Пилешки кюфтенца - Общи принципи на готвене
Пилешки кюфтета - леко и вкусно главно ястие, което се харесва на всякакви ястия: елда, картофено пюре, макаронени изделия, салати и зеленчуци. Кюфтетата се приготвят много просто и бързо, особено ако предварително приготвите пилешко месо. Най-често срещаният вариант на мляно месо за пилешки кюфтета се приготвя от смлян пилешки гърди, лук и накиснат хляб, овкусен със сол и черен пипер. Хлябът може да се накисва в мляко или във вода. Понякога в плънката се добавят галета, гъби, грис, зелени и различни подправки. Първите пържени кюфтета се запържват в тиган, след което се задушават, докато се варят в домат, заквасена сметана или сметана. Пилешки кюфтета могат да бъдат приготвени в тиган или изпечени във фурната (в последния случай ястието ще се окаже още по-полезно).
Пилешки кюфтенца - приготвяне на храна и прибори за хранене
От ястията ще ви е необходим тиган за варене на зеленчуци и печене на кюфтета, котел или тиган с дебело дъно, тавичка (за готвене във фурната) и купа за сос. Вие също ще се нуждаете от ренде, нож, месомелачка или блендер, решетка и дъска за рязане.
Преди да започнете да готвите пилешки кюфтета, трябва:
- изплакнете месото и изрежете на парчета, така че да е по-лесно да превъртите месомелачката;
- измиване и варене на ориз;
- обелване и нарязване на зеленчуци, котлет на зеленчуци;
- топлина до мляко и сметана на стайна температура;
- накиснете хляба.
Рецепти с пилешко месо:
Рецепта 1: Пилешки кюфтенца
Самите пилешки кюфтета са лек и деликатен втори курс, а оризът ги прави още по-питателни и вкусни. Мляно месо се прави от бяло пилешко месо, зеленчуци, ориз и подправки. Необходими съставки:
- Чаша ориз;
- Лук - 2-3 малки глави;
- Моркови - 1 бр.
- Сол, черен пипер на прах - на вкус;
- Растително масло.
1 пилешки гърди;
Метод на приготвяне:
Оризът се налива с вода и се оставя да къкри на слаб огън, докато течността се изпари напълно (чаша ориз - 1 чаша вода). Гърнето трябва да бъде покрито с капак, не е нужно да смесвате ориз. Измийте пилето старателно, нарязани на малки парченца и мелете в блендер или месомелачка. Обелете 2 лука и ги нарежете в блендер, добавете към пилето. Поставете в мляно охладен ориз. Подправете с мляно месо със сол и черен пипер и разбъркайте добре с мокри ръце. Загрейте растителното масло в тенджерата. Направете малки топки от мляно месо и ги поставете в тенджерата. Запържете кюфтетата от всички страни и сложете в тенджера. Налейте вода, така че да покрие топките. Настържете морковите, нарежете лука. Сложете зеленчуците в тиган с пилешки кюфтета. След варене, хвърли няколко грах от бахар, къкри под капак на слаб огън за около половин час. Можете да подправите със сол и пипер на вкус.
Рецепта 2: Пилешки кюфтенца в доматен сос
Пилешки кюфтета в сладко-пикантен доматен сос са сочни, ароматни и много вкусни. Ястието е особено привлекателно за мъжете, тъй като първите кюфтета се пържат добре, след което се задушават и се напояват с апетитен сос.
Необходими съставки:
- Ориз - 1 чаша;
- 1 яйце;
- 2 моркови;
- Лук - 1 бр.
- 2 супени лъжици. л. брашно;
- 50 г доматена паста;
- Зелените;
- Подправки (червен пипер, пипер, кориандър, мащерка).
1 килограм мляно пиле;
Метод на приготвяне:
Оризът трябва да бъде сварен, така че да е почти готов. Можете да поставите измит ориз в тиган с дебело дъно, изсипете вряща вода (водата трябва да покрива ориза) и да поставите малък огън. В процеса на готвене оризът ще се увеличи в обем и ще абсорбира вода, ако е необходимо, можете да добавите малко повече вода. Оризът се накланя в гевгир и се оставя да се охлади. Охладеният ориз се съчетава с мляно месо, разчупва се яйцата и подправя с чушки. Изработваме малки кюфтета от мляно месо и се запържваме в растително масло. Обелете лука и морковите, нарежете лука и настържете морковите. Загрейте растителното масло в отделен съд и добавете брашното, разбъркайте енергично, така че да няма бучки. Брашно се запържва до златисто. Полагаме лъка и го предаваме, докато стане прозрачен. След това сложете морковите и се запържете до омекване. Добавете доматената паста към печенето, залейте с чаша, подправете с подправки и оставете сосът да ври. Поставете кюфтетата в дълбок тиган и изсипете варен сос. Ако соса не е достатъчно, можете да добавите топла вода. Задушете кюфтетата 15 минути, поднесени с нарязани пресни билки.
