Виенски щрудел - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви виенски щрудел.

Виенски струдел - общи принципи на приготвяне

Първото споменаване на щрудел се появява приблизително през шестнадесети век в австрийската готварска книга и оттогава ястието задоволява повече от едно поколение гурме и обикновени жители в различни страни. И все пак, кой не би харесал вкуса на изискан тънък десерт от бутер тесто с пълнеж от ябълки? Виенският штрудел е вкусно и необичайно ястие, лесно се приготвя, но има свои характеристики и тайни. Когато говорят за виенския щрудел, те често означават ябълков щрудел. Но такъв пълнеж може да варира със сушени плодове, горски плодове или ядки.

Виенски щрудел - приготвяне на храни и ястия

За виенския щрудел най-добре е да вземете сладък сорт ябълки. Отстранете кожата, отстранете семената, отрежете опашките и нарязайте плодовете на колкото е възможно по-малко. Най-простият пълнеж е смес от ябълка, захар и канела, но можете да добавите сушени кайсии на ябълка, стафиди, череши, касис, ядки.

Щрудел със сигурност ще работи, ако направите „правилното“ тесто. Лесно е да го направите, но за да не губите време и енергия, много домакини предпочитат закупеното тесто. Ако решите сами да приготвите тестото, следвайте инструкциите по-долу и не забравяйте да го извадите след това. Тази процедура е много проста - след като се търкаля с точилка, под тестото се поставя чиста кърпа и трябва да я издърпате в кръг, докато моделът на кърпите е ясно видим. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусно ще се получи и струдката.

Преди да приготвите виенския щрудел, пригответе декуу за печене, пергамент и филм. Деко, в който ще печете щрудел, не забравяйте да смажете с растително масло, преди да си сложите десерта. Рецепти Виенски щрудел:

Рецепта 1: Виенски щрудел.

Такъв струдел най-често се сервира в ресторант в топла форма заедно с лъжица сладолед.

Необходими съставки:

• Брашно 400 грама
• Масло, 50 грама
• Захар
• Растително масло 2 супени лъжици
• Пилешко яйце 2 броя
• Водна 1/2 чаша
• Сол
• Ябълка 2 броя
• Канела
• 50 грама захар на прах

Метод на приготвяне:

1. Подгответе тестото. Смесете две яйца със захар и сол с миксер, добавете вода.
2. Пресейте брашното през сито върху чиста повърхност на масата, сложете го и направете дупка в центъра.
3. Разтопете маслото. Изсипете го в браздата, добавете яйчната смес към захарта и месяте, преди да направите тестото.
4. Смажете го с растително масло, увийте с филм за храна и поставете на топло място за 30 минути.

Измийте ябълката, обелете и средата й, нарязайте я на парчета и поръсете с пудра захар и канела, разбъркайте добре.

Вземете тестото, навийте го с точилка и, като сложите ябълките, завъртете ролката.

5. Смажете палубата с растително масло, покрийте пергамента и поставете виенската струдел

.

6. Печете десерта във фурната за около 30 минути.

Рецепта 2: Виенски щрудел с ябълка и бадем

Бадемова гайка в комбинация с ябълка образува изключителна комбинация от вкус и аромат.

Необходими съставки:

• Ябълка 2 броя
• 100 грама бадеми
• Брашно от 1,5 чаши
• Пилешко яйце 2 броя
• Водна 1/2 чаша
• Захар
• 50 грама захар на прах
• Масло 100 грама
• Растително масло 2 супени лъжици

Метод на приготвяне:

1. Подгответе тесто за виенски щрудел. За да направите това, пресейте брашното през сито в дълбока чиния, разбъркайте с вода, яйца и сол. Замесете тестото с дланите си, като добавите разтопено масло към него. Получената маса трябва да е мека и да се придържа към ръцете.
2. Увийте с хранителен филм и поставете на топло място за 30-40 минути.
3. Пригответе пълнежа. Измийте ябълките, обелете ги и почистете средната част. Нарежете ябълката на филийки.
4. Сметайте бадемите с блендер. Лъжица заедно пудра захар, смлени бадеми и нарязани ябълки.

Извадете тестото и го преобърнете в слоя, но не много тънки. След това започнете да дърпате тестото в кръг с дланите си, поставяйки под него чиста кърпа, докато стане тънка.

5. Смажете тестото с кремаво разтопено масло.
6. Сложете пълнежа от ябълка върху тестото и след това увийте тестото в ролка.
7. Намажете готовата ролка с масло и поставете върху лист за печене, покрит с хартия.
8. Загрейте фурната на 180 градуса и печете виенската струдел за 35 минути.

Рецепта 3: Виенски щрудел с ябълка и стафиди

Не е необходимо да харчите енергия за приготвянето на тестото, ако можете да го купите в магазина, особено след като изобщо не е скъпо. За тази рецепта ще използваме стафиди с ябълки и канела като пълнеж.

Необходими съставки:

• Ябълка 2 броя
• Бяла стафида 100 грама
• Канела 1 ч. Л.
• Сладко тесто 250 грама
• 100 грама захар на прах
• Растително масло

\ t

• Масло

Метод на приготвяне:

1. Пригответе пълнежа за виенския щрудел. Повдигнете стафидите за 10 минути с вряща вода, след това изсушете водата и отново изплакнете.
2. Обелете ябълката, изрежете средната част и я нарежете на филийки.
3. Смесете ябълка, стафиди, захар и пудра захар.
4. Разточете тестото с буци с точилка колкото е възможно по-тънка и почистете с масло или растително масло.
5. Сложете пълнежа от ябълка върху тестото за валцуване, след което навийте ролката.
6. Загрейте фурната до 180 градуса. Смажете деко с масло, покрийте с пергаментна хартия и сложете струделите. Печете го за около половин час.

Рецепта 4: Виенски щрудел с ябълка и червена боровинка

В този десерт ще се влюбите в комбинацията от кисели червени боровинки и сладостта на ябълките.

Необходими съставки:

• Ябълка 2 броя
• Червени боровинки 250 грама
• 100 грама захар на прах
• Орех 50 грама
• Сладко тесто 250 грама
• Растително масло

\ t

• Масло

Метод на приготвяне:

1. Пригответе плънката от щрудели. За да направите това, премахнете кората от ябълка, отстранете средната част и я нарежете на филийки. Измийте червени боровинки. Нарежете ореха с точилка или в блендер. Комбинирайте ябълка, червена боровинка, орех, пудра захар.
2. Разточете тестото с буци с точилка колкото е възможно по-тънка и почистете с масло или растително масло.
3. Сложете пълнежа върху тестото и го навийте.
4. Загрейте фурната до 180 градуса.
5. Смажете деко с масло, покрийте с хартия за печене и сложете струдката върху него. Печете около 30-35 минути.

Виенски щрудел - тайни и съвети от най-добрите готвачи

1. Ако сами приготвите тестото, не бъдете мързеливи, за да го месите добре. Тестото ще бъде по-меко и по-еластично, по-вкусно ще се получи струделът. Тестото, което се продава в магазина, като правило, е с отлично качество, така че остава само да го навиете тънко.
2. Ако искате штруделът да има златна кора, намажете ролката с яйчен жълтък.

Поръсете готовия виенски струдъл с пудра захар през сито.

3. Ако приготвяте виенски щрудел със стафиди, след като измитите сушени плодове, можете да го излеете с ром или ракия за 10 минути. В този случай не е необходимо да добавяте канела.
4. Когато готвите ябълка, поръсете нарязаните ябълки с лимонов сок, ако искате да не потъмнеят.
5. Ако приготвяте тестото за штрудела, след като сте го извадили, отрежете дебелите ръбове, които са останали неразтегнати. Над цялата площ на тестото трябва да има еднаква дебелина.