Леко, нежно британско чудо - лимонов крем - е много добро не само като традиционен английски десерт.
Деликатес може да бъде отличен пълнеж за торти, еклери, торта. Кремът от лимон, чиито рецепти са доста прости, се подхранва с бисквити, пясъчни сладкиши, бутерчета или яйчен тесто.
Кремът е с деликатна киселинност, приятна слънчева сянка и празничен цитрусов аромат. Тя ви позволява да играете с вкусове, тъй като тя върви добре с канела, ванилия и дори лавър.
За разлика от много пълнежи за торти, лимоновият крем се оказва напълно немазлив, има намалено калорично съдържание и може понякога да угажда момичетата за отслабване.
Лимонов крем - общи принципи за готвене
Рецептите за лимонови кремове най-често изискват въвеждането на яйца. Според метода на приготвяне, кремът може да бъде крем или бита. Яйцата придават на пълнежа пластичност, гъста текстура.
Преди употреба лимонът трябва да се измие старателно, изсушен. След това внимателно премахване на жар с помощта на фина ренде, изстискайте сока. Това е първата опция за обучение. Има и втори: нарязайте лимона на половина, изстискайте сока и след това настържете лимоновата кора от кожата.
Някои домакини предпочитат да правят кремове с по-груба консистенция. За да направите това, трябва да изрежете лимона на парчета, да го освободите от костите, да пушите веднъж или два пъти през фината мелница заедно с кората. Тази опция е много добра за импрегниране на гъби, тъй като полученият крем прилича на конфитюр от лимон. Много е важно яйцата да се приготвят правилно. Те трябва да се измият със студена вода и да се подсушат. Ако се приготви крем-лимонов крем, важно е внимателно да се разделят протеините от жълтъците, в противен случай ще бъде проблематично да се изтръгне белтъчната маса.
Лимонов крем
Традиционният лимонов крем, рецептата на който е подходящ не само за сандвичи на тортата, но и като вариант на детски десерт. Много лесно се подготвя и резултатът е невероятен.
Съставки:
• три големи лимона;
• три големи яйца;
• 150 грама захар;
• омекотено масло (четири големи лъжици).
Подготовка:
Яйцата се смесват при стайна температура със захар или бъркалка, докато зърната се разтворят напълно.
Изстискайте сока от лимони.
Настържете тази жар.
Налейте лимонов сок в сместа от яйца, разбъркайте добре.
Загрейте масата с лимонена яйце във водна баня.
Много е важно постоянно да се намесвате с кремавата база, така че яйцата да не се съсирват.
Върнете крем трябва около десет минути. Веднага след като масата се сгъсти и започне да прилича на заквасена сметана, контейнерът се отстранява от печката.
Прецедете крема през сито, за да се отървете от бучките.
Смесете много меко масло и жар.
Разбийте крема с миксер, така че маслото да се разтопи и да се разпредели равномерно.
Поставете готовия крем в стъклен съд, затворете плътно, за да не образувате филм.
Съхранявайте в хладилник до употреба.
Лимонов крем
Традиционният лимонов крем, рецептата е леко променена от въвеждането на царевично нишесте и сметана. Нежната, абсолютно ненамаляваща маса има достатъчно плътна консистенция, няма да се разпространи върху пясъчната основа. Идеален за сандвичи и пълнене на кошници за сладкиши. Съставки:
• два големи лимона;
• четири яйца;
• чаша тежък крем;
• половин чаша мляко;
• две супени лъжици царевично нишесте;
• сто грама захар на прах.
Подготовка:
Смесете скорбялата с лъжичка студена вода.
Пригответе сока и жар.
Отделете жълтъците и ги добавете към нишестето, разбъркайте.
Добавете сок, жар, пудра захар към сместа от нишесте и яйца, разбъркайте.
Сложете млякото на печката, донесете първите мехури.
Постепенно въвеждайте сварената смес, като я разбърквате енергично и непрекъснато.
Сварете на слаб огън, докато кремът е дебел и еластичен.
Внимателно извадете от огъня, покрийте с пергамент хартия, хладно.
Разбийте сметаната до пенливо и разбъркайте с лимонова основа.
Протеин-лимонов крем с желатин
Желатинът дава лимонов крем, чиято рецепта е дадена по-долу, дебелината и оригиналния вкус. За да угоди на децата, можете да въведете бои и аромати в масата.
Съставки:
• половин лимон;
• четири пилешки протеини;
• една четвърт чаша от готовия желатинов разтвор;
• щипка сол;
• непълна чаша захар (около три четвърти);
• една четвърт чаша вода.
Подготовка:
Изстискайте лимонов сок.
Приготвя се желатин съгласно инструкциите.
Кук сладък сироп от вода и захар.
Яйчните белтъци с лимонов сок, бият енергично, докато се получат устойчиви пикове.
Налейте сиропа в лимоновата основа, без да спирате биенето.
След това въведете желатин по същия начин.
Сметана от крем-лимон
Лесна, изключително проста, нискокалорична рецепта за крем от лимон, дори едно дете може да готви. Оказва се нежна, сладка и кисела импрегнация за слоевете от торта. Съставки:
• половин лимон;
• чаша заквасена сметана;
• половин чаша захар.
Подготовка:
Изстискайте сока, настържете жара.
Заквасена сметана, смесена със захар или пудра захар, победи.
Добавете сок и жар към заквасена сметана, разбъркайте.
Лимонов крем "Канелена нежност"
Много проста и лимонов крем, рецептата на която включва малко канела. Добре е за коледна торта. Оказва се, че е дебел, с изразен аромат на лимон и деликатни канелени нотки.
