Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

\ t

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Зеленчукови ролки - общи принципи и методи на готвене

Има много рецепти за зелеви ролки - почти всички популярни кухни по света имат в своите арсенални рецепти, където навиват мляно месо в зеле или гроздови листа и яхния в сос. И въпреки че технологията на готвене е почти същата, но крайният резултат зависи от вкуса на главния готвач. Всяка страна се опитва да присвои произхода на ястието.

Гърците казват, че все още е от древна Гърция, но те също са подготвили нещо подобно в Русия. Истинска пълнена с просо каша с месо и тя се наричала „галуши“. А думата „пълнено зеле“ най-вероятно ни донесе от французите. Те наричаха така пържени пълнени гълъби. С пристигането на френската кухня в Русия през 18-ти век, нашите „изобретатели” започнаха да пекат „фалшиви гълъби” - увити в пълнеж от зеле. Що се отнася до долмата - малки пликове от гроздови листа, в които се опаковат говеждо или агнешко месо с ориз, Турция и Ливан се състезават за правото на превъзходство в неговия произход. Персийската дума dolmeh означава „пълнена” или пълнена. Друг вариант на името Сарма е “опакован”.

Пълнено зеле като във всяко семейство. Някой обича да ги задушава, някой ги пече, а после ги пече във фурната. Сосове също могат да бъдат много различни - от френския Бешамел, до пикантния китайски. Дори и да ги приготвите в банален бульон, пълненото зеле ще бъде вкусно. Да, и в плънката пуснати - кой в ​​какво garazd.

Зеленчуци - приготвяне на храна

Външен вид и вкус на ястие зависи до голяма степен от качеството и вида на зелето. За да получите чист пълнени зеле, и пълнеж не падат през дупките, зелето трябва да бъде правилно подготвени. Изборът на младо зеле от късни и средни сортове се изсипва в главата на кипяща вода. Преди това е по-добре да изрежете стъбло и да добавите малко вода - лимонена киселина или оцет - във водата - това ще задържи листа плътно, няма да се счупи при пълненето. Позицията трябва да бъде стегнато и равномерно, за предпочитане без гънки и пукнатини. Разглобете главата на зеле върху листата и я оставете да изстине. След това отрежете запечатаните части. Препоръчително е да се вари малко ориз - да доведе до възпаление и задръжте за няколко минути. След това филтрирайте и смесете с кайма. Обърнете внимание на соса - той трябва да бъде наситен, така че в резултат на това няма да получим водно ястие. Гответе по-добре в дебелостенна саксия. На дъното лежим зеле или гроздови листа.

Зеленчуци - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Розови зеле - класическа руска рецепта

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Кой не обича нашето зеле в нашата страна? Вероятно няма нито едно семейство, в което тези вкусни пликове, пълни с мляно месо, не са подготвени.

Съставки: мляно месо (500 грама), лук (2 броя за кайма и 2 броя за сос), ориз (1-1.5 чаши), вода (1 чаша), сол, пипер, главата на зеле.

Сос: заквасена сметана (500 грама), доматен сос (3-4 лъжици), лук, растително масло, моркови (1 брой) вода, пипер, сол.

Метод на готвене

Сварете ориза в подсолена вода и изцедете. Охлажда се и се смесва с кайма, лум, сол и пипер.

Пригответе зелето - изрежете дръжката в главата на зелето, спуснете го в кипящата вода за няколко минути. Отделете омекотените листа и формирайте основата за зелето. Млади, рано зеле просто трябва да се потопите в кипяща вода - листата само се разпръснат.

Зимните сортове имат малко кипене, отстранявайки постепенно листата. Можете също да загреете главата в микровълновата печка - просто сложете зелето за минута и също постепенно премахнете листата. Като опция - печете във фолио във фурната, но в този случай горните части ще бъдат леко печени, а заготовката придобива специфична миризма. Ако вашето зеле е замразено, не се изисква топлинна обработка. Поставяме пълнежа на подготвените листове и го завиваме в плик, започвайки от дебел ръб. Сложете всичко здраво в тенджера, напълнете с малко количество вода и запалете.

Сос: Запържете лука и морковите в масло в тиган, добавете доматен сос и малко вода. Изсипете зелените ролца със соса около 20 минути преди края на готвенето. Сервирайте със заквасена сметана и зелени.

