В света няма окрошки!
Студените супи се приготвят със зеленчуци, месо, риба и дори морски дарове.
Рецепти и опции за подаване са огромна сума. Но ние сме по-близо до нашата руска окрошка!
Подгответе?
Руска Окрошка - общи принципи на готвене
По традиция руската окрошка се излива с кисел квас. Но не винаги. Често студена супа се приготвя със суроватка, кисело мляко, или сметана се разрежда с вода. В селата има рецепти за месни окрошки на богати бульони. Те не само угасват жаждата, но и са добре наситени.
Какво обикновено хвърлят в супата:
• краставици;
• репички, репички;
• всички видове зеленчуци;
• картофи;
• яйца;
• месо, птици или колбаси.
А специален вкус на студена супа дава киселина, която трябва да се съдържа в квас. Но понякога ястието е скучно. В този случай добавете лимон, оцет. Можете да се рушат и да се смила листата на киселец.
Okroshka е пълна със заквасена сметана, която може да се добави директно към тиган или на порции към чиниите. Често в руската окрошка се добавя пипер, горчица, хрян. Пикантните кисели супи са вкусни.
Рецепта 1: Руска окрошка на квас
За приготвянето на руската окрошка се използва истинска напитка, а не проста. Напитката се приготвя на ръжени галета, оставя се да се скита с стафиди и се съхранява в студена изба. Ако няма такава варя, използвайте всяка друга.
Съставки
• 0,7 литра квас;
• 3 яйца;
• 2 краставици;
• лук 1 малък сноп;
• 0.25 кг варена наденица;
• заквасена сметана на вкус и горчица;
• малко копър.
Готвене 1. Сварете твърдо сварени яйца. Охлажда се, след това се освобождава от черупката и се нарязва на ситно.
2. Добавете краставици, колбаси, зеленчуци към яйцата. Всички нарязани на малки кубчета.
3. Ние сол, смесим.
4. Разстелете получената салата върху чиния.
5. Напълнете с квас, разбъркайте. Напитката трябва да бъде добре охладена, тя трябва да бъде лед.
6. Добавете киселата горчица към заквасена сметана. Избираме количеството по ваш вкус.
7. Поставете 1-2 супени лъжици заквасена сметана отгоре и веднага изпратете на масата.
Рецепта 2: Руска окрошка на телешка бульон
Вариант на подхранваща руска окрошка, която се приготвя в месен бульон. Супата е богата и приятна на вкус. За бульон не се получи мазнина, по-добре е да се използва говеждо месо. Месото също ще отиде в супата.
Съставки
• 0,4 кг говеждо месо;
• 5-6 краставици;
• 4 яйца;
• 3-4 картофи;
• 2 снопчета копър;
• 120 мл заквасена сметана;
• 10 репички;
• 2 лука.
Готвене
1. Сгънете говеждото месо в тенджерата, налейте два литра пречистена вода и варете за около два часа. Не забравяйте да премахнете пяната, в противен случай бульонът няма да бъде прозрачен.
2. Части от говеждо месо достигат, охлаждат се и се изпращат във фризера за един час. След добро охлаждане, те ще бъдат лесно нарязани на чисти кубчета.
3. В същите кубчета, както и месо, нарязваме варени яйца с картофи.
4. Добавете към общото тегло всички зелени. Лукът с копър трябва да се сортира, измива, ситно нарязва.
5. Измиваме и репичките, изваждаме връхчетата от тях и ги нарязваме на тънки кръгове или сектори.
6. Всички съставки се смесват и се наливат осолени, не забравяйте да се охлади бульон.
7. Заквасена сметана се прибавя към тиган или индивидуално в чинийки.
8. Поставете супата да се охлади за един час, на вкус, можете да добавите лимонов сок. В старите дни в Русия се изсипва зеле или краставица туршия.
Рецепта 3: Руска окрошка с цвекло и моркови
Друг село версия на руската okroshka на хляб квас. Супата не е много обикновена, много ярка и апетитна. Зеленчуци всичко, което трябва да се готви предварително, можете да се охлади.
Съставки
• 1,2 литра кисел квас;
• 0,2 кг варено месо или колбас;
• 3 краставици;
• 1 сноп лук и копър;
• 2 варени цвекло;
• 2 варени моркови;
• 3 яйца, също сварени;
• сол и заквасена сметана.
