Киселото мляко може да се използва не само за печене.
Той прави чудесно сирене.
И рецепти за неговата подготовка огромна сума.
Не позволявайте на доброто да изчезне?
Сирене от кисело мляко - общи принципи на приготвяне
За сирене можете да използвате само кисело мляко или кисело мляко. Крайните продукти ще се различават помежду си, но само леко. Сол, яйца, заквасена сметана, извара, масло, обикновено се добавят към млякото. Понякога те добавят сода, лимонов сок, оцет и други съставки, които ускоряват отделянето на суроватката или провокират стопяването на продукта.
Всички кисели млечни сирена трябва да се декантират. За целта използвайте няколко слоя марля. Приготвената маса се излива в нея, оставя се за известно време. Ако рецептата изисква, поставете потисничеството. Натоварването прави сиренето по-плътно, а не като извара.
Сирене с кисело мляко с яйце
Проста рецепта за кисело сирене у дома. Чудесен начин да се идентифицира неизискваното кисело мляко.
Съставки
• 1 литър мляко;
• сол;
• яйце.
Готвене
1. Разчупване на яйце в купа, хвърляне на щипка сол, разбиване с вилица.
2. Свържете яйцето и киселото мляко, разбъркайте, изсипете в тенджера.
3. Поставете сместа на печката, започнете да се нагрява. Разбъркайте, не далеч.
4. Веднага след като яйцето и млякото започнат да се сгъват, суроватката ще изчезне, извадете тенджерата от топлината. Дайте стоят половин час.
5. Покрийте 4 слоя марля в гевгир, изсипете сместа.
6. Повдигнете ръбовете, прецедете серума.
7. Слагаме на сирене потисничеството, оставяме за два часа. Колкото по-дълго сиренето се намира под игото, толкова по-трудно и по-сухи ще се окаже.
Сирене от кисело мляко у дома със заквасена сметана
Вариант на друго просто сирене с яйца, което се оказва по-дебело и много подобно на вкуса на Сулугуни. Заквасена сметана използвайте всяко, но не по-малко от 20%. Между другото, той може да бъде подкислен, не е необходимо да се използва пресен продукт.
Съставки
• 2 литра кисело мляко;
• 6 яйца;
• 400 г заквасена сметана;
• 1,5 супени лъжици сол.
Готвене
1. Поставете тенджера с мляко на малък огън.
2. В купа разбийте всичките шест яйца, прибавете към тях сол. Ако не искате да получите много солен продукт, тогава сложете по-малко сол.
3. Преместете сметаната към яйцата, избийте заедно. Можете да използвате бъркалка или миксер.
4. Изсипете сместа от яйца, за да започнете топлото мляко.
5. Всички добре разбъркайте, можете да добавите огън.
6. Пригответе сиренето, докато суроватката се раздели.
7. Наклонете сместа в тензух, оставете серума да се отцеди.
8. Обвързване на свободни краища, поставяне на малък хомот, позволяване на сиренето да стане по-силно в рамките на няколко часа.
9. Отстранете марлята, използвайте приготвения продукт за сандвичи и други ястия.
Кисело мляко и извара
Вариант на извара от кисело мляко, в който е необходима извара. По-добре е да се вземе нежен, мастен продукт.
Съставки
• литър кисело мляко;
• 300 грама извара;
• 1 яйце;
• 1 щипка сода;
• 0,5 ч. Л. сол.
Готвене
1. Смесете извара с мляко. Ако продуктът е гранулиран, можете да мелене.
2. Добавете сода, яйце и сол. Разбъркайте добре, оставете за половин час.
3. Слагаме печката, започваме да се затопляме, но не оставяме сместа да заври.
4. Веднага след като суроватката напусне люспите, ние изхвърляме предварително загрятата смес обратно в марля в гевгир.
5. След източване основната част от суроватката се поставя върху потискането на сиренето.
Заквасено сирене у дома с копър и чесън
Друга рецепта за натурално сирене от кисело мляко у дома. Този продукт се отличава с изключителен аромат на чесън и красиви гледки към зелен копър. Ако няма пресни клонки, можете да добавите сушен копър.
Съставки
• 2 литра кисело мляко;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 2 яйца;
• 1 ч. Л. с планинска сол;
• 2 скилидки чесън;
• 1 куп копър.
Готвене
1. Разбийте сметаната с яйца и сол до гладка.
2. Свържете се с кисело мляко, разбъркайте, пренастройте на печката.
3. Загрейте, разбъркайте.
4. Махнете от огъня веднага след като изчезне суроватката. Оставете масата да се охлади до топло състояние.
5. През това време нарязайте копчето или вземете чаена лъжичка сушени билки.
6. Обелете чесъна. Също така пресечете фино. Или пропускайте зъбите през пресата.
7. Добавете чесъна с копър към охладената смес, разбъркайте.
8. Изцедете в торбичка с марля, задържайте половин час за изпускане на серум.
9. Поставете в гевгир, поставете малък натиск за два часа.
Крема сирене от кисело мляко
Вариант на много нежно сирене от кисело мляко с лимонов сок, което може да се използва за различни десерти, сладки кремове, солени и пикантни пасти за сандвичи. Красотата на рецептата е, че това сирене не изисква топла обработка.
Съставки
• 800 мл кисело кисело мляко;
• 200 ml заквасена сметана 10%;
• 1 щипка сол;
• 1 ч. Л. лимонов сок.
Готвене
1. Комбинирайте всички съставки на сиренето, разбъркайте добре.