Рецепта 2: Пълнени зелеви ролки с елда и мляно пиле

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Оказва се, че е много интересно, не забравяйте да опитате. В този случай, по-добре е да пържи първото пълнено зеле в растително масло, а след това се задушава в заквасена сметана. С пилето мляно месо, ястието ще бъде по-меко или по-меко, но можете да го готвите с говеждо месо.

Съставки: мляно пиле (500 грама), сол, черен пипер, лук, заквасена сметана (1 чаша), дафинов лист, растително масло, средно глави от зеле.

Метод на готвене

Сварете елда за 5 минути. Източете водата, наклонете се в гевгир. Смесете с мляно пиле и лук, печени в растително масло, сол и пипер.

Ние сортираме зеле върху листата, ако е необходимо - предварително го опарим. В средата на зеленото листо поставете пълнежа и сгънете плика. Запържете пликовете с растително масло, поставете в дълбок съд и добавете вода и заквасена сметана. Сол, подправете чушките и добавете дафинов лист. Оставете да къкри около 40 минути.

Рецепта 3: Долма (зелеви листни зелечета)

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Истинската долма е само агне. Ние сме и наши собствени кулинарни специалисти, които могат да заменят продуктите по собствено желание. Като цяло, който не възприема агне - със същия успех може да използва говеждо месо.

Съставки: пресни или кисели гроздови листа (250 грама), говеждо или агнешко кайма (300 грама), растително масло (70 грама), лук (2 бр.), Късочервен ориз (малка чаша), копър , мента, сол, черен пипер. Метод на готвене

Измийте листата в студена вода. Маринованите листа се накисват за един час във вода и след това се изсушават. Загрейте растителното масло в тенджера за печене на лук. Оставете малко под капака, за да стои. Добавете към оризовия ориз, подправки, сол и пипер. Долмата се различава от пълненото зеле в по-малки размери. Гълъбите се оказват малки и чисти, уверете се, че листата не се разгъват.

Поставете саксията с долма на огъня, поръсете с растително масло и покрийте с чиния. Гответе на слаб огън за 45 минути. Налейте със заквасена сметана, майонеза или сос. Перфектният ориенталски сос е натурално кисело мляко, смесено с мляно чесън. Вместо това, можете да използвате кефир, кисело мляко, кисело мляко. Кисело млечен сос прави долмата още по-лесна.

Рецепта 4: Разтоварване на диети от розови зеле

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Ако сте на диета без сол и искате да разнообразите диетата си, опитайте да готвите с къри и джинджифил - те помагат за изгаряне на мазнините.

Съставки: говеждо (300 грама), бяло зеле (150 грама), целина, морков, пилешко яйце (2 бр.), Къри, лимонов сок (1 ч.л.), зехтин. За сос: кефир (100 грама), джинджифил смлян (половин чаена лъжичка).

Метод на готвене

Блендер нарязано зеле, моркови и целина. Разбъркайте и добавете към кайма заедно с яйца и къри. Образуваме голбци: в подготвените листа от зеле разпръскваме пълнежа в центъра и обвиваме в плътни пликове. Покрийте дъното на тигана със зехтин и здраво поставете зелените ролки. За сос се смесва с кефира и джинджифила и се изсипва върху горната част. Печете във фурната при температура от 220-260 градуса.

Рецепта 5: Зелеви ролки с гъби.

Зеленчуци - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени зеле ролки

Друга рецепта за слаба диета. Можете да вземете гъби, манатарки, но също така и гъби с ориз като пълнеж за зелеви листа - перфектната комбинация. Тя е вкусна, полезна, лесна. Съставки: зеле (10 варени листа), ориз (4 супени лъжици), гъби (200 грама), лук (1 бр.), Доматено пюре, сол, растително масло.

Метод на готвене

Сварете листата до полу-меко състояние в подсолена вода. Сварете ориза, така че да остане ронлив, да готвите гъби поотделно. Настържете лука и го запържете в тенджерата. Добавете гъбите и комбинирайте с ориз. Добавете малко сол. Готовата плънка, увита в листа от зеле и се премества в тиган. Задушете се 40 минути, добавете доматено пюре и подправки. Сервирайте със зеленчуци и заквасена сметана.

Зеленчуци - полезни съвети от опитни готвачи

Зелените ролки се приготвят по определена технология, но могат да се използват различни сосове.

Например:

- заквасена сметана с нарязани зеленчуци и чесън, преминали през чесъна;

- кефир с билки и сол;

- разбъркайте в блендер майонеза с лук. Добавете куп магданоз и кисела краставица, лимонов сок.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене