Задушено зеле с наденица - ястие за всеки ден. Рецепти за задушено зеле с наденица в котел, фурна и бавен котлон

Запеченото зеле върви добре с наденица.

Това ястие е особено популярно в Германия, където зеленчукът е задушен с баварски колбаси. Зелето задушено с наденица е леко и същевременно обилно ястие за обяд или вечеря.

Задушено зеле с наденица - основните принципи на готвене

Готвенето на зелето задушено с наденица е доста просто, така че дори начинаещата домакиня може да се справи с нея. Пригответе ястие от прясно или кисело зеле. В допълнение, ще трябва лук, доматено пюре, моркови и, всъщност, наденица.

Прясно зеле прерязано. Останалите зеленчуци са обелени. Лукът може да бъде нарязан на малки кубчета или половин пръстени. Морковът грубо се втрива. Наденицата може да бъде сварена или пушена. Ловните колбаси са идеални за това ястие.

Котелът се поставя на огъня и в него се нагрява растително масло. Разпространете лука и морковите. Изпържи се, разбърква се, до червено. След това нарязаният нарязан колбас и се запържва за още пет минути.

Slaw наденица се поставя в казан, покрит с капак и задушен, като се разбърква от време на време. Накрая добавете доматената паста или заквасена сметана и гответе за известно време.

Задушеното зеле може да се приготвя не само в котел, но и в пещ или бавен печка.

За да разнообразите ястието, добавете ориз, картофи, гъби и др.

Рецепта 1. Задушено зеле с домашно приготвени колбаси

Съставки

400 g бяло зеле;

• сол;
• два лука;
• малко захар;
• две моркови;
• 10 г доматена паста;
• 250 ml питейна вода;
• 80 мл слънчогледово масло;
• 250 г пушена колбаса.

Метод на готвене

1. Освободете наденицата от филма и нарязайте на тънки сламки.

2. Загрейте растително масло в котел. Сложете наденицата и я изпържете на светло червено.

3. Обелете лука, изплакнете и разбийте кубчетата.

4. Грубо разтривайте белените моркови.

5. Добавете зеленчуците в колбаса и продължете да се пържите, като разбърквате, докато морковът е мек.

6. Почистете зелето от горните листове. Нарежете зеленчука на тънки ленти с нож или специална ренде. Поставете зелето в котела, сол и разбъркайте добре. Изсипете в чаша вода и оставете да къкри, покрити с капак, за около 20 минути.

7. Пет минути преди задушаване, добавете доматено пюре и малко захар в зелето. Разбъркайте, опитайте, ако е необходимо, добавете сол или добавете подправки по ваш вкус. Сервирайте горещо със свежи зеленчуци.

Рецепта 2. Запечено зеле с ловни колбаси и гъби

Съставки

• глава от лук;
• лимонов сок;
• 200 g печурки;
• сол;
• половин глава бяло зеле;
• 70 г доматена паста;
• щипка захар;
• 100 г ловни колбаси;
• черен пипер;
• морков.

Метод на готвене

1. Обелете луковицата и изрежете на половин пръстени. Нарежете моркова в големи чипове.

2. Загрейте маслото в котела. Сложете нарязаните зеленчуци в него и изпържете, като разбърквате около пет минути.

3. Почистете гъбите, изплакнете и нарязайте всяка гъба на четири части. Сложете гъбите в котел със зеленчуци, разбъркайте и запържете още три минути.

4. Освободете колбасите от филма и нарязани на филийки. Сложете наденицата в котела. Приготвя се пет минути, като се разбърква от време на време. 5. Нарежете зелето, сложете го на пържени зеленчуци с гъби. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак, докато зелеът е мек. След това добавете доматената паста, подправете със сол, лимонов сок, захар и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри около половин час, като разбърквате от време на време.

Рецепта 3. Задушено зеле с наденица и домати

Съставки

• половин килограм зеле;
• сол;
• три домата;
• черен пипер;
• варена наденица - 250 г;
• два лука;
• захар;
• два лука;
• 80 мл растително масло;
• две моркови;

Питейна вода - чаша.

Метод на готвене

1. Изплакнете белените зеленчуци и домати под течаща вода, дренирайте и нарязвайте на малки парченца.

2. В тиган с дебело дъно подгрейте слънчогледовото масло. Сложете зеленчуците в него и изпържете, като разбърквате, докато омекне.

3. Извадете филма от колбаса и го нарежете на ивици. Запържете наденицата в отделен съд и добавете към зеленчуците.

4. Настържете зеле не прекалено тънки ленти. Преместваме нарязания зеленчук в тенджерата. Подправя се с черен пипер, захар и сол. Фрай за пет минути.

5. Изсипете чаша питейна вода в тигана и оставете да къкри под капака, като разбърквате от време на време за 20 мин. Сервирайте я с гореща зелена салата.