2. Взимаме голямо парче марля, завиваме поне осем слоя. Можете да използвате тънка памучна тъкан.
3. лежим в гевгир.
4. Изсипете цялата маса. Не е нужно да нагряваш нищо. 5. Дуршлаг се поставя върху купа или в празен тенджера. Горен капак с капак, изпрати структурата в хладилника за един ден.
6. Отваряме, оценяваме консистенцията на сиренето. Трябва да е кремаво, а суроватката да остане в тенджерата.
Пикантна маса за сандвичи със сирене от кисело мляко
Сирена от кисело мляко е чудесно за приготвяне на сандвичи. Пикантна рецепта за макаронени изделия.
Съставки
• 200 г домашно сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 0,2 ч. Л. червен пипер;
• 3 клончета копър;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• сол.
Готвене
1. Смелете копъра и чесъна, смесете със заквасена сметана.
2. Добавете на тях гореща чушка, сложете сол на вкус.
3. Смесете извара с пикантна заквасена сметана, донесете масата до хомогенност.
4. Пастата е готова! Използвайте за сандвичи. Да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.
Кисело мляко на сирене
Вариант на удивителния хлеб пита, приготвен от пита хляб. Сирене сирене лесно решава проблема с пълненето, позволява да го готвя много бързо.
Съставки
• 1 пита;
• 2 краставици;
• 250 грама сирене;
• 50 грама заквасена сметана;
• 1 куп зелени;
• сол, черен пипер и чесън.
Готвене
1. Нарежете на краставици пресни, поставете в купа за известно време.
2. Сложете сиренето в друга купа, добавете сметана и скилидки чесън. Маса трябва пипер, сол. Разбърква се със соления крем.
3. Нарежете зелените. Можете да вземете лук, копър, магданоз или смес от всички тези видове.
4. Разгънете пита хляба на равна повърхност.
5. Намазваме слой от солен крем.
6. Поръсете с пресни краставици, зелени.
7. Обвийте ролката на лаваша, оставете в хладилника половин час.
8. Получаваме, нарязани на парчета от 2-3 сантиметра. Можете просто да начертаете напречно или под ъгъл. 9. Преместваме ролките на плоча със зеленчуци, поднесени на масата.
Чушки, пълнени със сирене от кисело мляко
За такова ястие е най-добре да се използват чушки с различни цветове, то ще се окаже много по-красиво и интересно.
Съставки
• 3 чушки;
• 180 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 1 варено яйце;
• 2 клончета магданоз;
• 1 прясна краставица.
Готвене
1. Нарежете сиренето. Добавете към него нарязаните зеленчуци.
2. Поставете яйцето, настъргано на ситно, добавете чесъна и солта. За острота можете да хвърлите малко пипер.
3. Нарежете фино краставица, също добавете към пълнежа.
4. Чушките се измиват, освобождават вътрешността на семената. По-добре е да вземете три различни цвята, за да получите „светофара“.
5. Напълнете кухината с приготвена салата. Премахваме в хладилника за замразяване.
6. След два часа пълнежът ще стане по-силен, ще получим чушки.
7. Нарежете на пръстени. Дебелина не повече от един сантиметър.
8. Украсете чинията с листа от маруля, нанесете многоцветни парчета пипер с пълнеж.
Палачинки със сьомга и кисело сирене "Ролс"
Рецептата за шикозни палачинки със сирене от кисело мляко. Не е необходимо да използвате сьомга, можете да вземете друга червена риба.
Съставки
• 1 яйце;
• чаша мляко;
• чаша брашно;
• сол, захар;
• малко масло;
• 250 грама сирене;
• 70 грама майонеза;
• 1 скилидка чесън;
• 5 клончета магданоз;
• 100 г червена риба;
• 1 краставица.
Готвене
1. Приготвяне на тесто за палачинки. Разбийте яйцето, сложете щипка сол, хвърлете половин чаена лъжичка захар, добавете брашно и мляко. Разбиваме всички бучки с размахване.
2. Печете обикновени палачинки на тава, оставете да изстине. Тя ще се окаже 3-4 парчета, в зависимост от диаметъра на тигана.
3. Готвене крем пълнеж. За да направите това, смесете сирене с извара с чесън и майонеза, подправете с нарязани зеленчуци. 4. Краставици, нарязани на дълги ленти, както при класическите ролки.
5. Рибата също се нарязва на ивици.
6. Смазваме палачинки със сирене.
7. В най-близкия до вас край ние поставяме ред риба и ивици краставица.
8. Сгънете ролките, оставете празната проба за десет минути.
9. Използвайте остър нож, за да изрежете ролките на парчета от два сантиметра. Сервира се върху чинии, поставяйки в партида по 8 броя.
Сирене от кисело мляко - Съвети и трикове
• Ако млякото за сирене не е напълно кисело, можете да ускорите процеса. Леко затоплите разваления продукт, добавете лимонов сок, малко суха киселина, няколко капки оцет или една супена лъжица заквасена сметана. Оставете на масата в топло помещение, процесът на кисело отслабване ще отиде много по-бързо.
• Сиренето и вкусът на сирене са пряко зависими от млякото. Не използвайте за готвене на нискокалорични храни. Сиренето ще бъде сухо, без вкус, продукцията ще бъде малка.
• Киселото мляко е предразположено към изгаряне. Ето защо, за готвене, трябва да използвате неприлепващ тенджер и да разбърквате редовно сместа в процеса на нагряване.
• Можете да добавите не само сол към сиренето, но и захар, стафиди, ванилия, канела, шоколад, различни видове пипер и куркума.
