Желе - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвят желе от касис, от желатин, конфитюр, мляко, заквасена сметана и плодове.

Желе - общи принципи на приготвяне

Ако обичате леки и вкусни десерти, то определено трябва да опитате да направите желе. - И какво да го готвя? - Купих цветна торба в магазина с любимия ми вкус, разбърка го в топла вода и я охладя до удебеляване. Толкова за желе! ”. Това е вярно, този метод на готвене желе е най-често. Но такъв десерт не е нищо повече от истинско домашно желе, отколкото бърза супа от торба с домашно приготвени ястия. Правейки домашно желе малко по-дълго от кражбата в магазин, само се оказва, че е много по-вкусно и, което е важно, полезно.

Откъде идва думата "желе"? В края на краищата, известно е, че тази дума не е само на руски, но и на много чужди езици и звучи почти същото? Желе ("gelee") е изобретен във Франция. Този десерт и в старите дни е бил приготвен по същия начин, както сега - от сок, желатин и захар.

Желе - приготвяне на храни и съдове

Какво желе може да направите у дома? В магазина за чанти, екзотични плодове и плодове, познати на нас, са изготвени - изберете какво искате. Вярвайте, че домашното желе има още повече възможности за проявлението на вашето въображение. Можете да угаждате дома си не само с познатите ни плодови желе, но и с десерт от мляко, заквасена сметана, конфитюр! Известният деликатес на Panna Kota е в своята същност млечен желе.

Друго важно предимство на домашното желе е, че можете да го приготвите, като използвате всяко количество захар. Ако се придържате към здравословен начин на живот, не поставяйте много захар, защото самите плодове съдържат достатъчно сладка глюкоза.

Разбира се, основната съставка в желето е желатин. Вероятно си спомняте как в детска възраст майките прекарваха много време в кухнята, накисвайки желатин за определено време. Днес в магазина можете да си купите обикновен желатин (половин час преди готвене на желе, трябва да го напълните с малко количество вода и да го оставите да набъбне) и незабавно (той се излива с малко количество топла вода и бързо се разбърква). Освен това за приготвянето на домашно желе могат да се използват агар-агар и пектин. Агар-агар - вещество, получено от кафяви водорасли. Тази съставка е неудобно да се използва желе, защото трябва да се накисва във вода за една нощ, преди да започнете да приготвяте десерт. Въпреки това, заедно с това, агар-агар е много полезен, той съдържа много витамини и минерали, и е в състояние да очисти организма от токсини.

Пектинът е друг желиращ агент в плодовете и плодовете. Благодарение на пектина е възможно да се направи желе без желатин. Разбира се, това желе няма да има гъста структура, но ще бъде полезно и вкусно. В допълнение, пектин може да бъде закупен в торби. Нужно е много малко, за да получи конфитюри или желета.

Когато готвите желе, излейте го в калъпи и го оставете да изстине. Разбира се, най-желе ще се сгъсти в хладилника, но ще се втвърди на открито.

Когато желето е достатъчно дебел, за да го получи, спуснете формата за няколко минути във вряща вода и го обърнете върху чиния.

Рецепти за желе:

Рецепта 1: Желе от червено френско грозде

Червено френско грозде е много полезно зрънце и вкусно пресни. Ако искате да направите красив червен десерт, тогава вземете под внимание тази рецепта.

Необходими съставки:

Червено френско грозде 150 грама

• Вода 600 ml
• Захарен на вкус.
• Желатин 2 супени лъжици
• Лимонов сок 1 супена лъжица

Метод на приготвяне:

1. Желатинът трябва да се накисва във вода в продължение на тридесет минути преди приготвянето на десерта. За 2 супени лъжици желатин за тази рецепта, използвайте около две чаши вода.

Измийте касис и ги прецедете през сито. Залейте касисната паста в емайлиран съд, покрийте с една чаша вода и запалете. Веднага след като масата кипи, сварете всичко за около пет минути, като се разбърква с шпатула. Щам касис чрез тензух, добавете захар на вкус, лимонов сок, пуснати на огъня и да доведе до кипене отново, да бавен огън.

2. Отстранете образуваната пяна и влезте в желатина. Течността се разбърква, докато се разтвори напълно. Добавете сок от ягодоплодни, смесете отново и го изсипете във форми. Поставете желето да се охлади. Сервира се като червено касис, гарнирано с пресни плодове или листа от мента.

Рецепта 2: Желе от червено френско грозде без готвене

Касис - плодове, богати на витамин С. Ако касисът се нагрява, тогава витамините са частично изгубени. За да предотвратите това, пригответе вкусен десерт без топлинна обработка. Това желе не ще бъде толкова еластично, колкото това, което съдържа желатин, но ще бъде много по-полезно. Като цяло, вие се нуждаете само от плодове и захар.

Необходими съставки:

• Захар 400 грама
• Червено френско грозде, 400 грама

Метод на приготвяне:

1. Измийте добре плодовете и ги оправете. Отделете всички крака и листа, зелени плодове.
2. Пропуснете червеното френско грозде през месомелачка или котлет с блендер.
3. Добавете захар към касис и разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Можете да добавите 50 ml гореща вода.
4. Нанесете такава смес в калъпи и оставете да се охлади в хладилника или да се преобърне в буркани, като ги покрие с пергаментни капаци.

Рецепта 3: Железа от червено френско грозде без желатин

Лесно е да се направи червено френско грозде и без желатин. Опитайте тази рецепта и се насладете на вкусен десерт. За 3 части плодове вземете 2 части захар. В този случай желиращото вещество ще бъде естественият пектин, който се съдържа в червено френско грозде.

Необходими съставки:

• Червено френско грозде 600 грама
• Захар 400 грама
• Вода 100 мл

Метод на приготвяне:

1. Изсипете 100 грама вода в тигана и поставете измитите червени корини в нея. Когато плодовете започнат да се пръскат, смесете ги с шпатула, изстисквайки и нарязвайки червено френско грозде.
2. Добавя се захар в тигана, съдържанието се сварява за около пет минути, докато захарта се разтвори напълно.
3. Сместа се прецежда през тензух и се излива течността във форми.

Рецепта 4: Желе от касис с крем

Необичайното желе от касис със сметана ще изненада с вкус и приятен цвят.

Необходими съставки:

• Черен касис 150 грама
• Малини 100 грама
• Желатин 1 саше (15 грама)
• Сухо червено вино 50 мл
• Вода 150 мл
• Крем 150 мл (не повече от 15% мазнина)
• Захар

Метод на приготвяне:

1. В продължение на половин час преди да се напълни желе желатин с вода, за да набъбне.
2. Измийте плодовете. Смесете ги с вода и ги прехвърлете през сито, като изстискате сока от каша.
3. Изсипете получения сок в емайлово блюдо и сварете огъня, добавете в него гранулирана захар и желатин. Разбърква се до пълното разтваряне на желатина. След това прецедете получената течност. Когато се охлади, сметана, разбърква се и се излива в калъпи. Поставете желето да се охлади.

Рецепта 5: Желе и ягоди от касис

Черен касис на вкус е съчетан с почти всички плодове и плодове. Пригответе здрав бери желе с бяло вино.

Необходими съставки:

• Черен касис 400 грама
• Ягоди 400 грама
• Захарен на вкус.
• Сухо бяло вино 150 мл
• Желатин 1 саше (15 грама)
• Лимонов сок 2 супени лъжици

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатина във вода половин час преди да направите желе.
2. Изстискайте касис и сок от ягоди след измиване на плодовете.
3. Добавете захар на вкус, вино, лимонов сок в плодов сок. Поставете контейнера със сместа върху огъня и заври.
4. Към кипящия сок се добавя подутото желатин, разбърква се, докато се разтвори напълно.
5. Отстранете течността от топлината, излейте я в леярски форми и оставете да се охлади.

Рецепта 6: Железено желе

Със сигурност можете да намерите банка у дома си с компот, навит през лятото от пресни плодове. Обичайната напитка може да се превърне в изискан десерт, добавяйки желатин за компот. Този деликатес може да бъде украсен с настърган шоколад или сметана преди сервиране. Към десерта се добавя ли захар? Ако мислите, че компотът не е достатъчно сладък, добавете, но имайте предвид, че когато е горещо, течността изглежда по-сладка, отколкото всъщност е.