Рецепта 4. Задушено кисело зеле с наденица

Съставки

700 g кисело зеле;

• пресни зеленчуци;
• кимион и бахар;
• половин килограм варен колбас;
• лаврови листа и сол;
• 50 ml слънчогледово масло;
• слънчогледово масло;
• Лук - 2 бр.

Метод на готвене

1. Киселата каша се накисва в студена вода в продължение на десет минути, за да се отърве от киселината. След това внимателно изстискайте зелето.

2. Нарязва се на ситно нарязан лук. В предварително загрята тава се налива маслото и се запържва нарязания лук на светло кафяво.

3. Освободете колбата от филма и нарязани на решетки. Прибавя се към лука и се запържва за още пет минути.

4. Поставете доматено пюре в пърженото колбас и изсипете малко вода. Полагаме кисело зеле.

5. Разбъркайте добре, подправете с подправки и сол. Покрийте и оставете да къкри на средна температура още десет минути. Сервирайте горещо със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта 5. Запечено зеле с наденица в бавен котлон

Съставки

Метод на готвене

1. Отстранете горните листовки от главата на зелето. Нарежете го с тънка сламка.

2. Грубо натъркани почистени и измити моркови. Комбинирайте със зеле, сол и разбъркайте.

3. Обелете луковицата и изсечете на половин пръстени.

4. Изсипете растително масло в резервоара за млечни продукти и го загрейте в режим на пържене. Сложете лука и го запържете до златисто кафяво.

5. Добавете доматено пюре към лука, подправете с щипка захар и запържете за няколко минути.

6. Освободете колбата от филма и нарязани на ивици. Добавете към контейнера и разбъркайте. Изсипете преварена вода и поставете зеле.

7. Спуснете капака и гответе един час в режим на охлаждане. В края, подправете ястието с индийско орехче. Разбъркайте и сервирайте с пресен домашен хляб.

Рецепта 6. Запечено зеле с наденица във фурната

Съставки

• половин килограм зеле;
• морска сол;
• килограм картофи;
• пет яйца;
• масло - 50 г;
• седем лука;
• чаша мляко;
• варени колбаси - 200 г;
• сирене - 160 гр.

Метод на готвене

1. Зелето едва доловимо.

2. Обелете лука, изплакнете и разбийте със средни резени.

3. Извадете филма от колбаса и го нарежете на решетки.

4. Обелете картофите и ги измийте. Нарежете зеленчука на тънки кръгове.

5. Смелете сиренето на малки стърготини.

6. Комбинирайте яйцата и млякото в дълбока чиния и разбийте сместа, докато стане гладка.

7. Загрейте тенджерата на огъня. Разтворете маслото в него. Поставете зелето и лука и варете под капак на слаб огън, като разбърквате, докато стане мек.

8. Почистете филма от колбаса и го изрежете на тънки ивици. Добавете към зелето и разбъркайте. Оставете да варят още пет минути.

9. Смажете устойчивата на топлина форма с масло. Поставете половината нарязани картофи на дъното. Нагоре със задушено зеле и наденица. Покрийте със слой картофи. Поръсете с настъргано сирене и изсипете върху яйчно-млечната смес.

10. Поставете формата със зеленчуци във фурната. Печете четиридесет минути на 180 градуса. Сервирайте, намажете на порции и поръсете с пресни билки.

Рецепта 7. Запечено зеле с наденица и ориз

Съставки

• малка глава от прясно зеле;
• куп пресни зеленчуци;
• два лука;
• растително масло;
• четири ловни колбаси;
• сол и прясно смлян пипер;
• 125 г ориз;
• доматено пюре или кетчуп.

Метод на готвене

1. Нарежете белия лук на половин пръстени. Фрай в тиган с горещо масло, подправен със захар и сол, докато стане прозрачен.

2. Почистете колбасите от филма, нарязани на филийки, добавете към лука и продължете да се пържите, като разбърквате, докато наденицата се покрие с червена кора.

3. Разбийте зелето в тънки сламки. Сложете в тиган и разбъркайте. Изсипете с половин чаша вряла вода, покрийте и оставете да къкри на средна температура, докато зелеът се утаи.

4. Добавете измития ориз в зелето, разбъркайте, поставете доматената паста и налейте половин чаша вряща вода. Задушете, като разбърквате от време на време, под капака, до мекия ориз.

5. Налейте нарязаните зеленчуци, разбъркайте, отстранете от огъня и оставете да стоят под капака за десет минути.

Задушено зеле с наденица - съвети и трикове

• Задушете младото зеле за 15 минути, но гответе зеленчуци през зимата поне половин час.
• За да стане ястието още по-вкусно, добавете го пет минути преди края на задушеното брашно, опечено с брашно. За една лъжичка на килограм зеленчуци.
• Можете да заместите водата с месо или зеленчуков бульон.
• За задушаване е по-добре да се използва нерафинирано растително масло.