\ t
Домашно печене определено всеки харесва! Въздушните кифли с пълнеж от вишна не са толкова трудни за приготвяне, въпреки факта, че тестото за тях се използва предимно за дрожди. Внимателно прочетете рецептата, стриктно спазвайте тези препоръки, използвайте само висококачествени продукти и успехът е гарантиран.
Череши - общи принципи за готвене
• Черешката се използва като пълнеж или се омесва в тесто. За пълнене на всички подходящи - пресни, замразени или консервирани плодове в собствения си сок. Разбъркайте в тестото трябва да се суши, не изпускайте сок, череши.
• Най-често плодовете се използват без камъни. От пресни череши те се отстраняват след пълно измиване, от замразени плодове след пълно размразяване. За да се предотврати изтичането на пълнежа, череши от всякакъв вид стоят известно време в гевгир, преливат излишната влага.
• Плюшки се пекат от тесто за дрожди. Това печене е пухкаво и просторно. Има няколко начина за месене, но всеки има свои собствени тънкости, посочени в рецептата.
• Тестото за дрожди за вишневите кифли се омесва с прясна или суха мая. Няма никаква особена разлика в самия процес - всяка дрожди се разтваря в течност със захар, за да се ускори ферментацията. Булочките са печени сладкиши, така че млякото е по-често използвано за развъждане на дрожди. Тя не трябва да се мазнини, че е нежелателно да се използва домашно, но ако няма друг, той трябва да се разрежда с вода. За да бъде активната мая, млякото трябва да бъде предварително загрято до 38-40 градуса, не повече, в противен случай дрождевите бактерии ще умрат от топлината.
• Когато се работи с тесто за дрожди, не е необходимо да бързате, след като месите трябва да се „разтопи”. Времето за този процес се разпределя в зависимост от метода на смесване и може да отнеме от половин час до няколко часа. Въпреки това, има рецепти за тесто за дрожди, за които кифличките се оформят веднага след месене. • Времето за печене зависи от размера на продукта. При 180 градуса, средно може да отнеме 15-20 минути. Задължително правило - кифлите се поставят само на горещо, довеждат се до желаната температура, фурната.
Кифлички с макаронени череши на кефир в хлебопечка - „Цветя“
Съставки:
• висококачествен крем маргарин - 60 гр.;
• прясно голямо яйце;
• 50 гр. захар от цвекло;
• 12 гр. "Бърза" мая;
• половин чаша кефир и вода;
• килограм брашно.
пълнене:
• една и половина лъжици нишесте;
• седем супени лъжици захар;
• 350 гр. костилка от череша.
Подготовка:
1. Сгънете пресните череши в тенджера, поръсете със захар и нишесте, разбъркайте добре. Поставянето на контейнера на средна топлина, заври, но не ври, веднага щом се появят първите мехурчета, намали топлината до минимум и се вари, за да се сгъсти. Пълнежът не трябва да заври, той трябва да бъде търпеливо измъчван при постоянно разбъркване. Подготвената маса се прехвърля в купата, охлажда се добре.
2. Налейте кефир и вода, донесени до 38 градуса, в купата на машината за хляб, последвана от яйце и разтопен маргарин. Налейте сол и две лъжици захар, след това пресятото брашно, направете малък „кратер” в хълма, в който изсипваме маята.
3. В съответствие с инструкциите изберете режима на месене и разстоянието на тестото, включете хлебопекаря. След края на програмата, разклатете го на масата, налейте малко брашно, така че тестото да не се залепи на повърхността и да го омесете малко. След това разделете с 12 еднакви парчета и навивайте топки.
4. Всяка такава част се разточва в кръг, с дебелина до 8 мм, и се нарязва, като не достига инч до средата, в 6 сектора. Краищата на получените "венчелистчета" плътно и леко се спускат надолу.
5. Покрийте дъното на тенджерата с пергаментна хартия и го избършете с тампон, напоен със слънчогледово масло. Леко се оттегляме, приготвяме приготвени цветя на тесто на тава за печене. Ние покриваме платното, даваме стойка за около половин час. 6. Когато заготовките се забият, потапяйки края на точилката в брашното, ние правим малка вдлъбнатина в центъра на всяка от тях. Напълнете я с пълнеж от череши, като изложите не повече от пет плодове.
7. Смажете бъдещите черешови кифлички с бито яйце и го подгответе за печене. Време за готвене от 15 до 20 минути.
Кифлички с вишна от тесто за мляко (без яйца) под стресъл
Съставки на тестото:
• лъжица от гранулирани дрожди;
• чаша и половина мляко;
• шест лъжици слънчогледово масло;
• четири пълни чаши брашно;
• прясно масло - 50 гр.;
• 100 гр. фина захар
В пълнежа:
• три супени лъжици нишесте;
• 300 гр. череши.
допълнително
• жълтък от едно яйце.
Подготовка:
1. Съгласно стандартната схема, месят тестото за кифлички на суха мая. Загряваме млякото не по-високо от 40 градуса, в него развъждаме дрожди с две лъжици захар. Изчакайте, докато сместа от дрожди започне да се разпенва, излейте я в просторна купа, добавете останалата захар, растително масло и една четвърт лъжичка сол.
