Скуош - здрави и вкусни зеленчуци. Подготовката за зимата от тях е истински кулинарен шедьовър. Има много бързи и лесни рецепти за съхранение. Скуошът се осолява и маринова, те правят прекрасни зимни салати, яхнии и хайвер. Те са идеално съчетани с други зеленчуци. Като се придържате към внимателно подбраните рецепти по-долу, ще направите перфектните зимни заготовки на скуоша.
Бързи и вкусни рецепти за зимата на скуош - общи принципи
• Изберете леко неузрели плодове за ецване и ецване, те ще останат твърди и хрупкави във всяка саламура.
• Малък трик ще ги направи хрупкави: Изсипете миди с микроклипи за няколко минути с кипяща вода, преди да ги засолите, след това ги спуснете в студена вода.
• За салати и хайвер подходящи и узрели плодове.
• За вкус можете да добавите и други зеленчуци към някой от консервите: лук, зеле, моркови, тиквички, български пипер, домати.
• Малките тиквички могат да бъдат осолени, по-добре нарязани.
• Преди готвене гребените се измиват добре, внимателно отрязвайки стеблото. Няма нужда да се обелват зеленчуците - кожата им е тънка.
1. Консервирани в парчета каша, вкусна и бърза рецепта за зимата
Съставки:
• 8 средни тикви;
• копърни чадъри - 10 бр.
• хрян - 5 малки корени;
• 2 люти чушки;
• чесън - 7 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр.
• пакет с бахар;
• вода - 4 литра;
• сол, захар - по 130 г;
• 9% оцет - 30 мл на един литър буркан.
Подготовка:
1. Тиква измийте, отрежете стъблото, обелете.
2. Поставете миди в дълбок голям контейнер, налейте вряща вода, задръжте за няколко минути. 3. Поставете в гевгир, изплакнете леко с вода, нарязани на средни кубчета.
4. Изплакнете консервите с разтвор на сода, стерилизирайте. Във всяка, поставете чадър от копър, два грах пипер, малко парче чили пипер, белен скилидка чесън и половин корен от хрян.
5. Банките към горната част поставят кубчета скуош.
6. Налейте оцет, разклатете.
7. Сварете марината: налейте захар, сол във водата, оставете да заври и изсипете миди.
8. Завийте, завъртете, охладете в топло одеяло.
9. Съхранявайте бурканите в мазето до зимата.
2. Бърза и вкусна рецепта за мариновани скуош за зимата без шев
Съставки:
• скуош - 2,5 кг (малък размер);
• чесън - 8 скилидки;
• 7 листа;
• Оцет 6% - 20 мл на 1 л буркан;
• 50 грама сол и захар (на литър вода);
• 6 парчета байц и карамфил;
• вода - 6 литра.
Методи препарати:
1. Скуош измийте, изрежете дръжката.
2. Поставете тиква в дълбок метален контейнер (за предпочитане широк басейн), налейте гореща вода върху нея, нагласете средната топлина и варете за около пет минути, източете водата.
3. За марината: налейте вода в голяма тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври, като непрекъснато се разбърква на слаб огън.
4. В марината излее оцет, сложи карамфил, пипер.
5. Нарежете чесъна на филийки и сложете в марината.
6. Двулитрови буркани за измиване, стерилизиране, поставяне на миди (можете да поставите половината корен от хрян на дъното, клонче от зелен копър).
7. На върха се поставя един лист от лаврушка и се налива марината.
8. Банките затварят пластмасовите капачки, охлаждат се и се охлаждат до зимата.
3. Мариновани скуош: бърза и вкусна рецепта за зимата с краставици и моркови
Съставки:
• 7 средни краставици;
• 3 малки кляка;
• 3 моркови;
• 3 листа от хрян;
• 6 листа;
• 5 чушки с бахар;
• Карамфил - 4 броя;
• 8 скилидки чесън;
• 40 грама сол;
• гранулирана захар - 20 грама;
• оцет - 10 мл на половин литър вода;
• главата на лука.
Подготовка:
1. Измийте краставиците (краставиците трябва да бъдат пресни, не развалени), покрийте с вода и оставете за няколко часа.
2. Измийте почистените моркови, нарязани на дълги плочи (вместо моркови можете да вземете сладки пиперки).
3. Нарязвайте лука на тънки ивици.
4. Измийте листата от хрян, разкъсайте ръцете си на произволни парчета, обелете чесъна, нарязани на плочи.
5. В приготвените стъклени буркани поставете един лист от лаврушка, парче листа от хрян, 2 пиперка, карамфил, две парчета чесън.
6. Сложете миксове, краставици, моркови и нарязан лук, залейте с тях гореща вода.
7. Посочете със сол, захар, добавете оцет (1 чаена лъжичка на литър вода).
8. Сгънете стерилизираните капаци, съхранявайте в мазето до зимата.
4. Бърза рецепта за зимен скуош: вкусен хайвер
Съставки:
• 4 кг скуош;
• доматено пюре - един малък буркан;
• 4 крушки;
• морков - 4 броя;
• захар, сол - 4 големи лъжици;
• чесън - 8 скилидки;
• растително масло - 130 грама;
• черен пипер - 15 грама.
