Морска салата - общи принципи на готвене
Ястията с морски дарове се оценяват от гастрономи по цял свят. Моретата и океаните ни дават огромен брой жители: риба, растения и различни безгръбначни, които са отличителна черта на японската кухня и се считат за безспорни деликатеси на запад. При споменаването на морски дарове всеки човек има свои собствени асоциации. Въображението на някой привлича бездънната синя шир на океана, в съзнанието на някой има спомени за една екзотична страна или плаващо морско пътуване. Във всеки случай, дегустирайки морската салата, всеки поне за кратко потъва в атмосферата на лека почивка.
Ракообразни (скариди, раци, омари), миди (миди, стриди, миди), калмари, морски риби, морски краставици, октоподи, морски зеле и други животни живеят в леки морски салати, които носят големи ползи за тялото. Всички морски дарове са изключително полезни и широко използвани в клиничното хранене, поради високото съдържание на йод и минерали. Освен това, морската салата е много леко ястие; съставките са лесно смилаеми и не съдържат много калории, така че морските създания са често срещан елемент в диетата.
Ако искате да запазите всички ценни свойства на морски дарове, тогава ви съветваме да приготвите морската салата за вас, която със сигурност ще ви хареса на всички членове на семейството. Препоръчително е такива салати да се приготвят със зехтин (можете да използвате други растителни масла или техните смеси) чрез добавяне на натурален лимонов сок или ябълков оцет, сол, хрян, горчица и смлян пипер. Ястията, съдържащи морска риба, могат да се пълнят с майонеза, смесена със осолен хайвер. Пържени скариди и миди в салата са изключително вкусни с майонеза или доматен сос. Гребените и скаридите са идеално съчетани със заквасена сметана. Въпреки това, при избора на кулинарен материал за зареждане, трябва да се ръководите единствено от вашия вкус.
Салата от морски дарове - приготвяне на храни
При готвенето безгръбначните не изискват сложна и старателна обработка. Те обикновено се продават в варени, замразени форми или като консерви и салати. Ако закупите замразения продукт, той трябва да се размразява на отделен рафт на хладилника, като периодично се източва освободената течност. Подлежат на дългосрочно готвене морски дарове не може да бъде! В противен случай те ще се превърнат в банална "гума".
Първоначално замразените скариди се размразяват, след това се измиват и варят в подсолена вода за около десет минути (варят се кипяща вода и се вари около три минути). Преди готвене трепангът се накисва за 24 часа в студена вода, след което се изкормват и варят на бавен пламък в продължение на 3, 4 часа. Варени миди се размразяват в хладка вода, постоянно се променят (за да се измие пясъка), след което се вари около 20 минути от момента на кипене.
Първоначално калмарите се накисват така, че кожата лесно да се отстрани от пулпа и след това да се варят в кипяща вода само за 3 минути. Черупчести мекотели в салата могат да се добавят сурови или леко сварени. Мускулните миди се варят в продължение на петнадесет минути и след охлаждане месото се нарязва на влакната или се разделя ръчно на тънки филийки.
Салата от морски дарове - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Различна морска салата
Прекрасна рецепта, взета от гръцката кухня. Салата от миди, миди и други морски животни, типични за средиземноморската кухня, ще се хареса на всички. Лека и подхранваща едновременно ястието се вписва идеално във всяко празнично или романтично меню. Привържениците на здравословното хранене също ще бъдат удовлетворени. Съставки:
- 1 кг миди
- 500 гр. белени мекотели
- 2 чаши скариди
- Squid 3 бр.
- парче чесън
- маслини (без костилка)
- всякакви зеленчуци, от които да избирате
- растително масло (за предпочитане маслиново)
- сок от 1 лимон
- сол, смлян черен пипер
Подготовка:
1. Сварете скаридите, охладете, свалете черупката, антените, вътрешностите (отзад). Мидите се вари на силен огън за около 7 минути, докато се отворят. След това извадете пулпа от черупките.
2. Сварете черупките. Почистете калмарите, изрежете торса на половин пръстени и оставете да къкри в затоплен съд под капака до омекване (в зехтин).
3. След това сложете кафявите калмари в дълбока чиния. Настържете фино зеленината (можете да вземете магданоз или целина), наряжете маслините, смелете чесъна на каша.
4. Подгответе салатен сос: смесете зехтина с лимонов сок, черен пипер, сол, чесън, маслини и зеленчуци.
5. Смесете съставките: миди, миди, скариди и презаредите получената подправка. Готовата салата е украсена с варени скариди. Сервирайте ястието по-добре охладено.
