Пушената гърди е естествен продукт у дома. Доказани рецепти за пушен бекон

Пушен бекон - основните принципи на готвене

Днес ще научите как да приготвяте ароматно и вкусно пушено бекон, защото на рафтовете на магазините е трудно да намерите естествен продукт. Много хора мислят, че да се прави у дома е трудно, но не е така. Достатъчно, за да се придържаме към рецептата. Също така ще споделим рецепти за вкусни ястия от пушен бекон.

Избирайки бекон за пушене, обърнете внимание на цвета на бекона и месния слой.

Гърдата може да бъде гореща или студено пушена, както и варено пушено.

Горещо пушено. Гърдите се маринират предварително или се търкат със сол и подправки. Оставете свинското месо през нощта, така че беконът и месото да абсорбират аромата и вкуса на подправките. Тогава бекон nashpigovyvayut чесън и се вари за около час. Охлажда се и се поставя в пушек, където процесът на пушене ще отнеме от 2 до 4 часа, в зависимост от вида на коптилната камера.

Студено пушене. Гърдата се търка със сол, чесън, подправки и билки. Оставете я в тази форма за една нощ, след това изсипете саламурата и мариновайте на хладно място за около седмица. След това се накисват във вода в продължение на 10 часа, сушат се за същото време и се изпращат в пушек за студено пушене в продължение на два дни.

Пушен и варен бекон. Този метод не е напълно възможно да се нарече тютюнопушене, но такава гърдичка не е по-малка по отношение на вкуса, отколкото приготвената в пушечната камера. Гърдата се втрива с подправки, сол и чесън. Пригответе го с лучена кори и пушено месо. Луковата кора дава бекон хубав кафяв цвят, а пушеното месо ще придаде вкус. По този начин тя няма да се различава по вкус или цвят от пушените по горещ или студен начин.

Рецепта 1. Гореща пушена гърда

Съставки

свински корем - килограм; 1 литър 500 ml вода;

60 g сол;

захар - 10 g;

няколко подправки от грах;

глава на чесън;

дафинов лист и смлян червен пипер.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете с грудката със салфетки, нарязани на две части. Разтрийте свинското месо със сол и подправки. Белени скилидки от чесън, нарязани на плочи. Слагаме го в малки парчета, направени в гърдите. По този начин, е необходимо да nashpigovat двете парчета.

2. Изпрати бекона на тиган, налейте вода, добавете пипер, дафинов лист и гответе на слаб огън за 40 мин. Отстранете тенджерата от огъня и охладете бекона.

3. В тютюнопушачката се излива стърготини. Поставете парчетата гърди по такъв начин, че мазнината да не изтича на дървени стърготини или да ги покриете с фолио. Пушене свинско 2-4 часа. Периодично проверявайте готовността. Готовата гърдичка се нарязва и дъвче лесно.

Рецепта 2. Студена пушена гърда

Съставки

свински корем - 10 кг;

сол - 300 г;

3 листа;

захар - 50 g;

смлян червен пипер - 10 г;

чесън - 4 скилидки.

Метод на готвене

1. Замърсете листата в кафемелачка. Освободете чесъна от люспите и прескочете през чесновата преса. Смесете чесъна и нарязания дафинов лист. Настържете пикантната смес с бекон и го оставете да накисне за една нощ.

2. Налейте 7 литра вода в тенджера, сварете, добавете непълна чаша сол, 50 г захар, червен пипер, оставете да заври и охладете. Изсипете получения саламура и оставете в хладилника за една седмица. Седем дни по-късно прехвърлете гърдите в чиста вода и ги оставете да накиснат през нощта. След това измийте гърдите и оставете да изсъхнат още 12 часа.

3. Изпратете приготвения бекон в пушека за няколко дни, докато трябва стриктно да се придържате към температурния режим. По този начин пушената гърда е нежна и ароматна.

Рецепта 3. Готвена пушена риба

Съставки

два килограма свински корем;

100 грама пушена наденица (можете да вземете пушени ребра или крила);

две глави от чесън;

80 g сол;

100 g лук лук;

10 г мед;

червен и черен пипер;

120 g магданоз;

10 г кориандър и синапено семе;

дафинов лист.

Метод на готвене

1. Измийте и изсушете парче свинска корема с хартиена кърпа. Зелените се сортират и изплакват.

2. Обелете и нарежете чесъна. След това ги пълним с бекон. Разстелете клоните от магданоз, дафиновите листа, добре измити кори от лук в тенджерата и подправете с черен пипер. На тази възглавница лежеше кожата на гърдите. 3. Нарежете пушената наденица на пръстени и разпръснете по гърдите. В отделна купа се оставя да заври водата, охлажда се леко и се изсипва с гърдите с нея, така че да покрива свинското месо. Поставете малко натоварване отгоре, така че месото да не излиза на повърхността. Покрийте с капак и заври.

4. Добавете малко сол и мед в кипящия саламура, разбъркайте добре, намалете топлината и гответе за около час и половина.

