Разбира се, можете да отидете до всеки магазин и да си купите сладолед, което е сърце, но след като прочетете композицията, понякога започвате да се съмнявате дали в момента се продава истински натурален сладолед. Стабилизатори, аромати, консерванти, заместители и други добавки обезкуражават всяко желание да придобият любимо лечение от детството.
Ако ви се струва, че е невъзможно да направите домашно приготвен сладолед без специален уред - производител на сладолед - грешите. Има много прости рецепти, благодарение на които вие и вашите близки ще можете да се насладите на разнообразие от сладолед, направен само от натурални продукти.
Домашен крем за сладолед - общи принципи на приготвяне
Основно, съставът на домашно приготвения сладолед включва продукти като сметана, мляко, захар или прах, яйчни жълтъци.
• Кремът и млякото трябва да бъдат с високо качество и мазнини, винаги пресни. Ако се използват и двете съставки, съотношението на сметана към млякото трябва да бъде не по-малко от съотношението между два към едно.
• Прахът може да бъде приготвен самостоятелно, като смила захарните зърна в кафемелачка.
• Преди отделянето на жълтъците от бялото, яйцата трябва да бъдат измити и изсушени. Яйцата за приготвяне на домашно приготвен сладолед трябва да бъдат пресни и охладени.
• Освен това, като свързващо вещество понякога се използва скорбяла.
• За добавяне на вкус могат да се използват мента, ванилови стружки, жар и цитрусов сок, ликьор, ром, кафе и други естествени съставки.
• Ако желаете, добавете към сладоледа плодове, плодове, пъпеши, ядки, шоколад.
1. Ванилов домашно приготвен сладолед
Съставки:
• чаша пудра захар;
• три чаши тежък крем;
• три жълтъка;
• да опитате ванилия.
Подготовка:
1. Смесете добре жълтъците с ванилия и пудра захар. Сместа трябва да има еднаква консистенция и бледожълт цвят.
2. Загрейте сметаната и излейте в яйчната маса, разбъркайте.
3. Включете горелката на най-бавния огън, сложете нашата заготовка в тенджерата на печката, оставете да къкри до дебелина. Не се отдалечавайте за минута от табелката, като разбърквате крема, така че да не варят и да не горят.
4. Веднага след като ароматната маса достигне консистенцията на много дебел крем, отстранете тенджерата със съдържанието на огъня.
5. Оставете масата да се охлади до стайна температура, изсипете в готови форми за сладолед.
6. Извадете в хладилника, докато десертът се постави напълно.
2. Кафе домашно приготвен сладолед
Съставки:
• 130 мл мляко;
• 380 ml от 33% крем;
• 50 ml от охладено еспресо с охлаждане;
• четири жълтъка;
• 80 грама захар.
Подготовка:
1. Разбийте до гладка захар с жълтъци.
2. Внасяме сметана, смесена с мляко, до кипене. Ние свеждаме пламъка до минимум.
3. Внимателно изсипете яйчната маса в млечната смес.
4. Непрекъснато разбъркване, донесе сгъстяващия крем.
5. Отстранете повече течен сладолед от топлината, изсипете кафето, разбъркайте.
6. Охладете го първо на масата, след това в хладилника, след това го поставете във фризера.
3. Малинов домашно приготвен сладолед
Съставки:
• 500 ml сметана;
• 60-80 грама прах;
• 800 грама малина.
Подготовка:
1. Слагаме плодовете в гевгир и изплакваме. 2. Веднага след като изчезне цялата течност, преместваме малините на сито и се преточваме. Трябва само сок, който трябва да излезе около 400 мл. Между другото, не е необходимо да се изхвърлят останалите торта масло, след което можете да направите компот от него.
3. В малинов сок се налива пудра захар, разбърква се.
4. Разбийте крема в блендера до дебелината, но не и до върховете.
5. Смесете малиновия сок и сметана.
6. Извадете масата във фризера, след един час достигаме и отново бием.
7. Повторете процедурата за побой още няколко пъти.
8. След това не докосвайте масата, докато не се втвърди.
4. Домашно приготвен сладолед от пъпеш
Съставки:
• 100 грама кондензирано мляко;
• 220 мл тежък крем;
• 250 грама пъпеш от пъпеш.
Подготовка:
1. Нарежете пъпеша на малки парченца, поставете го в купата на пасатора, разбъркайте.
2. В друг контейнер, разбийте сметаната, постепенно се излива в кондензирано мляко, до дебелината.
3. Смесете пюре от пъпеш с бита сметана.
4. Извадете масата в хладилника за един час.
5. Сладолед, който получаваме, смесваме, премахваме във фризера преди придобиване на необходимата консистенция.
5. Домашен сладолед с ядки и шоколад
Съставки:
• 200 мл мляко;
• 400 мл сметана;
• 110 грама захар;
• четири жълтъка;
• 10 грама ванилова захар;
• 30-40 грама нарязани ядки;
• 30 грама висококачествен шоколад с какаови зърна
Подготовка:
1. Налейте млякото в малка тенджера, налейте захар и ванилия. Млякото се загрява, но не се оставя да заври.
2. Разбийте жълтъците в друг контейнер, докато се получи гладкост. Не ги бийте.
3. Напълнете жълтъците с тънък поток от горещо мляко, докато активно се разбърква с размахване. 4. Преместете получената смес обратно в тавата.
5. Tomim на тих огън до дебел, не позволявайки на млякото да заври.
6. Охладете сместа.
7. Разбийте крема, докато омекнете не стръмните върхове.
8. Смесете млякото със сметана.
9. Извадете масата във фризера, като на всеки четиридесет минути трябва да я вземете и разклатете, за да избегнете образуването на големи кристали.
10. След три часа масата се отстранява от камерата, разделя се на три части.
11. Първата част се смесва с ядки, втората - с шоколад, третата - не се докосва.
12. Отстранете всичките три смеси във фризера за осем часа.
13. Поставете готовия сладолед на слоеве или под формата на топки.
6. Бананов домашно приготвен сладолед
Съставки:
• 500 ml сметана;
• килограм банани;
• сок от половин лимон;
• половин чаша захар.
Подготовка:
1. Обелете бананите, нарязани на филийки и поставете във фризера за пет до шест часа.
2. Ние изваждаме замразените банани, поставяме ги в купата на пасатора, наливаме в сметана, лимонов сок, добавяме захар.
3. Интензивно бийте всички съставки за пет минути.
4. Поставете масата във фризера, оставете я да се втвърди.
7. Домашно приготвен сладолед от боровинки
Съставки:
• 200 грама пресни боровинки;
• 60 грама захар;
• 350 мл мазен крем;
• шест жълтъка;
• 400 грама кондензирано мляко.
Подготовка:
1. Напълнете свежи боровинки със захар, сложете ги на огъня, варете, докато масата се превърне в пюре.
2. Разбъркайте жълтъците с вилица.
3. Продължавайки да се разбърква енергично, се налива топъл крем в яйцата в тънък поток.
4. Добавете кондензирано мляко към масата, разбъркайте добре, охладете се. 5. Разклащаме теглото в блендера до меки, нежни върхове.
6. Смесете сладоледа с пюре от боровинки, отстранете го във фризера.
7. В приготвения сладолед можете да поставите цели боровинки.
8. Шоколадов домашно приготвен сладолед
Съставки:
• половин шоколад;
• 550 мл тежък крем;
• четири жълтъка;
• 200 грама захар.
Подготовка:
1. Натъркайте шоколад върху средно решетка.
2. Смесете горещия крем с настърган шоколад.
3. Разтрийте жълтъците със захар.
4. Разредете яйчната маса в крема.
5. Слагаме тих огън, измъчваме се до дебелина.
6. Поставете в запечатана опаковка, поставете във фризер.
