\ t
Тиквата е многостранен зеленчук, който съдържа всички микроелементи, витамини и хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни.
Той е особено полезен за деца.
Хората, чиято диета постоянно съдържа тиквени ястия, страдат по-малко от хипертония и проблеми с храносмилането.
Тиква мармалад - основните принципи на готвене
За marmalade зрели зрели индийско орех е най-добре. Не трябва да се използват големи сиви плодове. Те имат твърда кожа и абсолютно не сладка маса, затова мармалад от такава тиква ще се окаже бледа и не вкусна.
В допълнение към тиква, имате нужда от захар и желатин. Количеството захар може да варира в зависимост от сладостта на зеленчука. Захарта може да бъде заменена с мед. Вместо желатин, можете да използвате пектин или агар-агар.
За аромата, канела или ванилия се добавя към мармалада.
Тиквата се обелва и отстранява семената с влакна. Месото се нарязва на малки равни парчета и се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент. Изпечена тиква при 180 ° С в продължение на 35 минути. Тиквата за мармалад може да се свари и в малко количество вода.
След като тиквата е мека, тя се изважда от пещта и се раздробява с блендер до състояние, подобно на пюре. Това трябва да се направи много внимателно, така че масата да е хомогенна без парчета. Добавете захарта към пюре от тиква и разбъркайте. Желатинът се пълни с вода и се оставя да набъбне. След това го добавете към пюре от тиква. Получената смес се поставя върху печката, старателно се загрява до пълното разтваряне на захарта и желатина, без да се кипи. Охлажда се, излива се във форми и се поставя в хладилник, докато се втвърди. Височината на масата от тиква във формата трябва да бъде не повече от два сантиметра. В мармалата можете да добавите нарязани сушени плодове или ядки. Готов мармалад, нарязан на парчета. Преди сервиране тя може да бъде валцувана в захарни или кокосови люспи.
Съхранявайте мармалада в стъклен буркан, плътно затворен с капак, или увийте в опаковка.
Рецепта 1. Тиквено желе
Съставки
тиквена каша - половин килограм;
лимонов сок - 75 мл;
захар - 250 г
Метод на готвене
1. Почистете тиквата от кората и отстранете влакното със семена. Месото се нарязва на малки парчета и се разстила върху намазана с печене лист. Печете зеленчука, докато омекне при 180 ° C. Извадете листа за печене. Тиква изпомпва в купа и се смила до състояние на гладки картофено пюре с помощта на блендер или tolkushki.
2. Чисто пюре от тиква се смила през сито и се поставя в тенджера. Слагаме печката. Добавете пюрето и лимоновия сок. Довеждаме масата, докато бъркаме, до кипене и извиваме огъня.
3. Пригответе пюре от тиква за десет минути до дебелина. Покриваме формата с пергамент и излагаме пюре от тиква в равен слой, с дебелина не повече от два сантиметра.
4. Оставете мармалада за един ден при стайна температура. Нарежете замразеното картофено пюре с ромб и го преобърнете в захарната пудра. Съхранявайте мармалада в стъклен или пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак.
Рецепта 2. Тиквен мармалад с ванилия
Съставки
50 g желатин;
500 g прясна тиква;
120 г захар;
10 g ванилова захар.
Метод на готвене
1. Обелете тиквата, отстранете влакната със семена. Целулоза се нарязва на кубчета. Сложете го в пергамент и го изпратете в пещта за 35 минути. Печете 35 минути, докато омекне.
2. Прехвърлете изпечената пулпа от тиква в купа и нарязайте със смачкване или смесител до гладкост. След това избършете масата на тиквата през фино метално сито. 3. Добавете бяла и ванилова захар към пюрето. Изсипете в момента желатин и разбъркайте. Оставете за една четвърт час да набъбне желатин.
4. Поставете съдовете с тиква маса на огъня и гответе, като разбърквате, докато желатинът и захарта се разтворят напълно. Не оставяйте да заври. Охладете получената маса. Покрийте квадратната форма с прилепващ филм и поставете пюре от тиква. Изпратете хладилника, докато се втвърди.
5. Нарежете мармалата на филийки. Всяка ролка в захар от всички страни. Дръжте мармалада в плътно затворен стъклен съд.
Рецепта 3. Тиква мармалад с канела и карамфил
Съставки
четири пъпки карамфил;
два килограма тиква;
250 мл оцет;
половин килограм захар;
канела.
Метод на готвене
1. Измийте тиква. Да се изчисти пулпа от семена и кора. Нарежете на малки парчета. Поставете в дълбока тенджера и добавете вода. Добавете карамфил и канела. Сварете, покрити с капак, над умерена топлина до мекота. Водата се изцежда и зеленчукът се охлажда и се смила. Поставете тиквата маса отново в тенджера и гответе, докато се изравни. В края налейте оцет. Тя трябва да бъде доста гъста маса.
2. Охладете пюрето от тиква и го излейте в матрицата. Оставя се на стайна температура на светло място в продължение на три дни. След това извадете мармалада от матрицата и се преобърнете в смес от захар и лимонена киселина от всички страни. Да се съхранява в плътно затворен стъклен съд.
Рецепта 4. Тиква мармелада с агар-агар в кокосови стърготини
Съставки
800 g тиква пулпа;
кокосови чипове;
200 ml преварена вода;
300 g захар;
сок от половин лимон;
50 g агар-агар.
Метод на готвене
1. Измийте тиквата, обелете и отстранете влакната със семена. Целулоза се нарязва на малки кубчета. Поставете в тенджера и покрийте с преварена вода, така че да покрие напълно зеленчука. Поставете на печката и гответе, докато омекне. Добавете захарта и продължете с готвенето, докато се разтвори напълно. Отстранете от огъня и изстискайте сока от половин лимон в тенджера с тиква. 2. Налейте агар-агар с топла вода, разбъркайте добре и го оставете да набъбне. След това добавете към тенджерата с тиква и разбъркайте.
3. Разбийте всичко до пюреобразно състояние с помощта на потапящ миксер. Охладената маса се изсипва в силиконови кутии след овлажняване с вода. Пласт от пюре от тиква не трябва да надвишава два сантиметра.
4. Изпратете калъпи в хладилника за един ден. След това извадете мармалада и го преобърнете в кокосови стърготини. Сервирайте мармалата за чай или какао.
Рецепта 5. Тиква мармалад с мед
Съставки
килограм зряла тиква;
ванилин;
25 g желатин;
100 г мед.
Метод на готвене
1. Обелете тиквата, изрежете и изберете семената. Целулоза се нарязва на малки парчета. Сложете ги на тава за печене, облицовани с пергамент. Поставете тиквата във фурната и печете на 180 ° C в продължение на половин час.
2. Извадете пещта от фурната, преместете меката тиква в контейнера на смесителя и я разбийте в хомогенна маса.
3. Добавете мед към тиквеното пюре и разбъркайте.
4. Желатинът се разрежда с топла вода, придържайки се към инструкциите върху опаковката и се излива в тикве от пюре. Разбъркайте добре.
5. Изравнете формата на пергамента. Изсипете масата от тиква в нея със слой, не повече от два сантиметра висок. Внимателно изравнете повърхността с шпатула и го поставете в хладилника за няколко часа.
6. Извадете формуляра. Издърпайте ръбовете на пергамента и махнете мармалата. Нарежете го на парчета, навийте на захар. Съхранявайте мармалада, опаковани в пергамент или поставени в стъклен съд, който е плътно затворен с капак.
Рецепта 6. Тиква мармелада с цитрусов сок
Съставки
600 грама захар;
лимон;
килограм маса от тиква;
два пъпки карамфили;
чаша питейна вода;
портокал
Метод на готвене
1. Моята тиква, избършете със салфетка, нарязани на четири парчета и отлепете. Избор на фибри с семена. Нарежете месото на малки парчета и го поставете в тенджера. 2. Изплакнете лимона и портокала, изрежете го на половина и изстискайте сока в тигана с тиквата. Тук изпращаме захар и карамфил. Изсипете с вода и разбъркайте.
3. Поставете печката и оставете съдържанието да заври. Намалете топлината и гответе, като разбърквате постоянно, докато зеленчукът е мек. Ще отнеме около четиридесет минути.
4. След това извадете от огъня, премахнете пъпките от карамфилите и месите пулпата от тиквата със смачкване или смачкайте с потапящ блендер в състояние на гладка каша. Отново се запали и затопли само няколко минути. Преместете мармалада в сух чист буркан и го покрийте с капак.
Тиквено желе - Съвети и трикове
- Пригответе мармалад в тенджера с дебело дъно.
- Ако добавите тиквен сок към кашата, тя трябва да бъде прясно изстискана.
- Добавя се само подут желатин към пюре от тиква.
- Тиквената маса може да се излее в силиконови форми или пластмаса от бонбони.
- Мармаладът може да се съхранява в хладилник до три месеца.
- Преди да налеете пюре от тиква във форми, ги намокрете с вода, така че ще бъде по-лесно да го получите по-късно.
