Турция fricassee - сочно месо. Готвене на пуешко фриказе с гъби и зеленчуци, със заквасена сметана, сметана и бяло вино.

Турция fricassee - сочно месо. Готвене на пуешко фриказе с гъби и зеленчуци, със заквасена сметана, сметана и бяло вино.

Турция fricassee е една от разновидностите на старото блюдо на френската кухня. Грациозното име крие неусложнено, но много вкусно месо задушено със зеленчуци, гъби и билки в бял сос (сметана, сметана).

Общи принципи за готвене на пуйки fricassee

За Турция fricassee, ще ви трябва филе от гърдите, крака или бедрото на птица. Най-често използваната гърда е нискомаслено диетично месо.

Филетата от Турция се нарязват на малки парченца, навити в брашно и леко запържени в масло или растително масло.

След това към месото се добавят и други съставки - те могат да бъдат пресни или сушени гъби, различни зеленчуци. Всичко това се излива със сос и се задушава до готовност.

В зависимост от рецептата, за приготвяне на соса може да се използва заквасена сметана или сметана, сухо бяло вино, яйчен жълтък, зеленчуков или месен бульон и лимонов сок.

Рецепти

Турция fricassee в крем бяло вино сос

Тази рецепта притежава класическата фрикасе съставка - бяло вино. Придава на месото мек и изискан вкус.

Съставки

Килограм пуешко филе;

1 лук;

1 скилидка чесън;

1 чаша крем 10% мазнина;

1 чаша сухо бяло вино;

2 супени лъжици брашно;

сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Нарежете филето на малки парченца. Внимателно и равномерно навивайте в брашно.

2. Вземете дълбок тиган, затоплете растителното масло върху него. Запържете месото, докато светло златисто.

3. Смелете лука и скилидка чесън. Добавете към пърженото филе. Задушете за няколко минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен. Подправете със сол и черен пипер.

4. Изсипете бяло вино в тигана с фрикасе. Продължаваме да къкри още 5-7 минути. Алкохолът трябва постепенно да се изпари. 5. Време е да добавите сметана и да намалите огъня. Сега ястието ще бъде задушено, докато сосът се сгъсти. Ще отнеме още 20 минути, а пуйката ще стане много сочна, изпълнена с аромат на бяло вино и богат крем.

Турция Fricassee с пресни гъби

Гъбите са друга традиционна фрикасе съставка. За това ястие е еднакво подходящ и за гъби, и за манатарки.

Съставки

600 грама пуешко филе;

1 лук;

350 грама пресни гъби (бели или шампиони);

две трети чаша сухо бяло вино;

жълтъци от две яйца;

половин лимон;

2 скилидки чесън;

масло и зехтин (за пържене);

магданоз;

сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Нарежете пуйката на дори кубчета със среден размер. Лукът е фино настърган. Нарежете една скилидка чесън.

2. Гъби чисти. Ако те са големи, нарязани на тънки плочи. Ако използвате, например, малки шампиньони, това е достатъчно, за да ги намали наполовина.

3. В тиган с високи страни, разтопете малко парче масло, добавете зехтин, затоплете го. На тази смес бързо разгледайте парчетата филета, равномерно от всяка страна.

4. Поставете месото върху чиния. В същия тиган запържете ситно нарязания лук, заедно с цяла скилидка чесън. След това добавете отново пуйката. Напълнете с бяло вино, покрийте с капак и яхнете половин час.

5. Сега гъбите се изпращат към съдържанието на тенджерата. Зад тях - ситно нарязан магданоз и чесън. Всичко това леко се смесва, сол, черен пипер. Добавете малко вода. Пригответе още 30 минути.

6. По това време се занимаваме със соса. В купа комбинирайте лимонов сок, жълтъци, една супена лъжица вода, сол и пипер. Смесете добре всички съставки.

7. Когато пуешкото фриказе е готово, изключете топлината, добавете нашия сос и бързо разбъркайте, така че жълтъците да нямат време да се навият.

Турция fricassee със сушени гъби

Сухите гъби, особено бели, имат много богат вкус и аромат. Преди употреба те трябва да бъдат леко сварени. Полученият бульон, добавен в пуешко фриказе, ще придаде ястие ярък аромат.

Съставки

Килограм пуешко филе;

50 грама сушени манатарки;

300 грама зелен фасул;

половин чаша заквасена сметана;

един яйчен жълтък;

сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Сухите гъби първо трябва да се измият със студена вода, защото преди сушене те обикновено не се измиват. След това се вземе една малка тенджера или тенджера, разпространението на гъби, изсипва вряща вода. Гответе за кратко време, около 10 минути. Веднага след като гъбите са меки, извадете ги от водата. Полученият бульон се филтрира.

2. Сварете зеления фасул в леко подсолена вода в продължение на 3-5 минути.

3. Нарежете филето от пуйка в дори средно големи кубчета. В дълбок тиган затоплете растителното масло, сложете месото. Фрай до златисто кафяво.

4. Изсипете гъбен бульон, оставете да къкри 20 минути. След това добавете гъбите, зеления фасул и заквасената сметана. Сол се овкусява със смлян пипер. Внимателно се разбърква, довежда се до готовност на слаб огън още 10 минути.

5. В края на приготвянето, за да добавите приятна кремообразна текстура, добавете яйчния жълтък, разбъркайте го бързо, така че да няма време да се навие.

Турция fricassee със сладки пиперки и чери домати

Добавете ярки цветове! Благодарение на многоцветните чушки и чери доматите, ястието не само ще се превърне в вкусна, но и ще бъде приятно за окото.