Необходими съставки:

• Компот 500 мл
• гранулирана захар
• Желатин 1 саше (15 грама)

Метод на приготвяне:

1. Разредете желатина в малко вода половин час преди да се направи десерта.
2. Двадесет минути по-късно се изсипва компота в тенджера и се поставя на огъня.
3. След като компотът е топъл, добавете към него подутия желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно в течността. Сместа се изсипва във форми и се охлажда.

Рецепта 7: Желирано желе сок

Такъв десерт може да се приготви дори за много малки деца на възраст от две години, защото домашното желе е полезен и естествен продукт. Можете да използвате всякакъв вид пресен сок. Въпреки това, не приемайте пакетиран сок за желе - не е здравословен и богат на захар и багрила.

Необходими съставки:

• Сок от кайсия 300 мл
• Захарен на вкус.
• Вода 100 мл
• Желатин 1 саше (15 грама)

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатина в 100 ml вода и оставете половин час, така че да набъбне.
2. Поставете желатина върху печката през този период и го загрейте, за да се разтвори, като разбърквате бавно, но не заври.

Изсипете сок в желатин и разбъркайте, така че да не останат бучки. Изсипете течността в чашите и оставете да се охлади.

Рецепта 8: Млечен желе

Известният десерт „Панна кота” е разновидност на млякото. Няколко съставки, смесени в правилния ред, и изискан деликатес е готов! За да направите желе изглежда интересно, можете да го направите в пластове с плодове.

Необходими съставки:

• Мляко 1 чаша
• Захарен на вкус.
• Ванилия
• Малини 100 грама
• Желатин 25 грама
• Вода 50 грама

Метод на приготвяне:

1. Половин час преди приготвянето на желе, желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне.
2. Разтрийте малините с лъжица. Въпреки това, за тази рецепта можете да използвате плодове и в цялата форма.
3. Сложете млякото на огъня, сварете го със захар и ванилия.
4. Добавете желатин и малина към охладено мляко. Разбърква се до пълно разтваряне на желатина, след което се излива във форми. Оставете желето да замръзне.

Рецепта 9: Млечен желе (метод 2)

Ако децата ви не искат да пият здраво мляко, тогава защо не направите вкусен десерт от млякото? Ще видите, че в тази форма полезен продукт просто ще изчезне пред очите ни!

Необходими съставки:

• Мляко 1 чаша
• Желатин 20 грама
• Вода 50 ml
• Заледяване на захар
• Ванилия

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатин с вода и нанесете набъбването един час преди да направите желе.
2. Сложете млякото на огъня, добавете пудра захар и ванилия, разбъркайте и оставете да заври.
3. Изсипете желатин в мляко, разбърквайте, докато се разтвори напълно и отново го оставете да заври.
4. Маслото от млякото се отстранява от топлината и се излива в матриците. Охладете веднага след като сместа се охлади до стайна температура.

Рецепта 10: Заквасена сметана

Заквасената сметана има същия деликатен млечен вкус като млечното желе, но се оказва по-удовлетворяваща и гъста структура. Заквасена сметана може да се използва като основа за тортата, да се украсят с нарязани пасти от желе и други десерти. Пригответе обикновен желе без добавки.

Необходими съставки:

Заквасена сметана 450ml

• Мляко 150 мл
• Желатин 20 грама
• пудра захар на вкус
• Ванилия

Метод на приготвяне:

1. Половин час преди приготвянето на желе, изсипете желатина с топло мляко.

Изсипете млякото с желатин в тенджера и го поставете на печката. Докато се разбърква, но не кипи, желатината се разтваря напълно в млякото.

2. Свалете тенджерата от печката и я оставете да се охлади до стайна температура.
3. Заквасената сметана също трябва да е на стайна температура. Смесител комбинира пудра захар и заквасена сметана в течно състояние.

Изсипете мляко в тънък поток в заквасена сметана, без да преставате да смесвате сместа с миксер.

4. Напълнете я със заквасена сметана и я оставете да изстине. Приготвя се заквасена сметана чрез декориране с разтопен шоколад или плодов сироп.

Рецепта 11: Заквасена сметана с банан

Ако добавите банан към кисел крем, тогава променяте вкуса на десерта, правейки го почти неузнаваем. Този десерт ще се окаже много нежен и съвсем не като обикновеното желе. Заквасена сметана преди готвене десерт, топлина до стайна температура.