2. Дозиране на обеленото брашно, месят тестото. Покрийте и оставете топло. Проверете дали тестото не е в теч.
3. Пригответе пълнежа: черешите, изсушени от сока, се смесват с нишесте.
4. Разделете тестото на малки топки. Изработваме торти от тях с дебелина до 8 мм, поставяме малко пълнеж в центъра. Прищипване на краищата на тестото с малки гънки, плътно ги донесе в центъра. Завъртете кръглите кифлички с пълнеж от черешов шев надолу, нанесете върху смазаното масло. Даваме малък подход, за който поставяме печенето в продължение на 25 минути.
5. Готвене стрийсел. В малка купа сметаме маслото в троха с лъжица брашно и малко количество захар.
6. Разстелете кифличките с бичен яйчен жълтък, поръсете с ронлив и поставете във фурната за 30 минути. Печем на обичайните 180 градуса.
Череши и шоколадови кифлички с прясна мая
Съставки:
• Прясна натурална мая - 50 гр.;
• пет чаши пшенично брашно;
• чаша пастьоризирано средномаслено мляко;
• три яйца;
• кремаво, “Фермерско” масло - 200 гр.;
• половин чаша захар;
• ванилия на прах - 1 гр.;
• фина сол - 2/3 лъжица.
Бери шоколадов пълнеж:
• прясна или замразена череша - 300 г.
• тъмен шоколад;
• захар - още половин чаша.
Подготовка:
1. След раздробяване на маята ги излейте с 2 лъжици леко затоплено мляко. Добавете половин лъжица захар и същото количество брашно. Разбъркайте добре грисната смес, оставете да престои, докато се разпенва.
2. Разбийте яйцето в останалото топло мляко, добавете ванилия на прах, захар, добавете малко сол. Сместа се разбърква с бъркалка, докато захарните зърна се разтворят, изсипва се мая. Бавно се разбърква, въвеждаме в части три чаши брашно. Изсипваме все още топлото топено масло, като разбъркваме, добавяме останалата част от брашното. Накрая се месите с ръцете си поне 20 минути. Оказва се меко тесто.
3. От черешите изваждаме костите, поставяме плодовете в гевгир. На средно търкане на шоколад. Натъркайте дъното и стените на дълбоката форма с масло.
4. Веднага разточете тестото в голям слой. Дебелината му не трябва да надвишава 7-8 мм. Изстискайте чашките с чаша или чаша. Ние ги смазваме с разтопено масло, поръсваме със захар, поставяме две череши в центъра, покриваме се с настърган шоколад. Огънете кръговете два пъти на половина и в плътни редове изложени във формата, настройка на чучура. Слагаме топлина за един час, покривайки формата с ленена кърпа.
5. Смажете повърхността на заготовките с яйце, поставете за 40 минути във фурната.
6. След охлаждане, печени кифлички се счупват на парчета, поръсват се с пудра захар.
Необичайни кифлички с череши в хартиени кутии - „Празнично“ със сушени плодове
Съставки на тестото:
• пшенично брашно - 400-450 гр. \ T в тесто и още 2 лъжици в сметана;
• “Фермерское” масло - 50 гр.;
• сол, фина - 1/2 ч.л .;
• 8 грама дрожди в гранули;
• 2,5 грама прясно смлян канела;
• две лъжици захар;
• 275 ml обезмаслено мляко;
• две яйца;
• 200 грама сушени череши.
Подготовка:
1. На слаб огън разтопете маслото, охладете го до стайна температура. Отделно затопляйте млякото.
2. В широка купа peresseem брашно. Смесва се със суха мая и канелена пудра. Ние сол, ние въвеждаме яйцата, които се разхлабят до еднаквост и масло. Разбъркайте добре, налейте нагрятото мляко, постепенно преминавайки към ръчната партида.
3. Готови, не лепкави към дланите, навивайте дебелия слой от тестото, разпръснат по центъра на черешата. Покрийте плодовете със свободните ръбове на резервоара и продължете да месите още четири минути.
4. Разстелете хартиените форми за кифличките. Пълнене за 2/3 от обема, поставете тестото в тях и оставете на разстояние 40 минути.
5. Разбъркайте две лъжици брашно с пет чаени лъжички вода, прехвърлете масата в торбичката. На повърхността на изпечените рула се правят кръстовидни плитки срезове и се пълнят с брашно.
6. Излагаме матрицата на тава за печене, поставяме я в средата на предварително загрятата фурна. Времето за готвене ще бъде около 15 минути.
Черешови и изварашки кифлички - "Черешещи рози"
Съставки:
• 9%, за предпочитане не-гранулирано, извара - 300 гр.;
• половин опаковка от “Peasant” масло;
• 450 гр. висококачествено брашно;
• яйца - 1 бр.
• 150 ml от 2,5% мляко;
• чанта с ванилов прах;
• половин чаша лек мед;
• гранулирани дрожди - 8 гр.;
• 110 гр. захар;
• Череша - прясна, бързо замразена или консервирана.
