месо с домашно приготвена юфка. Вкусът на ястието не се влошава поради това, но придобива нови интересни ръбове.
Съставки: • кланични трупове с тегло 1 кг;
• 2 картофи;
• 1 лук;
• 1 домат;
• 1 морков;
• китка магданоз;
За домашно приготвени юфки:
• 1 яйце;
• вода - 300 мл;
• 400 г брашно.
Метод на приготвяне:
1. Сложете пилето в метален съд с гореща вода, гответе за 50 минути.
2. Издърпайте варено пиле от тигана, филтрирайте бульона и разглобете пилето на отделни парчета месо.
3. Поставете месото обратно в бульон.
4. В същото време сложете морков - филийки, лук - ленти и домати - резени, картофи - големи кубчета. Всички варят в продължение на половин час.
5. Докато всичко кипи, пригответе домашно приготвена юфка по такъв начин: счупете яйце в чаша, смесете я с вилица със сол, налейте вода, налейте брашно и месяте твърдо тесто. Тестото се разделя на няколко части, нарязва се на слоеве с дебелина 2 мм и се нарязва на ивици с ширина 2 мм.
6. Поставете готовата юфка в супата, разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
7. Премахваме свареното пилешко шурпа от топлината, изсипваме го в котлони.
3. Пикантно пилешко шурпа
Подправки в шурпе - това е важно. Не се страхувайте да ги поставите в големи количества - резултатът ще ви зарадва.
Съставки:
• 5 средни картофа;
• 1 пилешки гърди с тегло 350 г;
• лук - 2 глави;
• 2 моркови;
• 1 български пипер;
• домат - 1 супена лъжица с хълм;
• 2 стръка кантарион;
• 3 сладкия грах;
• половин опаковка хмел-сунели;
• 5 g сол;
• 15 г черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Поставете приготвената пилешка гърда в емайлиран контейнер, налейте вода, докато тя е напълно покрита, гответе 30 минути на слаб огън.
2. След като балонът се появи, добавете байц, добавете малко сол, отстранете мащаба и регулирайте огъня до най-малката. 3. Пригответе пилешката гърда за 40 минути, с чести почистващи препарати.
4. Когато гърдата е напълно сварена, извадете я от тавата, филтрирайте бульона и я поставете обратно на печката.
5. Поставете заровете в картофите на бульона, гответе за 15 минути.
6. На тиган, затоплен с масло до леко оранжев цвят, запържете лука, нарязан на половин пръстени, а морковът на тънки кръгове.
7. Отделете пилешката гърда от кожата и костите, нарязани на голям куб.
8. Измийте сладък пипер, извадете семената, нарязани на ивици, сложете на лука и морковите, изпържете всичко за 2 минути на слаб огън.
9. Към зеленчуците добавете домат и подправки хмел-сунели, налейте малко бульон и разбъркайте.
10. Задушете млякото за няколко минути на слаб огън, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
11. Изсипете в супа ситно нарязан магданоз, zazharku и се вари още 3 минути и се отстранява от топлина.
12. При сервиране, разливайте горещо.
4. Пилешко шурпа в бавен котлон
Готвенето на пилешко шурпа в бавен котлон е още по-лесно. Приготвени са съставките, положени и след известно време можете да се насладите на готовото ястие.
Съставки:
• пилешко месо - половин килограм;
• картофи - 4 грудки;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 2 чушки;
• 2 домати;
• 15 г смлян черен пипер;
• сол - 10 г;
• под на букет от зеленина.
Метод на приготвяне:
1. Поставете приготвеното месо в контейнера.
2. Напълнете месото с вода, поставете машината в режим “Първи ястия” за 30 минути.
3. Лук, нарязан на малки парченца, картофи, сладки пиперки, домати и моркови - с малки кубчета.
4. Поставете всички зеленчуци и всякакви подправки в варени пилешки бульон, гответе още 15 минути.
5. Изключете бавното приготвяне на тенджерата и сервирайте шюрпу на порции, поръсена с нарязан магданоз и копър.
5. Пилешко шурпа с ориз
В тази рецепта не се използват зеленчуци, но е включен и ориз. От това пиле шурпа се получава по нов начин, интересен и необичаен.
Съставки:
• пилешко месо - половин килограм;
• главата на лука;
• не е голямо парче свинска мас;
• оризова каша - 125 г;
• под от билки от копър;
• Лаврушка - 2 листа;
• сол - 5 g.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете приготвеното пилешко филе на средни парчета.
2. Поставете в метален контейнер, налейте вода, варете на висока температура до кипене, като често излизате от скалата.
3. Поставете най-малкия огън и оставете да ври още половин час.
4. Измиваме оризовите зърнени храни, поставяме я в бульон, вриваме 20 минути, докато зърната се омекнат.
5. Отделно, запържете лука и бекона в тигана и сложете супата.
6. Премахване на тенджера от топлината, сложи Lavrushka, сол, настояват 15 минути.
7. Разливане на порции.
6. Пиле Шурпа: Рецепта за хранене
Диета не е причина да се откаже от такова вкусно ястие. Зеленчуци и пилешки гърди се допускат на диети. Най-важното е да ги приготвите.
Съставки:
• пилешко месо без мазнини и кожи - половин килограм;
• 2 домати;
• картофи - 2 грудки;
• морков - 1 бр.
• главата на лука;
• няколко скилидки чесън;
• 1 български пипер;
• сол - 10 г;
• черен пипер на прах - 20 г;
• половин куп пресен копър;
• кориандър - 10 г;
• 3 лаврови листа;
• 60 мл растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Нарязваме лук и морков с троха - на фина ренде, поставяме се в саксия и се запържваме в олио.
2. Нарежете пилешкото месо на средни парчета, добавете към зеленчуците.
3. След това поставете доматите - малък куб, сладък пипер - ивици. 4. Когато сокът се освободи от доматите, се налива цялата вряща вода и се вари в продължение на 35 минути при умерено нагряване.
5. Поставете лавъра в саксията.
6. Почистваме картофите, измиваме ги, нарязваме на малки кубчета, полагаме ги в саксията на цялото съдържание.
7. Когато картофите се смекчат, добавете малко сол към супата, добавете черен пипер, чесън и извадете супата от печката.
8. Оставете супата да стои 25 минути и сервирайте.
Пилешки шурпа - съвети и тайни
• Шурпа ще се окаже много по-вкусна, ако изпържите пилето или дори да го изпечете във фурната, преди да я приготвите във вода.
• За лек вариант на шурпа, използвайте филе или гърди, по-добре е да го готвите, а не да се пържи.
• Шурпа ще бъде по-вкусна, ако след като е готов да я остави за 10 минути на най-бавния огън, тогава.
• Шурпа е вкусна в прясно приготвена форма, когато се охлажда или затопля, губи вкуса си.
• Готовото месо може да се остави в бульон и да продължи да се изпича със зеленчуци или да се отстрани и да се оставят зеленчуците да се готвят в бульон. Във втората версия е по-добре пилето веднага да се постави на чинията и да се излее самата супа.
• Много зеленчуци - важен момент при приготвянето на ширпи, използвайте кантарион, копър, босилек, естрагон, магданоз, зелени пера от лук.
• Шурпа се сервира със заквасена сметана, майонеза, горчица и аджика - има много вариации.