5. Нарязвайте чесъна чрез преса, смесете с горчица, кориандър, червен и черен пипер. Получената смес се втрива охладени парчета от гърдите, полага се в купа и се поставя в хладилника за един ден.

Рецепта 4. Пушени зърнени бобови зърна

Съставки

Половин килограм червен или бял боб;

150 г варен пушен бекон;

лук;

три домата;

две скилидки чесън;

50 g кетчуп;

1,5 литра вода;

смлян черен пипер и сол.

Метод на готвене

1. Подредете фасула, изплакнете и напълнете с литър вода. Оставете за през нощта да набъбне. На следващия ден се изсипва в още половин литър вода, веднага щом ври, извадете пяната и гответе на слаб огън с капак затворен, докато се направи. С варен боб се налива вода.

2. Моите домати, направете малки нарязани на кръст, налейте вряща вода, обелете и нарязани на малки кубчета. Почистете чесъна и фино котлет с нож. 3. Обелете лук котлет на половин пръстени. Варен пушен бекон, нарязан на ивици. Поставете тенджерата на огъня и запържете гърдите в нея с лука, след това добавете нарязаните домати, кетчупа и оставете да къкри пет минути. Добавете чесъна в края.

4. Смесете варен боб с пържената смес от бекон, домати и лук, сол, подправете с черен пипер, поставете на огъня и заври. Сервирайте ястието със зелени и червени вина.

Рецепта 5. Супа от пушено бекон

Съставки

350 грама бульон;

два картофа;

малки моркови;

30 г корен от целина;

лук;

пушен бекон - 100 г;

масло - 20 г;

смлян черен пипер, сол и дафинов лист;

30 g заквасена сметана;

два литра вода;

яйца.

Метод на готвене

1. Почистете и изплакнете всички зеленчуци. Нарежете картофите на средни по размер парченца, наряжете на ситно лука, моркови и котлет от целина на малък рентен сегмент.

2. Налейте бульон във вода и сварете. Поставете картофите в кипящ бульон.

3. В масло, запържете моркови, лук и целина до златисто. Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете с масло.

4. Пържен бекон се добавя към бульона. Продължете с готвенето на супа още 20 минути. Добавете яйчени юфки, сварете не повече от пет минути и оставете тигана настрана. Сервирайте супата със зеленчуци и заквасена сметана.

Рецепта 6. Юфка с гъби и пушен бекон

Съставки

200 грама юфка "Ролтън";

150 грама пушен бекон;

печурки - 100 г;

глава от лук;

50 g Пармезан;

масло - 20 г;

буркан от консервирани домати;

малко растително масло;

черна сол и пипер;

магданоз.

Метод на готвене

1. Почистваме лука и нарязваме на малки кубчета. Изплакнете шампиньоните, изсушете ги и ги нарежете на плочи. Пушен бекон фино нарязан.

2. Поставете тенджерата върху огъня, налейте растителното масло и запържете ситно нарязания лук на слаб огън, добавете гъбите, запържете за пет минути и нанесете нарязания пушен бекон. Фрай за няколко минути, добавете настъргани домати. Когато сосът кипи, сол и варя с черен пипер. 3. Сварете юфката в подсолена вода, сгънете го в гевгир, добавете маслото и нанесете върху чиния. Изсипете върху приготвения сос, поръсете с настъргано сирене и нарязан магданоз.

Рецепта 7. Салата от бяла ряпа с пушен бекон

Съставки

две бели репички;

лук;

200 g пушен бекон;

върху щипка сол и черен пипер;

30 ml зехтин.

Метод на готвене

1. Обелена репичка втрива с дълги ивици настъргана. Белен лук, нарязан на малки кубчета.

2. В тиган затоплете малко количество зехтин и задушете лука в него до златисто. Гърдичката се нарязва на малки кубчета, изпраща се на тиган и продължава да се пържи.

3. Посолете репички и подправете с черен пипер. Добавете към него пържен лук и подложката и разбъркайте добре.

Рецепта 8. Салата с салата с пушен бекон

Съставки

300 г зелена салата и пушен бекон;

70 g майонеза;

1/2 глава от червен и бял лук;

сол.

Метод на готвене

1. Нарежете гърдите на къса сламка и поставете в купа за салата.

2. Листата от маруля се оформят, изплакват се, изтръскват се излишната влага и се поставят в гърдите.

3. Обелете червения и белия лук, измийте и нарежете на тънки половинки. Прехвърлете към останалите съставки. Подправете с майонеза, сол и разбъркайте. Ако желаете, майонезата може да бъде заменена с всяко растително масло.

Рецепта 9. Торта за закуска

Съставки

3 яйца;

непълна чаша брашно;

половин литър мляко;

лук;

150 г пушена наденица;

пушен бекон - 200 г;

100 г твърдо сирене;

h) лъжица от газирана сода;

зелени;

масло.

Метод на готвене

1. От мляко, яйца, брашно и сода, месят консистенцията на тестото.

2. Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тигана и запържете в него ситно нарязани колбаси, лук и пушен бекон. Смес от лук и пушено месо и лук се охлаждат и поставят в тестото. Разбъркайте добре. 3. Загрейте фурната до 200 градуса. Смажете формата с масло, изсипете тестото в нея и изпечете за около половин час. Пет минути преди варене, поръсете настървеното сирене върху тортата. Нарежете готовата торта на парчета и украсете с нарязани зеленчуци.

Рецепта 10. Пържени яйца с домати и пушена гърди

Съставки

пушен свински корем - 100 г;

три яйца;

лук;

скилидка чесън;

магданоз;

домат;

50 грама сирене;

щипка сол.

Метод на готвене

1. Извадете кожата от гърдите и нарязани на малки кубчета. Сложете го в сух тиган и запържете.

2. Обелете лука, изплакнете и фино котлет. Прибавя се към бекона и се пече по време на непрекъснато разбъркване. Чинък чесън без черупки и котлет с нож. Изпратете го на тиган и запържете за няколко минути. След това сложете натрошен кантарион и нарязани на кубчета домати. Фрай, докато сокът се изпари.

3. Разбийте яйцата в тази смес и разбърквайте непрекъснато. Необходимо е да се гарантира, че яйцата не изсъхват. Няколко минути до варене, поръсете с настъргано сирене.

Рецепта 12. Кисело зеле от пушен бекон

Съставки

половин килограм кисело зеле;

100 g пушен свински корем;

50 грама мазнина;

две колбаси;

лук и моркови;

сол и смлян черен пипер.

Метод на готвене

1. Прясно нарязайте свинската мас на тънки филийки. Киселото кисело зеле се изплаква няколко пъти и се оставя в чешмата, докато водата се източи.

2. Сложете свежата мазнина в котела и затоплете мазнината. Извадете запеканията. Сложете в мазнината, ситно нарязан лук. Веднага след като стане прозрачен, добавете настърган морков и запържете още пет минути.

3. Поставете зелето на лука и морковите, залейте с чаша вода и оставете да къкри на слаб огън, като непрекъснато разбърквате за около час.

4. Нарежете колбасите на пръстени и пушен бекон с достатъчно дебели пръчки. Поставете месните продукти в зелето, разбъркайте и оставете да къкри още една четвърт час под капака. Поставете готовата смесителна течност върху чиния и сервирайте с черен хляб.

Рецепта 13. Кугел

Съставки

два килограма картофи;

200 g пушен свински корем;

две крушки;

50 g растително масло;

200 ml 20% сметана;

10 г сол и щипка смлян черен пипер.

Метод на готвене

1. Включете фурната на 190 градуса. В същото време, отлепете лука и го нарежете на ситно заедно с пушен бекон. Поставете тигана върху огъня и запържете гърдите и лука за 10 минути. Крем изсипва в тенджера и се нагрява (но не се вари!).

2. Обелете картофите, добре измийте. Половината от трите в големия сегмент. Разтриваме останалите фино. Отделеният сок се налива и се изсипва с настъргани картофи с горещ крем. Добавете тук пържен лук, сол и подправете с черен пипер.

3. Мазаме печената форма с масло, поставяме картофената маса в нея, изравняваме повърхността и поставяме във фурната за около четиридесет минути. Готови ли сте да приготвите ястията на чинии, залейте сметаната и сервирайте.

Рецепта 14. Закуска от пушени тиквички бекон

Съставки

тиквички със среден размер;

пет домати;

150 г свинско пушено бекон;

150 г пушено и твърдо сирене;

глава на чесън;

200 g майонеза;

на щипка сол и черен пипер.

Метод на готвене

1. Измийте младата скуош и избършете със салфетка. Нарежете на пръстени със средна дебелина в размер на две парчета на човек и сол. Измитите домати, нарязани на кубчета. Настържете двата вида сирене и разбъркайте.

2. Оставете останалите тиквички на кубчета. Обелете и нарежете чесъна. Нарежете свинския корем заедно с кожата на малки кубчета.

3. Сложете зеленчуци, сирене и бекон в дълбока чиния, добавете майонеза и разбъркайте добре. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре.

4. Включете фурната на 250 градуса. Смажете лист за печене с масло, сложете кръгчета тиквички. За всеки, сложи смес от сирене, бекон и зеленчуци, се изсипва майонеза и изпрати в пещта за половин час. Сервирайте горещо.

Пушен бекон - съвети и трикове от опитни готвачи

• За опушените гърди, дърва за огрев или дървени стърготини от широколистни и овощни дървета са най-подходящи. Много е важно дървото да не е мокро, иначе димът по време на пушенето ще излъчи влага, която ще се утаи на гърдите, което ще развали вкуса на крайния продукт.

Билките и храстовите клони като хвойна, мента и градински чай ще подобрят вкуса и аромата на пушен бекон.

• За да се предпази плесеняс от апетитна пушена кърма, препоръчва се да се поръсва с червен пипер и да се разтрива леко.
• Изберете меса от гърди за пушене, тъй като месото се накисва с подправки по-бързо и крайният продукт ще бъде по-ароматен и по-вкусен.
• По-добре е да се съхранява пушен бекон, увит в марля или плат.