Подготовка:
1. Леко затопляне на млякото, изсипва се в широк просторен контейнер и веднага се изсипва в нея. Разбъркайте, разчупете яйцето, добавете 50 грама захар, за да заспите, добавете топло, разтопено масло. Разбъркайте добре, засейте цялото брашно и омесете тестото, което е меко на допир. Оставете под кърпата топло за вдигане. 2. На водна баня се стопява мед. На ситото се смиламе на сирене и се смесваме с охладения мед, добавяме ванилия в масата на изварата.
3. Отстранете костите от черешите, оставете ги за известно време. След това изцеди всичкия освободен сок и добави 30 грама захар към плодовете.
4. Изтеглете тестото до нормата и го навийте с дебелина правоъгълник. На повърхността равномерно разпределяме масата на изварата, разстиламе черешите отгоре и ги навиваме на широката страна. Получената ролка нарязани на парчета, по-широки от четири сантиметра.
5. Смажете листа с масло и леко поръсете със сух грис, така че кифлите да не се залепят. Ние се разпространява върху печене лист филийки на ролка, нарязани надолу. Смажете повърхността им с бит жълтък, леко поръсете със захар.
6. Печем около четвърт час, докато се получи равномерен златен цвят.
Изчакайте рецепта за череши, приготвени от тесто за яйчен крем.
Съставки на тестото:
• четири пълни чаши брашно;
• гранулирани дрожди - една и половина супени лъжици;
• 75 гр. захар;
• чаша мляко;
• ванилов прах - 1 гр.;
• сол “Екстра” - една трета от една чаена лъжичка.
За база за крем:
• четири лъжици рафинирано масло;
• пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.
• чаша вода.
За пълнене:
• пудра захар;
• 350-450 гр. череши;
• нишесте.
В допълнение:
• 1 яйце;
• лъжица пастьоризирано мляко.
Подготовка:
1. В малка тенджера или купа се налива топло мляко. Изсипете захарта, последвана от мая, разбъркайте до гладка. Ние оставяме настрана и изчакваме, докато дрождите се активират.
2. Разтворете праха от ванилия в една супена лъжица много гореща вода.
3. Налейте четири лъжици пресято брашно в купа. Добавете растително масло и разтрийте по най-щадящия начин. Добавя се сол, сместа се излива с вряща вода (1 чаша) и се разбърква интензивно с бъркалка, докато се получи пухкава маса. 4. Изсипете дрождите, които са се надигнали, за да се разперят, за да приготвите базата, добавете ванилия и преди това транспортираното брашно. Започваме да се разбъркваме с лъжица, отиваме към ръчната партида, смачкваме, докато тестото спре да се залепва за ръцете. Ако е необходимо, постепенно се налива масло върху дланта. Разпространяваме тестото на маса, намазана с растително масло, продължаваме да натискаме за 10 минути.
5. Слагаме тестото с форма на топката обратно в купата, покриваме се с кърпа, а сами се занимаваме с череши - премахваме костите.
6. Разделете тестото наполовина на половина, разточете се на големи правоъгълници с дебелина 7 mm и нарязани на 13 * 13 cm квадрати.
7. Взимаме едно празно място, разгръщаме се, за да ни гледа един ромб. В горния ъгъл, успоредно на страните, правим разрези, които не са в контакт един с друг - по три от всяка страна.
8. Навиваме няколко череши в нишестето и ги слагаме по-близо до долния ъгъл на заготовката, поръсваме с пудра захар. Огънете се върху страничните ъгли на пълнежа от череши и се завъртете от дъното нагоре. Внимателно избутайте тестото, раздалечено върху разфасовките, за да създадете красив модел.
9. Разпръскваме кифличките върху изпитваното с пергамент навиващо се печено и оставяме за 20 минути. Не забравяйте да покриете с кърпа.
10. Смажете повърхността на кифлите с мляко, пребийте с яйце и я изпечете. Фурната се загрява предварително до 180 градуса, като се пече на същата температура в продължение на 20 минути.
11. Леко охладените сладкиши са украсени с остатъци от пудра захар.
Черешички - съвети и съвети за готвене
• Черешката е сочна зрънце, а излишната влага може да развали сладкиши. Преди да положите плодовете върху тестото, ги преобърнете в нишесте. Той е в състояние да забави освобождаването на сок и да вземе по-голямата част от влагата върху себе си. С тези цели не трябва да добавяте излишък на захар към пълнежа, ако влезе в контакт с пулпа, той ще привлече още повече сок от него. • Оставяйки тестото да се издига, и когато правите кифлички, покрийте купичките и бройлерите с лист. Не използвайте филм за храна и капаци - тестото трябва да диша.
• Когато използвате суха мая, не прекалявайте тестото за по-дълго от определеното време, да не говорим за повече от два пъти, в противен случай тя ще ферментира и не се надига при печене.
• Черешите ще бъдат червени, ако бъдат намазани с яйце. За по-мека кора, мляко или заквасена сметана може да се добави към яйчната маса.