Рецепта 3: Пиле с кюфтета в кремав сос
Пилешки кюфтета имат деликатен кремообразен вкус, благодарение на специално приготвен сос. Такива сочни кюфтета ще задоволят особено децата. Основната тайна на ястието е апетитен сметана и сирене.
Необходими съставки:
- Лук - 150 г;
- Малка кок;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Мляко;
- Крем (10%) - 500 мл;
- Сирене - 300 г (за предпочитане Maasdam);
- Чесън - 2-3 зъба;
- Зелените.
Едно килограм пилешко филе;
Метод на приготвяне: Ситно нарязайте лука, накиснете хляба в купа с мляко. Нарежете пилешкото филе на няколко парчета и мелете в блендер. Хлябът се разточва, смесва се с кайма и лук. Добавете сол и пипер на вкус, разбийте добре кайма. Правим малки кюфтета от мляно пиле. Разпръскваме топките в намаслена форма и ги изпращаме за 15 минути в предварително загрята фурна. Пригответе сметанов сос: нарязайте чесъна и билките, разтрийте сиренето върху фина ренде, смесете съставките помежду си и налейте сметаната. Изваждаме формата и изсипваме кюфтетата със сметанов сос. Печете още 20 минути във фурната.
Рецепта 4: Пилешки кюфтета в бавен котлон
Пилешки кюфтета в бавното готвене перфектно се вписват в диетичното и детско меню, тъй като не се подлагат на предварително пържене. Също така, ястието ще зарадва всички, които предпочитат здравословна и вкусна храна.
Необходими съставки:
- 200 грама ориз;
- Лук лук - 1-2 бр.
- 1-2 моркови;
- 1 яйце;
- Чаша вода;
- 70 г доматена паста или 60 мл кетчуп;
- Слънчогледово масло - 65 мл;
- Сол и пипер на вкус.
700 г мляно пиле;
Метод на приготвяне:
Измийте ориза и гответе, докато на пара или бавен печка (можете да го сварите в подсолена вода). Изплакнете обилно след приготвяне. Нарежете лука, настържете морковите, налейте маслото в бавната печка, сложете зеленчуците. Поставете режима “Пържене” и гответе за 10 минути. В отделна купа поставете мляното месо с ориз, добавете половината печено. Разбийте яйцето, подправете със сол и черен пипер. Останалите зеленчуци се смесват с кетчуп или доматено пюре. Мляните кюфтета правят малки кюфтета. Сложете кюфтетата в бавен котлон, залейте сос, добавете вода. Поставете режима "Охлаждане" за 60 минути.
Рецепта 5: Кюфтета с пилешки гъби
Прекрасният вкус на тези крокети се осигурява от неочаквана комбинация от пиле и гъби. Опитайте, вкусът на това ястие няма да остави никого безразличен.
Необходими съставки:
- Пресни печурки - 300 г;
- Лук - 2 глави;
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 2-3 зъба;
- Крекери - 2 супени лъжици;
- Моркови - 1 бр.
- 45 ml заквасена сметана;
- 15 мл доматена паста;
- Сол, пипер - на вкус;
- Зехтин.
650-700 g пилешко филе;
Метод на приготвяне:
Нарежете 1 лук, ситно нарязайте гъбите, запържете в зехтин 20 минути, за да изпарите течността. Нарязват се пилешкото филе в блендер или кайма. Пържени гъби с лук, също превъртете или мелете в блендер. Смесете гъбите с пилето, добавете бисквитите, яйцето и солта с черен пипер. Слепите кюфтета и запържете в растително масло. Ситно нарязайте лука, настържете морковите и поръсете с растително масло. Добавете доматено пюре и заквасена сметана към зеленчуците, налейте 350-400 мл гореща вода, започнете със сол и черен пипер. Задушете се за 10 минути. Кюфтетата се слагат в дебелостенна саксия, изсипват се соса. Оставете да къкри под капака за 30 минути.
Кюфтета с кюфтета - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- не можете да изпържите кюфтета веднага, а да направите заготовки, като ги поставите във фризера;
- при месене на плънката се препоръчва няколко пъти да се отчупи дъното на купата;
- Ако плънката се окаже вода, добавете 1-2 лъжици грис.