Подготовка:
1. Измийте белени лук с моркови, пресечете лука с тънка слама, настъргани моркови с големи зъби. Загрейте в тиган на горещо масло на средна температура в продължение на десет минути.
2. Обелете чесъна, изстискайте чесъна през чесъна и го сложете в тенджерата на зеленчуците, запържете още три минути.
3. Нарежете приготвените миди на средни кубчета и ги сложете в тенджерата едновременно с доматеното пюре, разбъркайте добре и запържете за три минути. 4. Добавете захар, сол, бахар, около четири супени лъжици вода и оставете да къкри под капака малко повече от половин час.
5. Охладете получената зеленчукова смес и мелете в блендер до каша маса, поставете го в дълбок метален контейнер, поръсете с черен пипер, поставете го на печката, регулирайте умерената топлина и сварете.
6. Поставете върху кутиите (предварително ги стерилизирайте), навийте капаците, увийте ги в одеяло, за да се охлади, и поставете в мазето за съхранение.
5. Бърза рецепта за вкусна тиква за зимата
съставки:
• 5 големи тиквички;
• 3 гроздове магданоз и копър;
• един пакет бахар;
• 7 скилидки чесън;
• 4 копърни чадъра;
• захар - 20 грама;
• сол - 3 големи лъжици;
• вода - 12 чаши;
• 3 листа;
• кетчуп - 3 големи лъжици;
• Оцет със средна киселинност.
В рецептата не се посочва точното количество оцет, воден от броя на консервите (съотношението на литър вода една супена лъжица).
Подготовка:
1. Банките се измиват, стерилизират.
2. Магданоз, измийте копъра, разглобете клонките.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Поставете три граха в буркан, копър чадъри, три клончета зеленина, две парчета чесън.
5. Скуош измийте, освободен от дръжката, нарязан наполовина (ако е малък, можете да сложите цялото).
6. За марината се налива вода, оцетна киселина в дълбока тенджера, добавя се захар, сол, доматен кетчуп (ако се нуждаете от остра марината, можете да използвате чили кетчуп или да добавите допълнителен червен пипер), разбъркайте добре и сварете.
7. Марината се изсипва в банки с приготвени подправки и тиква.
8. Покрийте бурканите с метални капаци, поставете ги в широк метален съд и стерилизирайте десет минути. 9. Банките се навиват, охлаждат се в обърната форма под топло одеяло и се почистват в избата до зимата.
6. Скуош, маринован с карфиол, бърза и вкусна рецепта за зимата
Съставки:
• 8 малки тиквички;
• карфиол - 1 глава;
• 7 чери домати;
• люти чушки;
• сол - 45 грама;
• захар - 2 големи лъжици;
• 25 мл оцет;
• 7 парчета карамфил;
• 5 чадъра на копър;
• чесън - една глава.
Подготовка:
1. Измийте зелето, отделете съцветията, налейте с топла вода и оставете десет минути, изсушете водата.
2. Измийте добре стъклените буркани. Във всеки буркан поставете чадър от копър, три скилидки.
3. Измийте скуош, намалете наполовина.
4. Измийте чери доматите, изрежете стъблото, направете няколко пробивания на повърхността им с вилица, така че да не се пръснат.
5. Измийте чили чушките, освободени от семена и стъбла, нарязани на ивици.
6. Поставете патисоните в бурканите, след това зелените цветове, цели чери домати (ако няма чери домати, можете да използвате големи домати, само те трябва да се нарязват на филийки) и малко лют пипер.
7. За марината: налейте вода в дълбока тенджера, добавете захар, сол, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно, сварете на умерена топлина за няколко минути.
8. Налейте оцета в марината, разбъркайте.
9. На върха на банките сложете скилидка чесън и няколко ленти от лют пипер, изсипете марината.
10. Поставете бурканите в широка чиния и стерилизирайте за около половин час.
11. Ролкови капаци.
12. Обърнете капака надолу, увийте го в топло одеяло и оставете за една нощ.
13. Съхранявайте бурканите в мазето до зимата.
7. Вкусно лечо от тиква за зимата: бърза рецепта
Съставки:
• 1,5 кг тиква; • 1,5 кг зрели домати;
• 7 крушки;
• 40 мл оцет;
• 7-8 бр. Български пипер;
• чаша растително масло;
• чесън;
• сол;
• пипер;
• половин чаша захар.
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци.
2. Разделете чесъна на карамфил, котлет. Лукът и пиперът се нарязват на сламки, скуош - нарязани на кубчета.
3. Доматите се поставят в смесителя и се разбъркват.
4. В голям котел се налива масло, топлина.
5. Сложете лука, като разбърквате от време на време, запържете за 2-3 минути.
6. Добавете пипер, след 5-7 минути, поставете миди. Фрай за 10 минути.
7. Налейте доматено пюре, добавете сол и захар, хвърлете пипер.
8. Разбърква се в продължение на половин час, като се разбърква.
9. В продължение на няколко минути, сложете чесъна, налейте оцет.
10. Изсипете в стерилен контейнер, навивайте.
Скуош: бързи и вкусни рецепти за зимата - съвети
Сложете подправки в консервация на вкус: използвайте дафинови листа, грах от черен и бахар, копър чадъри, копър листа и магданоз, корен от хрян, люта чушка, чесън. Регулирайте количеството на използваните съставки според предпочитанията си. Добър апетит.