Съставки:
• две средни лимони;
• две яйца;
• сто грама захар;
• двадесет грама масло (мека, стайна температура);
• канела на върха на ножа.
Подготовка:
Пригответе сока и жар.
Смелете със захар или пудра захар.
Изсипете сока в сладката кора, изчакайте няколко минути и излейте канелата.
Въведете яйцата и обилно почистете кремавата основа.
Сместа се загрява на слаб огън и се вари до уплътняване в продължение на три минути. За керм не се изгаря, трябва постоянно да се разбърква.
Отстранете от огъня, охладете се.
Крем торта от протеин-лимон
Прекрасна, лесна, вкусна лимонов крем, рецептата на която определено трябва да вземете под внимание.
Съставки:
• половин лимон;
• четири яйчни белтъка;
• половин чаша вода (около 80 ml);
• чаша захар (250 грама);
• Супена лъжица оцет.
Подготовка:
Смесете в малка тенджера захар, оцет, вода.
Загрейте захарта, докато се разтвори напълно, поставете термометър и изчакайте температурата да достигне 120 градуса. Ако няма устройство, можете да проверите готовността на карамела, като пуснете капка в студена вода. Карамелът трябва да се преобърне в мека топка. Ако се втвърди, сиропът се прегрява. Трябва да добавите малко вода, за да охладите масата. Отстранете от огъня.
Изстискайте лимонов сок.
Протеините с висока скорост се разбиват с миксер за минута и половина.
Без да изключвате устройството, добавете супена лъжица захар, налейте лимонов сок.
Налейте карамел в купата с тънък поток, като го биете за около десет минути.
Когато масата стане гъста и еластична, кремът е готов.
Лимонов крем с грис
Рецептата за лимонов крем с грис е нещо специално. Масата е много буйна, нежна и се топи в устата.
Съставки:
• голям лимон;
• две супени лъжици грис;
• две яйца;
• половин литър мляко;
• чаша захар;
• двеста грама масло.
Подготовка:
Пригответе манна каша, изчакайте за охлаждане.
Лимонов сок и жар.
Смесете охладената каша с меко масло, захар, яйца и бийте с миксер или в купа на блендер.
Добавете лимонов сок и жар, отново бийте.
Лимонов крем със сметана
Кремът от лимон, чиято рецепта не може да се хареса на любителите на оригиналния вкус на традиционни ястия. Куркумата придава на този вариант специален вкус, а варен лимон - приятна текстура.
Съставки:
• голям зрял лимон;
• две кокоши яйца;
• половин чаша захар;
• 550 мл тежък крем (най-малко 30%);
• десертна лъжичка куркума.
Подготовка:
Налейте лимон с вода и гответе половин час.
Нарежете плода, изстискайте сока в капацитета на блендера.
Фино нарязайте кожата и я изпратете на блендера.
Сложете яйца и куркума в купа.
Всички съставки са добре бити.
Поставете кремавата основа в тенджера, добавете захарта и разбъркайте, докато се дебели.
Отстранете от огъня, охладете се.
Отделно, бийте тежкия крем до силни върхове. Смесете сметаната и масата с лимонена яйце.
Лимонов крем - трикове и съвети
- Ако при приготвянето на сметаната яйцата коагулират, избършете крема през фино сито или силно разбъркайте в блендер.
- За да изстискате по-добре лимоновия сок, плодовете трябва да се търкалят по повърхността на масата, като го притискате здраво с дланите си.
- Всеки лимонов крем, чиято рецепта включва използването на яйца, може да се превърне в отделно ястие. Десерт трябва да се постави в купа, да се държи в хладилник, да се сервира с плодове или бисквити. Също така е много вкусно да се потапят палачинки и палачинки в такъв деликатес.
- За да получите по-богат, по-дебел крем, трябва да го оставите за два часа в хладилника след готвене. Масата ще се влее, сгъсти още повече, ще бъде по-удобно да се събира тортата с него.
- Ако сметаната остане след сглобяването на тортата, тя трябва да се разложи на чисти, стерилизирани кутии над парата, плътно затворена и съхранявана в хладилника. Лечението няма да се развали за пет дни. Веднага след като вкусна крем е необходимо, точното количество трябва да бъдат прехвърлени на тенджерата, леко загрята на печката, не забравяйте да се разбърква постоянно.
- За да се предотврати изгарянето на лимона, изливайте плодове с топла вода и оставете за час и половина. През това време цялата горчивина ще изчезне.
- За да получите богат цвят, можете да използвате не цели четири яйца, например осем жълтъка в рецепти. Резултатът е много красив жълт цвят. В допълнение, този деликатес може да бъде изяден от хора, които са алергични към протеини от белтък.
- Ванила и канела в рецепти са взаимозаменяеми. Количеството на тези ароматизанти може да се променя по ваша преценка или дори да се освободи от тях. В допълнение към ванилия и канела, можете да използвате ром, бадем и други аромати.
- Можете да приготвяте десерти с други цитрусови плодове, като използвате рецепти с лимонов крем. За да направите това, портокал, мандарина, грейпфрут, взети в същите пропорции.
- За приготвяне на лимонов крем можете да използвате емайлирани съдове, алуминиеви саксии, метални тенджери.
- Често, по рецепти, е необходимо да се разбие сметаната на въздух. Това може да стане не само с блендер, но и с миксер. Ако няма устройства, ръчният метод е подходящ - размахване. Beat в този случай ще отнеме повече време.
- Ако в крема се използва яйчен белтък, не забравяйте да добавите щипка сол. Тя ще даде на катерицата по-голям вискозитет, еластичност.
- За да се улесни отстраняването на лимонната кора, плодовете могат да бъдат леко замразени във фризера. Хвани замразената кожа е много по-лесно.