Готвене
1. Обелете сварения морков, нарязан на кубчета.
2. Също така, разбийте яйцата и изпратете на морковите.
3. Добавете нарязани или настъргани краставици. Ако семената са големи или груби, тогава трябва да се премахнат.
4. Сега месото или наденицата. Смелете и изпратете в студена супа.
5. Цвеклото трябва да се обелва и настъргва, но голямо. Изпратено до супата.
6. Нарежете зелените по обичайния начин, хвърлете останалите съставки.
7. Всички заедно разбъркват малко сол.
8. Квас окрошка трябва да се налива веднага, така че цвеклото да оцвети бульона, да направи супата по-привлекателна.
9. Към всяка храна в чинията се добавя заквасена сметана.
Рецепта 4: Руска Окрошка на суроватка
Суроватка - вторичен продукт при производството на извара. Използва се за печене, напитки, различни ястия. В Русия те активно подготвяха серумната окрошка. И се оказа, не по-лошо от супа с квас. Проверете?
Съставки
• серум 1,4 литра;
• четири картофи;
• пет краставици;
• няколко гроздове от всякакви зеленчуци;
• 0,3 кг варено месо;
• три яйца по желание;
• средна група репички;
• заквасена сметана 250-300 грама;
• сол, оцет.
Готвене
1. Серумът веднага се осолява, напълва се със заквасена сметана. Ние го вкусим. Ако киселината е ниска, тогава добавете трапезен оцет. Можете да замените лимонов сок. Премахваме къдренето в хладилника, оставяме го да изстине. 2. Нарежете охладените варени картофи с яйца на малки кубчета.
3. В репички и краставици премахнете опашките, върховете, след това мелете. Веднага хвърляме всичко в една саксия или в голяма супа.
4. Вземаме варено месо, нарязваме или разглобяваме по влакната, прехвърляме го в супата.
5. Добавете зелени. Сумата е неограничена, вкусна, ако има много.
6. Разбъркайте всички сухи съставки.
7. Напълнете с охладен серум и отново го оставете да изстине. Един час по-късно супата може да бъде изпратена на масата.
Рецепта 5: Руска окрошка с репички и кисело мляко „родени в детска възраст”
Вариант не всички познати руски okroshka с ряпа. Но след като тази версия на студена супа беше много популярна. Репички започва да се добавя много по-рано от репички и особено наденица. Направи ли стара супа?
Съставки
• литър кисело мляко;
• две репички;
• три краставици:
• 0,3 кг варени картофи;
• всички зелени;
• 0,2 кг колбас или месо;
• пет варени яйца;
• лимонена киселина, сол.
Готвене
1. Месото се нарязва и се поставя в тенджера. Или използвайте всяка наденица, без да добавяте парчета бекон.
2. Яйца, варени картофи и краставици, също, нарязани, хвърлят в okroshka.
3. Добавете зеленчуци по ваш вкус, за предпочитане повече.
4. Изчистете две средни сочни репички и ги изтрийте. Можете да режете, но в този случай резените трябва да бъдат тънки, тъй като коренът е доста труден.
5. Налейте окрошкото кисело мляко. Вместо това, можете да вземете обичайните кефир, вкусно се получава с ryazhenka.
6. Вземете половин литър ледена вода и разтворете в нея една трета от една чаена лъжичка лимонена киселина. Налейте в окрошка. 7. Разбъркайте, дайте малко варя и всичко е готово!
Рецепта 6: Руската Окрошка „Пролет“ с кисели краставички
За приготвянето на ароматизираната окрошка не е необходимо да се използват само пресни краставици. С туршии се оказва също толкова добро. Нека такава студена супа не е много освежаваща, но има много добър вкус.
Съставки
• 0.4 кг варено месо;
• картофени картофи с тегло 0,4 кг;
• 2 литра квас;
• 1 куп копър;
• 1 китка целина;
• 3 кисели краставички;
• заквасена сметана, сол;
• зелен лук.
Готвене
1. Ние нарязани всички зелени, ние изпращаме на тиган.
2. Добавете нарязаното месо.
3. Почистваме картофите, заровете и хвърляме в окрошка.
4. След това добавете кисели краставички. Можете просто да ги разтриете.
5. Ние попълва всички с квас, можете да добавите сол на вкус, ако вкусът на краставици не е достатъчно.
6. Изсипете супа. Най-отгоре хвърли една супена лъжица заквасена сметана и може да се отстрани от пробата за окрошка.
Рецепта 7: Руска окрошка с хрян
Вариант на енергична руска окрошка, за която ще се нуждаете от настърган хрян и домашно приготвена горчица. Рецепта с наденица, но ако желаете, можете да използвате варено месо.
Съставки
• 2 картофи;
• 2 ч. Л. настърган хрян;
• 1,5 литра квас;
• 1 китка репички;
• 2-3 краставици;
• 2 снопчета зелени;
• 4 варени яйца;
• 2 ч. Л. горчица;
• заквасена сметана.
Готвене
1. Налейте чаша квас, добавете една чаена лъжичка сол, хвърлете хрян с горчица и разбъркайте добре. Оставяме зареждането за настояване.
2. Нарежете ряпата на тънки половинки. Ако е голям, тогава е възможно да се изравнят пръстените.
3. Добавете настъргани краставици.
4. След това хвърлете нарязаните картофи и наденица. 5. Всичко е добре разбъркано, излейте го с дресинг, а след това и останалата част от примера. Разбъркайте супата, оставете на хладно място за половин час.
6. Получаваме, опитваме се. Ако е необходимо, добавете сол.
7. Изчистваме яйцата, нарязваме на половина и хвърляме плочи. Напълнете с варена супа, нанесете заквасена сметана. Може майонеза.
Рецепта 8: Месо Руска Окрошка
Друг вариант бульон okroshka. Но тази супа се приготвя с добавянето на различни видове месни продукти и колбаси.
Съставки
• 0.3 кг варено говеждо месо;
• 0.2 kg варено или пушено колбас;
• 0,3 кг пилешки гърди;
• 5 краставици;
• 15 репички;
• 2 литра бульон;
• 200 грама заквасена сметана;
• 2 лука;
• 0,5 лимона;
• 1 куп копър.
Готвене
1. При готвене говеждо или пилешки бульон остава. Можете да използвате и двата вида, просто смесвайте всичко. Бульон стойте в хладилника и не забравяйте да премахнете слоя замразени мазнини.
2. Добавете сол, черен пипер към бульона, разбъркайте и отново го поставете на студено.
3. Нарежете всички видове месни продукти на ивици или кубчета.
4. Краставици, също, нарязани сламки, репички кръгове или по друг начин.
5. Почистете зеленината по друг начин.
6. Напълнете всички компоненти на супата със солена бульон.
7. Подредете чиниите, поставете голяма лъжица заквасена сметана и няколко резена лимон отгоре. Готово! Отделно можете да предложите горчица, която е чудесна за месото окрошка.
Руска Окрошка - полезни съвети и трикове
• Случва се, че окрошка се оказва повече от необходимото за обяд. В този случай е по-добре сухата смес да се постави в контейнера, а супата да не се разрежда напълно. Съставките ще останат забележително оцелели до следващия ден. Можете да напълните сухата окрошка с майонеза или заквасена сметана, служи като салата за вечеря. • Яйцата в окрошка често се разпадат, парчетата губят чист вид. За да избегнете това, не можете да ги смесвате с общата маса, а да я поставите индивидуално в плочите. Okroshka с плаващи половинки от варени яйца изглежда интересно.
• Ако краставиците или репичките са твърди, най-добре е да използвате ренде и да не режете зеленчуците с нож. В противен случай твърдите парчета ще попречат на процеса на хранене и ще лишат удоволствието.
• Студената супа ще бъде много по-вкусна и по-ароматна, ако нарязвате всички зеленчуци, поръсва се със сол, черен пипер и след това се разтриват в чукало.
• Лимонът никога не е излишен в окрошка. Можете просто да добавите филийки на чиниите, да изстискате сока или да хвърлите малко аромат.
• В окрошка можете да хвърляте не само варени, но и пушени колбаси. Вкусът ще бъде по-интересен. Пушени пилешки крак върви добре със зеленчуците, но в този случай е по-добре да се премахне кожата.