Съставки

600 грама пуешко филе;

10-15 чери домати;

2 средни крушки;

50 грама червени, зелени и жълти чушки;

150 ml сметана 20% мазнина;

магданоз;

сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене 1. Нарежете филето на малки парчета. Лук за зарове, български пипер - ленти.

2. Взимаме тиган с високи страни. Първо изпържи месото в растително масло и след това лук. Свържете ги и добавете българския пипер. Запържете тези храни заедно още няколко минути.

3. Напълнете със сметана, подправете на вкус със сол и смлян черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. Накрая се добавят чери домати и нарязан магданоз.

4. За да украсите готовата пуйка fricassee, можете да използвате многоцветни парчета прясна чушка.

Турция Fricassee с провансалски билки и соев сос

Френски аромат с лек японски акцент. Соевият сос прави месото меко, буквално се топи в устата. Сладко-соленият вкус в комбинация с пролетни провансалски билки придава на ястието оригиналност. Подправки могат да се използват под формата на готови смеси, закупени в магазина. Или, въз основа на техните вкусови предпочитания, вземете мащерка, босилек, мента, риган, розмарин в желаната пропорция.

Съставки

500 грама пуешко филе;

3-4 супени лъжици соев сос;

1 средна крушка;

150 грама заквасена сметана;

Прованс билки на вкус;

зехтин.

Метод на готвене

1. Нарежете филето от пуйка в ленти по протежението на влакната. Лукът се нарязва на половин пръстени.

2. Загрейте зехтина в тенджера. Ние разпространяваме месото, даваме малко почервеняло. Ние се преместваме в плоча.

3. В същия тиган запържете лука на прозрачност, след което добавете пърженото месо. Налейте соев сос. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Ако сосът кипи твърде бързо, можете да добавите малко вода.

4. Добавете сметаната и провансалските билки. Опитваме се дали има достатъчно сол. Самият соев сос е много солен и може да не се налага да добавяте повече сол към съда. Съсредоточете се върху вкуса си. Задушете, докато не приготвите още 15-20 минути. Най-добрата гарнитура за тази версия на пуешко фриказе е ориз.

Турция Fricassee с моркови и мед

За тази рецепта се използват млади зеленчуци - малки моркови, зелен грах в шушулките, както и репички. Пролетна като прясна и сочна.

Съставки

600 грама пуешко филе;

един куп малки моркови и репички;

200 грама млад зелен грах в шушулките;

1 среден лук;

зехтин;

2 чаени лъжички мед;

млади зеленчуци (копър, магданоз);

сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Нарежете филето от пуйка в средни кубчета, лукът на половин пръстен и морковът в тънки кръгове. В граха, внимателно отсече опашките на шушулките. Репички разделят по тримесечия.

2. Налейте вода в тигана, сложете на печката. Както кипи, ние изпращаме моркови да заври - за 5-7 минути, след това добавете грах, ряпа и готви за още няколко минути. Вземаме зеленчуци със скимер.

3. Загрейте зехтина в тенджерата. Запържете парчетата пуйка върху нея, докато не бъдат покрити с лека кора от всички страни. Добавете лука, запържете още няколко минути.

4. Изпратете варени зеленчуци на тиган, подправете със сол и черен пипер. Добавете мед. Разбъркайте добре. Задушете, докато сте готови за 10 минути. Ние украсяваме със ситно нарязани млади зелени.

пуешко месо с тиквички

Тиквичките са много деликатен зеленчук. Подобно на филе от пуйка, той се готви много бързо, така че заедно правят перфектна двойка.

Съставки

600 грама пуешко филе;

1 малка тиквичка;

1 лук;

250 мл сметана 20% мазнина;

100 грама заквасена сметана;

зехтин;

сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Филета нарязани на парчета. Лукът се обелва, нарязва се на четвъртинки, след това ситно се нарязва. Тиквички нарязани на малки парчета.

2. Загрейте зехтина в дълбок тиган. Първо изпържи лука, докато стане мек и прозрачен. 3. След това поставете пуйка, запържете за няколко минути. Месото трябва да получи светла златна кора.

4. Сега е време да добавите тиквички. Всички съставки остават в продължение на още 7 минути.

5. За соса смесете сметаната със заквасена сметана, изсипете в тенджерата. Сол, пипер на вкус. Задушете, докато сте готови за около 10 минути, през което време сосът трябва да се сгъсти.

6. При сервиране можете да украсите ястието със зелени. Отлично допълнение ще бъде клонче от мащерка или малък магданоз.

Турция Fricassee Съвети и трикове:

· За да направите пуешко филе меко, то трябва да е при стайна температура преди готвене. Ето защо е препоръчително месото да се изважда предварително от хладилника, най-хубавото е за няколко часа.

· Искате ли да приготвите фриказе със сушени гъби и остават много малко от тях? Има изход. Гъбите могат да се смилат в кафемелачка и полученият прах се поставя в чиния. Тя ще бъде много ароматна.

· Ако приготвяте пуешко фриказе с бяло вино, изберете само висококачествено сухо или полусухо. Основното нещо - трябва да харесва виното. Ако вкусът или ароматът ви са неприятни за вас сами, тогава готовото ястие няма да ви хареса.

· За да спестите време, пуешкото фриказе може да бъде приготвено в бавен котлон. Първо използвайте режима "Пържене", за да изпържите необходимите съставки. След това привеждаме в готовност в режим “Огън”. В бавно печка, пуешкото месо е особено сочно.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене