Schi традиционно се смята за руско ястие.
Те са толкова богати на витамини, че дори приготвени в постно бульон ще бъдат хранителни и с високо съдържание на калории.
Една чиния супа е еквивалентна на целия комплекс от полезни вещества, необходими на човек на ден. А най-добрите ни рецепти ще ви помогнат да разнообразите постно менюто.
Постна супа - общи принципи на приготвяне
Основните съставки са бяло зеле, картофи, доматено пюре. Картофите се нарязват на филийки или кубчета, зелето се нарязва на ситно или се нарязва на малки квадратчета. За пасированите се използва лук, моркови, цвекло, български пипер. Доматите се прибавят към печене в тава, ако е необходимо, оцетна киселина, гранулирана захар. Schi се сервира горещо, подправено със заквасена сметана и гъсто поръсено с пресни билки. Можете да разнообразите сервира с печени парчета ръжен хляб с чесън.
„Класически“ постно ши
Съставки:
• Четири литра вода;
• 12 грама зеле (бяло зеле);
• Един швед;
• Един морков;
• Две луковици;
• Корен от целина и магданоз;
• половин чаша заквасена сметана със средна консистенция;
• Две маси. лъжици мазнина или масло;
• Една маса. лъжица доматена паста или два пресни домати (среден размер);
• Три заливни листа;
• Две или три чаши грах;
• Зелен лук / копър;
• Сол.
Подготовка:
Сложете варено и нарязано прясно зеле във вряща вода. Тридесет минути по-късно добавете пържен лук и корени, както и пикантни добавки. Доведете до готовност, добавете сол в края на готвенето. При сервиране, супата се пълни със заквасена сметана, поръсена с пресни зеленчуци.
Постна супа "Витамин"
Свежият кисел ще даде на летния вкус и киселост. Тази яхния се сервира студена, поръсена с пипер и копър.
Съставки:
• килограм киселец;
• Една маса. супена лъжица брашно;
• Растително масло;
• Кюлче за копър;
• Един червен пипер;
• Доматено пюре - на вкус;
• Картофи и зеле в малки количества.
Подготовка:
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Зелето ситно нарязано. Хвърли се вряща вода. В същото време, киселецът е добре измит, фино нарязан и задушен в растително масло, брашно и доматено пюре. Когато варят зеленчуците, превръзката се прибавя към бульона и се вари още десет минути, докато се свари.
Супа от кафяво зеле със солено зеле
Прясно бяло зеле може да се замени с ферментирала, предварително измита старателно.
Съставки:
• килограм осолено зеле;
• Един лук;
• Три или четири картофа;
• Лаврови листа;
• Сол и други подправки на вкус;
• Три маси. лъжици слънчогледово масло;
• Две или три маси. лъжици доматено пюре.
Подготовка:
Солено зеле се измива в течаща вода и се поставя в тенджера с вряща вода. Добавете нарязани на кубчета картофи и варете за около тридесет минути. В тиган, напоен с масло, прекарайте ситно нарязания лук с добавянето на доматено пюре. Пържени лук поставете в тенджера с зеле супа и добавете същите подправки, дафинов лист и нарязани зеленчуци.
"Гъби"
Месото в сух бульон може да бъде заменено с пресни гъби. Супата ще бъде ароматна и вкусна.
Съставки:
• една малка вилица от бяло зеле;
• Триста грама пресни гъби; • Една крушка с лук;
• Пет до шест големи картофа;
• Подправки, сол на вкус.
Подготовка:
Зелето се нарязва и се поставя в тенджера от два до три сантиметра от ръбовете, пълни с вода. Гответе половин час. След това се сол и се добавят ситно нарязани гъби, нарязани картофи, се вари за около тридесет минути. В края на готвенето, добавете подправки и билки по желание.
Постна супа „Руска“
Традиционна руска супа, приготвена с добавянето на разнообразни зеленчуци в големи количества.
Съставки:
• Една вилка от прясно зеле;
• Две средни цвекло;
• Един лук;
• Две моркови;
• шест картофи;
• Две маси. лъжици доматено пюре (или четири пресни домати);
• Растително масло;
• Една маса. лъжица оцетна киселина и същото количество захар;
• Подправки и сол на вкус.
Подготовка:
Морковите се настъргват, цвекло се нарязва на ивици, а лукът се нарязва на ситно. Готовите нарязани зеленчуци се задушават в тиган с масло. Добавят се оцетна киселина, гранулирана захар, доматена паста и сол. Нарязаното бяло зеле и нарязаните картофи се варят във вряща вода, след което се задушават зеленчуци. Ако пресните домати отидете в зелената супа, те се слагат в тенджера заедно с други зеленчуци. В края на готвенето към супа се прибавят подправки и зеленчуци. Сервира се със заквасена сметана и чесън.
Украинската постна супа
Украински супа е остър.
съставки:
• 350-400 грама прясно зеле;
• Един лук;
• Седем картофи;
• Две маси. лъжици доматено пюре;
• Мазнини (растително масло);
• Две цвекло;
• Две или три моркови;
• Две стрели чесън;
• Една или две таблици. л. брашно; • смлян черен пипер на вкус;
• Лаврови листа, сол;
• Една маса. л. захарен пясък;
• пресни зеленчуци;
• 15 грама оцетна киселина.
Подготовка:
Цвеклото се нарязва на малки парченца и се поставя в тиган с масло. Добавете оцетна киселина, доматено пюре и запържете. Малко по-късно там се прибавят парчета от моркови и лук, нарязани на къдрици. Сложете варени картофи във вряща вода, малко по-късно - нарязано зеле. Пригответе го за около двадесет минути. След като хвърлят печените зеленчуци, брашното се разрежда с вода и се изсипва в тенджерата. Налейте захар, сол, добавете много ситно нарязан чесън, смилайте със зелени. Дай малко цирей. За масата трябва да има бисквити.
„Италианска” супа от пост
Добави в супа пресни или консервирани боб, тя може да замени картофи.
Съставки:
• Една чаша пресен боб (или една консерва);
• Пет до седем картофи;
• Един морков;
• Един лук;
• Три пера от чесън;
• Три маси. л. слънчогледово масло;
• Пресни зеленчуци.
Подготовка:
Фасулът се накисва в студена вода вечер, сутрин се вари в една и съща вода. Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се добавят към вряща вода в тенджера. Морковите и лукът се нарязват на ивици и се пържат в мазнина. Замесете чесъна и добавете към бульона няколко минути преди да е готов. Също така поставете печене в тигана. Гответе, докато сте готови и изключете. Супа, поръсена с билки.
Постна супа с карфиол
Вместо прясно или солено зеле можете да използвате карфиол или броколи. Бобените зърна и грахът ще добавят витамини и свежест към калума. Съставки:
• шест картофи;
• главата на карфиола;
• 12 шушулки от боб и грах;
• Един пресен пипер;
• Слънчогледово масло;
• Два пресни домати (среден размер);
• Един морков;
• Зелен лук;
• Пресни билки, сол, подправки.
Подготовка:
Морковите, лукът и билките се измиват и ситно нарязват. Зеленчуците се залепват в масло и вода. Бобените зърна и грах се измиват и нарязват. Картофите се обелват, нарязват на квадратчета и се хвърлят в кипяща подсолена вода. След това добавете нарязаните шушулки, почерняването и нарязаното зеле. Оставете да заври. В края на готвенето се добавят нарязани пресни домати, сол. Преди сервиране, поставете триъгълници от пресен пипер в чиния и поръсете със зелени.
Постна супа - трикове и съвети
• Добавете само прясно почистени картофи в супата. Ако клубените са стояли известно време във водата, те са изолирали нишестето, а супата ще се окаже по-малко вкусна и полезна.
• Ако към пасажа се добавя оцетна киселина, особено при използването на цвекло, супата не губи наситения си червен цвят.
• Солирайте супата в края на готвенето и добавете захарта към фритюрника в тенджерата.
• По-добре е да поръсите прясно зеленчуци директно в чинийките преди сервиране, вместо да добавите към тенджерата с бульон.