Рецепта 2: Морска салата с водорасли
Ние предлагаме здравословна, питателна и вкусна рецепта за приготвяне на салата на базата на морски коктейл или различни калмари, скариди, миди и др. с добавка на водорасли и водорасли.
Съставки:
- Морско блюдо (или коктейл) 400 гр.
- един буркан с морска зеле
- Авокадо 1 бр.
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок - Зелените
- сол
Подготовка:
Морепродуктите леко се размразяват и се запържват в тенджера за около 3-4 минути. Морското зеле се поставя в купа за салати, източва се течността. Охладете морски дарове и разбъркайте със зеле. За да приготвите пълнежната база, смесете зехтина, лимоновия сок и разбийте сместа, докато се сгъсти. Авокадото се обелва и нарязва на кубчета, поставя се в купа за салата. Поръсете с нарязани зеленчуци (като магданоз) и подправете салата със сос от масло и лимонов сок. Ястието е готово за сервиране!
Рецепта 3: Салата от морски дарове с майонеза
Калмари, скариди, миди - морски коктейл всеки ще оцени, особено жените. Лека и вкусна салата, ползите от която са много големи както за фигурата, така и за здравето и за постигане на сексуална хармония (морски дарове са естествени афродизиаци - вещества, които увеличават сексуалното желание).
Съставки:
- морски коктейл
- зелена салата (листа)
- 2 пилешки яйца
- 2 пресни краставици
- магданоз
- зехтин
- Майонезна лека (или мастна) маса 2. л.
- сол
Подготовка:
Кук яйца, мелене. Краставици, маруля и магданоз. Морепродуктите леко се вари (ако не са варени) нарязани на приблизително еднакви парчета. Всички съставки се смесват и превръщат майонезната салата. Преди сервиране, охладете ястието малко и го изсипете със зехтин.
Рецепта 4: Морска пяна
Chic салата, предназначена предимно за празничната маса. Ефирна, като морска пяна, салата ще обича всички без изключение. Всички входящи компоненти ще поставят слоеве. Съставки:
- 1 кутия калмари
- варени моркови 1 бр.
- 2 пилешки яйца
- твърдо сирене 100-150 гр.
- червен хайвер
- чифт скилидки чесън
- майонеза
- сол
Подготовка:
Варени яйца почистени, настъргани. Нарязвайте калмари фино, разтривайте морковите и сиренето. Чесънът преминава през пресата с чесън и се смесва с майонеза. Започваме да поставяме салата на плоска пластина около слоевете, поставени в слоеве:
1 слой - настъргани яйца
2 слой - равномерно разпределяне на калмари
3 слой - моркови
4 слоя - настъргано сирене
След това покрийте салата с майонеза, сол и отгоре - червен хайвер. Любителите на мазнините могат да смазват всеки слой (или през слой) с майонеза. Преди сервиране, не забравяйте да извадите стъклото от центъра. Приятно апетит!
Рецепта 5: Салата с пушено пилешко море
Удивителна комбинация! Пушено пиле, коктейл от морски дарове, плодове и бяло вино. Отличната пикантна салата е идеална за романтична вечеря. Отнема доста време да се подготви Подредете себе си и любимия си човек с няколко минути удоволствие.
Съставки:
- морски асортимент 400 гр.
- Пилешко филе (пушено) - 300 гр.
- една ябълка
- един портокал
- сол
- майонеза
- бяло вино
Подготовка:
Морски да вари. Пилето се нарязва на малки парченца, смесва се с нарязани морски дарове. В долната част на купата за салати изложете настърганата ябълка. Смесете майонеза с бяло вино (1: 1) и напълнете пилето, смесено с морски коктейл поотделно. Поставете сместа върху ябълките и украсете с резенчета от портокал.
Салата от морски дарове - Съвети и трикове
Опитните готвачи съветват салати с подправки и сол точно преди сервиране. Можете леко да ги охладите в подправена форма, но не повече от час, в противен случай салатите ще започнат да куцат.
Свежи миди трябва да бъдат с плътно затворени скоби. Именно на този факт трябва да обърнете внимание, когато купувате. Мъртвите миди имат отворени клапи и месо със сивкав оттенък. Освен това те вече не миришат на морето. Когато купувате ракообразни, обърнете внимание на черупката - тя трябва да е твърда, а месото - плътно и с характерен влажен блясък.
И последният ценен съвет: размразяване на всички морски дарове, разрешени само веднъж. При повторно размразяване те ще се разпаднат и ще загубят уникалните си вкусови качества.
