Крава с шоколад - тайната отвътре. Тестото за кифлички с шоколад, как се правят сладкиши, чийто шоколад е по-добре да вземете

Крава с шоколад - тайната отвътре. Тестото за кифлички с шоколад, как се правят сладкиши, чийто шоколад е по-добре да вземете

Меко, ароматно, буквално се топи в устата си кифлички с масло, на дрожди, тесто с шоколад. Не е лесно да устоите на такива домашни сладкиши, защото не само е вкусно, но и приготвени с любов.

С канела, ядки, череши, под крем или стрессел. Цветя, ролки, рози или обикновени затворени кифлички с шоколад. Изберете всяка рецепта, моля да се насладите на домакинството с отлично изпичане с шоколадов вкус!

Шоколадови бонбони - Общи принципи на готвене

• За домашно приготвени шоколадови кексчета пригответе тесто за дрожди. Неговите рецепти са много и те се различават по начина на смесване. Съществуват прости и по-сложни рецепти, но ако сте ограничени във времето, можете да вземете готово тесто за листни дрожди за всякакви кифлички.

• Шоколадът се поставя в пълнежа за печене. Няма ограничения за неговия избор. Можете да вземете бели, млечни плочки или естествен горчив шоколад. Не използвайте порести или ароматизирани продукти. Идеалното решение би било сладкарския шоколад. Когато избирате естествено, спрете на 76% шоколад, тогава пълнежът няма да бъде горчив.

• Преди да приготвите пълнежа, шоколадът се нарязва фино и се разтапя в добре познатата водна баня. Понякога те използват не разтопен, но малък или нарязан шоколад, или го поставят в пълнежа, като се разделят на малките квадратчета, нанесени на повърхността.

Кифлички с шоколад и ядки под цедка

Съставки:

• 18 грама пресни, пресовани дрожди;

• едно яйце;

• 20 гр. рафинирана захар;

• висококачествен крем маргарин - 40 гр.;

• чаша пастьоризирано, средномаслено мляко;

• брашно - 420 гр.

В пълнежа

• бял шоколад - сто грама;

• 60 гр. Домашно естествено масло; • две пълни лъжици захар;

• 130 грама орех или бадем;

• лъжица канела на прах;

• 20 мл мазнина, не по-малко от 30%, сметана.

В топинг

• една и половина супени лъжици пшенично брашно;

• 20 гр. фина рафинирана захар;

• сладко сметана масло - пълна лъжица.

допълнително

• лъжица крем;

• един жълтък, внимателно отделен от протеина.

Подготовка:

1. Налейте студено натрошени дрожди с затоплено мляко и разбъркайте бавно. Добавете захарта, смесете я отново, оставете топло, докато се появят мехурчета и се покачат около четвърт час.

2. В активирана, повишена с пенлива капачка, дрождите се изсипват в насипно яйце. Добавете малко сол и половината от нормата на свръх брашно. Смесвайки се до хомогенно, изсипва се разтопеното, имаше достатъчно време за пауза, маргарин и, постепенно пълнене на брашното, започват да "започват" тестото. След като получим гъста маса, ние я преместваме на масата и продължаваме да месим допълнително с ръце, докато тестото е меко и гладко.

3. Навлажнете купата с растително масло, оформете тестото с топка и го поставете в купа. Покрийте с кърпа, премахнете за един час на топлина. Уверете се, че няма чернови.

4. Докато тестото се издига, нека направим пълнежа. Изсушете ядките в сух тиган, охладете. Смила се в троха с блендер или в кафемелачка.

5. На водна баня с от време на време се разбърква, да се удави шоколадът с масло. Като хомогенна маса, добавете чипс, захар и канела. Налейте топъл крем, разбъркайте добре.

6. След това пригответе стрейсела - мелете брашното с масло и захар в троха.