9. Мъжки домашен крем за сладолед
Съставки:
• 100 грама белени лешници;
• половин линия ванилия;
• едно яйце;
• 150 грама захар;
• четири жълтъка;
• 250 мл сметана;
• 500 мл мляко;
• 100 грама гайка нуга.
Подготовка:
1. Запържете лешниците в сух тиган, премахнете кафявата тънка кожа, мелете.
2. Ванилия чиста, нарязана, поставете в купа миксер.
3. Добавете яйце, жълтъци и половината от посочената захар. Разбийте масата в метална купа, поставете контейнера във водна баня.
4. Смесете млякото, сметаната и захарта, завтекайте, извадете нарязаната на кубчета нуга. Том до пълно разтваряне, но в никакъв случай не оставяйте масата да кипи.
5. Изсипете горещата кремообразна маса в яйчната смес, като разбърквате интензивно, за да не се навият яйцата.
6. Добавете ядки, разбъркайте.
7. Оставете да изстине, отстранете за през нощта във фризера.
10. Плодов домашен сладолед със сметана
Съставки:
• 500 ml сметана; • консерва (325 грама) на кондензирано мляко;
• 200 мл плодов сок;
• резени от плодове без кори в желаното количество.
Подготовка:
1. Разбийте крема за мека гъста консистенция.
2. Въвеждаме кондензирано мляко, разбъркваме добре.
3. Налейте сок в получената сладка маса, добавете парчетата плодове.
4. Изсипете масата в специални запечатани контейнери, поставете я във фризера, докато се замрази напълно.
5. Разстилаваме готовия сладолед в сметаната, украсяваме се с пресни плодове.
11. Домашно приготвен сладолед със сметана
Съставки:
• 150 грама белени шам-фъстъци;
• 200 грама захар;
• два жълтъка;
• 260 мл мляко;
• 300 ml тежък крем;
• една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина;
• една и половина супени лъжици нишесте.
Подготовка:
1. Смелете шам-фъстъците, запържете ги, ако е необходимо.
2. Разбийте захарта с жълтъци и нишесте.
3. Добавете затоплено мляко към сместа от яйца.
4. Поставете получената маса във водна баня, добавете ядки.
5. Tomim, разбъркване, докато дебели.
6. Премахваме за един час във фризера.
7. Разбийте сметаната до състояние на гъста сметана, добавете лимонена киселина, разбъркайте.
8. Смесете кремообразната маса с охладената маса от фризера.
9. Разбъркайте добре, разбъркайте малко повече, изсипете се във форми.
10. Замразете за пет до шест часа.
12. Домашен сладолед от ягоди в шоколад
Съставки:
• 500 ml крем от мазнини;
• 300 грама пресни ягоди;
• 200 грама шоколад.
Подготовка:
1. Разбийте крема за пяната, която все още не си струва, но вече не е течна.
2. Извадете масата за един час в хладилника. 3. По това време плодовете се измиват и смилат през сито или само блендер до състояние пюре.
4. Шоколадова стопилка.
5. Вземете крема от хладилника, добавете ягодово пюре и охладен шоколад.
6. Разбийте масата до дебелина.
7. Премахваме във фризера за около 5-6 часа.
Домашен крем за сладолед - трикове, съвети
• В никакъв случай не замествайте крема със сух крем, те ще се наслояват в процеса и няма да достигнат желаната консистенция.
• Минималното съдържание на мазнини в крема трябва да бъде 30%.
• Следвайте процеса, от счупения крем сладолед ще бъде мазнина, не е нежна и въздушна. Кремът трябва да се сгъсти, не повече, стабилна пяна казва, че сте прекалили.
• Прахът се разтваря по-бързо от захарта, така че е за предпочитане да се използва тази съставка.
• Преди да разбиете сметаната, уверете се, че се охлажда.
• Разбийте крема по различни начини: ръчно с размахване; изливане на продукта в запечатан контейнер и енергично разклащане; с помощта на миксер - скоростта трябва първо да нараства постепенно, а след това и постепенно да намалява.