Необходими съставки:

Заквасена сметана 450 мл

• Заледяване на захар
• Банани 2 броя средни размери
• Желатин 20 грама
• Шоколад за декорация

Метод на приготвяне:

1. Налейте с вода желатин и оставете да набъбне за половин час.
2. Разбийте сметаната с миксер за захарна пудра.
3. Добавете разтворен желатин в заквасена сметана, продължете да го смесвате с миксер.
4. Обелете бананите и нарежете на кубчета.
5. Добавете банани в заквасена сметана и ги изсипете във форми. Нека се охлади.
6. Поръсете готовия желе с настърган шоколад.

Рецепта 12: Желе от конфитюр

Този желе се приготвя много лесно, тъй като се нуждаете само от четири съставки - конфитюр, гранулирана захар, вода и желатин. Въпреки това резултатът ще ви изненада приятно. Този десерт може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Използвайте течен сладко, касис или малина, без големи плодове.

Необходими съставки:

• Течни консерви 200 грама
• Желатин 20 грама
• Вода 400 мл
• гранулирана захар

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатина във вода тридесет минути преди десерта да бъде направен.
2. Сложете сладкото в тенджера, добавете 200 мл гореща вода (но не вряла вода), разбъркайте.
3. Сложете тигана с сладко на огъня, добавете захар (просто не много, тъй като конфитюрът вече е доста сладък), доведе до възпаление. Извадете сладкото от печката и се охлади до стайна температура.

Изсипете подутия желатин в сладко и разбъркайте, докато всички бучки се разтворят.

4. Излейте желето върху формите и го оставете да изстине.

Рецепта 13: Черешово мляко

Черешовото сладко е особено удобно за приготвяне на желе, тъй като плодовете в него могат да бъдат отделени от сладкия сок. Разбира се, черешите трябва да бъдат без семки, ако искате да ги добавите към десерта по-късно. Не прекалявайте със захарта, защото сладкото вече е достатъчно сладко.

Необходими съставки:

• Черешово сладко 500 мл
• Вода
• гранулирана захар
• Желатин 15 грама

Метод на приготвяне:

1. Напълнете желатина с вода и го оставете да набъбне за тридесет минути.
2. Отделете черешите от сладкия сок. В сока, добавете една чаша топла вода, разбъркайте. Добавя се желатин и се разбърква, докато желените бучки се разтворят напълно.
3. Налейте черешовото желе върху плесените, добавете към него черешите и го подложете на замразяване.

Рецепта 14: Малиново млечице

Няма значение, ако използвате пресни плодове или замразени, желето ще се окаже невероятно ароматно и вкусно.

Необходими съставки:

• Малини 200 грама
• Захарен на вкус.
• Вода 500 ml
• Желатин 15 грама

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатин с вода в продължение на половин час, преди да приготвите десерта.

Налейте вода в тенджера и добавете захар, разбъркайте и запалете.

2. Веднага след като кипи водата, добавете малинови плодове към тигана. Сварете плодовете за около двадесет минути.
3. Полученият компот се прецежда, добавя се желатинът към течността и се разбърква, докато се разтвори напълно.
4. Излейте желето върху формите, добавете плодовете и сложете десерта да се охлади.

Рецепта 15: Ягоди желе

Ако искате да направите ягоди желе, тогава знайте, че това може да бъде направено от пресни и замразени плодове. Препоръчваме ви да добавите малко мента към десерта си, а желето ще има деликатен приятен аромат и освежаващ вкус. За приготвяне на ягодов десерт използвайте мигновен желатин. Ако подготвяте десерт от замразени плодове, тогава нека ги размразяват преди готвене.

Необходими съставки:

• Ягоди 200 грама
• Желатин 15 грама
• Захарен на вкус.
• Вода 600 ml
• Свежа мента

Метод на приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера, добавете захар и запалете.
2. Ягодите трябва да бъдат измити, опашките да бъдат отстранени.

Веднага щом водата завие, сложете ягодите в тигана и гответе за около половин час. Отстранете от огъня.

Изсипете приблизително 100 ml от получения компот и разтворете желатина в него, като го разбърквате с лъжица.

3. Щам компот от плодове. Компотът се смесва с разтворения желатин. Налейте във форми. Потопете ягодите във всяка форма и замразете в хладилника.

Рецепта 16: Черешово желе

Лекият и вкусен десерт, направен от естествени череши, мирише много по-ярко и по-силно на вкус от желето, което идва от сашетата. И, разбира се, естествен продукт е много пъти по-полезен.

Необходими съставки:

• Череша 200 грама
• Вода 500 ml
• Желатин 15 грама
• гранулирана захар

Метод на приготвяне:

1. Преди всичко - накиснете желатина в малко количество вода, около час преди да направите желе.
2. Череша трябва да се измие, да се отстранят резниците и да се получат кости.
3. Изстискайте сока от плодовете.
4. Налейте с вода плодове, добавете към тях захар и запалете. Оставете да заври, отстранете от огъня и охладете. Когато черешката маса се охлади, добавете подутия желатин към тигана и разбъркайте, докато масата стане хомогенна и без бучки.
5. Добавете сок към черешовата смес. Разбърква се и се излива във форми. След това сложете желето да се охлади в хладилника.

Рецепта 17: Желе с плодове

За да приготвите такъв желе, можете да използвате парчета от всеки плод. Взимаме ябълки, малини и кайсии.

Необходими съставки:

• Ябълка 1 брой
• Кайсии от 4-5 части
• Малини 100 грама
• гранулирана захар на вкус
• Желатин 15 грама
• Вода

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатина с вода и надуйте за половин час, преди да приготвите десерта.
2. Измийте плодовете. Обелете ябълките, отстранете ядрото и нарязани на малки кубчета. Извадете костите от кайсиите, както и ябълките, фино котлет или котлет на блендера. Зрели малини.

Напълнете плодовете с вода, добавете захар от захар и запалете. Оставете да заври, охладете се.

3. Изсипете желатина в плода, разбъркайте го с лъжица, докато се разтвори напълно. Изсипете желе върху формите и я оставете да се сгъсти.

Рецепта 18: Жели от цариградско грозде

Царевицата от цариградско грозде се получава в абсолютно необичаен вкус, с малки зърна от плодове. За да опитате желе е още по-необичайно, препоръчително е да добавите киви от цариградско грозде.

Необходими съставки:

• Царевица 250 грама
• Киви 1 брой
• гранулирана захар
• Вода 200 мл
• Желатин 15 грама

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатин във вода в продължение на тридесет минути преди приготвянето на желето.
2. Агнесът трябва да се измие и почисти от зелени стъбла.
3. С киви, отстранете кожата.
4. Нарежете плода в пюре с блендер или кайма.
5. Добавете 150 ml вода и гранулирана захар към плодовото пюре и запалете. Оставете да заври, докато бъркате, извадете тенджерата от печката и се охлади.
6. Добавете желатин към плода и разбъркайте, докато бучките останат. Изливайте течността във формите и я оставете да се охлади в хладилника.

Желе - тайни и съвети от най-добрите готвачи

1. Ако по-рано само желатин е бил използван за приготвяне на желе най-често, по-полезен агар-агар и пектин стават все по-популярни.
2. Ще подобрите вкуса на желето, като добавите супена лъжица лимонов сок или естествено сухо вино в същото количество. Виното може да се използва както бяло, така и червено.
3. Да не се готви желе в алуминиеви съдове за готвене. Когато желиращият агент взаимодейства с този метал, десертът ще потъмнее и може да придобие неприятен метален вкус. Използвайте емайлиран съд и контейнери.
4. Как да украсите готовия десерт? Дайте воля на въображението си! Използвайте нарязани ядки, сушени плодове, конфитюри и консерви, бита сметана, печен шоколад или карамел.
5. Желе ще изглежда по-апетитно, ако го направите на слоеве. Този процес е прост, но отнема малко повече време. Направете млечна смес съгласно рецептата "млечно желе". Изсипва се в калъпи и се сгъстява в хладилника. След няколко часа направете сместа съгласно рецептата на някой плодов желе и, когато се охлади до стайна температура, добавете я към млякото и я сложете отново в хладилника. Получавате двуслойно желе. По същия начин можете да направите няколко слоя желе.