7. Преместете тестото на масата, леко мелете. Разделете на осем части, закръглете ги и ги покрийте с тънка памучна кърпа. Оставете сам за 20 минути.

8. Поръсваме малко брашно, изваждаме наближените топчета от тестото в правоъгълници със страни от 24 * 13 см. Равномерно разпределяйте пълнежа и сгъвайте слоевете върху широката страна. 9. В резултат тръба леко подвижния точилка, нарязани, не достига ръба на сантиметър. Сгънете лентите с двуслойна ролка, скрийте връхчетата в бъдещата кок.

10. Поставяме заготовката на тава с пергамент, овлажняваме с жълтък, разбит със сметана, поръсваме с шунка с лъжица. Печете до златисто кафяво, на 180 градуса за около половин час.

Затворени дрожди с шоколад върху суха мая

Съставки:

• две избрани пресни яйца;

• стандартна чаша мляко;

• 2 лъжички „бърза” мая;

• три лъжици рафинирано масло;

• 50 гр. маргарин;

• лъжица ванилия и 75 гр. рафинирана обикновена захар;

• две и половина чаши брашно;

• тъмен млечен шоколад - 2 стотинки.

Подготовка:

1. Приготвяне на стартер от мая. Гранулираните дрожди се разтварят в топло мляко, смесват се две лъжици рафинирана захар в сместа. Оставете купа с кисело тесто за половин час в топла стая.

2. Разчупваме едно яйце в купа, от второто добавяме само протеин. Съединете жълтъка в чашата и оставете временно настрани, полезно е за размазване на кифлите. Смесете и разбийте добре яйцата с останалата захар.

3. Добавете предварително разтопения маргарин към яйчната маса, налейте пенестата дрождна смес, растително масло, залейте с ванилова захар, без да бързате. Ние също заместваме част от брашното и, като разбъркваме, го довеждаме до хомогенност. След това се налива малко по малко в останалото брашно, омесва мекото, слабо залепващо тесто към дланите и му дава добър възход. За да направите това, покрийте купата с кърпата за тесто и го поставете по-близо до топлината, а не в течението.

4. Шоколадните плочки се напукват чрез назъбване, нарязват се на малки парченца и се стопят на парна баня.

5. Останете и добре издигнато тесто, леко увити, ние се разделяме на топки. Леко ги омесете, разстилайте шоколад в центъра - около една и половина лъжици. Притискаме ръбове, оформяме кръгли или леко удължени кифлички. 6. Разпръскваме върху намасления шев и намазваме половин час. Поставете покритото с кърпа скорбяла по-близо до включената печка.

7. Поставете кифлите във фурната, печете около четиридесет минути. Пет минути преди готовността, не забравяйте да смажете повърхността на кифлите с бичен жълтък, след това те ще бъдат лъскави и червени.

„Sinnabony“ - кифлички с шоколад под крем

Съставки:

• сладко кремаво 72% масло - 80 г;

• две яйца;

• килограм висококачествено брашно;

• пресни спиртни дрожди - 15 гр.;

• чаша трипроцентно мляко;

• половин чаша захар;

• един грам сух ванилов прах.

В пълнежа:

• триста грама млечен млечен шоколад;

• 90 гр. масла, "Селянин".

За крем:

• 150 гр. кремаво меко сирене;

• захар, прясно смлян прах - 100 гр.;

• ванилов прах - малка чанта, стандартно тегло.

Подготовка:

1. Смесете натрошената мая с топло мляко. Изсипва се с разбитите яйца в сместа, поставя се захарта и ванилия заедно и се разбърква добре. Отстранете за една четвърт час встрани, ако е възможно на топло място.

2. Повторно брашно. Добавете към нея две трети от една лъжица фина сол, разбъркайте добре. Можете просто да преработите брашното. Постепенно изливайте брашното в мазната маса, месяте тестото. Въвеждане на половината от нормата на брашно, се изсипва в същото и разтопено масло. Покрийте купата с тесто и го нагрейте за час и половина.

3. Фино нарязайте шоколада и го разтопете, като го затоплите на водна баня. Ние правим това чрез непрекъснато разбъркване и като получим хомогенна маса, смесваме в нея мляко.

4. Приближеното тесто се разделя на две и се разточва на два големи слоя, не по-тънки от 5 мм. Равномерно разпределете разтопения шоколад върху повърхността. Навивайте слоевете на ролки, нарязани на напречно сечение, на парчета с ширина 5 cm.

5. Изпечено покритие с хартия за пергамент. Тънко смажете растителното масло. Разстилането на кифличките върху филийките на мангала им дава време да стоят под платнена салфетка в топлината. 6. Печете Cinnabons в продължение на 45 минути, поставяйки пещта в добре загрята фурна.

7. Докато кифлите ще се пекат, има време да се направи глазура. Разбийте крема сирене със захар и ванилия до помпата и еднаквостта.

8. Прехвърляме горещите кифли от пепелника на плоска чиния и равномерно разпределяме крема върху повърхността им. Направете кремообразен слой шоколадови стружки.

Фирмени кифлички с шоколад, череши и ядки - „Космос“

Съставки:

• "мигновени" дрожди - 10 гр.;

• 50 гр. нарязани орехови ядки;

• две лъжици прахообразно натурално какао;

• 20 гр. масло, висок процент, сладък крем;

• лъжица захар;

• 125 милилитра мляко;

• яйце.

пълнене:

• 76% шоколад - 200 гр.;

• 60 грама сушени, без семки, череши, могат да бъдат заменени със стафиди;

• едно яйце;

• 50 грама нарязани бадеми или орехи;

• масло, средно маслено масло - 20 гр.

Подготовка:

1. Смесете брашното с какао на прах, пресявайте сместа два пъти, добавете дрожди, малко сол и гранулирана захар. Разбъркайте добре, налейте в бито яйце, след това разтопете, леко охладете, маслото и омесете тестото. Не бързаме, оставяме я да стопли поне 15 минути. За да се опрости партидата, можете да използвате машината за хляб.

2. На водна баня, заедно с масло, разтопете нарязан нарязан шоколад. Добавете чипс и череши, разбъркайте.

3. Разточете тестото с правоъгълен слой с дебелина един и половина сантиметра. Нанесете върху него равномерно пълнене с шоколадов орех, отстъпвайки се от горния край и половин сантиметра. Навиваме ролката, за по-добро свързване, отпускаме ръба с пълнеж с бита яйчна маса.

4. Нарежете получената ролка на парчета с ширина 5 сантиметра. Издърпваме външния кръг от тестото леко надолу, здраво ги затваряме и поставяме на печене с масло, с шев надолу. 5. Печете шоколадови кифлички поне за четвърт час.

Кифлички с шоколад - „Цветя“

Съставки:

• висококачествено брашно - 350 гр.;

• една четвърт чаша захар;

• "мигновени" дрожди - една чаена лъжичка;

• 30 гр. сгъстен домашно приготвен крем в тестото плюс същото поотделно;

• една и половина супени лъжици растително масло:

• едно яйце;

• 2/3 чаша мляко.

пълнеж

• лъжица канелена пудра;

• 30 гр. бял шоколад;

• 4 десертни лъжици захар;

• малък банан.

Подготовка:

1. В топлото мляко разбъркайте предварително разрошеното яйце. Сместа се изсипва в обемна купа, добавя се захар, изсипва се с малко сол, разбърква се и се разтварят.

2. Разтопете маслото, смесете го с постно, изсипете сместа от мазнини в млечната смес, разбъркайте.

3. Смесете брашното с мая. Постепенно изливайте сместа от брашно в млечната смес, месите мекото, по-скоро пластмасовото тесто. Ами го месят на масата, след това сложи в половин час на топлина. Не забравяйте да покриете купата с лен.

4. Буйно, добре прилягащо тесто се оформя със снопче, което се нарязва на девет еднакви парчета. Поставете ги на набрашнена маса, покрийте със салфетка, оставете за двадесет минути.

5. Шоколадът се разбива на квадрати, нарязва бананите на къси, тесни ивици. Смесете захарната захар с канелата. В малка купа изсипваме растително масло върху дебелината на пръста.

6. Разстоянието на парчетата от тестото се разточва тънко, с правоъгълна форма. На тесните страни, малко назад към центъра, поставяме шоколад на един ръб и банан на обратното. Затворете пълнежа с тесто, здраво го притиснете отстрани.

7. Смажете, оставайки свободни в центъра, тестото с растително масло, нарязано с остър нож с надлъжни ивици с ширина 7 мм. Задържайки ръбовете с пълнежа, повдигнете заготовката и го спуснете с намазаната страна върху смес от гранулирана захар и канела. Вдигнете го отново и го завъртете, центрирайте го два пъти. След това, обръщайки ръбовете надолу, ние ги скриваме вътре. 8. Разстелете бъдещото кок на тава за печене и внимателно го изпънете. Дайте на „цветята” 20 минути излагане и поставете мангала във фурната. Печем кифлички за 20 минути, докато горната част е равномерно оцветена.

9. Горещи кифли с шоколадова мазнина с разтопено масло и поръсете с фина захар.

Шоколадови кифлички с канела: бърза рецепта за тесто за пуф дрожди

Съставки:

• килограм замразено тесто с мая.

пълнеж

• чаша захар;

• две лъжици смлян канела в хаван;

• масло - една трета от стандартния пакет;

• 200 гр. бял или естествен горчив шоколад.

За да попълните:

• Сирене Филаделфия, кремаво - 200 г;

• 150 гр. пудра захар;

• кристален ванилин - 1 гр.;

• две лъжици мляко;

• сок от една четвърт от средно голям лимон.

Подготовка:

1. Поставете тестото от опаковката и изчакайте, докато то се разтопи.

2. Междувременно шоколадът се нарязва на ситно или грубо се втрива. Захар се смесва добре с канела. Нарежете маслото на тънки филийки, оставете в купа да се стопи.

3. Меко тесто леко навивайте с точилка, придавайки на слоя правоъгълна форма. Смажете с омекотено масло, не достигайки широките ръбове и половин сантиметра. Поръсете с канела и шоколад отгоре, увийте в ролка, притиснете краищата. Нарежете на широки, пет сантиметрови парчета.

4. Разпръскваме бъдещите кифлички на разфасовки, в широка омаслена форма. Ние покриваме с ленена салфетка, даваме за проба 25 минути. След това се пече на 180 градуса, не по-малко от половин час.

5. Готвене. Смесете сирене с пудра захар. Ванилата се разтваря с топло мляко, охлажда се и се излива в сирене. Добавете лимонов сок, разбъркайте добре.

6. Избираме част от изливането и го изсипваме с горещи кифлички веднага след изпичането. Останалата смес смазва вече охладеното печене.

Кифлички с шоколад - трикове за готвене и полезни съвети

• Топене на шоколад, опитайте се да го смесите възможно най-често. Тогава ще цъфти по-бързо и по-равномерно. Не вземайте порест продукт, той почти не се нагрява.

• Дрожди, разредени с топло, нагрято до 38-40 градуса, мляко. Ако се разтворят в студена или прекалено гореща течност, тестото няма да се повиши.

• Пригответе шоколадовия пълнеж, когато тестото е почти готово за образуване на кифлички. Ако това се направи по-рано, шоколадовата маса ще се втвърди и ще се приложи към тестото, което ще бъде проблематично.

• Потопете горещите кифлички непосредствено след изпичане с вода, а червената кора става по-мека. Това е удобно да се направи чрез пръскане на вода от спрей бутилка.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене